蜂蜜的最佳保存方法

① 蜂蜜的正确存储方法是什么

蜂蜜是如何保存的？我们看到很多资料说蜂蜜是一种可以长期保存而不改变质量的天然食品。之前有报道说，1913年，美国考古学家在埃及金字塔墓中发现了一罐蜂蜜。经鉴定，这罐蜂蜜已经持续了3300多年，但丝毫没有变质，至今仍可食用。这可能会让你感到惊讶，但实际上这没什么大不了的。对于食品专业人员来说，许多食品（盐、糖、醋、油等）都有很长的保质期，可以持续很长时间，这不是因为防腐剂，而是因为食品本身和保存方式的问题。

蜂蜜中的含糖量约为70%，主要是葡萄糖和果糖，这两种糖的浓度很高，所以蜂蜜里面的渗透压很高，很多细菌都无法生存，而且蜂蜜中还有大量的蜂胶，是天然的抗生素，可以杀死很多细菌，这是蜂蜜可以千年不变的一个重要原因。但果糖和葡萄糖具有良好的吸湿性，与空气接触时间过长会吸收空气中的水蒸气，导致蜂蜜稀释，加上空气中会有大量的细菌，这时蜂蜜就容易变质。因此，蜂蜜放在罐子里，还是要在一段时间内（一般建议1~2个月）吃完，或者密封长期保存。

蜂蜜是如何保存的？蜂蜜的容器和要求与弱酸（含有机酸）、金属接触，容易引起氧化反应，析出铁、铅、锌等金属离子，使蜂蜜颜色变黑，其营养价值也会被破坏。有些人吃了这样的蜂蜜会出现恶心、呕吐等中毒症状。因此，保存蜂蜜不能用金属容器，应选用非金属容器，如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶（食品级PP材料）等容器来储存蜂蜜，并以广口为好。

② 蜂蜜怎么保存

1、容器材质

蜂蜜带有弱酸性，与金属接触时，容易引起氧化反应，析出铁、铅、锌等金属离子，使蜂蜜变色呈黑色，其营养价值也会遭到破坏。有的人吃了这种蜂蜜会出现恶心、呕吐等中毒症状。因此，保存蜂蜜不能用金属容器，应采用非金属容器，如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。

2、密封保存

一般家里吃的蜂蜜都是灌装，吃一点就倒出来一点，然后盖上盖子封存，这种盖子并没有什么有效的密封措施，空气和细菌都容易进入。所以在选择蜂蜜的时候，可以选择小罐装的，几天就能吃完。如果不幸买的是大罐装，买一卷保鲜膜，每次吃完先盖上盖子，然后用保鲜膜裹住瓶口即可。

3、和异味食物分开

蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。

4、储存环境

蜂蜜保存宜放在低温避光处。其实蜂蜜不一定放冰箱里保存，常温阴凉避光就行。蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空气中的水分，结果变的稀薄，容易发酵变质。因此，蜂蜜要放在干燥处，并加盖保存。另外，蜂蜜中含有多种酶和维生素，酶和维生素见光会分解，因此最好避光保存。

5、冷水保存

还有一个保存方法就是冷水保存，用袋子将瓶装的蜂蜜装起来，封口要严实，不能漏水。再用一个大小合适的水盆盛满水放到阴凉的地方，然后将蜂蜜放入其中。如果你家在农村，有水井的话，可以将蜂蜜放到井里，保存效果很多，蜂蜜不会结晶。农村养牛场都是用这个方法来保存鲜牛奶的。

(2)蜂蜜的最佳保存方法扩展阅读：

蜂蜜的保质期：

1、没有严格保质期

蜂蜜有保质期是因为市场上销售的蜂蜜基本都是浓缩蜜或加工蜜，实际上这些蜂蜜的保质期很短，而且根据国家的相关法令也要求食品必须标注保质期，因此一般将保质期标注为2年，而没有保质期是因为真正的成熟蜜只要保存得到完全可以保存很久。

