红烧鱼皮的正确方法

Ⅵ 怎样煮鱼皮

材料：鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克迅键、红辣椒2根、宽旅葱2根、姜10克
调味料：A.盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、慎昌凳香醋1大匙B.太白粉
水1小匙、香油1小匙
做法：
1.选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗
净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。
2.热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
3.淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即
可。

Ⅶ 鱼皮怎么做好吃

问题一：鱼皮怎么做又简单又好吃？ 上浆炸做成干煸的

问题二：鱼皮怎么做好吃 红烧鱼皮：
水发鱼皮洗净，切片，用沸水绰一下，待用
配菜要仔细，各位可选取自己喜欢的蔬菜和肉食，如玉兰片，鸡肉，火腿一类的
放油，三成热，姜蒜炒香，加鲜汤，可以是鸡肉汤一类的，盐两勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的加酱油，个人不喜欢这个
下料，鱼皮，配菜。烧至鱼皮软了即可
捞起菜品，装盘，汤汁加水淀粉勾成浓汁，加芝麻油或花椒油，香，淋在菜品上即可。

问题三：干鱼皮怎么做好吃 凉拌鱼皮的做法
材料 *** 图：
1.鱼皮洗净，切成5公分长的细丝
2.香菜切小段备用
3.鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用
4.放入适量盐，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用

问题四：鱼皮怎样做才好吃？ 凉拌鱼皮 鱼皮的发制:新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉,挂在阴凉通风处晾透,再浸泡在温水中,使其回软.放少许食用碱,进行发制.待鱼皮体积增大至透明状时,用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可. 制作 原料:发好的鱼皮100克,青红辣椒丝100克,香葱,芥末,味精,白醋,精盐,香油各适量. 做法:鱼皮切细条,香葱切节.用芥末,味精,精盐,白醋,香油调成味汁,把鱼皮,香葱,青红椒丝装在盘中,浇上味汁即可. 三丝鱼皮 材料：水发鱼皮400克、红辣椒1个、青辣椒1个、黄辣椒1个、蒜1瓣 调料：香油2小匙、芥末油适量、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法：1、将鱼皮、辣椒洗净切丝；蒜洗净切片；香菜洗净切段； 2、碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入所有调料拌匀，装盘即可。 注意：购买时要注意辨别，不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮，含水量大，弹性小，烧制时容易出水，并且口感不好，有股碱味。 花生拌鱼皮 原料：带皮花生、鱼皮 调料：盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。 做法： 1、将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。 2、鱼皮用温水泡开。 3、将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。 提示：市场上买回的鱼皮是熟的，不能用开水煮，也不可用油炸。 香汁烧鱼皮 原料：水发鱼皮300克、生姜、葱各10克、香蒜杆10克，花生油50克、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、清汤50克、麻油5克、料酒10克、蚝油5克 做法： 1、鱼皮切成段、生姜切米、葱切花、香蒜杆切米。 2、鱼皮用开水煮透，加入料酒煮5分钟，捞起待用。 3、烧锅下油，放入姜片煸炒，注入清汤、鱼皮、盐、味精、胡椒粉、蚝油，用小火煮至香浓时，撒入香蒜杆、葱花即可。 酸辣鱼皮 材料：鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克 调味料： A、盐1／6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1／6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙 B、湿淀粉1小匙、香油1小匙 做法： 1、选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。 2、热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。 3、淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。蠢伍羡

问题五：三文鱼鱼皮怎么做好吃? “香煎蒜蓉三文鱼鱼皮”，做法如下：1、将三文鱼鱼皮洗净，用厨房专用剪刀剪成巴掌大小的方块，用少许盐、胡椒粉码味，时间约20分钟。（鱼鳞营养丰富，不用去鳞。）2、平底不粘锅内放少许玉米油（或花生油），中火烧热，倒入事先准备好的蒜蓉（独瓣蒜约5头），炒香立即铲出备用。3、橘灶关至小火，带拍用筷子夹起三文鱼鱼皮，一块块平铺在油锅中，随后可轻晃平底锅，使鱼皮均匀过油受热，煎两分钟后翻面。4、鱼皮翻面后，将轻微炸过的蒜蓉洒在鱼皮上，小火煎至鱼肉变色即工关火。（也只需两三分钟。）5、鱼皮装盘后，将新鲜柠檬切成月牙状，吃的时候将柠檬汁挤在鱼皮上即可。

