烧麦面皮的正确方法

❶ 烧麦皮制作方法和步骤

赛马

烧麦我只爱自己做的，皮薄馅大，鲜香软糯，味道比买的香多了

猴子爱美食
10-06 20:12百家榜创作者,美食达人,优质创作者
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烧麦是我们生活中非常常见的早餐食物，又称烧卖，是一种形如石榴，皮薄馅多，软糯可口的小吃，深受大众们的喜爱。相传烧麦起源于包子，它和包子的主要区别在于使用了未发酵面制皮，以及在顶部不封口，作石榴状，烧麦的历史也相当悠久，发展到今日，已形成各色各样的烧麦，不同的地方做法上有着很大的区别，比如河南的切馅烧卖，安徽的鸭油烧卖，杭州的牛肉烧卖，江西的蛋肉烧卖，广州的鲜虾烧卖等等，各具地方特色。

烧麦也一直是我家比较常做的小吃，最爱吃的还是猪肉香菇糯米馅的烧麦，软糯鲜香，每一口都是满足，关键还非常抗饿，吃上几个，半天不饿。传统的烧麦，都是需要揉面擀皮来进行包馅制作，这对于不会面食的南方人来说，属实有些困难，不过好在我有懒人小妙招，我家在制作烧麦的时候，就从不揉面，直接用饺子皮替代，不仅方便省事，做出来的烧麦皮还特别薄，吃着很带劲儿。接下来就把我家的“懒人版烧麦”做法，分享给各位，喜欢吃的朋友别错过，简单易学，味道不输外面卖的。

【懒人版烧麦】

所需材料：糯米1斤半、茶干8块、猪肉330克、香菇100克、饺子皮适量、生抽4勺、蚝油1勺、黄酒1勺、老抽2勺、盐适量、葱花适量

1、将糯米洗干净后倒入电压力锅，然后加入适量的水，选择煮饭键即可，这里煮糯米的水和平时煮饭的水差不多。温馨提示，因为糯米比较难熟，如果你是用电饭煲煮的话，建议提前将糯米浸泡一小时再来煮

2、煮糯米饭期间，我们再来处理其它材料，把茶干、猪肉和香菇都切成细小的碎丁状

3、锅内倒入适量的菜籽油，油的用量要比平时炒菜多一些，要不然炒出来的料不香。大火将菜籽油烧热后，把猪肉丁先下锅，爆炒2分钟左右

4、再倒入茶干和香菇，继续用大火爆炒3分钟左右，然后倒入生抽、蚝油、盐、老抽和黄酒，翻炒至上色均匀即可熄火。新手初次制作，放盐没有把握的话，建议先少放些，等最后添加糯米饭混匀的时候，再尝尝咸淡，不够的话就继续加盐

5、等糯米煮熟后，把糯米饭倒入锅中，与刚刚炒熟的食材，翻拌混匀

6、取一张饺子皮，如果你的饺子皮比较小，建议用擀面杖稍微擀大点，然后放上适量的馅料，并在饺子皮四周，捏几个角，如下图所示

7、接着用左手虎口的位置，在烧麦颈部稍微用力捏一下，顶部暴露出来的馅料用另一只手的大拇指给按压紧实，这样一个简单好看的开花烧麦就做好了

8、做好的烧麦，热水上锅，大火蒸8～10分钟，具体时间要以实际情况为准，只要皮熟了，就可以出锅了，因为馅料本来就是熟的。另外一锅蒸不下，可以分锅蒸

9、出锅后可以撒点葱花点缀增香。懒人版烧麦做法，不用揉面擀皮，简单省事，皮薄馅大，味道太赞了

❷ 烧麦皮的面怎么和

准备材料：面粉，水，烧麦馅，擀面杖。

步骤一、面粉加入水。

❸ 烧麦皮的做法怎样和面

烧麦皮的操作方法：

• 01

  准备好材料，先将面粉弄成两份，一份死面（不作任何处理得到的），还有一种是烫面（将死面装在一个密封的袋子里，放在一个暖和的容器中，烫热）。

  

• 05

  半个小时后，将大面团切成小块，用擀面杖将小块擀成面片。

• 06

  再用水捏成荷花状（在面皮的周围，用大拇指和食指用力捏，捏面皮的外周围），烧麦皮就做好了。

❹ 烧卖皮怎么和面

准备材料：面粉，水，烧麦馅，擀面杖。

步骤一、面粉加入水。

❺ 烧麦面皮的做法窍门

我特别喜欢吃烧麦，非常好吃可口，但是我之前尝试过用饺子皮做烧麦，但是味道口感不对，后来才知道和烧麦的皮有很大的关系，那么烧麦皮应该怎么做你，今天我们大家一起来了解一下吧。操作方法

