银鱼捕捞的最佳方法

A. 想了解捕捞银鱼的方法

网。小眼的

B. 银鱼要怎么养

银鱼为一群栖息于水体中上层的体小色白而透明的小型名贵经济鱼类。它的特点是适应性广、繁殖力强、食物链短、经济价值高、肉嫩味美、营养丰富。我省银鱼品种有大银鱼、长江银鱼、太湖新银鱼和寡齿新银鱼四种，其中大银鱼和太湖新银鱼群体产量较高，已成为大中型水体鱼类资源增殖的对象。现将这2种鱼的形态特征、生活习性介绍如下。
一、大银鱼
1、形态特征 体长形，头宽而扁平，呈三角形。吻尖而扁平，口大、端位，口裂长达眼前缘下方。上颌骨伸达眼中间下方。下颌稍突出于上颌。舌较大，上面有齿2行。背鳍起点距胸鳍基与距尾鳍基相等。
2、年龄与生长 该鱼寿命1年，产后亲体陆续死亡。幼鱼生长迅速，经2个月即可达起捕规格（4厘米），半年后即达体长10厘米以上。
3、食性 大银鱼为肉食性鱼类，幼鱼主要摄食浮游动物枝足类和桡足类，7.1厘米以后转向食小型鱼类为主，仍食部分浮游动物。从8.1厘米开始转为肉食性鱼类，以秀丽白虾、鲚鱼等小型鱼虾为主要食物。
4、繁殖 大银鱼生殖群体的体长一般在11厘米-15厘米。产卵期在1月上旬-3月中旬，水温2℃-8℃。风平浪静、天气晴朗暖和、气温在零度以上情况下，在隐蔽水面和湖湾产卵活动最旺盛。产出的卵为沉性，具粘丝，在水温2℃-10℃间，孵化期35天左右。
二、太湖新银鱼
1、形态特征 体细长，头小略扁平，吻短而钝，口小、端位，口裂达眼前缘下方。上颌骨超过眼前缘下方。舌细长，前端略凹，无齿。背鳍起点距胸鳍基大于距尾鳍基的距离。
2、年龄与生长 幼鱼生长迅速，4月左右孵出的仔鱼，大约经1个月生长可达2.5厘米，2个月达4厘米，4个月后可达体长5厘米-6厘米。春季产卵孵出的幼鱼为“新口银鱼”，秋季孵出的称“老头银鱼”。在冬春季节处于幼鱼生长阶段，它们与春季产卵群体的亲鱼同时存在。4月-6月体长为4厘米-6厘米，体重0.3克-0.9克。该鱼寿命1年，产卵后逐渐死亡。
3、食性 太湖新银鱼终生以大型浮游动物枝角类和桡足类为食。
4、繁殖 太湖新银鱼有春、秋两个产卵群体。春季生殖群体一般体长为5.3厘米-7厘米。产卵期为3月上旬-5月中旬，盛产期一般在4月上中旬，水温约在15℃左右。产卵群体常在湖的静水处或汊口的微流水区产卵，卵圆形、沉性，孵出的仔鱼长3毫米-3.3毫米。
秋季产卵群体个体较春季小，盛产期多在10月上中旬，水温在20℃左右，卵为沉性，孵出的仔鱼2.7毫米左右。

关于银鱼的繁殖技术:
银鱼人工繁殖操作方法，太湖新银鱼和大银鱼基本一样，但繁殖期有所不同，下面以大银鱼为例介绍银鱼人工繁殖。
(一)亲鱼
1．亲鱼的来源。
在大银鱼繁殖季节捕到的性成熟个体可用于人工繁殖；蓄养至性成熟的个体可用于人工繁殖；不得使用未达性成熟的个体进行人工繁殖。
2．亲鱼的捕捞。
捕捞大银鱼应掌握在产卵盛期内进行，黄河以北地区可从12月上旬，黄河以南地区可从12月中旬开始捕捞。捕捞的网具可用刺网(网目2a为1．5-2.4厘米)或冰下拉网。亲鱼应在产卵繁殖比较集中的产卵场进行捕捞；在刺网上取鱼时，应从头部轻轻倒向摘取。
3.亲鱼的蓄养。
在大银鱼集中捕捞时期捕到的体质健壮，个体大，而性腺尚未成熟的个体，可进行亲鱼蓄养，并应符合下列规定：
(1)亲鱼可用网箱或池塘进行蓄养。
(2)亲鱼蓄养网箱的规格可为5米×5米×2米，或4米×4米×1．5米，网目2a为0．5厘米，亲鱼蓄养池塘的面积可为0．2-0.4公顷，水深1．5米。
(3)网箱蓄养密度应不超过4000米/立方米，池塘蓄养密度应不超过0．5千克／立方米。
(4)蓄养时间，应投放足量的小鱼虾供亲鱼食用，并加强蓄养管理。
4．亲鱼的选择。
雌鱼成熟的标志：个大体健，腹部明显形大，臀鳍较小，呈三角形，提起鱼体后可见腹部有卵粒流动，手摸腹部柔软，轻压腹部有卵粒流出，卵圆、明亮且分散。雄亲鱼成熟的标志：个体较雌亲鱼小，腹部不膨大，成熟的雄体胸部呈玫瑰红色，臀鳍波曲，臀鳍上方的鳞片大而具有吸附力，泄殖孔上方体腔左侧有一月牙状并呈乳白色的精巢。
(二)人工授精
1．性比。
用于人工繁殖的亲鱼的雌雄比例为1：2—3。
2．授精方法。
应采用干法授精，具体操作方法如下。
(1)精液授精法。左手拇指和食指轻捏雌鱼头部将雌鱼提起，用干布将鱼体表水擦干，右手大拇指自上而下轻挤雌鱼腹部，让鱼卵流入干燥的授精皿中，随即顺次取2—3尾雄鱼擦干体表，将精液挤于臀鳍部位，连同鱼体一起放进待授精的授精皿中，并立即加入少许经筛绢过滤的水库水或0．7％生理盐水，摇动后静止1—2分钟。
(2)精巢授精法。用尖头镊子从肛门向前划破雄鱼腹部，挑去肠，挑取精巢置于干燥的授精皿中，用玻璃棒或镊子捣碎研磨精巢，然后将雌鱼头上尾下，从前向后轻挤腹部，使卵流入待授精皿中，用雄鱼尾鳍搅拌精和卵，再加入少量经过滤的水库水或0．7％生理盐水，摇动后静置1-2分钟。
(三)受精卵的孵化
大银鱼的受精卵应在低温状态下进行孵化。孵化时间比较长，孵化到可进行运输和投放的原肠中期，平均水温6℃-7℃，需100小时以上，孵化成鱼苗需30天左右。如水温低些，孵化时间则更长，因此在整个孵化过程中必须控制好水温的变化。满足受精卵发育对溶氧的要求，防止受精卵水霉病发生和蔓延。
水温控制在1℃-8℃以内，不能使水结冰或超过10℃，否则会大大降低孵化率，或发育畸形。水温突变要控制在±2℃之内，换水时可用室内同温度的水库水，溶氧是通过换水来达到要求的，一般是根据水温来确定日换水次数，开始3天之内如平均水温在3℃左右，还是不要去搬动孵化盘为好，以后的孵化过程中，日平均水温低于4℃时2天换一次水，如日平均水温5℃—8℃，一般一天换水1-2次。受精卵在孵化盘内不能重叠挤压，否则会缺氧死亡，或发育畸形，孵化盘的水深在5厘米左右，孵化室内不能有阳光直射，也不要是暗室。

