猪小肠的最佳食用方法

Ⅰ 猪小肠怎么做好吃

一，清洗猪小肠。
虽然猪小肠味道好吃，但是很多人都不会选择吃它的一个主要的原因就是很多人认为它非常的不干净，并且清洗起来也比较的麻烦。实际上掌握了技巧之后我们大家就会发现清洗猪小肠其实也是比较简单的，首先我们大家可以选择一个粗细比较合适的棍子，然后把罐子从猪小肠的一段套进去，就可以利用这个棍子的帮助把猪小肠翻过来，这样就可以更加方便干净的进行清洗。

二，卤猪小肠。

其实猪小肠最为经典的方法就是卤猪小肠，这样的做法就是能够更长时间保持猪小肠的秘诀，并且可以让猪小肠的腥味尽可能消除。把猪小肠洗干净之后，切成大小适中的段，然后放入沸水里面加入足够多的香料，比如说八角，陈皮，桂圆，红枣这样的香料，可以让猪小肠更加充分的入味。卤制足够长的时间之后，猪小肠更加鲜嫩可口，味道也鲜美诱人。

三，糯米灌肠。
在广东有一种比较有特色的风味小吃叫做糯米肠，它的肠衣跟我们吃到的香肠是不一样的，它就是利用的猪小肠，这样吃别有一番风味。把猪小肠的一端绑起来之后，把糯米以及其他的配料加入到小肠里面，然后再在另一端打个结封紧，这样就可以放在锅上面蒸了。蒸熟之后的糯米吸收了小肠的香味，并且糯米香糯可口。

四，爆炒猪小肠。

既然猪大肠可以爆炒着吃，那么爆炒猪小肠的味道自然也不会差。选择购买稍微有一些辣度的青椒，然后用大火把猪小肠爆炒一下，再加入青椒，这样做的好处就是猪小肠香辣好吃，并且非常下酒下菜。另外推荐大家在爆炒的时候多加一些孜然粉，这样搭配猪小肠会更入味。喜欢吃辣椒的话，大家可以多加一些红辣椒，红绿相见看起来会更有胃口。

猪小肠的制作方法是千姿百态的，而最基本的做法就是这一些，希望大家能够尝试一下。

Ⅱ 猪小肠怎么煮才好吃

猪小肠既补身又美味，是很多人都很喜欢的食物，那么怎么做才好吃呢?下面就为大家介绍一下制作方法吧。

材料

猪小肠;醋;盐;蒜;生姜;干辣椒;盐;鸡精;葱花

操作方法

01在正式做菜之前要先做好洗菜等准备工作：先将猪小肠的表面洗干净，然后把最外面那一层有较多的部位扯下来，接着将里面的一层翻出来撒上盐和醋进行搓洗，反复多搓保证洗干净为止，备用。

02锅中烧水，然后倒入适量的醋，接着将洗好的猪小肠放进锅中大概煮5分钟左右即可捞出。

Ⅲ 猪小肠怎么做才好吃，才更有劲道

材料

猪小肠;醋;盐;蒜;生姜;干辣椒;盐;鸡精;葱花

操作方法

01在正式做菜之前要先做好洗菜等准备工作：先将猪小肠的表面洗干净，然后把最外面那一层有较多的部位扯下来，接着将里面的一层翻出来撒上盐和醋进行搓洗，反复多搓保证洗干净为止，备用。

Ⅳ 晒干的猪小肠怎么吃

猪小肠蔬菜汤
主料
猪小肠(200克左右)时令蔬菜(适量)
调料
姜丝，蒜末，干辣椒(适量)盐，料酒，生抽，八角，味素(适量)
厨具
煮锅
1 配料适当猪小肠根据自己的喜好也可增减量
2 豆芽 小蘑菇适量
3 韭菜一小把，喜欢吃韭菜的可以多放些。
4 白菜，洗好掰成小段。菜白和菜叶分开来比较好。
5 煮锅，水是用碗量的，吃多少放多少进去。
6 把小肠放到锅里，和配料一起煮开。我用的这个小肠是之前煮成半熟的，所以这回煮就不会花太多时间。比较方便。
7 准备了一捆细面条。
8 锅煮开，躺得颜色变成乳白色的时候，加少许盐，放小蘑菇进去煮。
9 煮开一会，再放豆芽。
10 加白菜白，白菜叶，韭菜
11 加白菜白，白菜叶，韭菜
12 放入味素，调下咸淡，把菜盛出来
13 用剩在锅里的汤，煮面条。
14 面条好了，盛到小碗里
15 把面条盛到汤碗里慢慢吃，哦了。

