血去凝固的正确方法

⑴ 血液凝固的三个基本步骤

血液凝固包括三个基本步骤：

1、凝血酶原酶复合物的生成；

2、凝血酶原的激活；

3、纤维蛋白的生成。

凝血酶原酶复合物的生成可通过内源性凝血途径和外源性凝血途径生成。

二者主要区别在于：

1、启动方式不同：内源性凝血途径通过激活凝血因子Ⅻ启动；外源性凝血途径是由组织因子暴露于血液启动。

2、参与的凝血因子不同：内源性凝血途径参与的凝血因子数量多，医学教育|网搜集且全部来自血液，外源性凝血途径参与的凝血因子少，且需要有组织因子的参与。

3、外源性凝血途径比内源性凝血途径的反应步骤少，速度快。

(1)血去凝固的正确方法扩展阅读

血液在人体生命活动中主要具有四方面的功能。

①运输。运输是血液的基本功能，自肺吸入的氧气以及由消化道吸收的营养物质，都依靠血液运输才能到达全身各组织。同时组织代谢产生的二氧化碳与其他废物也赖血液运输到肺、肾等处排泄，从而保证身体正常代谢的进行。

血液的运输功能主要是靠红细胞来完成的。贫血时，红细胞的数量减少或质量下降，从而不同程度地影响了血液这一运输功能，出现一系列的病理变化。

②参与体液调节。激素分泌直接进入血液，依靠血液输送到达相应的靶器官，使其发挥一定的生理作用。可见，血液是体液性调节的联系媒介。此外，如酶、维生素等物质也是依靠血液传递才能发挥对代谢的调节作用的。

③保持内环境稳态。由于血液不断循环及其与各部分体液之间广泛沟通，故对体内水和电解质的平衡、酸碱度平衡以及体温的恒定等都起决定性的作用。

④防御功能。机体具有防御或消除伤害性刺激的能力，涉及多方面，血液体现其中免疫和止血等功能。例如，血液中的白细胞能吞噬并分解外来的微生物和体内衰老、死亡的组织细胞，有的则为免疫细胞，血浆中的抗体如抗毒素、溶菌素等均能防御或消灭入侵机体的细菌和毒素。

上述防御功能也即指血液的免疫防御功能，主要靠白细胞实现。此外，血液凝固对血管损伤起防御作用。

⑵ 鸭血凝固的最佳方法

鸭血超补铁，买错真不行，买对鸭血只有一个方法

营养师谷传玲
08-26 07:00
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吃什么最补铁？

瘦肉、动物血、动物肝脏、贝壳类海产品

在这几类食品中，铁含量最高的当属鸭肝、鸭血。

这两个里又以鸭血吃得更多，这篇文章就来系统的聊聊鸭血。

吃鸭血很补铁？

买错了真不行

中国食物成分表显示，鸭血铁含量高达30.5-39.6毫克/100克。[1]

可是市售鸭血铁含量没这么高。

比如下面这款，铁含量只有2.42毫克/100克，就这么低的铁含量，在产品包装上还很傲娇地写着“新鲜鸭血铁含量高”的字样，嘻嘻。

▲截图：某品牌鸭血营养成分表

铁含量为何这么低？

主要原因是市售鸭血制作过程中会加水，水加得越多，铁含量就越低。

另外有的鸭血并非纯鸭血，会加入铁含量比它低的鸡血、猪血等，比如下面这款。

▲图：某品牌鸭血配料表

怎么买到铁含量高的鸭血？

只有一个办法：

看营养成分表

从标注了铁含量的品牌里选择铁含量高的。

谷老师搜了十几个品牌，给大家搜到了两个，分别是华英和众客。

其中华英牌子很大，鸭血都有出口美国、新西兰、澳大利亚、俄罗斯、加拿大。

而且它的这款还是煮熟了的，打开包装就能直接吃，凉拌也好，或者炒菜时加点也行，都很方便。

▲自拍图：华英鸭血营养成分表

▲截图：众客鸭血营养成分表

也不是说其它品牌鸭血铁含量就低，只是铁不是强制性标示的项目，所以不知道到底有多少。

谷老师也对比了鸭血的能量、蛋白和固形物含量，也没找出跟铁含量相关的规律，所以要很确定地买到铁含量高的鸭血，就只有上面提到的方法。

鸭血另一营养优势是蛋白

直接采集的鸭血蛋白含量高达13克/100克，市售的也不算低，普遍在5~7克/100克，而且这个蛋白还是优质蛋白。

另外市售鸭血的脂肪和碳水化合物含量都是0，能量也不高，减肥的朋友放心吃。

不过别指望吃鸭血清肺抗霾，因为鸭血中的营养吸收入血后，没法跑到肺里“打扫卫生”。

就算鸭血补铁补蛋白都不错，有朋友就是不吃，原因是觉得血制品太脏。

大家纠结鸭血脏，主要是觉得鸭血里“毒素”多，采集时会混入鸭屎、污水，加工时还可能加东西，事实如何呢？

鸭血“毒素”多？

鸭子细胞产生的代谢废物，吸收入血的有毒物质，都会运到肝脏代谢、解毒，所以大家觉得鸭血“毒素”多。

事实是：健康鸭子的血液很干净，而且标准《NY/T 3471-2019 畜禽血液收集技术规范》规定血液采集后都要经过检验和检疫，合格后才能进一步加工。

鸭血采集时会混入鸭屎、污水？

标准NY/T 3471-2019对屠宰过程有明确要求，比如血液不得与畜禽屠体、肠道内容物接触，水、毛羽、食糜等也不得进入血液。

另外，为了避免微生物大量滋生，采集好的血液要冷链运输到工厂；加工过程中还要高温杀菌消毒。

越是大品牌，对食品安全的细节把控越严格，所以鸭血没有大家想象的脏。

鸭血加工时加的东西有害健康？

鸭血加工时加入的东西主要是水、食盐、柠檬酸钠、氯化钙、黄原胶/瓜尔胶。

● 柠檬酸钠具有抗凝作用，能让采集的血液不凝固，便于运到工厂后加入各种配料进一步加工。

● 氯化钙的作用是凝血，原理是：

它能和多余的抗凝剂结合，还能激活鸭血中的凝血酶原，产生凝血酶使鸭血凝固。

氯化钙和其它配料加入混匀后装盒，凝固后封口，再高温灭菌，鸭血就加工好了。[2]

● 至于黄原胶、瓜尔胶，都是增稠剂。

上面这些物质其实都是国家允许添加的食品添加剂，规范使用不会对健康造成不良影响，所以也不用担心。

另外，保质期长达3个月到6个月，原理和牛奶、罐头一样，经过高温杀菌又密封，不需要加这加那都可以做到