大银鱼养殖技术
一、大银鱼在池塘中的习性。
1.栖息习性。在池塘中多生活于中下层，除缺氧外，极少发现在上层活动，如池周、池底有水草，往往钻入其中。仔幼鱼有较强的趋光性，夜晚用灯光能将其诱集成群，因此可用此法来检查其生长和摄食情况，成鱼无此特性。
2.摄食习性。幼鱼出膜后10日龄开食，饵料为轮虫。以后逐步选择较大易得的浮游动物为食，顺序为无节幼体、桡足幼体、枝角类和桡足类成体。大银鱼为肉食性鱼，以小型的鱼虾为主食。
3.繁殖习性。在池塘中，大银鱼能发育至性腺成熟并自行产卵。性原发育及产卵特征与天然水域基本相同。在长江中下游地区，12月下旬-1月下旬为产卵高峰期。在带有水草的硬质底池塘，产卵较集中，受精率可达80%-90%。
二、池塘条件。
选择老口池塘，要求水质清新、无污染、避风向阳、进排水方便。单池面0.2公顷-0.3公顷（1公顷即15亩），套养池面0.3公顷-0.6公顷，池深2米以上，底泥厚0.2米，池周有适量水草。注意：勿与动物食性和杂食性鱼类混养。
三、种苗放养与培育。
1.准备种苗放养池。将饲养家鱼的肥水池拉网，适当翻动底泥表层后，将此池水灌入经清淤除害后的放养池中。因大银鱼开食时气温低，池塘水质难于培育，尤其是轮虫密度低，使用家鱼池肥水，并输入轮虫休眠卵呆迅速提高放养池饵料密度。此项工作应在放养前两周完成，放养前池水深0.6米。
2.种苗来源。首次饲养所需的种苗，可在天然不域中采集成熟亲体，现场进行了人工受精成熟亲体，现场进行了人工授精而获得受精卵（鱼种场有受精卵出售）。受精卵可在室内静水孵化，在当水温保持在4℃-6℃时，30天-40天出膜，孵化率较高，放养效果较好。2月底以后出膜，较容易获得开食饵料，有利于提高幼苗成活率。
3.放养方法。在卵胚胎期放养效果比鱼苗好，出膜前1周放入池中孵化。每667平方米（1亩）放2万粒受精卵，9月-10月可捕获大银鱼30公斤。如放养量太大，会造成仔幼苗饵料不足。池水深以1米-1.5米为宜。
4.培育技术。仔鱼以轮虫和无节幼体为食。孵出10天开食，开食后3天，若无饵料便会死亡，因此放养池要提前施足肥，保证开食时有足够的饵料。培育饵料施用充分发酵的粪肥，并适当施用石灰水，经10天-15天，水争转浓，轮虫就能达到相当密度。
大银鱼幼鱼期可勤施肥，施肥量根据水色和水温控制，尽量使池水透明度达到40厘米以上，水深保持2米。
四、成鱼养殖。
1.供给充足饵料。成鱼期（全长40毫米以上）摄食量大，生长速度显着加快，必须勤施肥以维持浮游生物的密度施肥时应施腐熟发酵肥，也可少量泼洒豆浆，每天每667平方米水面用250-500克黄豆，根据水质情况灵活掌握。
2.严防浮头。大银鱼对溶氧量要求比普通鱼类高，混养时总是首先浮头。水温20℃时，就出现浮头，如不立即采取急救措施，即可能发生大批死亡。预防浮头方法是减少施肥量，不使饵料生物过量繁殖。如水过肥，应尽快更换新鲜水，必要时可使用增氧机或增氧剂增氧。
3.注意食性转化。大银鱼食性有一个转化期，从摄食枝角类和桡足逐步向肉食性转化。发现体长接近80毫米的银鱼肠管内有鱼、虾时，说明食性正在转化，应及时引入小型鱼虾，并保持一定的密度，以促进大银鱼生长。长江流域5月间可引入适理抱卵青虾，孵出的仔虾正好供大银鱼转食期食用。
4.防止高温。高温季节应使池水保持在深2.5米以上，必要时采用遮荫措施，以防止高温危害。

