酒酿水波蛋的正确方法

① 煮鸡蛋的正确方法

将鸡蛋直接放水里煮，煮一段时间即可。

水煮鸡蛋是一道常见菜肴。但鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所以在煮鸡蛋时通常时间控制在8分钟以上比较好，但是鸡蛋的熟度根据时间的不同而口感不同。3分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。6分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。10分钟，蛋全熟。

煮鸡蛋注意事项

煮鸡蛋的时候在水里加点白醋，可以让鸡蛋壳更好地脱落。因为鸡蛋壳的成分是碳酸钙，当与醋酸发生反应后，蛋壳便会被软化，这样不仅在煮的过程中蛋壳不容易开裂，软化的蛋壳只需轻轻一碰，轻轻一剥就脱壳了。

除了食盐和醋，加一勺小苏打也可以解决这个问题。小苏打水呈弱碱性，在煮鸡蛋的过程中会使鸡蛋清的pH升高，更利于鸡蛋壳的剥落。 醋的用一般家庭吃饭喝汤的小汤勺2勺即可，这个方法还适合做水波蛋，同样的用量，煮出来的水波蛋不仅漂亮，口感香嫩，锅里的汤水还不会浑浊。

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