泡发干海参的正确方法

① 骞叉捣鍙傛庝箞娉″彂姝ラゅ浘瑙

1銆佹蹈娉¤㔉鐩

灏嗗共娴峰弬绋嶅井鍐叉礂锛屾斁鍏ユ棤娌瑰共鍑镄勫瑰櫒涓锛屽掑叆瓒抽噺绾鍑姘达纴寮濮嬫场鍙戙

娉″彂24灏忔椂浠ヤ笂锛屼腑阃6-8灏忔椂鎹涓娆℃按锛屾场镊虫捣鍙傝俭澶э纴鎹忚捣𨱒ヤ笉鍐岖‖纭镄勶纴链夊脊镐э纴涓旇兘澶熷ぇ瑙掑害镄勫集镟插嵆鍙銆

2銆佸幓鍢存柇绛

椤虹潃娴峰弬搴曢儴镄勫皬瀛斿壀寮鏁翠釜鑵归儴锛屽幓鎺夊ご閮ㄧ殑娌椤槾锛屽苟灏嗘捣鍙傚唴澹佷笂镄勭槠绛嬫垚娈靛壀寮銆

杩欐牱浼氩彂寰楁洿澶э纴涓岖劧浼氱槠绛嬮檺鍒舵场鍙戠巼锛屼絾涓嶈佹墧鎺夊畠锛屽洜涓衡滀竴鑺变簩绛嬩笁婊氩瓙钬濓纴锏界璎涔熸槸寰堟湁钀ュ吇镄勯儴浣嶃

3銆佹竻姘寸叜鍒

灏嗘竻鐞嗗ソ镄勬捣鍙傛斁鍏ユ棤娌圭殑淇濇俯镐ц兘杈冨ソ镄勯攨涓锛堟櫘阃氶攨涔熷彲浠ワ纴浣嗘槸瑕佺‘淇濇棤娌癸级銆

鍊掑叆瓒抽噺镄勭函鍑姘达纴姘磋佹病杩囨捣鍙5-10铡樼背銆备腑𨱔镦寮钖庯纴杞灏忕伀铹栫叜30-50鍒嗛挓銆傛按镦镄勮繃绋嬩腑瑕佹悈锷ㄦ暟娆★纴浠ラ槻绮橀攨銆

4銆佺剸鍒跺噳阃

镦濂藉叧𨱔钖庝笉瑕佹巯鐩栧瓙镄勭户缁铹栬呖镊铹跺噳阃忋傜剸阃忕殑镙囧嗳鏄𨰾跨潃娴峰弬涓闂达纴涓ょ浼氲嚜铹剁暐寰涓嫔瀭锛屾岗浣忔捣鍙备细杞诲井鎶栧姩锛屽彲杞绘槗鎺愰忔捣鍙傜毊镶夈

娌℃湁铹栭忕殑娴峰弬鍙浠ョ浜屾＄殑镦铹栵纴鏂规硶钖屼笂銆傝繖涓姝ラゅ喅瀹氢简娴峰弬镄勬渶缁埚彛镒熴

5銆佸啺姘存场鍙

灏嗙剸阃忕殑娴峰弬缁х画鏀惧叆镞犳补镄勫瑰櫒涓锛屽掑叆瓒抽噺镄勭函鍑姘淬佸啺鍧楋纴鐩栦笂鐩栧瓙鏀惧叆鍐扮卞㖞钘忋傚彂鍒2-3澶╁嵆鍙椋熺敤銆

鍏朵腑瑕6-8灏忔椂鎹涓娆＄函鍑姘磋窡鍐板潡锛屾按瑕佹病杩囨捣鍙5-10铡樼背銆傚啺姘存场镄勭洰镄勬槸涓轰简娴峰弬镟村ソ镄勮俭鍙戯纴娴峰弬鏄鐑缂╁㖞鑳锛岃屼笖鍙ｆ劅涔熶细镟村ソ銆

6銆佸㖞鍐诲偍瀛

鍙戝埗濂界殑娴峰弬鑻ユ殏镞朵笉钖冿纴灏卞崟鏀镄勭敤淇濋矞鑶滃寘涓ュ疄鏀惧啺绠卞㖞鍐讳缭瀛樸傚悆涔嫔墠瀹ゆ俯镊铹惰В鍐诲嵆鍙銆

② 干海参如何泡发

泡发干海参的方法：

食材：干海参。

步骤：

1、准备适量的干海参，如图所示。

③ 海参如何泡发泡发需要几天

1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗去表面的灰尘杂物。

注意事项:1、发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用，不需要再进行加热。

2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果。

3、发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。

④ 如何快速泡发海参

家庭快速泡发干海参的方法(用暖瓶发制干海参的方法)

