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葡萄酒加糖的正确方法

发布时间:2023-08-16 17:36:36

Ⅰ 葡萄酒加冰糖的酿制方法

主料:4000g
葡萄
配料:400g冰糖
步骤:
1、葡萄洗净晾干后,将葡萄粒捏破放入容器中,将容器用保鲜纸封口。
2、24小时后第一次加入研碎的冰糖200克。
3、搅匀后盖上保鲜膜,不要封太紧。中间每天搅拌二次,将
葡萄皮
压入汁中。
4、第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。
5、发酵七天后,
皮渣
已经分离。
6、七天后将发酵好的
葡萄汁
用干净的纱布将汁滤出。
7、滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子8、不要盖紧,让气体能够放出。继续发酵七天。
9、再进行倒酒,将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉,放冰箱保存即可。
注意事项:
1、葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油。容器最好用玻璃的,不要用铁或不锈钢。
2、葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉,那是天然的酵母,有助于发酵。
3、葡萄汁发酵后,饼盖不要盖紧,防止产生大量气体,瓶子破碎。
4、容器中的葡萄不要装太满,装三分之二即可,防止发酵后葡萄汁漫出。

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