正确的红烧肉制作方法

‘壹’ 红烧肉最正确的做法

准备食材：五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。

准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。

详细做法：

1、 首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。

‘贰’ 红烧肉怎样做

红烧肉对于很多人来说都是垂涎三尺的美食，小姿今天做了一盘红烧肉，事实证明吃肉能让人快乐，特别是色泽红润，口味浓郁，肥而不腻，外酥里嫩的红烧肉，俘获的不此消只是你的胃还有你的心。红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭刻在中国人基因中的一种记忆和味道。

红烧肉的做法

步骤step

1

红烧肉的烹饪技巧

技巧tips

1.红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，但要注意盐量，以免放多了太咸。
2.如果喜欢入口即化的感觉，大火煮开后焖一个半小时。
3.煸炒五花肉的时候提前沥干水份，不然下锅可能会有油溅出。
4.炒糖色的时候注意火候，不要糊了。
5.五花肉焯水后，尽量不要偷懒省略再过一遍冷水，因为过冷水会使肉的口感更好，而且肉也不会那么油腻。
6.大火烧开水后一定要转小火慢炖，才能把肉煮的肥而不腻！
7.炒糖色目的是做出来的五花肉上色很好看，其实最后做出来的五花肉不会太甜的，不喜欢也可以忽略这步，我个人比较喜欢这个味道
8.五花肉是带皮的，别把皮去了，选肉要选带皮的肥瘦相间三层的五花肉。

‘叁’ 红烧肉的制作步骤

红烧肉的制作步骤

用料

带皮五花肉

薯仔（和五花肉切一样大小）

大葱段

姜片

大蒜粒

八角

草果

糖

老抽

生抽

花椒粒

黄酒

盐

红烧肉的做法

• 猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。

  

• 炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。

‘肆’ 红烧肉最正确的做法是什么

论是招待客人，还是放年夜饭上这道红烧肉绝对不会过时。即便是红烧肉的热量有点高，镇掘乱但还是抵挡不住人们对红烧肉的喜爱。我今天分享的这道红烧肉的做法非常的简单，而且需要的食材和调料都是家里最基本的。

1、为了做这个红烧肉，我专门一大清早去菜市场买五花肉。想要买到好的五花肉，必须要早早的去，如果去迟了，就买不到好的五花肉了。

猪肉价格暴涨，没敢吃猪肉。猪肉价格稍微下降了点，我们这边猪肉价格是1斤24块钱。做红烧肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。

再切点葱段和生姜片备用。

2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。

焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。

3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。

把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。

用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。

加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料散薯里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。

煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；

在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。最后御档收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅

好了，咱们这个红烧肉就做好了。做出来色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。

‘伍’ 正宗红烧肉的简单做法

红烧肉最简单的方法如下：

1、带虚扒皮五花肉切块，过水焯一下，去浮沫。

‘陆’ 红烧肉具体做法

红烧肉是热菜菜谱之一，在我国各地流传甚广，是一道着名的大众菜肴。
红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
今天的这款红花肉使用电压力锅烹饪省时又美味谈陆~

红烧肉的做法

步骤step

1

红烧肉的烹饪技巧

技巧tips

1、最好选用选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，这样烧出来红烧肉更软烂，口感更佳。
2、选择冰糖炒糖色，上色效果更佳

‘柒’ 红烧肉的的做法

红烧肉做法
1.首先还是煎猪皮，去除残留的猪毛，同时去除皮腥味，把锅烧热不加油直接煎。

把猪皮煎成金黄色后用清水洗干净。切一些姜片准备下锅。锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中加入适量的姜片、20克料酒去腥。水烧开以后，给把五花肉翻个面，充分早碧段煮出里面的血水和杂质同时去锅中的浮沫。盖上锅盖，煮15分钟把五花肉煮熟、煮定型，15分钟以后，把五花肉捞出控水备用。

2.尽量控干水分，防止油炸时溅起太多油花。

锅内烧油，油温升至五成热时把五花肉放入锅中，快速盖上锅盖，防止热油溅出烫伤自己。这一步不要慌张，小心行事。保持中小火炸2分钟已经没有太多油花时，就可以给五花肉翻面了，让五花肉均匀受热，同时可以逼出五花肉中更多的油脂，肥而不腻的口感就靠这一步了，五花肉炸成两面金黄时捞出，放入清水中过凉晾，不烫手时取出切成均匀小块备用。

3.烹饪前准备大葱白一根切段，生姜一块切片备用。

锅内少加一点水，放入适量冰糖，用勺子背面轻轻地把冰糖敲碎，化开冰糖的过程，颜色会变成微黄色，再不停慧铅的搅拌颜色变为红棕色时起锅。起锅后从锅边淋入一勺清水，快速搅拌均匀，再次把糖汁烧开以后倒入盆中备用。锅内再烧油，油烧热以后放入切好的葱姜爆香，加入桂皮一节、几片香叶炒出香味。底料炒香后把切好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀。

然后从锅边淋入适量的高汤或者清水。加入炒好的糖色，再放入2勺红酒增色增香，锅中的汤汁的量以没过五花肉为宜，再加入陆誉食盐2克、胡椒粉1克开大火把汤汁烧开。

4.最后放入砂锅

把汤汁和五花肉全部倒入砂锅中，开小火炖40分钟，让五花肉吸收汤汁入味。中间不再需要别的操作，40分钟以后起锅，此时汤汁已经收的很浓郁，香气四溢五花肉红白相间，软糯Q弹。把五花肉重新倒入炒锅中，挑出葱姜等大料开大火收汁，再勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠。淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，摆盘后浇上汤汁就能上桌食用了。