C. 冬季小型水库怎么打捞银鱼

(一)银鱼捕捞时期
实践证明，银鱼渔业是优质高效渔业。但如何保证银鱼渔业持续高产高效呢?笔者认为，安排合理的捕捞期，科学利用其群资源是极其重要的途径。因为银鱼种群是由一个世代组成的简单群体，所以，合理利用其种群资源，必须做到：
1.种群达最大生物量时捕捞 种群生物量是种群尾数和个体体重的乘积。种群生物量受种群补充量和减少量对比关系变化的影响。补充量大于减少量，生物量就增加；补充量小于减少量，生物量就减少；补充量相当于减少量，生物量就呈稳定状态。补充量是由发生量和生长量决定的；减少量是自然死亡和捕捞的结果。所以，种群生物量的变化是发生、生长、死亡3个过程相互作用的结果。这3个过程又都与种群本身生物学特性、外界环境和人类活动紧密相关。因此，在环境条件相对稳定的情况下，非捕捞死亡的自然死亡率通常变化不大，故发生量和生长量则成为决定种群生物量大小的主要因素。足够的亲鱼量是丰厚世代发生量的物质保障。所说的足够的亲鱼量，是指能产生在环境容量许可范围内，正常生长、发育的下一世代最大发生量的亲鱼数量。这个足够的亲鱼量值，须根据各水体及其渔业的具体情况在生产实践中进行科学测试而定。生长量是指体重增长量。银鱼属于性成熟早、世代交替迅速的鱼类，如前所述，银鱼幼鱼阶段生长极为迅速，先是体长快速增长，然后是体重的快速增长，至生长拐点后，体长、体重的增长速度都趋缓慢，性腺开始发育，此时的种群生物量最大，是进行渔业捕捞比较合理的时机。此后，因生长速度逐渐变慢，增长量逐渐变小，种群生物量会由于自然死亡而越来越小，造成资源浪费。例如，太湖大银鱼应在7月龄(10月份)捕捞为宜，春宗群则在5.5月龄(9月份)捕捞为好。
2.合理安排渔获季节，充分利用饵料资源 浮游动物是银鱼的主要饵料资源，其中挠足类、枝角类是幼、成鱼的主要食物。银鱼通过一系列生理生化过程，将饵料转化为自身的组成部分，形成优质的鱼产品，为渔业所利用。因此，充分利用环境中的饵料资源，是提高水体生产力和渔业产量的重要因素。大量的调查证明，湖泊、水库等大、中型水体中的枝角类、挠足类等浮游动物的生物量是随着季节而变化的，其高峰期通常出现在夏季，春秋两季次之，冬季最少。所以捕捞生产最好避开夏、秋季节，以便充分利用饵料资源，实现最大限度的饵料转化。一般来说，秋末冬初进行渔业捕捞较为合理。
3.捕捞要避开繁殖期 繁殖是银鱼种群发生补充量的过程，如果繁殖期内进行捕捞生产，势必影响其产卵量、受精率、孵化率和仔鱼的成活率，从而导致补充群体数量减少和渔业产量降低，因此，不宜在繁殖期内进行捕捞生产。
综合考虑银鱼繁殖、生长和饵料资源充分利用等因素，把银鱼的捕捞时间安排在9一11月份比较合适，北方可适当提早些，在冰封前捕捞，南方地区可适当延后些，在10一l1月份捕捞均可。
(二)渔具渔法
银鱼渔业的渔具，主要是网渔具类，目前使用较多的是银鱼拖网、银鱼围网和小丝网。
1.银鱼拖网
(l)双船对拖网：此网为双翼双囊，用聚乙烯网布按生产需要的大小规格，裁剪后缝制而成。全网分为两部分，各有一翼一囊，分别由两只船装备。作业时连接成一体，两船同时拖拉，见图14。双船对拖网拖速较慢，捕捞银鱼效果较好，渔获物中银鱼约占90％，其他小型鱼虾类占10％左右，太湖80年代l对60吨级的渔船最高日产量为250千克左右，一般日产量为150—200千克。太湖、巢湖等长江中下游大型湖泊，大多使用此网捕捞太湖新银鱼等小型银鱼。
网具：现以60吨级渔船用网为例说明各部分规格和结构：
网衣：由竖杆头、上下片、槽底、囊网4部分组成。竖杆头在囊网的内侧，具有确定网高的作用，网衣中央长度为27.77米，两边长为26.2米，宽为3.3米，呈箭头形状。网衣下另是以槽底为界，缝合在槽底和竖杆头上方的为上片，缝在下缘的为下片。各片均呈三角形，其长边长度为58.8米，短边长为26.2米，另一边长为48.7米。槽底网是翼网和囊网的纵长网衣，一端呈尖形，长边长度为60米，两短边为58.8米，宽为2.4米。囊网由3幅网布缝合而成，各片网布均呈切角三角形，长边长度为4.17米，另两边分别为2.49米和1.2米。
纲索：由上下纲、上下缘纲、吊纲、上下帮纲、叉纲、曳纲和绷纲组成。上下纲为三股左捻聚乙烯绳，其直径2厘米，长度为49.5米，上纲无沉子；上下缘纲为三股右捻聚乙烯绳，其直径0.4厘米，长50米，缝合在网衣上；吊纲直径0.25厘米，是用三股左捻聚乙烯绳两条合并而成，长10厘米，一端系在上下纲上，另一端系在缘纲上，上下吊纲各用500条；上下帮纲是用聚乙烯多股散绳将破旧网衣缠绕而成，直径0.25厘米，长35米，分别绑在外侧网的上下缘30米，余下5米作为叉纲；叉纲为青竹蔑条搓绞制成，直径7厘，长90米，一条。绷纲为青竹蔑条搓绞制成直径4厘米，长55米，一端系于曳纲上，另一端系于船尾舷柱上，在作业中起船与网的联系作用。
浮子和属具：分别有浮子、浮标筒、浮桶、中央撑杆、纲索连接插销。浮子是用毛竹制成，直径4厘米，长40厘米，两端各有一小孔，用细绳拴在吊纲上，每口网4个。浮标简以毛竹做成，直径5厘米，长40厘米，一端有2个小孔，用长7—8米的细绳将其系在囊网上，作为观察网位和起袋取鱼的标志。浮桶由杉木制成，呈椭圆盆状，长80厘米、宽60厘米、高25厘米，作业时联在网上，用以增强网的浮力。
中央撑杆为毛竹制成，直径4.5厘米，起连接两船网具和支撑网上高度的双重作用，长度2.5—3.5米，每船一只。
纲索连接插销，用硬木制成，圆柱形，长20厘米，大头直径6厘米，小头直径5厘米，在叉纲和曳纲连接处作插销用，每船一只。