2、质量影响保质期

蜂蜜质量是影响蜂蜜保质期的主要因素，就像前面说的那样要使蜂蜜能保存很长时间的前提条件必须是成熟蜜，但目前市场上销售的蜂蜜多为浓缩蜜；

简单来说就是用未成熟的蜂蜜经过加工浓缩而得到的，为了利益有些蜜甚至只经过蜜蜂酿制一天便被蜂农摇出来了，事实上这样的蜂蜜和真正的成熟蜜有着天差地别，因此保质期也非常短。

③ 蜂蜜的保存需要注意哪些

蜂蜜的养生保健功效越来越多的被人们关注和认识,但为了最大限度的保持蜂蜜的营养功效,正确的储存方法也是很有必要的。
1、密封保存
一般家里吃的蜂蜜都是灌装，吃一点就倒出来一点，然后盖上盖子封存，这种盖子并没有什么有效的密封措施，空气和细菌都容易进入。更多精彩，请关注百蜜园农家蜂产品，所以在选择蜂蜜的时候，可以选择小罐装的，几天就能吃完，或者买小袋装的，一次吃一袋。如果不幸你买的是大罐装，没关系，买一卷保鲜膜，每次吃完先盖上盖子，然后用保鲜膜裹住瓶口即可。
2、注意容器的容量
长时间存放的蜂蜜会产生气体，使瓶内的气压增大，如果保存蜂蜜的瓶子密封很好，那么气压可以不断积累无法释放，这样的结果就是你想要吃蜂蜜的时候打不开瓶盖了。为了避免这样的情况，你装蜂蜜的瓶子不能装的太满，留下七分之一的空气在，这样可以有一个缓冲，避免气压急剧升高。
3、容器的材质
蜂蜜的本质是糖的过饱和溶液,呈弱酸性。在贮存过程中,尽量不要接触到铅、锌、铁、铝等金属,这些金属会和蜂蜜发生化学反应造成污染。因此,家庭盛装蜂蜜时,最好选用玻璃瓶、瓷器、瓦缸、塑料瓶等非金属容器。
4、是否可以放到冰箱
蜂蜜在低于14摄氏度的时候会结晶，这是一个物理变化，不是化学变化，所以蜂蜜本身的成分没有产生变化，就好像是水结成冰以后化学式还是H2O。至于有些人反应结晶以后的蜂蜜口感较差，这个是“萝卜青菜，各有所爱”，我就爱吃结晶后的蜂蜜。
5、冷水保存
还有一个保存食物的方法就是冷水保存，用袋子将瓶装的蜂蜜装起来，封口要严实，不能漏水。再用一个大小合适的水盆盛满水放到阴凉的地方，然后将蜂蜜放入其中。如果你家在农村，有水井的话，可以将蜂蜜放到井里，保存效果很多，蜂蜜不会结晶。农村养牛场都是用这个方法来保存鲜牛奶的。
还有一点就是每次喝蜂蜜前，洗干净的蜂蜜勺子要擦干，不能沾到生水了。

④ 蜂蜜适合在什么温度下存放

蜂蜜据说是世界上唯一不会变质的食物，说这话的人吹牛了，现实生活中我们经常见到蜂蜜变质发酵等现象，蜂蜜应该是不易变质的食物，如果保存得当，可以保存很多年。但是先决条件就是蜂蜜的质量好，而且采用正确的储存方法。

