白菜泡发的正确方法

Ⅰ 泡大白菜的做法

准备用料：大白菜2棵、鱼露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白萝卜半个、蒜1头、姜1块、盐150克、虾皮40克、白糖2勺。

1、白菜切去根部、老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水

Ⅱ 泡白菜怎么泡又脆又好吃

泡白菜，想要口感更脆，可以适量的加一冰糖。这样可以增加白菜的脆度，同时也可以丰富白菜的味道。

Ⅲ 泡白菜的做法

主料：大白菜(白梗)1颗、白萝卜1/2个

辅料：小葱1颗、食盐适量、苹果1个、姜1小块、虾皮1小把、蒜5瓣、白糖50克、韩式辣椒酱100克

泡白菜步骤：

1、大白菜用水洗干净，一切四块（纵向）或二块，分开叶片撒足够的盐，腌制8小时或一夜。

Ⅳ 干白菜怎么泡发的做法大全图解法

干白菜泡8-9小时就可以煮汤，下面说一下白菜干汤的做法：
主料：白菜干20g、胡萝卜1根、玉米1根
辅料：南北杏少许、蜜枣2颗 、盐1小匙
做法
1、 菜干浸软撕成菜叶 ；
2、 胡萝卜洗净去皮切滚刀块 ；
3、玉米洗净切2cm厚左右的段 ；
4、 7杯水煮开，下菜干以外的所有材料，小火煲45分钟。加菜干，继续用小火煲45分钟 。

Ⅳ 快速泡白菜怎么做

制法
（1）选择有心的白菜，去掉菜头和外帮，用水清洗后沥干，切成4厘米小块；萝卜洗净去皮切成片。
（2）冷开水500克溶解食盐30克，搅拌均匀后盛于陶缸内，再把白菜、萝卜放入盐水中浸泡1～2天。
（3）捞出白菜、萝卜，倒掉缸内盐水。再将白菜、萝卜放入缸内，码放均匀，撒上辣椒和大蒜，再在菜料上压上干净的石头。
（4）用冷开水溶解剩余的食盐，搅拌均匀注入陶缸内，盖好缸盖。过2～3天，如果菜汤没有淹没菜料，可再加些冷开水。泡制10天左右，即可食用。
制作要领
（1）可用泡菜坛制作。
（2）所用工具应清洗干净。
食用方法
用此法泡制的白菜色微黄、味酸辣，既可作为凉菜直接食用；也可作为某些热菜的配料使用，如泡菜酸辣鱼等。其中泡辣椒可作为鱼香肉丝的配料。

Ⅵ 怎样做泡白菜

如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可。7.泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水,放入辣椒,再放入盐,一层辣椒一层盐,卤水不必淹过泡菜。吃法:1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒,泡姜做佐料,泡菜不正宗,川菜肯定不正宗。2.泡萝卜:选用小萝卜,泡制之后发酴,...

Ⅶ 正宗泡白菜的腌制方法

用料

圆白菜 1颗

辣椒 200克

姜 120克

蒜头 100克

1细盐（腌白菜） 适量

2细盐（辣椒酱） 40克

味精 15克

糖 60克

做法步骤

1、*禁忌注意：用来制作盛放食材的工具都必须要无油状态

2、先将买回来的白菜不用洗直接切成两半备用

3、把每一片菜叶都均匀的抹上一层细盐

4、抹完后，放阴凉处腌制3小时

5、接下来的时间，把辣椒、姜、蒜头洗干净

6、把姜切小块，蒜头剥皮，辣椒去头切段，放入搅拌机里搅碎（没有机器的可以用刀剁碎）

7、全部搅碎（剁碎）后放盘里，加入细盐（40克）、味精、糖，搅拌均匀

8、辣椒酱就完成了，先放起来备用

9、经过三个小时的腌制后，盐已经充分的把水分逼出，白菜变成软塌塌的状态（这个状态证明已经腌好了），这时需要用清水加入盆中冲洗三四遍，洗干净白菜的脏东西以及将盐分洗掉（因为腌过的白菜会很咸，所以要冲洗几遍，这样最后做出来的成品不会太咸，而且味道也会刚刚好）洗干净后记得一定要把水分挤干哦！

10、现在开始把辣椒酱均匀涂抹在每一片菜叶上

11、图片是做好了的一半白菜，继续把另一半以同样方式涂抹好

12、两个都涂抹好后，装入保鲜袋（也可以用玻璃保鲜盒装，装好后把盒子外面包上保鲜膜或者保鲜袋密封好）

13、把封口打上死结密封好防止接触空气，放入冰箱，冷藏7天后即可食用（=^▽^=最后还剩下大部分辣椒酱，可以用来平时吃也可以再做一份泡菜哦）

Ⅷ 泡大白菜的腌制方法

秋冬应季的大白菜，做上一道小菜，配粥配饭配面条等等都不错。辣白菜不仅可以当小菜，还可以做韩味十足的石锅拌饭，天气冷的冬天煮上一道辣白菜汤，加点牛肉再好不过了，吃完整个人都暖暖的。
主料未知
大白菜1棵
辅料
梨1个
白萝卜400克
苹果1个
蒜头1头
姜1小块
鱼露1大勺
白砂糖适量
辣椒粉2大勺
辣椒酱1大勺
步骤1韩式辣白菜的做法大全
提前一天把大白菜洗净切成四块，用腌盐软
步骤2韩式辣白菜的做法图解
梨、苹果、白萝卜擦丝，蒜头和姜切沫
步骤3韩式辣白菜的家常做法
加入鱼露、辣椒粉、辣椒酱、白砂糖
步骤4韩式辣白菜的简单做法
充分拌匀
步骤5韩式辣白菜怎么吃
腌软的大白菜拧干水份，把腌料一片一片的抹匀，装入密封容器中，剩下的腌料倒在大白菜上。腌至四五天即可食用
成品图

烹饪技巧
腌大白菜时盐需要把握好，太多会太咸了，太少辣白菜会过酸，加盐腌时不宜加太多，盐了一天的大白菜会出水，可尝下水的咸度，如果不太咸加腌料时还可以再加点盐
辣椒粉加的多一些颜色就红一些，如果不是特别能吃辣的可以用辣的辣椒粉和不辣的辣椒粉来混合用
辣白菜本身是有点甜有点辣还有一点点酸，糖根据个人喜好来加
新手做不好把握，如果太酸可以加点糖来中和一下
一般我每次在腌料涂上去两三天后就把白菜切成可食用的块状放容器里继续腌，一来为了更容易入味，二来是为了方便，不用每次吃时都要切