渔法：现以60吨级渔船为例。首先，选好放网地点，定好拖捕方向。然后，两船一边航行，一边做好放网准备。先将曳纲和叉纲用连接插销连接好，然后将曳纲的另一端绕过主桅根部，系在左右舷使风梁上，用木棒插入，将其暂时固定，另一端系在曳纲的1／2处，待各纲索连好后，将网具依序堆放在放网舷侧的甲板上，同时连接好浮标筒、撑杆等属具。最后将中央撑杆纵向堆放在最上面，等待下网。船达放网地点后，主船发出信号，副船即行靠拢，靠拢后副船速将中央撑杆递给主船，随即依?即：东北风时向西施，东南风时向北拖，南风时也向北拖。速度保持在每小时2.5公里左右。速度过快网身会起浮，过慢网则吃泥，捕捞效果不好。拖捕1—2小时即可取鱼，主船放出舢舨或快艇，驶至囊网上方浮标筒处，捞起浮标，拉上囊网，解开网底绳，倒出渔获物，然后扎好囊袋口，继续拖捕。取鱼时，不停船，不减速，照常拖捕。调换捕捞地点或结束捕捞生产时，需要起网。起网时，主船发出信号，两船减速慢行，分别放出舢舨或快艇，先将囊袋中的渔获物取净，再解开两中央撑杆的系绳，分别将网收入舢舨内，大船随即抛锚定位，拉进曳纲和绷纲，舢舨也回到大船旁，先将叉纲拉上，再一边清洗网具一边将网拉上大船，最后把撑杆拉上，起网结束，两船起锚开航。
双船双拖是银鱼渔业的专用渔具渔法，已有200—300年历史，实践证明效果很好。它具有如下特点：（1）操作简易，如前方有障碍物时，两船可以相互示意，偏转一个角度改变航向，继续拖捕，不需起网，能充分利用时间，可整天生产。（2）劳动强度低，只需按时放舢板至囊网处取鱼即可。（3）结构简单，便于操作。船级不同，其所用网具的规格大小和所需网布料也不同。
(2)其他拖网：银鱼移驯技术的推广、普及和银鱼产品价格的逐年提高，促进了银鱼渔业的迅速发展。广大渔民为取得更高的效益，在生产实践中根据各自水体的具体情况，不断改进渔具渔法，在传统渔业的基础上，创造出多种多样的拖网渔具渔法，如双船单网、单船单网、单船双网、单船三网等。尽管渔具规格大小不同，但结构大同小异；然而渔法却各不相同。
（1）网具：这些拖网一般都较小，为无翼(或有翼)单囊，前大后小，网口宽2—20米，网高0.8—4米，网长10—30米，囊网长l一4米，由上下身网、左右侧网和囊网5部分组成，全部由上述聚乙烯网布裁剪缝合而成。
（2）渔法：双船拖单网生产时，先将曳纲在主船上盘好，撑杆、身网、囊网依序放在主船上。到达放网地点后，两船靠拢，主船将一条曳纲交给副船，连接在副船的舷环上，另一条曳纲系在主船的舷柱上，然后主船不动，副船向左前方慢行，主船将囊网、身网依次推入水中，再将网上的撑杆上端连结在上纲上，投入水中，撑杆靠沉子直立于水中，两船按预定航向慢行，网口张开，形成一个扫水面，两船保持一定距离等速前进，银鱼则随着湖(库)水源源不断地进入网内。捕捞较深水层的银鱼时，沉子可根据需要适当加大。
起网时，主船发出信号，两船减慢航速，先将网内渔获物取净，然后两船分别收拉曳纲。收完后，将副船网的一端绳头拉到主船上，两人同时在主船上起网，先将撑杆连同撑杆下端的沉子一起收放好，再起身网和囊网，完成起网。此法一般在较大水库的敞水区使用效果较好。
单船单网、单船双网、单船三网拖捕时，船网通常较小。单船单网是将曳纲系在船尾的舷柱上，然后将网缓缓放人船后水中进行捕捞，网和船的距离在15—20米。
单船双网是用竹竿将网具分别撑架在船左右舷之外15米处水中进行捕捞。
单船三网是上述两种渔法的结合。
这些渔法因船网较小，机动灵活，中小型水库使用较多。
2.银鱼围网：
(l)网具：银鱼围网为中小型围网，呈长带形，无囊，长80一150米，高4至10米，由聚乙烯网布缝合而成。上纲加有浮子，用旧网衣包裹的小石子附于下纲作为沉子，或下纲用粗综绳作沉子。
（2）渔法：银鱼围网一般以5—8人操作。作业时将网的一端固定在岸上、网具置于小船上，然后1人摇榴，1人将网具依次投入水中：三面包围湖(库)岸，将银鱼围于其中，接着在岸上两边同时收拉曳纲和上下纲，逐渐缩小包围圈，使银鱼集中在网的中央进行捞取。取完银鱼后收起网具，转移捕捞场所。
此渔具、渔法适宜在沿岸平坦或有缓坡的浅水湖(库)区作业，捕捞效果较好，渔获物中90％以上是银鱼。一般网产10—40千克，最高可达80千克。
3.小丝网(挂网)
小丝网属刺鱼网，是定置渔具。作业时将网直立成垣墙状，设置在银鱼分布区，使活动的银鱼刺于网目内或缠绕于网衣中被捕获。此网高1米左右。可以浮在水面，叫浮网；也可沉于水中，叫沉网。
(1)网具结构：小丝网由网衣、上下纲、浮子、沉子4个部分组成。网衣为直径0.1—0.2毫米的尼龙胶丝结成。上下纲和缘纲为3毫米的聚乙烯线两根合并制成。浮于是用泡沫塑料切成的矩形块。沉子用铅片剪成。网目大小一般为0.6—2.5厘米，网长可根据需要而定，一般为数十米；通常每一浮子压5目，间隔11目；每一沉子压2目，间隔6目。根据需要可增减浮子或沉子的数量而做成浮网或沉网。
(2)渔法：船达捕捞地点后，1人摇橹驱船向前，1人立于船头手持穿挂丝网上纲的竹竿，随着船的缓慢航行，先将浮标竹放入水中，再依次将网放下，每条网两端以泡沫浮块作为标志。放完一条，继续放第二条，一般每次连续投放25—50条(每条网的上纲，相互连接成一体)，全部放完后，放下浮标竹竿，渔船返回。收网取鱼时间依当时资源量等具体情况而定，一般在放网后10一12小时收网。收网时，驱船至浮标竹竿处，1人摇橹，1人取回浮标竹竿，提起上纲，一面将上纲穿人竹竿，一面摘取渔获物，然后将全部网衣收取到船上，每条网一串，依次叠放在船上，全部收完后，渔船返回，准备下次放网。
此渔具、渔法具有成本低、劳力少、操作方便、作业灵活、产量较高等优点，广泛使用于湖泊、水库，是捕捞大银鱼的有效渔具、渔法。
除上述渔具、渔法外，小兜网捕捞大银鱼效果也较好，太湖等大中型湖泊使用较多。近两年来，利用银鱼垂直分布昼夜变化和趋光性等特点，夜间使用光诱捕捞渔法也取得较好效果，新安江水库用此渔法，每晚最高产量l网可达53千克。