四、蜂蜜保存注意事项：

1、好的蜂蜜在15～18℃以下时会出现结晶，变成白色或淡黄色结晶体。

2、蜂蜜存储或许很简单，但是这是相对于优质蜂蜜来说，对于“滥竽充数”的蜂蜜是很容易引起变质的。所以想要存储好蜂蜜，一定要选择天然成熟有机蜜。

⑤ 蜂蜜存储方法

蜂蜜结晶是正常现象，如果发生蜂蜜胀气变酸多半是蜂蜜变质了，一般蜂蜜变质多因储存方法不当或是蜂蜜水分太大。

蜂蜜的保存方法
1.装蜂蜜的容器：
因为蜂蜜属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。所以家庭盛装蜂蜜时,最好选用玻璃瓶、瓷器、瓦缸、塑料瓶等非金属容器。
容器要清洁卫生,装蜂蜜的容器要清洗干净并晾干。未经浓缩的天然成熟蜜最好不要罐装太满,以防蜂蜜发酵外溢,又或者受热、振荡时胀破容器。取蜂蜜的勺子也最好不要沾水,防止污染蜂蜜。
2.保存蜂蜜的环境：
蜂蜜具有很强的吸湿作用,即便是成熟蜜,如果长期暴漏在潮湿的环境下,也会吸湿发酵。所以储存蜂蜜要选择放在干燥、清洁、通风和无异味的室内,常温 下是可以的。但外界温度过高时(超过30度),最好放在冰箱里储存。因为蜂蜜中的耐糖酵母菌,最适宜的增长温度是在28摄氏度左右。
蜂蜜宜放在阴凉干燥处，避免放在阳光直射和潮湿处。因为温度过高会使蜂蜜变质。也可以把蜂蜜放入冰箱内冷藏保存，只是蜂蜜结晶有些食用不便。

蜂蜜的保质期是多久
曾经央视的《开心辞典》中提到蜂蜜是没有保质期的，而很多蜂蜜包装上都写有“保质期：2年”的字样，有的写有“18月”。这是因为国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月。
其实，真正的纯蜂蜜是没有保质期的，美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有变质,也没有干燥成块状,仍然可以食用。所以说，蜂蜜是没有保质期的。

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⑥ 蜂蜜应该怎么保存比较好

流言：网络流传蜂蜜是一种可以永久保存的食物。这是因为蜂蜜本身含水量低（20%以下），其渗透压较高，当细菌和蜂蜜相遇时，高渗透压环境会使细菌的细胞液从细胞膜中渗出，从而导致细菌脱水死亡。
真相：对于蜂蜜这种不易生长微生物的食物来说，只要其本身是“成熟蜜”，而且存放的环境密闭、阴凉，是可以无限期存放的。但从现实考虑，食用蜂蜜时需要开盖、保存温度过高等都会导致细菌产生，所以长久保存蜂蜜很难实现。

⑦ 蜂蜜的保存方法是怎样的，真的能保存10年吗

谢谢邀请。蜂蜜的保存时间，国家规定的瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟、浓度高的蜂蜜却能保质多年。

总之，蜂蜜保存时间长不长，是与蜂蜜是否成熟有关。要想蜂蜜保存的时间长、品质好，就要购买真正成熟的蜂蜜才行。建议购买蜂场或农家直销的蜂蜜为好。以上介绍如有不妥，欢迎指正为谢！

⑧ 蜂蜜最佳存放温度是多少

贮存蜂蜜不仅对其包装容器及库房等有一定的要求，对库房温度也有一定的要求。正常情况下，贮存蜂蜜的库房以20℃以下为宜，长期存放最好控制在5～10℃之间，这样的温度可有效地防止蜂蜜品质降低或变坏。

⑨ 蜂蜜的储存方法

蜂蜜是一种酸性的黏稠液体，对锌、铁、铝等金属都有一定的腐蚀作用。因此大家在贮存蜂蜜的时候最好不要用金属容器盛放，以免发生反应，污染蜂蜜，最好用食品用塑料桶或者玻璃瓶存放。

此外蜂蜜有很强的吸水性，若是将蜂蜜长期暴露在湿度较高的空气中，蜂蜜则会吸收空气中的水分，从而降低蜂蜜的浓度，容易发酵变质。因此大家在取完蜜后，一定要注意将蜂蜜密封好。

还有就是蜂蜜也有很强的吸异味性，所以不要将其与带有挥发性气味的东西存放在一起，以免串味后难以食用。最好还是将蜂蜜放在干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方密封贮存。