脚踩擀面棍的正确方法

❶ 擀面杖的使用方法及技巧

但凡要吃饺子、切面、包子、烙饼之类的面食的时候，一道必不可少的工序就是擀面。尽管自己动手做面食的机会不是很多，可是擀面的技术如同游泳一样，一旦学会便终生不忘。

擀面的时候，面饼擀得越圆越匀越显出擀者的功夫，擀到得意之处，还会在欣赏自己杰作之余，一边撒上一层干粉一边用擀面杖敲打出一连串的鼓点子来，很有点儿架子鼓的效果，可惜这种情景只能在一些小城市甚至农村的饭馆里才看得见了。那里的师傅们十分鄙夷城市里用一台压面机就完成揉面、擀面、成型（切面、饺子皮、馄饨皮）的“机械化”操作：“那样的面有嚼头吗？”他们对面食的传统要求只有一个：有嚼头。这与以前生活的艰难有关，吃的东西得耐饿，用医学语言说就是不容易消化才好，像烙饼、揣（chuai）面馒头不单瓷实耐嚼耐饿，保存一段时间也不容易坏。

所有擀皮儿的活儿当中，包子皮儿最好擀，皮儿厚不说，吃一次也包不了多少个，一会儿就完活儿了。就数饺子皮儿和馄饨皮儿麻烦，要擀得匀、薄，而且数量多，一个人吃20个，仨人就得60，且擀一阵子的。这两种皮儿的要求还不一样，饺子皮儿中间得有个脐，略略厚一点儿，以免煮的时候掉底儿。馄饨皮儿薄不说，因为撒了淀粉还忒滑溜，不好擀。麻烦归麻烦，比起外边儿用铁香烟桶一个一个摁出来的强万倍。

因了面食的不同，就需要用不同的擀面杖，尺寸和重量也大相径庭。家中最常用的就一根长约30公分的直棍，擀饺子皮儿、馄饨皮儿还凑合，擀切面或烙饼就不行了，那得用50－60公分甚至更长的擀面杖。曾在一位老北京朋友家中看到他家祖传的红木擀面杖，通体暗红油亮，有一米多长，酒杯般粗，压在手上沉甸甸的，约莫有10多斤重，一次可以擀4、5斤面，因为重又特别的圆，擀出的面又匀又薄。轮到他们这一辈儿不大有人自己擀面，早就束之高阁了，估计也没什么人抡得动这大家伙儿。有好收藏者曾出价一万元，被婉拒。

❷ 擀面杖的使用方法及技巧

把面粉倒进盆子里，然后加入适量清水，水一定不能多加，不然会糊掉的。

然后用手揉搓面粉，把它往下面压，一直揉搓，直至面粉变成面团为止。

现在把揉好的面团分成若干个小团，体积不能太大，差不多就是章鱼小丸子的大小就可以了。

现在就可以开始擀饺子皮了，拿起一个小面团，用手把它压一下，压扁就可以了，这样有利于我们擀饺子皮。

右手拿擀面杖压着面皮的一大半，然后上下转动擀面棍，用左手拿着没有被擀面杖压着的部分一直转。

把饺子皮都擀好之后就可以包饺子了哦。

❸ 擀面杖怎么用 用擀面杖需要注意什么

1、擀面杖是我们在制作面食的时候经常会用到的东西，它的用法也非常的简单，我们只需要先把面团压瘪，然后把擀面杖放在面团上面来回的滚动并同时用力向下按压就可以了。

2、若是我们需要用擀面杖来擀饺子皮的话，就要先把面团切成剂子并压瘪，然后用一只手托住剂子的半边，接着用另一只手按住擀面杖在另半边剂子上滚动再转动剂子重复此动作即可。

3、除此之外，我们平时在擀面皮的时候还可以在案板上面撒一点面粉，同样我们也可以在擀面杖上面擦拭一些面粉，这样可以很好的防止面团和擀面杖粘在一起从而影响我们操作。