乳化液的正确使用方法

① 食品上乳化剂怎么用

各种乳化剂通过面粉中的淀粉和蛋白质相互作用，形成复杂的复合体，起到增强面筋，提高加工性能，改善面包组织，延长保鲜期等作用，添加量一般为0.2%～0.5%

食品乳化剂添加于食品后可显着降低油水两相界面张力，使互不食品乳化剂相溶的油(疏水性物质)和水(亲水性物质)形成稳定乳浊液的食品添加剂。

(1)乳化液的正确使用方法扩展阅读：

食品乳化剂使用注意事项：

1、不同HLB值的乳化剂可制备不同类型的乳液，选择合适的乳化剂是取得最佳效果的基本保证。

2、由于复合乳化剂有协同效应，通常多采用复配型乳化剂，但在选择乳化剂对时要考虑HLB高值与低值相差不要大于5，否则得不到最佳稳定效果。

3、用户所食用的乳化剂都是国家有严格的标准用量的，是不会有害的，但是不排除有非法商家过量使用乳化剂，如果过量使用乳化剂，那就会影响人体的健康了。

4、乳化剂加入食品体系之前，应在水或油中充分分散或溶解，制成浆状或乳状液。

② 乳化油的使用方法

【方川润滑】，请网络方川润滑科技！

乳化油与水调配而成

使用方法：

1、调配浓度根据加工工艺及工件要求而定,对防锈及润滑性能要求高，可调配浓度高一些，对清洗及冷却性能要求高，可调配浓度低一些。一般使用浓度为4～6％。

2、调配时先用少量冷水(冬天用温水)将本品调成糊状，再将余量水冲入，搅拌成均匀的乳化油，这样比一次调成乳化状效果好。

3、更换不同牌号乳化油时，应将原使用之废液放净，以免影响使用效果。一直使用乳化油，如发现乳化液量不足，可再补入一部分，不必全部更换。