D. 太湖三宝的银鱼

银鱼，俗称面条鱼，或面杖鱼（古称脍残鱼，又称面条鱼），身长数寸，体长略圆，相传吴王食脍有余弃于水中，化而成鱼，古亦称脍残鱼（银鱼之名因其在湖中游洄，如银箭离弦之故）。可知太湖银鱼被开发为我国珍贵食用鱼种历史之久。 湖州名贵特产，清康熙年间被列为贡品。国内诸多银鱼品种中，以太湖短吻银鱼最佳，产量最多。太湖银鱼体细长、洁白如玉、晶莹透亮，肉质鲜嫩细腻，无骨刺、无腥味，营养丰富。
太湖银鱼有大银鱼、雷氏银鱼、短吻银鱼和寡齿短吻银鱼四种，前两者较大，后两者较小。整鱼除两眼为黑点外，全身洁白、透明、骨软、无鳞。产期集中于每年五月中旬至六月中下旬，此间是捕捞的旺季。明朝诗人王叔承所写的“冰尽溪浪缘，银鱼上急湍，鲜浮白玉盘，未须探内穴”诗篇就是对银鱼的赞咏，宋代张先写的“春后银鱼相下鲈”的诗句，则将银鱼和鲈鱼并举，列为鱼中珍品，营养丰富。
银鱼营养丰富，据分析，每100克银鱼含蛋白质8.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.4克、钙258毫克、磷102毫克、铁0.5毫克、热量41千卡，以及维生素B1、B2、尼克酸等多种营养成份。 所以人们都叫它“鱼参”。银鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种营养成分，其中蛋白质含量达72%，是所有鱼类中最高的，不愧为鱼中珍品
新鲜银鱼经爆晒可制成银鱼干，其形如一尾玉簪，色、香、味经久不变。苏州荡口产的银鱼干，长不到两寸，体呈扁形，肉肥骨软，色白有光，列为上品。远销欧美，享有盛誉。
银鱼肉质细腻，洁白鲜嫩，无骨刺，无腥味，可用来烹制出多种味美可口的菜肴鲜汤。鱼嫩汤鲜的“银鱼球”和鲜嫩香肥的“银鱼摊黄菜”就是以太湖银鱼为主料，经名厨之手加工、烹制而成的两道传统名菜。食用银鱼干在烹制前，要用水浸泡，如若与鸡蛋合炒，鲜嫩味美，柔若无骨，是一道江南的应时名菜。 梅鲚，又名湖鲚，俗称毛叶鱼、刀鲚，宋代苏东坡称为“银刀”，又名湖鲚其他地区也有称为凤尾鱼或烤子鱼。鲚鱼，体侧扁，腹稍润、尾细长，银白色；体形略扁薄，头尖小而口大，两眼着生于头的前上端，腹部稍阔，尾则细狭，鳞细色白，整体呈窄长的毛竹叶状。
据晋代张华所着《博物志》中记载：传说春秋末年，越王勾践经过“卧薪尝胆”积蓄了力量，对吴国发起决战，报仇雪耻。当时吴王夫差因得西施，终日寻欢作乐，荒淫无度，残害忠良。吴军不愿为其卖命打仗，越军赢得有利战机，节节胜利，但后由于受阻于太湖水面，无法攻克吴国都城，战争相持不下。正当越军军粮快要吃尽，欲撤退之际，忽然在越军战船四周，浮游起成群结队的小鱼––即为梅鲚。越军捕捞食之，从而士气重振，很快地攻进了吴国都城（今苏州），灭了吴国。传说太湖梅鲚是由吴王夫差吃剩后倒入太湖里的脍鱼残肉、残骨而变，因其比银鱼要长，太湖渔民惯称梅鲚为银鱼的阿哥。
梅鲚每年三、四月间产卵，六月子鱼始见，随后即为捕捞汛期，民间故有“七月七，梅鲚齐”谚语，捕捞期可直到次年的二月中旬。 梅鲚，肉质细嫩，味极鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和磷、钙、铁等无机盐。特别应提到的是，嫩骨和卵中含有大量的钙质，约为银鱼的三倍，是人脑和骨髓的滋补品，尤其适合作为青年保健食品。 鲚鱼肉质鲜美、营养丰富，钙含量超过银鱼三倍。
太湖渔民通常习惯把刚捕捞起来的梅鲚及时用木炭火缓慢烤干，制出了鲜美而无腥味的梅鲚干，为太湖着名特产，被人们视为席上珍品。
梅鲚鱼（鲜品）及其鱼干，烹调方法多种多样，清蒸或红烧均可，如取梅鲚鱼干辅以咸菜或豆腐等共烧煮，则是江南太湖一带群众的一道美味佳肴。

