常用酒的正确方法和配方

❶ 酒吧常用鸡尾酒配方及做法有哪些

经典配方

1．马天尼（Martini）
（1）干马天尼（Dry Martini）
材料：金酒 1.5盎司、干味美思 5 滴
制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。

（2）甜马天尼（Sweet Martini）
材料：金酒 1 盎司、甜味美思 2／3盎司
制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用红樱桃一枚装饰。

（3）中性马天尼（Medium Martini）
材料：金酒 1 盎司、干味美思 1／2盎司 、甜味美思 1／2盎司
制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃和柠檬皮装饰。"中性马天尼"又称为"完美型马天尼"（Perfect Martini）

2．曼哈顿（Manhattan）
主要的曼哈顿类鸡尾酒有：
（1）干曼哈顿（Dry Manhattan）
材料：黑麦威士忌 1盎司、干味美思 2／3盎司 、安哥斯特拉苦精 1滴
制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。

（2）中性曼哈顿（Medium Manhattan）
材料：黑麦威士忌 1盎司 、干味美思 1／2盎司 、甜味美思 1／2盎司 、安哥斯特拉苦精 1滴
制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。"中性曼哈顿"又称为"完美型曼哈顿"

（3）甜曼哈顿（Sweet Manhattan）
材料：黑麦威士忌 1盎司 、甜味美思 2／3盎司 、安哥斯特拉苦精 1滴
制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。

3．威士忌酸（Whisky Sour）
材料：威士忌 1.5盎司 、柠檬汁 1／2盎司 、砂糖 1匙
制法：将上述材料加冰搅匀后滤入高球杯中，并加满冰苏打水，将一块柠檬皮拧在酒面，再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。

4．得其利（Daiquiri）
材料：淡罗姆 1.5盎司 、柠檬汁 1／2盎司、砂糖 1／2匙
制法：将上述材料加冰搅匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯，或加有冰块的老式杯内，必要时可多加点糖，用一块鲜柠檬皮装饰。这是一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒，日本人习惯上称它为"百家地"。这种酒宜餐前饮用或佐餐用，可助消化，增进食欲。

5．玛格丽特（Margarita Cocktail）
材料：特基拉酒 1盎司 、橙皮香甜酒 1／2盎司 、鲜柠檬汁 1盎司
制法：先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中，饰以一片柠檬片即可。

6．螺丝钻（Screwdriver）
材料：伏特加 1.5盎司 、鲜橙汁 4盎司
制法：将碎冰置于阔口矮型杯中，注入酒和橙汁，搅匀，以鲜橙点缀之 。这是一款世界着名的鸡尾酒，四季均宜饮用，酒性温和，气味芬芳，能提神健胃，颇受各界人士欢迎。

7．白兰地亚历山大（Brandy Alexander Cocktail）
材料：白兰地 2／3盎司 、棕色可可甜酒 2／3盎司 、鲜奶油 2／3盎司
制法：将上述材料加冰块充分摇匀，滤入鸡尾酒杯后用一块柠檬皮拧在酒面，再用一颗樱桃进行装饰并在酒面撒上少许豆蔻粉。

8．百家地（Bacardi）
材料：百家地罗姆酒 1／5盎司 、鲜柠檬汁 1／4盎司 、石榴糖浆 3／4盎司
制法：将冰块置于调酒壶内，注入酒、石榴糖浆和柠檬汁充分摇匀，滤入鸡尾酒杯，以红樱桃一颗点缀。

9．吉普森（Gibson）
材料：金酒 1盎司 、干味美思 2／3盎司
制法：将上述材料加冰摇匀后滤入鸡尾酒杯，然后放入一颗小洋葱。它的别名为"无苦汁的马提尼"，饮用时可放入柠檬皮，口味更加清爽。

10．特基拉日出（Tequila Sunrise）
材料：特基拉酒 1盎司 、橙汁 适量、石榴糖浆 1／2盎司
制法：在高脚杯中加适量冰块，量入特基拉酒，兑满橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。

11．红粉佳人（Pink Lady）
材料：金酒 1.5盎司 、柠檬汁 1／2盎司 、石榴糖浆 2茶匙、蛋白 1个
制法：将酒料加冰摇匀至起泡沫，后滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑，适宜四季饮用。

