学校挑菜的正确方法

A. 怎样挑选新鲜蔬菜 如何挑选出新鲜的蔬菜

1、看菜叶：观察青菜叶子的长短，叶子短的青菜纤维较少，口感相对较好一些。

2、看颜色：一般挑选青菜叶子呈淡绿色比较好。

3、看菜叶：挑选菜叶大小适中，叶片完整，没有黄叶的鸡毛菜比较好。

4、看叶梗：一般而言叶梗越细越短，菜就越鲜嫩可口，口感也就越好。

5、看叶茎：观察芹菜的叶茎是否平直，如果平直，则表明是新鲜的芹菜。

6、用手摸：用手轻捏芹菜茎的根部，如果是实心的则水分充足，口感脆嫩，如果是空心的，则不宜选购。

7、看颜色：一般而言选择颜色碧绿色的韭菜，不能太深也不能太绿，颜色太绿太深表明有可能农药过多。

B. 如何挑选菜品

如何挑选菜品
1、薯仔
尽量选圆的，没有破皮的，长出嫩芽的薯仔含有毒素，千万别买。
如果发现薯仔皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要购买，因为这种薯仔含有龙葵素，如果食用会中毒。
2、番茄
粉红色的番茄味淡，适合生吃；
红色的番茄味道浓郁、汤汁足，适合煮汤和炒食；
不要买青番茄以及有“青肩”的番茄，因为青番茄中含有的龙葵碱有毒性。
3、辣椒
尖辣椒皮越薄的越辣，圆辣椒（柿子椒）皮越厚口感越脆甜。
红圆椒的胡萝卜素和维生素含量比青椒多，但口感不如青椒。
4、茄子
新鲜茄子的上架时间为每年的五六月份，判断茄子老嫩的方法是看茄子的眼睛“大小”。
茄子的“眼睛”长在在茄子的萼片与果实连接的地方，是一条白色略带淡绿色的带状环；
眼睛越大，茄子越嫩；眼睛越小，茄子越老；
表皮有粘滞感的是嫩茄子，表皮发硬的是老茄子。
5、鸡蛋
买鸡蛋时，先拿起来摇晃一下，如果里面也隐约晃动，那就是不新鲜了，打出来蛋黄也会散。
个头小的笨鸡蛋比普通鸡蛋蛋黄颜色深，更加绿色健康。
6、蓝莓
成熟的蓝莓表皮是深紫色或蓝黑色，覆有白霜。
如果蓝莓表皮皱巴巴的，说明储存时间较长,失水过多并不新鲜。
如果蓝莓“肚脐”处有白毛，说明已发霉，再便宜也不要买。
7、火龙果
新鲜火龙果的鳞片是绿色的，表皮光滑，鳞片短的味道好。
如果有部分果皮发白变皱，说明不新鲜。
同等大小的，买重的。
8、西瓜
挑选时看肚脐，肚脐越早越好；
瓜蒂卷曲的更甜；
纹路清晰程墨绿色的更好；
拍打发出清透的“嘭嘭”声的是熟瓜。