01准备好材料，先将面粉弄成两份，一份死面（不作任何处理得到的），还有一种是烫面（将死面装在一个密封的袋子里，放在一个暖和的容器中，烫热）。

02再分别混合水，揉成面团。

03面团揉好后，再将两个面团混合到一块，变成一个大面团，继续揉。

04再放在密闭的容器中或者盖上保鲜膜，放半个小时。

05半个小时后，将大面团切成小块，用擀面杖将小块擀成面片。

06再用水捏成荷花状（在面皮的周围，用大拇指和食指用力捏，捏面皮的外周围），烧麦皮就做好了。

如果有像我一样以为用饺子皮就可以做烧麦的朋友，看到这篇文章后就不要再用了，是不对的哦

❻ 烧麦皮的做法

用料：糯米（生）120克、什锦菜100克、香菇3大朵、饺子皮适量、生抽2汤匙、老抽1勺、蚝油

1勺、白糖1小勺、盐适量1勺。

1、糯米淘洗干净，用水浸泡2-3个小时，放入容器，加高出糯米一个指甲的水隔水将糯米蒸熟。

❼ 烧麦面皮儿怎么做

烧麦面皮怎么做？这个可需要有一定的功底啊，你会擀面皮吗？就是平常的拿面粉揉好了，到时候就去他赶成薄薄的面皮。

❽ 冷冻烧卖皮怎么快速解冻

冻烧麦皮快速解冻包好的办法：要保待冷冻食品的质量，其关键在于解冻方法的科学性。采用高温急速解冻或浸泡在水中解冻都不可取。因为实验证明，食品解冻时，当温度上升到一定范围（由O℃上升到8℃，相对湿度为70％～90％）时，食品细胞内外的冰晶融化成水，可以恢复吸收到细胞中去，避免可溶性成分流失。如果采用高温急速解冻，冰晶融化的水分带着细胞内可溶性成分流失，使食品风味和营养成分流失，降低食品质量。正确解冻方法是，将食品放在室温(0℃～20℃）条件下自然缓慢解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，切忌泡在水中解冻。

速冻方便食品的解冻方法是，先将其连同包装由冷冻室移至冷藏室，进行低温解冻；也可以将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。冻的烧麦皮需要15分钟就可以解冻了

如果是自己在家包的烧麦，没有放任何添加剂，因此保质期并不长。虽然放在冰箱冷冻层，能够抑制大部分的细菌、微生物的繁殖，但是在冷冻的过程中，冰箱经常取放物品，并不能保持恒温冷冻的状态，烧麦也是存在变质的可能性的，一般建议自己包的烧麦最长冷冻保存1个月左右的时间。

❾ 烧麦的面皮是怎么做的呢

用料

面皮

中筋面粉 160g

小麦淀粉 20g

开水 45g

冷水(看情况加) 45g

猪油 5-10g(随意一小块)

馅料

猪肉馅 100g

腊肠 一条

糯米（长粒） 250g

胡萝卜 1小根

大葱 半根

木耳 1小朵

香菇 3-4朵

姜末 随意

香葱 随意

猪油（或花生油） 10g

调料

料酒 少许

盐 少许

白胡椒 少许

白糖 少许

老抽 少许

麻油 少许

详细烧麦（烧卖）附上面皮做法的做法

• 糯米泡发12小时以上。
  如果要15分钟快速泡发：糯米放入盆里，加入60度的热水（不要开水哦），盖好盖子，15分钟就可以了。
  泡好糯米放入冷水锅，蒸20分钟，闷10分钟。
  蒸好米粒还是有点点硬，后面还要蒸不怕哈。用手捏米粒，轻易捏碎就行了。

• 快速泡香菇：有盖的盆，放入温水加入一克白糖，放入香菇。水大概一碗这样。盖上摇几下，闷个15-20分。
  
  快速泡木耳：400毫升清水加白醋20毫升，放木耳泡5分钟，泡发后记得洗净。
  水和醋比例是这样，我泡挺多煮菜的，如果泡的少，只用做烧麦，可以减少用量的。

• 材料切小丁：胡萝卜、木耳、大葱、生姜、肉馅，香菇

  

小贴士

快速泡糯米，最好 要有温度计，不要太热了，没有泡一晚上吧。
擀面要圆一点，底要 厚点，边薄，要不真的破哦！蒸笼要刷多点油！！烧麦放锅里，底下放一点手粉。

吃不完，包好放盆子 放去冷冻，冻硬再保鲜袋装好，下次无需解冻直接蒸，延长时间，面皮透明就可以了。

这个方子我 做完，还剩一点 点肉馅。因为大小不一