12．生锈钉（Rusty Nail）
材料：苏格兰威士忌 1盎司 、杜林标甜酒 1盎司
制法：将碎冰放入老式杯中，注入上述材料慢慢搅匀即成。这是着名的鸡尾酒之一，四季皆宜，酒味芳醇，且有活血养颜之功效。

X.Y.Z:1盎司金酒,0.5盎司干马天尼,0.5橙汁.0.5盎司柠檬汁.三角形鸡尾酒杯红石榴汁杯口挂糖霜,混合摇甩倒入,再滴入红石榴糖浆0.25盎司 准备工作:先让杯口挂糖霜

.金色费兹:1盎司金酒,0.5盎司朗姆,0.5盎司糖水,蛋黄一个,混凝土合摇甩倒入古典杯,加满苏打水.

.咖啡亚历山大:0.75盎司金酒,0.75盎司咖啡甜酒,0.75盎司牛奶,三角形鸡尾酒杯杯口白糖挂霜,混合摇甩后倒入

青草蜢:0.75盎司白可可.0.75盎司绿薄荷,0.75盎司牛奶,混合摇甩倒入三角形鸡尾酒杯

蛋诺:1盎司金洒,3盎司牛奶,0.5盎司白可可.1盎司糖水,蛋黄一个,混合摇甩倒入古典杯

卡迪拉克:0.5盎司加利安奴(可用"杏仁白兰地"代替),1盎司牛奶,0.5盎司白可可.混合摇甩倒入三角形鸡尾酒杯

血腥玛丽:1.5盎司伏特加,2盎司番茄沙司,1盎司柠檬汁(混合摇甩成番茄汁).混合摇甩倒入古典杯,再加入少许酱油`黑胡椒`辣椒油`盐`必打士 混合搅拌

百万富翁:1.5盎司威士忌.0.5盎司君度,0.25盎司红石榴糖浆,蛋清一个,混合摇甩倒入三角形鸡尾酒杯

天使之吻:利口酒杯倒入2/3的咖啡甜酒,上层浮一层牛奶

万里长城:1盎司杏仁白兰地,0.5盎司百家地,3盎司橙汁,一个蛋黄.0.5盎司糖水混合摇甩倒入古典杯 赞同0| 评论 2008-9-22 00:38 董友华 | 一级
性感尤物
（Sexy Beauty）
调制法：摇荡法
味道:烈,微酸,甜
饮用时间：睡前
材料：1 OZ 龙舌兰（Tequila）、1 OZ 香蕉香甜酒(Banana liqueur）、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec),1/2 oz 红石榴汁(Grenadine),2 oz 凤梨汁, 3 oz 柳橙汁,冰适量.
做法：将材料放入SHAKE壶中,加冰块,SHAKE 后倒入杯中即可.
特色: 适合男性的鸡尾酒,充满了幻想空间.

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鸡尾酒－热威士忌托地 HOT WHISKY TODDY

材料

威士忌---------------45ml
热开水---------------适量
柠檬片---------------1片
方糖-----------------1粒

用具

平底杯、搅拌长匙、吸管

做法：

1.把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它溶化 。

2.倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。

3.用柠檬做装饰，最后附上吸管。

在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料，以开水或热开水冲淡，这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。以琴酒为基酒的叫琴酒托地，以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般而言，用热开水冲调的鸡尾酒，头一个字都会加上HOT。贝利尼 BELLINI

材料

发泡性葡萄酒-------------------2/3
桃子酒(Peach nektar)----------1/3
石榴糖浆-----------------------微量

用具

搅拌长匙、香槟杯

做法：

1.将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。

2.倒入冰冷的葡萄酒，轻轻搅匀后即可。

发泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能调制出这种容易入口的鸡尾酒。它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在1948年发明的，目的是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家【贝利尼】画展。浪漫鸡尾酒-草帽 STRAW HAT 材料

龙舌兰-------------30～40ml
西红柿汁----------------适量
芹菜根------------------1根
柠檬片------------------1片

