⑴ 街头小吃炸包菜该怎么做
街头小吃炸包菜是一种受欢迎的快餐食品，它以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内部而闻名。以下是制作炸包菜的详细步骤：
材料准备：
新鲜包菜若干片
面粉适量
玉米淀粉适量
盐适量
白胡椒粉少许
水适量
油适量（用于炸制）
步骤一：准备包菜
选择新鲜的包菜，将其洗净后沥干水分。然后将包菜叶从整个包菜上小心地剥下来，尽量保持叶片的完整。如果包菜叶片较大，可以将其切成适当大小的块状，以便于后续操作。
步骤二：腌制包菜
在包菜叶片上均匀撒上适量的盐和白胡椒粉，用手轻轻揉搓，让调料均匀覆盖在每一片包菜上。然后放置一旁，让其腌制大约10-15分钟，使包菜叶片变得更加柔软，更容易裹上面糊。
步骤三：准备面糊
在一个适中的碗中，将面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合。加入适量的水，搅拌均匀，调成糊状。面糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠，以便能够均匀地裹在包菜叶片上。
步骤四：裹面糊
将腌制好的包菜叶片逐片蘸上面糊，确保每一片包菜都被面糊均匀覆盖。为了避免面糊滴落，可以将裹好面糊的包菜叶片放在一个干净的托盘或者盘子上，让其稍微沥一下多余的面糊。
步骤五：炸制
在锅中倒入足够的油，加热至约180°C的温度，可以用一小块面糊试油温，如果面糊迅速浮起并呈金黄色，则油温适宜。将裹好面糊的包菜叶片逐片放入热油中，注意不要放得太密集，以免粘连。炸至两面金黄酥脆，用漏勺捞出，控油。
步骤六：出锅装盘
将炸好的包菜片放在吸油纸上稍微沥一下油，然后装盘。可以根据个人口味撒上一些辣椒粉、孜然粉、五香粉等调料增加风味。
步骤七：享用
炸包菜现炸现吃最为美味，外皮酥脆，内里鲜嫩，是一道简单又美味的街头小吃。
注意事项：
炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
为了确保油温稳定，每次放入包菜片的数量不宜过多。
炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。
通过以上步骤，你就可以在家自制美味的街头小吃炸包菜了。这道小吃不仅制作简单，而且口感丰富，适合作为下午茶或是聚会小食，与朋友家人一起分享。
⑵ 街边炸包菜的做法
炸包菜调料准备好。然后按步骤开始做，记得控制好火候。
1.包菜、胡萝卜、花椒芝麻盐、面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、清水、烹调油适量。
2.1然后用清水合成面糊，把面糊搅拌均匀无颗粒后，再放入适量烹调油。
3.2把面粉和玉米淀粉混合拌匀，里面放入泡打粉和少许盐拌匀。
4.1把包菜切成合适大小的片，再把胡萝卜切片备用。
5.2面糊中放入烹调油后快速搅匀，使之油和糊混合均匀，然后静置15分钟备用。
6.1把切好的包菜分次少量放入糊中拌匀。
7.2炒勺上火注入适量烹调油，把油烧至五六成热，插入竹筷能泛起细密的气泡便可以了。
8.把沾匀面糊的包菜用筷子夹起逐一下入油锅。
9.最好不要用手去捏包菜，那样容易脱糊，使用筷子最好使。
10.包菜下入油锅后三五秒钟翻面，炸至包菜外的糊皮坚挺便可捞出，然后把胡萝卜片也按此法炸制捞出。
11.炸好后码盘，上面撒少许花椒芝麻盐便可食用