煮牛肉的正确方法

A. 清煮牛肉的正确方法

清炖牛肉主要是调汤主导，在牛羊肉的选材上，需要把牛腱肉切割成大小块，沸水滚煮把牛羊肉里边的鲜血所有都清除掉，生姜去皮切成小块，先把食物放到锅选用冷水煮，火灾开水之后撇掉漂起来的白沫子把牛羊肉再次用文火炖，一直到牛羊肉软烂之后再加盐，由于仅有牛羊肉酥烂后加盐才可以更为进味，提早加盐既毁坏营养成分，又吃不上纯正的味儿。



清炖牛肉汤

介绍 简易的清炖牛肉最能突显食物本来的美味可口,无油渍的作法也让人体没有过多的压力,是道合适初秋的清补美食喔~

原材料

牛腱肉2.5kg生姜250g葱郁16支干躁月桂叶2g花椒粒2小勺酒酿100ml水适当

作法

牛腱肉切块状,川烫去鲜血

生姜削皮切成片,葱郁分为两束扎好

全部食物放锅内,添加盖过食物的冷水,火灾煮滚后转文火炖至牛羊肉酥烂,最终再以适当福清调料就可以



清炖牛肉汤(补血补气)

原材料

牛腱肉400克萝卜250克胡萝卜100克圆葱1/4个高丽菜150克西红柿1个姜1片

作法

萝卜胡萝卜切0.5cm厚的块。

洋葱切片。西红柿去籽切成片。高丽菜切片。姜清洗。

大锅水烧开后，下牛腱肉川烫去鲜血后取下。

先把原条牛腱肉、萝卜、胡萝卜及生姜片放锅中，灌水后大火烧开，捞起来残渣，盖上盖子转文火煮1钟头。1小时后添加圆葱、西红柿及高丽菜，文火续煮20分钟后，把牛腱肉取下切成片，放回锅子，再烧滚后，放盐调料便进行。

牛腱肉还可以切成片后只放入一半分量回汤里，剩下的一半另放到菜盘，加葱段沾生抽变为凉拌菜。



清炖牛肉汤

原材料

牛腱肉 1大条,圆葱 1颗,胡萝卜 1条,蒜头 几瓣,葱 数支,酒酿 少量,生抽(或卤包) 1/2杯(1个),食盐 酌量,月桂叶 5-6片

作法

1、牛腱肉洗干净切片，摘除植物油脂一部分(不必扔，预留)

2、牛腱子肉厚底不沾锅火灾煎到表层掉色，自来水冲多次预留

3、将刚摘除的植物油脂的部分，以厚底不沾锅煎出植物油脂，添加切片的圆葱、大蒜、葱段与罗箩卜块，再淋上少量酒酿，炒成酒精挥发就可以

4、第三项的食物放进放水的锅中，烧开后再放进牛腱子肉、月桂叶、姜片，添加生抽或卤包。滚了后，盖上盖子，转文火炖2钟头就可以（我是用电陶炉，煤层气可能可迅速），出锅后可视性本人爱好加食盐。

B. 煮整块牛肉的正确方法

一、将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。

七、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。

C. 家庭煮牛肉的正确方法如下

家庭煮牛肉的正确方法

1.将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。

2.将买来的料包(专煮牛肉的料包，市场调味店有卖)打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

3.然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。然后，

4.再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天。

5.然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中。

6.然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。

7.关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。

牛肉的功效以及作用

1.牛肉含钾

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

2.肉含优质蛋白质

牛排是优良的高蛋白食品，(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。

3.牛肉含铁和锌

牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。

4.牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

D. 煮牛肉的正确方法

一、食材

主料

牛肉500g

二、方法/步骤

1、牛肉切块洗净

(4)煮牛肉的正确方法扩展阅读：

牛肉的功效以及作用

1、牛肉含钾

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

2、肉含优质蛋白质

牛排是优良的高蛋白食品，(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。

3、牛肉含铁和锌

牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。

4、牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

煮牛肉的正确方法呢，上述文章给我们讲了很多，只要我们按照上面的去做，看看哪种做法做起来比较美味，能让丈夫和小孩喜欢吃，就可以了，我建议大家去试试看哦，当然我也不会放过这次机会的，我也要去试试咖喱牛肉的美味哟。