用具

搅拌长匙、酒杯

做法：

1.将冰块放入杯中，倒入龙舌兰。

2.加满2～3倍的冰冷西红柿汁，轻轻搅匀。

3.用柠檬和芹菜做装饰即可。

一些嗜酒的名人们留下不少有趣的小插曲，例如：大文豪海明威在参加战争时就随身带了两个水桶，里面装了调制马丁尼的材料，一个放琴酒，一个放苦艾酒。以【非洲女王】一片获得金像奖最佳男主角奖的亨佛利?鲍嘉因为饰演一位终日喝酒的蒸汽船船长，所以在影片拍摄中经常是醉醺醺的。

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天蝎宫 SCORPION

材料

白兰地--------------30ml
无色兰姆酒----------45ml
柠檬汁--------------20ml
柳橙汁--------------20ml
莱姆汁--------------15ml
柠檬片--------------1片
莱姆片--------------1片
红樱桃--------------1粒

用具

调酒壶、高脚玻璃杯、吸管

做法：

1.将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀

2.倒入装满细碎冰的杯中

3.用柠檬.莱姆.红樱桃做装饰

4.附上一根吸管

这种鸡尾酒正如其名，是一种非常危险的鸡尾酒，因为它喝起来的口感很好，等到发现不对的时候，已经相当醉了。“干杯”的西班牙语叫沙鲁(salud)、意大利语叫金金、英语叫Cheers。正确的欧美干杯礼仪是，把酒杯举到眼睛的高度，注视着起头说干杯或宴会的主人(英语称做 toastmaster)，接着与左右的人行注目礼，男性需与右侧的女性碰杯后再喝。圣诞快乐 ( happy christmas ) 材料：菠萝汁（1.5盎司）、椰奶汁（1.5盎司）

鲜奶（2盎司）、石榴糖水（0.7盎司）
器皿：鸡尾酒杯
制作方法：
杯中放入冰，然后将上述材料依次加入并搅拌均匀

芳草 ( green grass ) 材料：大曲酒（1盎司）、薄荷酒（0.5盎司）、菠萝汁（0.5盎司）鲜奶油（少许）
器皿：鸡尾酒杯
装饰：一片柠檬 、一颗红樱桃
制作方法：
杯中放入冰块，将上述材料依次倒入调酒器中，配以红樱桃和一片柠檬片作装饰。

红玫瑰 （red rose） 材料：玫瑰露酒（2 盎司）、鸡蛋白（1只）
红石榴汁糖胶（1 盎司）、鲜橙（1只）、苏打汽水（4 盎司）
器皿：可林直杯
装饰：一颗绿樱桃、一根吸管
制作方法：将酒、鸡蛋白、橙汁和石榴水糖胶注入调酒壶内加入碎冰块，摇匀至起泡即可。
布斯特 ( booster ) 材料：白兰地（2.3 盎司）、橙皮利口酒（0.5 盎司）、蛋白（1只）
豆蔻粉（少许）、碎冰块
器皿：高脚杯
制作方法：
将酒及蛋白用碎冰摇匀后，滤入高脚杯；然后在酒上撒少许豆蔻粉。沙漠之星

作法：
将摇酒器加入1/3杯冰块，倒入1盎司荔枝酒、1盎司凤梨汁、4盎司橙汁，摇晃均匀后，倒入杯中，加入杯饰即成。神风
Kamikaze
Short Drink短饮，酒度26%
1/3新榨的柠檬汁
1/3波士白橙利口酒（Bols Triple Sec)
1/3维波罗瓦伏特加(Wyborowa)
在装满冰的摇酒壶倒人柠檬汁，利口酒和伏特加，搅起泡沫。过滤马天尼酒杯中。可以将柠檬皮的汁挤人杯中。“神风”经常被作为“舒特类”饮料呈上，即要一饮而尽的酒。
“神风”也被称为“三套车”(Troika)或者“三弦琴”（Balalaika)冰火九重天（Rainbow Night）配方
冰火九重天（Rainbow Night）配方： 君度Cointreau 蓝橙Bols Blue 金酒Gin 伏特加Vodka 朗姆酒Rum 龙舌兰Teguila 红糖水Greiadine 绿薄荷Get27 咖啡甜Kalhua 酒精度：50

把金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰、红糖水倒入力乔杯，然后把绿薄荷和咖啡甜放在马天尼杯中，再把君度和蓝橙放在兰杯里加热。火舌在杯上绽出绚丽的光圈，最后可以将它们一并倒在这个马天尼杯中了。

