Ⅱ 杀白鸽是怎么杀的
农村人杀鸽子,不像杀鸡杀鸭杀鹅那样,先用刀杀掉放干血液,再去毛掏空内脏,清洗干净,就算完事了。杀鸽子则不同,因为鸽子体形非常小,四五个鸽子合在一起,都没有一只普通鸡大小。鸽子体形非常小,杀起来非常困难,弄不好,鸽子两翼一扑腾,就会飞走了。鸽子的血液也是非常少量的。因此,农村人杀鸽子有两种方法,最为简单易于操作,即拧头和水浸。因为鸽子体形小,羽毛难退,不管哪种方法,先用烧酒将每个鸽子灌半汤勺后,再处理羽毛就容易多了,不费劲。
第一种掐头的方法。这种方法看起来非常残忍,但比用刀杀鸽子,要容易多了。方法是先灌点白酒,目的是退羽毛容易;再直接拧断鸽头后,再用开水烫,去掉羽毛;在掏鸽子内脏的时候,因鸽子的体形比较小,血液也非常少,用白酒灌后,再用开水烫毛时,鸽子体内少量的血液就集中在腹部凝固后,掏内脏时,用清水冲洗后,就基本上没有血液存在了。这种处理鸽子方法非常直接简单容易,一气之下就处理好了,非常省事。~~
第二种方法是水淹。这种方法更为简单,先将鸽子灌半勺白酒后,放在编织袋子里,再用凉水浸泡编织袋,鸽子遇水就会挣扎,使白酒扩散到鸽子全身后,使于退羽毛。再把鸽子放入桶内,装灌开水烫鸽子,开始退羽毛。后再掏去鸽子内脏,用清水冲洗鸽子,鸽血基本上全会清排干净。这种方法是农村人最常用的一种方法,比杀鸡要容易得多,也简便得多。~~