初三煮鸡蛋的正确方法

Ⅰ 正确的煮鸡蛋方法是什么

白水煮蛋：

准备用料：鸡蛋4个、盐适量。

1、用海绵布把鸡蛋外壳擦洗干净、这步是防止有鸡便便黏在蛋壳上、造成大肠杆菌污染。

Ⅱ 煮鸡蛋正确做法

第一步：首先我们来看下平时煮鸡蛋的方法，大家认为将鸡蛋水开下锅，再等着鸡蛋做熟就可以拿出来了，其实这是完全错误的做法。这样不仅会让鸡蛋吃着没有鲜嫩的口感还会让蛋黄变色，而我们经常煮鸡蛋的时候会破壳，其实与开水下锅有很大的原因。在水开之后将鸡蛋放进去，因为锅中的温度已经很高了，因此我们都会离着锅很远的距离放鸡蛋，这样鸡蛋很容易出现裂纹。

尤其是煮上三四个鸡蛋的时候，将鸡蛋放入锅中我们都能听到很大的声响，这就可能让鸡蛋上面出现微小的裂纹。等我们煮鸡蛋的时候，这个裂纹会不断的扩大，所以很容易出现了鸡蛋破壳的情况。正确的做法应该是等锅中开始冒小气泡之后，我们就可以将鸡蛋放进去，这样就不会出现鸡蛋破壳的问题。

第二步：煮鸡蛋的时候，不要直接清水煮就完事了。煮鸡蛋的时候往里面加上一勺的食盐，再加上适量的白醋，用这样的方法能让鸡蛋特别好剥皮还不会粘连。

这才是我们煮鸡蛋能轻松去皮并且保持鲜嫩的有效方法。

然后我们不能大火煮上二十分钟都不去管鸡蛋，应该大火煮6分钟左右就关火焖上5分钟左右，这样保持蛋黄的鲜嫩口感还不会流失蛋黄里面的营养，然后可以放凉水过一下。

Ⅲ 煮鸡蛋的正确方法和时间

鸡蛋是在平常不过的食物了，在我看来也是营养价值最接近完美的食物。鸡蛋从外往内看是营养，鸡蛋从内往外看是生命。

怎么吃鸡蛋最理想，经过实验研究测试，带壳的水煮蛋营养素与味道最大保留，损失最小。其他依次为荷包蛋、蛋花汤、煎蛋、炒蛋。

那怎么煮鸡蛋更好呢?

结论：最简单方式：冷水下锅，水开锅后煮7分钟。鸡蛋状态：鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固不老不溏心，蛋白变性程度好，最易消化。

有几点提示：

1、别煮太久：如果煮蛋超过10分钟以上，从口感味道来说，鸡蛋黄噎人，颜色变绿，这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应。不过并没有危害，蛋清变硬。脂肪、维生素E加速氧化30%以上。从食品安全角度，只要蛋清凝固了，蛋黄即使是糖心，也能杀灭沙门氏菌，因为只要达到约70℃左右的中心温度即可。

2、别煮鸡蛋时间太短：如果煮3分钟或者更早，鸡蛋清还没完全煮熟时，这时抗营养物质(生物素结合蛋白、卵抑制剂)没有被破坏，营养素的吸收将会被抑制。同时鸡蛋中的沙门菌细菌也没完全杀灭，造成食品安全风险。如果肠胃功能差的人士，吸收安全都不能保障的话，会出现恶心呕吐头晕等症状。

3、别用沸水煮蛋。沸水会让鸡蛋翻滚、蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。营养也会有损失。口感也会变差。

Ⅳ 正确的水煮鸡蛋方法

将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可。

煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1-2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。 煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。

鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌；煮蛋的时间控制在8分钟以上。

制作窍门

1、泡水

在煮鸡蛋之前，先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。

2、火力

煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

3、时间

在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。

例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。如果煮的时间超过10分钟时，蛋清部分会变得紧实，影响口感，但并不会导致营养损失。

以上内容参考：网络-煮鸡蛋、网络-水煮鸡蛋

Ⅳ 正确煮鸡蛋的方法窍门

水煮鸡蛋有很丰富的营养价值，大家都喜欢吃，但煮鸡蛋的时候有事很有讲究的，很多人在第一步弄错了，那么今天就教你如何煮出美味的鸡蛋，让我们来看看吧 一起

第四步：

煮沸后，我们将鸡蛋拔出并放入冷开水中，一定要注意，不要用生水，否则原水中的细菌会进入鸡蛋而吃不卫生。

Ⅵ 煮鸡蛋的正确方法

1、清洗鸡蛋

煮鸡蛋之前一定要先把鸡蛋清洗干净，鸡蛋表面会有粪便、粉尘等脏东西，一定要洗干净。吃多少洗多少，吃不到的不要洗，不然就放不住了。

2、浸泡鸡蛋

洗干净的鸡蛋馅放到清水中浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋就更好熟，煮出来的鸡蛋就比较嫩。

3、凉水下锅

煮鸡蛋一定要凉水下锅煮，千万不能热水下锅。因为如果热水下锅的话，很容易出现外面蛋清煮熟了，但是里面蛋黄还是糖稀的情况。一定要凉水下锅。

Ⅶ 煮鸡蛋的正确方法是什么

白水煮蛋：

准备用料：鸡蛋4个、盐适量。

1、用海绵版布把鸡蛋外壳擦洗干净、 这步是防止有鸡便便黏在蛋壳上、造成大肠杆菌污染。