‘壹’ 牛肉怎么切才嫩图解
牛肉要沿着牛肉的纹理切才嫩,如果把牛肉的纹理切断,就会让牛肉嚼起来发柴,以下是切牛肉,以及如果处理的具体步骤:
所需工具:牛肉一块,菜刀,啤酒,生粉。
1、首先把牛肉洗干净。
‘贰’ 牛肉怎么切法横切还是竖切
正确的炒牛肉切法,让你明明白白的了解怎么切牛肉才是正确的,不仅适用于炒牛肉,用牛肉制作其它菜肴时也要用这种切法。
牛肉怎么切才嫩注意事项
相对其它的肉类来说,牛肉质老筋多,即牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切,也就是顶着肌肉纹路来切,才能把牛肉的筋切断,以便于烹制菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会被保留下来,烹煮时,不仅没法入味,肉质还会变柴,以致咀嚼不烂。
‘叁’ 牛肉怎么切
牛肉应该横着纤维纹路切。具体的切牛肉的操作方法如下:
1、将牛肉摆要案板上,用刀剔去牛肉表面上的白筋。