E. 怎样给银鱼保鲜

新鲜的银鱼可以放在冰箱中冷藏，这样口感是最好的，也能保持新鲜，但是也要注意保存的时间不能太长，用水浸泡过后就可以吃，放在冰箱中冷藏不要超过2到3天。

也可以将已装箱好的鱼转入冷库内冻藏，库内温度在（-20±2）℃，堆码要保证空气易于流动，库内温度分布均匀。

冻藏中要防止产生大的温度波动，否则会引起冰晶重排、结霜、表面风干、变色变味、组织损伤等品质劣变;还应确保产品的密封，如发现破裂应立即换袋，以免脱水氧化，应贮藏于卫生、清洁、无鼠害、无霉、无化学污染的库房内。

(5)银鱼捕捞的最佳方法扩展阅读：

捕捞

银鱼在种群达到最大生物量时应进行捕捞，在性腺开始发育，体长、重量的增速趋缓时，种群生物量达到最大，进行渔业捕捞作业比较合理。

因此银鱼以达到7月龄时捕捞最为适宜，合理安排渔获季节，充分利用生物饵料。水域中银鱼的生物饵料只要为浮游动物，其生物量随季节变化而变化，高峰期通常出现在夏季，春、秋两季次之，冬季最少。

因此，捕捞期要避开夏、秋季节，以便充分利用生物饵料，在秋末冬初进行捕捞较为合理。

F. 银鱼用什么方法做最好

银鱼可食部100克含：水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。

1、银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠。能预防大肠癌的发生，是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。

2、银鱼是高蛋白、低脂肪食的鱼类，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。

3、银鱼属高钾、钠低食品，有利尿降压作用，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

4、银鱼中还含有微量元素镁，能够维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。

功效作用
银鱼，生存分布于东亚咸水和淡水中，我国的太湖、西湖、马湖是三大银鱼盛产湖。它蛋白质含量为72.1％，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
1.润肺止咳
银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。《食疗本草》：“银鱼利水，润肺止咳”
2.强壮骨骼
银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠。能预防大肠癌的发生，是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。银鱼还含磷，磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。
3.养生益寿
银鱼中蛋白质含量为72.1％，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

G. 银鱼是怎么钓上来的

银鱼生活在水域的上层或中层，以浮游动物、小虾、小鱼为食。在鱼讯季节，渔民主要用渔网进行捕获。钓鱼爱好者也用钓组垂钓。春、夏、秋三季，均可垂钓银鱼。

垂钓银鱼的钓组，应小巧玲珑。最好选用弹性好的软梢手竿，竿长一般应在3.9~6.2米之间。钓线应细，一般采用直径为0.104毫米的优质尼龙线，线与竿应等长。钓钩要小，一般采用国产521~523号钓钩，日本产的伊势尼1~3号钓钩也可选用。浮漂的浮力不宜过大，一般选用日本或台湾生产的风漂为佳。铅坠与浮漂的配比应特别讲究，因为银鱼属上层鱼类，需要钓浮或半浮，这就需要使浮漂的浮力略大于铅坠的重力。如果铅坠过重，钓饵势必要沉入水底；如果铅坠过轻，浮漂就难以在水面站立。

垂钓银鱼的鱼饵，应以腥臭型饵料为主。稻糠、麦麸发酵（产生酸味即可）以后，可做为诱饵。撒诱饵应采用“最小多投”的原则：即每次投撒一小把，每间隔半小时即投撒一次。钓饵一般选用红虫、蚯蚓、蛆虫、沙蚕等动物性饵料。也可使用面食，不过应在面食里添加南极虾粉。将面食搓成半个绿豆大小，挂在钩尖，效果颇佳。

暮春是垂钓银鱼的黄金季节。这时，银鱼经常群游于水面，行动迅速，异常活跃。垂钓者应抓住时机，眼疾手快，干脆利索，往往能够连竿上鱼。这种鱼由于鱼体透明，所以一般从水的波纹上识别鱼讯。一般在没有鱼讯的情况下投掷诱饵，当发现鱼讯后就应抓紧垂钓。

另外，也可采用铁锚组钩拖拉钓法。选用小号铁锚钩三枚，用细钢丝作脑线，固定在母线上。母线下端缚一小号枣型铅砣，使三枚锚钩三叉分开。锚钩上不用挂饵，采用硬梢轻便手竿，水线应与钓竿等长。在鱼讯到来之时，垂钓者将钓组掷出，反复在水域中上层拖拉，往往亦能连竿上鱼。