问题六：鱼皮的做法，凉拌鱼皮怎么做好吃，凉拌鱼皮的家常做法 凉拌鱼皮怎么做好吃
材料
三文鱼皮500克，香菜50克，红辣椒丝少许。调料蒜茸辣酱2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油2小匙。
做法
1、将三文鱼皮切成0.3厘米宽的丝，用清水冲洗干净，焯水，冲凉备用。
2、香菜摘洗干净，红辣椒丝洗净，备用。
3、将备好的三文鱼皮丝和香莱、红椒丝以及蒜茸辣酱、味精、蒜泥、葱油翻拌均匀，装盘即成。

问题七：金枪鱼鱼皮怎么做好吃 金枪鱼鱼皮做椒油蒜泥鱼皮才好吃
1.将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；香菜择洗干净，切成段。
2.金枪鱼鱼皮用开水烫出，晾过，切筷子条，放盆中加香菜段、花生粒、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘。

问题八：鱼皮怎么做好吃，焖鱼皮的家常做法 弟弟最喜欢吃的鱼皮
食材
主料
鱼皮
300g

辅料
姜
1块
葱
1根
淀粉
2勺
油
适量
酱油
适量

步骤
1.鱼皮洗净沥干水分后加淀粉搅拌均匀，葱切粒，姜切丝
2.锅烧热，加适量油，开中火，放入加了淀粉的鱼皮，炸直金黄色即可。
3.炸好鱼皮后，油盛出，放入切好的姜丝，倒入炸好的鱼皮，加适量水，要没过鱼皮，加酱油，撒入葱粒，焖两三分钟，加入淀粉勾芡即可出锅
小贴士
最好在鱼皮刚刚炸好的时候焖，焖出来的鱼皮除了咸香，还很酥脆

问题九：开心鱼皮怎么做爽口 如何做好吃的开心鱼皮 材料
原材料脆鲩鱼皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克调味料盐3克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、酱油2克、芝麻油2克、花椒油2克、红油2克
做法
1、把鱼皮用斜刀切成小段，入沸水汆一下，捞出晾冷;香菜，香芹切碎;
2、把鱼皮放入盆中，放入盐、味精、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、花椒油、红油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末;
3、拌匀装盘，再撒上芝麻即可。
开心贴士
过年菜肴多，往往会有剩饭，可将剩饭铺在滤盘上，晾几天太阳，变成临时可直接食用的干煤米，用油炒或加酱油可当下酒菜或点心。
特别提示
鱼皮入锅不要煮太久。

Ⅷ 红烧鱼皮的鲁式红烧鱼皮

1. 将发好鱼皮改成长4 厘米、宽1.5 厘米的抹刀片，用开水氽透，捞出用清水漂净，反复氽两遍，将水挤净；
2. 炒锅内加清汤20毫升、葱段15克、蒜片3克、
黄酒1.5克，
3.放入鱼皮用旺火烧开，改慢火煨透入味捞出；
4. 炒锅内加花生油，中火烧至六成热，加葱段15克、蒜片3克克爆锅，至金黄色捞出备用；
5. 再加黄酒一烹，余睁加入清汤300毫升、酱油、白糖、糖色、精盐、味精、鱼皮烧开，撇去浮沫；
6. 再用微火煨透，加湿淀粉勾成浓溜芡，淋上鸡油、芝麻油翻锅盛入盘内即成。
小技巧
将干鱼皮下入开水锅内，小火焖煮到能煺沙时，将锅离火，待水温时搓擦，去净沙粒，刮净黑迹洗净再进行焖煮，待其发软时，捞在凉水内冲泡，修去腐朽边沿，仍用凉水泡上。当时不用可存放于冰箱保鲜室内。如无冰箱时，可用凉水泡上，每天换水一二次。 能量619.3千卡，维生素B60.08毫克，蛋白质3.04克，脂肪52.13克，碳水化合物35.34克，叶酸5.79微克，膳食纤维1.34克，维祥拦生素A5.75微克，胡萝卜素33.5微克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.05毫克，烟酸0.64毫克，维生素C1.85毫克，维生素E22.48毫克，钙64.36毫竖宴岁克，磷71.86毫克，钾141.42毫克，钠2896.28毫克，碘0.48微克，镁43.32毫克，铁3.97毫克，锌0.71毫克，硒0.67微克，铜0.14毫克，锰0.63毫克。