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腌制干大蒜的正确方法

发布时间:2023-06-18 15:09:24

❶ 干大蒜怎样腌制最好吃

蒜的两种腌制方法如下:
一、腌咸蒜:
主料:成熟的大蒜。
调料:酱油、花椒、大料、盐。
做法:
1、将水倒入锅内,加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。放置凉透。
2、将大蒜装入一容器内(玻璃或陶罐均可)倒入已凉透的腌汁,密封好容器口,
3、 几日后可食。
腌糖蒜:
糖蒜是一款美味菜谱,主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等,这道菜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
做法1:
配料:大蒜(整颗) 10个,盐 1/2大匙,红糖 1杯半,白醋 3杯,水 1杯,盐 1小匙,酱油1大匙 。
做法:
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起
沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,约可保存1~2个月。
做法2:
选紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5厘米,剥去1-2层外皮,洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐,掸清水少许。为便于倒缸,大蒜入缸当晚往缸内续水,水与蒜平。续水后用手抄翻一次,第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始,连续3天,每天换水1次,以去掉辣味。捞出,沥水1夜,第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好,置阴凉处。每隔1天,从晚上8时至次日5时开封放气1次,共5-6次,放气时注意防蝇。从封坛起,每天早晚滚坛1次,2个月后,即可食用。

❷ 干蒜怎么

一:腌糖蒜

材料:大蒜3000g、白糖1500g、米醋1500g、食用盐500g。

做法:1.先将准备好的大蒜去掉外皮,注意不能完全的剥掉,然后将准备好的大蒜放入到盐水中浸泡24小时,注意要中间换水,然后浸泡好的大蒜取出以后,沥干水分后备用。

2.在坛子中加入适量的米醋、白糖完全的搅拌均匀,直到白糖全部融化以后,将准备好的大蒜放进坛子中腌制就可以了。一般20天以后就可以食用了,因为是属于腌制品,所以不要太早得就食用。

二:腌酱香蒜

材料:大蒜、生姜、酱油、米醋。

做法:1.将准备好的大蒜去掉外皮、根部以及茎,将处理好的大蒜放入到清水中浸泡24小时,注意中间需要换水,然后浸泡好的大蒜取出以后,沥干水分备用。

2.在锅内加入适量的酱油和米醋,大火煮开以后,加入小红辣椒、生姜和大蒜放入到玻璃瓶中。

3.再加入沥干水分的大蒜,放置在阴凉的位置,一般半个月以后,就可以食用了

❸ 干大蒜怎么腌制好吃

要想做好吃的糖蒜,我们要准备以下材料:新鲜的大蒜、陈醋、密闭性比较好的容器、适量的白砂糖(根据自己的口味放多少)

拓展资料:

经常吃糖蒜的好处

糖蒜是我国北方地区常见的一种腌制食品,很多人都爱吃糖蒜,口感以酸为主,咸甜适口,既有蒜香,而且又不辣,解腻祛腥助消化。据研究,糖蒜是一种良好的保健品,常吃糖蒜是有好处的,可以降低血脂,可以降低胆固醇和甘油三酯,降低心脏病的发病率。

另外,据中国农业大学有关研究机构研究发现,大蒜含有微量元素硒,硒可以提高机体免疫力、预防感冒及癌症。糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性,对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用,因而糖蒜有抗氧化活性,对胃癌、乳腺癌的发生具有一定的抑制作用。

由于糖蒜的汁液是高渗的,加上大蒜素及醋酸作用,什么病菌包括霉菌都不能存活,目前已经证实糖蒜有杀灭口腔、胃肠内致病微生物的作用。如杀灭口腔内厌氧菌治疗口臭;杀灭胃内幽门螺杆菌预防胃癌等。

中医则认为,糖醋蒜具有避毒的功效,可消除皮肤疮毒红肿。大蒜本来是辛热之物,但用白醋和白糖腌制后的糖蒜,不仅辣味减轻,而且其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,适当吃一些糖蒜也是无妨的。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。但有肠炎、肝病的人建议要少吃糖蒜,而糖尿病患者或有妊娠糖尿病的孕妇则不宜食用糖蒜。


❹ 干大蒜怎么腌制好吃

准备用料:大蒜2头、白醋适量、白砂糖适量。

1、大蒜去掉中间最小的机瓣。

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