Ⅳ 猪小肠的做法大全，猪小肠怎么做好吃

食材明细
猪小肠适量
盐适量
原味口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度
九转小肠汤的做法步骤

1
买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂。

2
用一个筷子抵住猪小肠的一端。

3
然后把猪小肠往筷子上套。

4
一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面。

5
用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下，捞出。

6
再加入一大勺地瓜粉（或者面粉）、适量醋、一大勺盐巴。

7
用手充分揉戳，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。

8
把小肠剪成长短大约相等的几段，取出一条，用手指撑开小肠的一端的口，把另外一条小肠灌进去。这样就就有了一条双层的肠，再取出一条按照之前的方法把双层的肠灌进去，依次把剩余的肠灌好。

9
灌好的小肠焯水。

10
把焯好水的肠放到砂锅中，炖煮至软烂，加入盐调味。

Ⅵ 猪小肠怎样做法好吃

爆炒小肠
原材料：
猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
操 作:
1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
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红烧小肠
1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。
2.切成1.5公分的小段。
3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。
4.取出小肠，控净水。
5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。
6.放入小肠，大火翻炒。
7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。
8.加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。
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山楂树根炖猪小肠

配方：山楂树根60克 野南瓜树根120克紫薇花根500克 栀子根30克 路边荆30克 七叶黄荆(牡荆)根18克 水灯草9克 猪小肠200克 姜5克 葱5克 盐5克

制作：1．把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升，煎煮25分钟，除去药包，待用。

2．把猪小肠洗干净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。

3．把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再用文火煎煮40分钟即成。

食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃猪小肠50克。

功效：祛湿热，祛瘀血，补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。

注：服此方时忌吃鱼、虾、笋。一般轻者10剂，重者15剂腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黄鸡服用。主治晚期肝硬化。
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粉肠

原料： 猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
调料： 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

烹饪方法：
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。
菜肴特点： 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

Ⅶ 猪小肠的吃法

猪小肠没有猪大肠那么肥腻，可是爱吃的人会觉得猪小肠很好吃，而且比较清淡，关于猪小肠的吃法也有很多的类型，比较常见的是红烧，在红烧的时候还可以准备一些冬菇，这样会让小肠口感上更好，而且搭配一点蔬菜能缓解油腻，在制作的过程中需要注意配料，还有放上的调料。

爆炒小肠
原材料：
猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。 猪小肠200克、冬茹
调味料：
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
操 作:
1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

红烧小肠
1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。
2.切成1.5公分的小段。
3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。
4.取出小肠，控净水。
5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。
6.放入小肠，大火翻炒。
7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。
8.加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。

山楂树根炖猪小肠
配方：山楂树根60克 野南瓜树根120克紫薇花根500克 栀子根30克 路边荆30克 七叶黄荆(牡荆)根18克 水灯草9克 猪小肠200克 姜5克 葱5克 盐5克
制作：1．把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升，煎煮25分钟，除去药包，待用。
2．把猪小肠洗干净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。
3．把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再用文火煎煮40分钟即成。
食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃猪小肠50克。
功效：祛湿热，祛瘀血，补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。
注：服此方时忌吃鱼、虾、笋。一般轻者10剂，重者15剂腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黄鸡服用。主治晚期肝硬化。

Ⅷ 猪小肠怎么做好吃不苦

一步
把新鲜的猪小肠买回家以后，不要急于清洗，先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗。这样，去除肥油的时候会更快更方便。
第二步
用手捋去小肠中的污秽，然后摘掉小肠表面的大片肥油，但不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃。
第三步
准备一盆温热水，把整根猪小肠放入热水中烫一下，然后捞出。
第四步
将小肠的一端的开口往外翻一点，将翻开的一端抵住筷子。然后，顺着筷子将小肠往筷子上套，一边套一边往筷子尾端捋，直到小肠的另一端也穿过筷子的头部。
第五步
一端拉着筷子的头部，另一手拉着筷子上小肠。拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉。筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面。
第六步
翻好面的小肠用温水漂洗一遍，去除污秽和部分粘液。然后再准备一盆干净的温水，加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以），用手充分揉搓，但这个过程不要太久，尽量快。

Ⅸ 猪小肠怎么做好吃

做九转小肠汤好吃。

注意事项：

1、小肠放入冰箱冷藏，可以在去除油脂的时候操作更方便

2、油脂不要去除得太干净，这样吃起来口感更好。

3、一般来说，灌的层数越多越好吃。

4、小肠充分揉戳即可，不要揉得过分了，否则煮出来的小肠汤会发苦。

5、这是最原味的吃法，也可以加入喜欢的配料比如说淮山、四神、枸杞、苦菜、芥菜等一起。煮。