E. 整块煮牛肉的正确方法

1、新鲜的牛肉在购买以后不能直接煮，应该先把它切成大块，放在清水中浸泡，而且浸泡过程中要换水2到3次，浸泡时间不能少于三小时，只有这样才能把牛肉中残留的血水全部泡出来，才能让牛肉口感更加鲜嫩，煮好以后的牛肉味道也会比较好。

2、在煮牛肉的时候，水中加入适量的茶叶或者山楂，能让煮好的牛肉特别好吃，因为牛肉的纤维比较粗，单独煮牛肉时很难让牛肉的口感变得细嫩，煮好以后会有种嚼不烂的感觉。但在加入茶叶或者山楂以后会让牛肉的纤维受到破坏，能让煮出的牛肉特别软烂，吃的时候也会感觉特别好吃。

F. 清炖牛肉的正确方法是什么

主料：牛肉2斤

辅料：姜一个、料酒2勺、盐少许、葱少许、砂仁3个、胡椒少许、生抽1勺

1、准备牛里脊2斤。

G. 煮牛肉的正确方法时间

要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉。一般来说，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉最适合炖食，炖好以后肉质软烂鲜嫩，且鲜香可口。
那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮，但却不适合炖食，仅适合爆炒，炖着吃则会发柴。
提前把牛肉处理好
肉选对买回家以后，先整块的冲洗干净表面的脏物，然后切成大块泡入清水中，至少要泡30分钟到1小时以上，中间记得多换几次清水，目的是把肉中的血水泡掉。切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切，千万不能顺着肉丝切。
如果你不急着把牛肉炖着吃，可以把泡好的牛肉块捞出沥净水分，用干芥末拌匀，放冰箱冷藏一天后再取出来炖食。炖之前把芥末冲洗干净再下锅，这样能让牛肉在炖的时候很容易熟烂，而且肉质鲜嫩。尤其是不幸买到老牛肉的时候，必须要用这种方法来处理一下才行。
如果时间实在来不及了，那就直接下锅吧，口感虽然会差一些，但只要其它的步骤都做对了，炖出来的牛肉还是相当不错的。

H. 白水煮牛肉的正确方法

水煮牛肉，这道貌似复杂的大菜，其实很简单。千万不要被它的名头吓倒，其实这是一道连厨房新手都能轻松胜任的大菜。只需要你付出点耐心，注重细节，你就一定能做出最适合自己口味的水煮大菜。

工艺：煮
口味：香辣味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
牛肉500克 、 生菜适量、黄豆芽150克 、 葱适量、姜少许、蒜少许、干辣椒适量、花椒少许、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、香醋少许、白糖少许、水适量、淀粉少许、植物油适量
烹饪步骤：
1.牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉码味

2.黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用

3.葱姜蒜干辣椒该切碎切碎，切剪小段剪小段

4.花椒干锅炒香，用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎（不要打成粉）

5.热锅凉油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣酱，小火炒出红油后加入高汤或者清水

6.水开后放入黄豆芽和生菜，翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好

7.锅中留汤，加入少量料酒、白糖和一点点香醋，水开后，把腌制好的牛肉拨入锅内，要注意用筷子把肉片划开，水再次滚开，肉片完全变色后关火

8.连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里，现在开始码作料，从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好

9.另起锅，加入大约碗口大面积的油，烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着嗞啦一声，从蒜香到花椒香再到葱香，层层香气弥漫开来，待油爆的声音渐渐安静下来，一大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了

我这次是用干锅炒的花椒，如果在步骤5之前先用油把辣椒和花椒爆至棕红色捞出剁碎，最后摆放会更香。我当时因为家里人比较怕麻辣，想尽量减轻辣椒花椒的味道，事实证明没经过油爆的辣椒确实不怎么辣
葱姜蒜量比平时做菜要稍大些更香
郫县豆瓣酱一定要炒出红油
豆瓣酱很咸，我没另外加盐，口味重的朋友可以在煮肉时加少量生抽
汤汁不宜过多，差不多与肉片平齐最好
作料的摆放有点讲究，主要是遵从一个从难熟到易熟的顺序，蒜碎最耐炸，而且必须够热的油才能爆出香味，辣椒和花椒比较容易糊，所以在蒜碎外围，葱花最容易熟，哪怕是生葱也能吃，所以摆在最外圈
最后泼的油一定要烧至冒烟，才能呛出所有作料的香味