煮生鲜牛奶的正确方法

❶ 牛奶怎么煮

牛奶有着很高的营养价值，是每个家庭都会选择的一种营养品。而有的家庭喜欢讲牛奶煮一遍再喝，他们觉得这样会舒服很多。但是你知道煮牛奶的正确方法吗？知道生牛奶怎么煮？知道煮牛奶用什么锅吗？今天我们就来为大家介绍一下煮牛奶的相关内容，供大家参考。

煮牛奶虽然听上去是一件很简单的事情，但其实它有着很多的小诀窍，例如温度要多高，用什么锅等等，这些都会影响牛奶的口感。下面我们就来看看煮牛奶需要注意什么吧。

煮牛奶的正确方法1

一般我们买到的牛奶都是事先已经经过一番消毒之后才进入市场，因此在热牛奶的时候只需将牛奶加热得温温的即可，以60-70°为宜。倘若像烧开水一样将其煮开，反而会导致牛奶中的乳糖焦化，营养被破坏。

如果你是放在煤气灶上加热的，那么你就需要用大火快煮的方法来煮牛奶。就像你炒青菜一样，这样能够锁住其中的营养成分不流失。如果你用文火慢煮，只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。

当然如今很多的家庭都有微波炉，他们则会用微波炉加热，因为很快，且不费事。但是用微波炉需要注意的是，不要连同包装袋一起加热，这样会造成包装袋膨胀爆裂。应该将牛奶倒入可用微波炉加热的容器中进行加热。

有种便捷的热牛奶方法，简单而且比较适宜，那就是在杯中倒入热水，再将袋装牛奶连同包装一起放入热水中。注意不可用刚刚煮沸的水，毕竟包装袋本身的材料在高温情况下会释放出一些对人体有害的物质。

有的朋友不喜欢原味的牛奶，想着要加点糖才好喝。加糖的时机也很重要，如果是加热之前就把糖放进去，那么在升温的过程中，糖会与牛奶中的赖氨酸产生反应，不利于人体的健康。因此想要加糖，应该在热牛奶慢慢降至温热不烫手时，再倒入白糖。

煮牛奶的正确方法2

牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象;从而降低牛奶的营养价值。

如今市场上的牛奶都是经过杀菌可以直接饮用的，但是有的时候也是需要加热才能喝的。例如一是当肠胃、牙齿不能承受冷的时候；二是牛奶开封后存放了一段时间，可能发生细菌污染时；三是老人小孩等肠胃较虚弱的人喝，都应该加热后再饮用。

现在许多人都习惯用微波炉加热牛奶，但这是有弊端的。因为微波炉加热不能搅拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，造成营养损失，特别是对孕妇来说，微波辐射不利健康。建议最好用专用的奶锅加热牛奶。

很多人热牛奶时，总是不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层，造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C、泛酸等营养物质的损失。这里教大家一个方法：“煮一开”。所谓“煮一开”，就是边煮边注意观察牛奶变化，待牛奶出现第一个“气泡”的时候，立即关火。煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫。火候不要太大，中火即可。“煮一开”的奶锅加热法，不仅能杀死细菌，也最大程度的保持了牛奶中的各种营养成分。

最后，清洗奶锅要用柔软的工具，避免造成奶锅内壁磨损。清洗前用温水浸泡片刻，也可用适量的食醋来去除奶渍。

煮牛奶的正确方法3

科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中维生素等营养成份。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖。那么袋装牛奶如何加热呢?袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理，所以只要能达到适合饮用的温度就行了。

加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开，水开了以后把火关掉，然后再将袋装牛奶放入锅中。10分钟后将牛奶取出即可，千万不要把袋装牛奶放入沸水中加热。因为袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生化学反映 ，形成一种危害人体健康的有毒物质。

结语：在上文中，我们介绍了煮牛奶的正确方法，相信大家看了文章的介绍后都知道了生牛奶怎么煮，也知道了一些煮牛奶时的注意事项，例如煮牛奶用什么锅这样的细节。当然煮牛奶也是需要知道一些禁忌的，千万不要让牛奶失去了原本的营养成分，还可能产生致癌成分。

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❸ 熬牛奶的正确方法

将薏米和红豆倒入碗中，清水泡4小时以上，在锅水烧开，倒入泡好的薏米和红豆，水开后小火焖煮40分钟，然后放入切开的红枣和冰糖，煮上20分钟，准备牛奶，关火后倒入牛奶，混合均匀。盛入准备好的杯子，放几颗蓝莓，放一枝薄荷就可以了。
煮牛奶的正确方法 牛奶的吃法
煮牛奶的正确方法
红豆薏米牛奶汤
煮牛奶的正确方法 牛奶的吃法
食材：
红豆100g，冰糖适量，薏米100g，红枣适量，牛奶250ml。
红豆薏米牛奶汤的做法：
1.首先将薏米和红豆倒入碗中，清水泡4小时以上。
煮牛奶的正确方法 牛奶的吃法
2.在锅内加水烧开，接着倒入泡好的薏米和红豆，水开后小火焖煮40分钟。
煮牛奶的正确方法 牛奶的吃法
3.然后放入切开的红枣和冰糖，煮上20分钟，准备牛奶，关火后倒入牛奶，混合均匀。盛入准备好的杯子，放几颗蓝莓，放一枝薄荷就可以了。
煮牛奶的正确方法 牛奶的吃法
芒果牛奶
煮牛奶的正确方法 牛奶的吃法
食材：
淡奶油25ml，芒果1个，牛奶一杯。
芒果牛奶的做法：
1.首先把芒果对半切开，划十字刀，取下果肉，放入料理机，打成芒果泥后倒入杯中，大概三分之一左右的高度。
煮牛奶的正确方法 牛奶的吃法
2.沿着勺子背面，缓慢倒入淡奶油，最后倒入满牛奶即可。
煮牛奶的正确方法 牛奶的吃法
牛奶是最古老的天然饮料之一，富含极高的营养物质，而且还可以加工成多种制品，煮牛奶就是其中一种，今天教大家的红豆薏米牛奶汤的做法和芒果牛奶的做法，都是比较经典的吃法，喜欢可以做一做。

❹ 纯牛奶熬制方法

新鲜买回来的鲜牛奶具有一定的营养价值，但是最好可以通过自行的熬煮，达到更理想的食用效果。
熬鲜牛奶的正确方法如下：
1、煮牛奶时需注意温度
煮牛奶时温度不能过低，也不能一直小火煮制，这样既会让牛奶中的营养成分流失，也起不到杀菌的作用。
正确的方法是把生鲜牛奶放在奶锅中，用大火加热煮开，然后关火，过一会再用大火煮开，如此反复3、4次，取出来降温就可以。
2、煮牛奶不能长时间沸腾
煮牛奶时不能让牛奶长时间沸腾，长时间的沸腾会产生一种含焦糖，
这种物质是致癌成分，食用后对身体不利，危害健康。
3、煮牛奶时不能加糖
很多人煮牛奶时喜欢加一些糖类，其实这种做法是不对的，
牛奶中的氨基酸与糖在高温的环境中会形成一种果糖氨基酸，这种物质不容易被人体吸收的，如果想让牛奶变甜，可以在牛奶煮好后再加入糖类。
另外需要注意的是，袋装牛奶通常都是已经高温消毒的，加热袋装牛奶，只需要达到适合的温度就可以，
不要放在沸水中加热，袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生对人体有害的有毒物质。
牛奶的营养价值有这些：
1.牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。
2.牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。
牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。
3.牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量。
4.牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。