剖鱼骨的正确方法

⑴ 鱼骨分析法的使用步骤

(1)查找要解决的问题；
(2)把问题写在鱼骨的头上；
(3)召集同事共同讨论问题出现的可能原因，尽可能多地找出问题；
(4)把相同的问题分组，在鱼骨上标出；
(5)根据不同问题征求大家的意见，总结出正确的原因；
(6)拿出任何一个问题，研究为什么会产生这样的问题；
(7)针对问题的答案再问为什么？这样至少深入五个层次（连续问五个问题）；
(8)当深入到第五个层次后，认为无法继续进行时，列出这些问题的原因，而后列出至少20个解决方法。

⑵ 杀鱼的时候怎么除鱼骨

去头,把鱼腹剖开,从脊骨一分两半,把一半的鱼平铺砧板上,从脊骨一端下平刀,刀要很锋利,菜刀即可,顺着肋骨刺慢慢轻划,直到与大骨分离,再斜刀带皮...

⑶ 怎么自己在家做鱼丸，怎样剔除鱼刺

自制鱼丸剔鱼刺妙招

妙招一

首先，选鱼。一般选择海鱼或者是刺少的鱼。其次，就是剥鱼刺了。我是这么做的：

必须的两样工具：弯头的西瓜刀，剪刀。注意：刀子要钝些，剪刀要锋利些。

先去内脏;然后绕腮剪开，再顺着中缝，如图中这样剪开;到尾部后，横着剪断。

用刀子顺着缝隙切下，切到不能切就到了鱼骨处;拉开。

这样再挑一次鱼刺把鱼肉放入盆里加适量盐和胡椒，这盐根据鱼肉的多少来加，自己看着来就可以。加姜水顺着一方向不停搅拌。加了一些水以后变成这样了！会越来越细腻的！最后搅拌好了的鱼肉不仅白还细腻，可以先挤挤，能成型后放在冷水锅里试试，浮起来的话就是搅好的鱼丸！这是放在锅里的样子，都浮起来了。最后大火煮开，我为了快，放得太多煮熟后太挤了。

⑷ 刚剖了腹的新鲜鱼如何把骨和肉分开（做酸菜鱼哦）。谢谢！

顺背部中间下刀,顺着鱼骨走向切,最重要的是刀要快,不然很难把鱼片好.

⑸ 去鱼骨的正确方法

鱼好吃，但是鱼刺却很难去掉，如果吃得太快，很有可能会被鱼刺卡到喉咙，家长都希望能给宝宝多吃一点鱼肉，考虑到宝宝的年龄小不会吐刺，又害怕鱼肉里面的小细刺扎到宝宝，所以家长是不敢给孩子吃的，鱼肉摘掉鱼骨头的方法有很多种，技巧上非常重要，下面给大家介绍一下如何正确的去掉鱼骨头会比较好。


鱼的拆骨分生拆和熟拆两种:


(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。


(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。

如果要做花色菜，如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等，则要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。

鱼头

紧靠胸鳍后端，直线斩下。胸鳍要求留在鱼的头部。鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、沙锅鱼头等。

鱼尾

紧靠臀鳍前端，直线斩下。臀鳍要求留在鱼的尾部。鱼尾宜作糟甩水、红烧鱼尾等。

鱼中段

以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段肉中。宜作鱼片、鱼丝等。

鱼肚档以脊梁骨为准斩下，在肚膛中不留脊梁骨，实际上就是鱼头、鱼尾、鱼中段去掉后所留下的那部分。宜作红烧肚档、糟肚档等。

⑹ 有什么去鱼骨和鱼刺的方法(生鱼),简单易学的方法

不能打碎。
从鱼的背部下刀剖，再剖生鱼的主骨架。
慢慢剖，一回生二回熟。
是不是给小孩吃。温补的。不能直接把鱼肉放在能绞肉的料理机里打,不可能把鱼刺打碎的。要小心。

⑺ 什么是鱼骨图详细一点，操作方法

用统计工具软件MINTAB制作鱼骨图
统计 > 质量工具 > 因果（鱼骨图） 使用因果（鱼骨或 Ishikawa）图组织有关问题的潜在原因的集体讨论信息。图表帮助您了解潜在原因之间的关系。可以绘制空白图，也可以绘制根据所需详细程度填充的图，包括子分支。尽管没有构造鱼骨图的“正确”方法，但某些类型本身就很适合于许多不同的情况。 注 创建因果图后，可以更改或添加分支或子分支。请参见添加/更改分支。 对话框项 原因 在列中：如果在列中列出原因，请选择此项，然后为图中相应的分支输入原因的列表。列中的条目宽度最大可达 72 个字符。奇数分支位于顶部（从左到右分别为 5、3，然后是 1），而偶数分支位于底部（6、4，然后是 2）。要显示含有主分支但不含原因的图，请不要选择任何列。 常量：选择此项以将原因作为常量输入，然后为图中相应的分支输入原因的列表。在原因之间用空格分隔。奇数分支位于顶部（从左到右分别为 5、3，然后是 1），而偶数分支位于底部 鱼骨图
（6、4，然后是 2）。要显示含有主分支但不含原因的图，请不要选择任何列。 标签：键入要显示的标签以更改默认的分支标签。默认情况下，分支 1 到 6 的标签为（按顺序）“人员”、“机器”、“材料”、“方法”、“测量”和“环境”。奇数分支位于顶部（从左到右分别为 5、3，然后是 1），而偶数分支位于底部（6、4，然后是 2）。要显示空白图，请选中不给分支加标签。 子：单击此项为相应的分支添加子分支。 效应：键入所需的文本，为效应或正在尝试解决的问题显示标签。此文本显示在图的右侧。最多可以使用 72 个字符。 标题：键入所需的文本以将默认标题替换为您自己的自定义标题。 不给分支加标签：选中此项以禁止给分支加标签。 不显示空分支：选中此项以禁止显示没有为其指定数据的空分支。

⑻ 怎么把鱼的鱼刺给去掉，切鱼片啊！

食材：鱼一条

工具：菜刀

步骤：

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。