银鱼个体虽小，但如果垂钓得法，行之有效，往往能得到丰厚的收获。

值得注意的是，银鱼体小、柔弱。钓获的鱼难以成活保鲜。这就需要携带冰箱，随时将钓获的银鱼冷冻起来。也可携带小坛缸，放些食盐，随时将钓获的银鱼腌渍起来。

H. 银鱼的存储方法

新鲜的带水放在冷冻室内，是干的直接放在冷冻室，放在冷藏室容易变色变质。

I. 银鱼所有知识

银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长于15公分(6吋)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼
基本信息中文名：银鱼 yínyú(《纲目》)英语名：whitet 银鱼拉丁名：Hemisalanx prognathus别名：亦称冰鱼(icefish)或玻璃鱼(glassfish)异名：王余(《尔雅》郭璞注)，蛤残鱼(《尔雅翼》)，银条鱼(《日用本草》)，面条鱼(《黄渤海鱼类调查报告》)，大银鱼(《鱼类分类学》)。来源：为鲑形目胡瓜鱼亚目银鱼科动物银鱼的全体。银鱼科(Salangidae)银鱼属(Salanx)多种半透明鱼类的统称。见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，很少长于15公分(6吋)。口大，牙大而尖利。掠食鱼。编辑本段形态特征银鱼，体细长，近圆筒形，后段略侧扁，体长约12厘米。头部极扁平银鱼图片合集(13张)。眼大；口亦大，吻长而尖，呈三角形。上下颌等长；前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对。下颌前端没有联合前骨，但具一肉质突起。背鳍Ⅱ11～13，略在体后3/4处。胸鳍8～9，肌肉基不显着。臀鳍Ⅲ23～28，与背鳍相对；雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞，一般为18～21个。背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有2行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾基。此外，在尾鳍、胸鳍第一鳍条上也散布小黑点。编辑本段来源为鲑形目胡瓜鱼亚目银鱼科动物银鱼的全体。编辑本段生存环境与分布 银鱼中国是世界银鱼(银鱼科Salangidae的简称)的起源地和主要分布区，在中国东部近海（包括长江流域）和各大水系的河口共分布有世界17种银鱼中的15种，其中特有种6种。银鱼营养价值和经济价值均很高，是重要的经济鱼类。银鱼生活周期短、世代离散、生殖力和定居能力强。作为典型的r-对策者，银鱼对环境变化敏感且反应迅速，种群消长快，在漫长的进化过程中形成了其种间食性、生长和繁殖等生物学和生态学特征的丰富的多样性。然而中国的银鱼天然资源却因围湖造田、过度捕捞、环境污染和生境破碎化等多种因素的影响而持续衰退，各种银鱼的天然资源都不同程度地下降，物种分布范围显着缩小，个别物种渐危。本文在综述中国银鱼生物学、生态学和生物多样性研究的基础上，分析了中国银鱼研究及其物种多样性和种质资源保护工作中所面临的问题；呼吁审视银鱼移植增殖的生态效应，加强银鱼的基本生态学研究和生物多样性保护，并提出中国银鱼资源保护和可持续利用的对策。可以生活于近海的淡水鱼，具有海洋 银鱼至江河洄游的习性。分布山东至浙江沿海地区，尤以鄱阳湖，巢湖，太湖，四川雷波县的马湖乃至长江口崇明等地为多。我国的太湖西湖马湖是三大银鱼盛产湖。少数种类分布到朝鲜、日本及俄罗斯远东库页岛地区。今年北方各渔业部门加大对银鱼的重视，采取措施从太湖引进银鱼。如北方河北各大水库均有，其中邯郸磁县岳城水库有优质银鱼。银鱼：古称脍残鱼，又名白小。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说：“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”这诗写得很概括，很形象。这种鱼小而剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明。主要是品质上乘，体长6厘米左右，农历九月出水，它与其它银鱼品种“面条”和“锈花针”不同。银鱼肉质细嫩，味道鲜美。而“绣花针”肥度不够，干瘪味淡；“面条”肉老筋硬，入口不适。银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。编辑本段种类介绍洞庭湖银鱼 洞庭湖银鱼洞庭湖银鱼古称白鱼、玉簪鱼，又名银条鱼面条鱼等。银鱼成鱼身长6～9厘米，呈圆柱形，尾部稍侧偏，鱼头扁平，吻尖短，眼睛大，鱼身无鳞，洁白如银，故名。银鱼体柔若无骨无肠，呈半透时状，漫游水中似银梭织锦，快似银箭离弦，所以古人又把它喻为玉簪、银梭。银鱼若是被捕获捞出水面，会立即变成白色，如玉似雪，令人啧啧称奇。据史料记载，银鱼早在春秋战国时就被人们看中，视其为圣鱼、神鱼。据传，当年三同大夫屈原遭楚茂襄王放逐，怀石沉于汨罗江，百姓闻之，争相投粽子于水中相救，那粽子里的糯米饭粒便化作一尾尾灵动的白色小鱼儿，千千万万聚在一起，托起屈原，顺江而下，进入洞庭湖后，湖面上顿时白光冲天，引来众多人望光而拜。人们发现并捞起屈原遗体后，安葬悠陵建庙而祭祀。然而，那小小的白色鱼儿却不愿意去，便从此生活在洞庭湖中。《渔父》中说：“安能以皓皓之白，而蒙也俗之尘埃乎。”既方屈原之清白高洁，也说银鱼洁白忠诚。从此，人们便把洞庭湖银鱼视为神鱼，多加保护，久而久之，洞庭湖里的银鱼越来越多。后来，人们发现洞庭湖银鱼不但洁白忠诚，而且肥美鲜嫩，于是有人把它烹制成各色各样的肴馔，成为人间不可多得的美味佳肴。在唐宋时期，就有食用洞庭湖银鱼的记载，如唐人诗云：“白白湖鱼入馔来”。又如宋人张先诗有“春后银鱼霜下鲈”之句，把银鱼与鲈鱼相提并论，可见银鱼已被人们列为鱼中珍品了。到了明代，弘治年间出版的《宋氏养生部》记有“银鱼宜调面油煎”，意思是说，把银鱼拖糊煎炸，是最好的烹饪方法之一。李时珍在《本草纲目》中对银鱼作了较详细的记述：“银鱼，被人尤重小者，曝干以货四方，清明有子，食之甚美；清明后出子瘦，但可作酢腊耳。”总结了当地人捕捞银鱼的时间和加工方法。清康熙年间，银鱼被列贡品进献皇室，足见身价之不凡。“洞庭枇杷黄，银鱼肥又香。”五月枇杷黄熟之时，正是银鱼上市之季。每当此时，洞庭湖畔，商贾云集，皆缘于银鱼，已成为洞庭水乡历年的又一风景。洞庭湖银鱼在长期繁衍中，分为好几个品种，其中以短尾银鱼和寡齿短吻银鱼为上品。这两种银鱼体长8厘米左右，通体洁白无鳞，若无骨无肠而呈半透明状，既肥嫩，又鲜美。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。中医认为银鱼叶甘，性平，回补虚，健胃、益肺、利水。可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患。洞庭湖银畅销海外，日本人尤爱之，称银鱼为鱼中人参，视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。