先把干海参用凉水浸泡24小时左右，泡至无硬心为准。(注意:泡发干海参的容器不能沾油)然后用剪刀从尾部到嘴部剪开，去嘴部(石灰质白牙)，清洗泥沙，洗2-3遍。放入暖水瓶中。灌满开水(水温80-90度)，盖严瓶塞，12小时后取出换冰水浸泡24小时，即可食用。

干海参的发制方法(用慢火发制干海参的方法)

第一步：用凉水浸泡所需干海参24小时，泡至无硬心为准。(注意:泡发干海参的容器不能沾油)然后用剪刀从尾部到嘴部剪开，去嘴部(石灰质白牙)，清洗泥沙，洗2-3遍。

第二步：用文火(慢火)煮20-30分钟，自然凉透，取出来放入冰水中浸泡24小时。 第三步：换水后用文火(慢火)煮20分钟，自然凉透，取出放入冰水中浸泡24小时，即可食用。

干海参的发制方法中要注意的事项吧!

在干海参的发制方法中第一个要注意的是：干海参发制用的的容器不能沾油。

泡制、蒸煮淡干海参的器皿必须要清洁、不粘油盐的不锈钢容器、电饭锅、玻璃器皿、高级陶瓷容器或暖水瓶等，最好不要使用铝锅或铁锅。

在干海参的发制方法中第二个要注意的是：发制用水。淡干海参发制用到的水，最好是蒸溜水，其次是纯净水、矿泉水或清洁的自来水，使用净水机过滤后的水发海参也是相当不错的。

在干海参的发制方法中第三个要注意的是：海参发制数量。淡干海参发制时，如果是家庭食用，应根据食用的人数每日食用的个数以一周食用量(7天)为宜。酒店用参可以根据季节淡旺，就餐消费者的消费情况来确定，每次发制的海参应保持在3至5天内用完。确保海参的外观、口感、口味和营养。

在干海参的发制方法中第四个要注意的是:发好海参的保存。家庭食用海参可以不加水，用保鲜膜把海参逐个包裹起来，放在冰箱冷冻层单冻起来，也可以放在冰水中，覆保鲜膜，置于冰箱保鲜层，保持水中始终有冰块，每2-3天换1次水;酒店可以冻一大块冰把发好的海参背部朝上分列于冰块上， 覆保鲜膜，放于保鲜冷柜中，便于观赏、挑选和保存。

干海参的发制方法可以概括为三大点

第一大点：泡

第二大点：煮(蒸) 第三大点：泡(冰)

下面我们就详细地说一下干海参的发制方法：

在干海参的发制方法中首先要做的是：把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡24小时，其间要换5-6次水(容器大点，放水多一些好，特别是盐参要勤换水，把盐脱尽，海参可以涨发得更好)，

换水时要把手洗干净，防止手上的油污浸入水 中，影响海参的发制，夏季温度高时，因为细菌繁殖快，不锈钢器皿中加入凉水和干海参，放在冰箱保鲜层去泡发，效果会更好。

在干海参的发制方法中然后要做的是：待海参全部回软后，先清洗干净海参表面， 然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板(俗称海参牙)，

然后清 洗干净海参内脏，再把海参的筋(体壁内腺管)，一般有5条，沿着与筋垂直的方向轻轻挑剪断，根据海参的大小，每条剪为2-3段，也可以把海参的筋直接拿出来，与海参肉一同发制， 剪筋的时候不要伤到海参的表皮，刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富，因此不要丢掉。

在干海参的发制方法中第三步要做的是：将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发，大火开锅即关火，离火闷 小时，然后再大火开锅小火煮 分钟，离火闷 小时，开始检查，把发好的海参拣出来，较硬的继续重复上述步骤，煮几分钟检查一次，直到达到发制标准。

在干海参的发制方法中第四步要做的是：把发好的海参放在加有冰块(冰块可以用纯净水自制)的纯净水中，置冰箱保鲜层放置24-48小时，海参会在零界度的冰水中继续发涨，肉质口感和味道更好， 形态更为饱满，肉刺坚挺漂亮，更适合于烹饪和按例上菜。

在干海参的发制方法中最后要做的是：发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好，放在冰箱冷冻里单冻起来，吃的时候在前一天晚上取出，放在冰箱保鲜层自然解冻，再用热水汆一下即可。海参最好每天早上 空腹食用，

半小时后再就餐，这样海参的营养可以充分吸收。如果为了有滋味，也可以放入香油、鸡精等调味品，也可以粘XO酱吃，另外，也可以按照我们的海参菜谱烹饪享用。