冰火九重天，英文的名字是“Rainbow Night”，彩虹之夜，这种酒顾名思义，是分别将九种不同颜色味道的酒经过摇和和调制，加热后再一口饮下，整个人便如同经历一次冰与火的洗礼。“这种酒如果不趁热喝的话，就没有那种又冷又热的感觉了。”这时酒液已经渐渐浑浊，不同色泽的酒混在一块，颜色还真不是普通的难看，而一口饮下时，只觉得又苦又涩。
无尽的爱Endless Love

1 份伏特加
1 peach schnapps桃味利口酒
1 part orange juice一份橙汁
1 part pineapple juice一份凤梨汁
top up lemonade柠檬水加至八分
1 Maraschino Cherry饰以樱桃
dash of grenadine一毫升石榴汁

取高杯一个，装冰一半。入伏特加，桃味利口酒（如果愿意的话可以加重它的份量），入橙汁及凤梨汁，加柠檬水至八分，入一毫升的石榴汁饰樱桃。加吸管服务，喝她时设想一下自己在天堂一般。那就是我发现这款鸡尾酒的地方
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爸爸的渔船Papa doble

1 Maraschino Cherry一颗樱桃
0.5 grapefruit juice葡萄柚汁
6 drops grenadine六滴石榴汁
1 scoop ice cubes一勺冰
2.5 oz. white rum 白朗姆

入果汁机混合后饰以樱桃
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蚁力神

2/3子弹杯特其拉
10滴塔巴斯辣酱油
5毫升柠檬汁

直截入子弹杯
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热带精灵Tropical nat

两子弹杯白兰姆
一子弹杯伏特加
三份橙汁
两份柠檬汁
约一毫升凤梨汁
三份冰块

倒入兰姆及伏特加及冰，然后加入果汁（果汁在杯内旋转混合要比直接搅匀好）。饰以柠檬片，橙及凤梨 .特饮杯

❷ 怎样用酒精配制白酒原料和比例呢

用10ppm
KMnO_4处理糖蜜酒精后进行蒸馏,取中间馏分加入水中,室温下稀释成54°。再加入各种微量的醇、酯、酸类调酒添加剂,在25～30℃下贮存一个月。各种物理和化学变化使这种劣酒变为色香味俱佳的中档饮料酒。
勾兑酒行话讲叫"三精一水"，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。
各种香料的用量是勾兑的关键,加大酸类用量可突出浓香味,酯类呈味闭橘腊醇类助香,醛酮类具有画龙点睛的作用.调味用的酒尾、调味液、曲香酒及芳香调味液等调味酒也有着重要作用
二两酒,浓香型轿滑的配方:己酸乙酯4滴.乳酸乙酯2滴.乙酸乙酯1滴.浓香香精3滴.五粮香精2滴.丁酸乙酯0.5滴.除苦剂3滴.丙三伍空醇2滴

❸ 简单的调酒配方有哪些

1. 玛格丽特(Margarita)

味觉：口感浓郁，带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。

诞生地：墨西哥

配料：30mL龙舌兰酒，15mL白色君度橙酒，15mL酸橙汁，食盐、柠檬适量。

调制方法：取一个鸡尾酒碟，将杯子置于冰箱内冰冻后取出，倒扣于盐上旋转几次，使其沿口沾上一层“盐霜”，将3种配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，倒入鸡尾酒碟后上桌。（注：许多人会把这款酒的盐边用柠檬抹一圈湿边后去沾盐，这样是错误的。）

❹ 普通白酒怎样调，味道才好

• 下面的鸡尾酒全都是用白酒调出的，每款酒还根据世界杯32支球队取了名字， 我把一些技巧的东西整理出来放在下面，有兴趣的球迷朋友与非球迷朋友都可以自己试试，绝对不比芝华士差~物料准备：1.白酒，一定要口感醇厚，注意品质，我用的是金榜题名的出的那款世界杯特别酒系列，还不错，香味和口感比较浓，不会被别的饮料与配酒破坏成分。2.冰块，可以灵活掌握；3.多种饮料，具体在下面配方中列出；4.各色酒杯，香槟杯、鸡尾酒杯；

  

注意事项

• 一定要细心