看之，色泽赏心悦目；闻之，鲜香诱人，口舌生津；食之；味美可口，齿颊留香。银鱼的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮烩炖皆可，最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。干炸银鱼，色泽金黄，食之又松、又脆、又肥、又香。银鱼经调味腌渍，衷上蛋液，醺匀面包糠，入四五成热油锅中炸熟，具有外层酥脆集香，内层松软鲜嫩，别有风味。炒食银鱼，肥香鲜嫩，佐以它料，变化多端风味各具。如“银鱼炒蛋”，菜色黄白相当，鲜嫩味美，其滋味细嫩如虾米。蒸食银鱼，鱼肉清香，鲜嫩油润，肥而不腻。如用虾仁、肥膘肉泥同蒸，其形似燕窝，是一款上乘的高档菜肴。用不同的配料制成“银鱼汤”，色味俱佳，鲜美可口。如可以配鸡丝、肉丝、草菇、鸡蛋等，分别制成“鸡丝银鱼汤”、“肉丝银鱼汤”、“草菇银鱼汤”、“金丝银线汤”等汤菜。洞庭湖银鱼还可制银鱼干，纤细灵秀，形如玉簪，不变味，不变质，耐收藏，从古到今都是馈赠亲朋好友的佳品。食用银鱼干时，用温水浸泡涨发，洗净后便可烹调，或炸、或炒、或蒸、或做汤、风味无不绝妙，或酥或脆、或软嫩或筋道，尽在不言中。在湘菜中，洞庭湖银鱼系列菜品，现有古代之风雅，又有时尚之风采，从而独领风骚。长江间银鱼 长江间银鱼长江间银鱼（Hemisalanx brachyrostralis）又称短吻间银鱼，属鲑形目，银鱼科，间银鱼属。俗称：面鱼，面条鱼，鲙残鱼（《本草纲目》）。英文名：Shortnose noodlefish 。体细长，略呈圆筒形，后段较侧扁。头部平扁，呈三角形；口大，吻长而尖。在前上颌骨、上颌骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿一对，下颌前端具一肉质突起。背鳍位于体后四分之三处，背鳍与尾基的中央有一透明小脂鳍，胸鳍没有肌肉基。体无鳞，雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞。生活时体柔软透明，从头背面能清楚地看到脑的形状。浸制标本呈乳白色。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有两行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾基。在尾鳍和胸鳍的第一鳍条上也散布有小黑点。平时生活于长江干支流中。以浮游动物为主食。半年达性成熟。1冬龄鱼于4-5月从江河中进入湖泊，在湖边水草丛生地繁殖。亲鱼生殖后个体显着瘦弱，不久便死亡。分布于长江中、下游及其附属湖泊中。个体不大，最大个体长约140毫米，重5克左右，为一年生鱼类。生殖季节形成渔泛，数量极为可观。银鱼味鲜美，营养丰富，具有特殊风味，特别是产卵前的银鱼最丰美。除鲜食外，多数晒干外销，商品名为“燕干”。干银鱼的蛋白质含量为72.1%，脂肪含量为13%，高于其它食用鱼。每百克银鱼还含赖氨酸4820毫克，蛋氨酸2308毫克，异亮氨酸4176毫克，缬氨酸4396毫克，苏氨酸6652毫克，如此丰富的氨基酸，是其它鱼种所少见的。每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。美国加利福尼亚卡兰德大学曾对1954名男性作了长达19年的追访证实，每日吃富钙饮食者，结肠癌的发生率极低。纽约MSK肿瘤防治中心给10名晚期结肠癌患者口服钙剂，每天1克，两个月后，癌细胞的分裂和扩散都大为降低。中医验方以银鱼150克与葱熬汤，饮汤吃鱼；或用银鱼50克，山楂25克，谷芽50克，水煎浓汤饮用，常用于结肠癌病人的辅助治疗。《食物本草》记载：银鱼有利水、润肺、止咳之作用；《医林篡要》称其补肺清金、滋阴补虚劳。据日本《治疗》杂老极导，常食银鱼，能延年益寿。日本有位妇女。终年102岁，究其长寿的因素，重要一条是老人生前喜吃银鱼，几乎每餐必备。太湖银鱼 太湖银鱼太湖银鱼有四个品种，太湖短吻银鱼，寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。太湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵，产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此时也是捕捞银鱼的汛期。苏州东山有“五月枇杷黄，太湖银鱼肥”之说。银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分出口，远销海外，人称“鱼参”。经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味，形经久不变。银鱼可烹制成各种名菜佳肴，如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼春卷、银鱼馄饨等，都是别具风味的湖鲜美食。春秋战国时期，太湖就盛产银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分。日本人称其为“鱼参”。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的名菜。太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖盛世产银鱼。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。习惯吃法有：银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子和氽汤等。若加鸡蛋、虾米、元宵面等调成银鱼糊，再过油酥做成冰银鱼，色味俱佳。燕干主要用于煮汤、打卤，其味清香适口，宽中健胃。银鱼除供鲜食和晒成燕干外，还可制成罐头品和作为多种菜肴的佐料。巢湖银鱼除内销外，年出口量上百吨，销售到港澳和日本、东南亚、西欧、北美等地区和国家。编辑本段营养分析银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。编辑本段适合人群一般人都可食用 银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。编辑本段食疗作用银鱼味甘、性平，归脾、胃经有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。每顿亦不可多吃，每餐适量。编辑本段做法指导银鱼可制软炸等菜肴，还可制汤。

J. 有关银鱼的捕捉方法

银鱼（salangid）是淡水鱼，生存分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞。银鱼可分为小银鱼和大银鱼，其中大银鱼可长到长约七至十厘米，很少长于15公分(6英寸)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以瓦端口湖银鱼为代表，早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。