风干鸭腿最佳腌制方法四川人

A. 风干鸭怎么腌制方法

客家风 干鸭的用料

鸭1只 十三香50克（一包）

盐1包 生抽500克

白酒500克 老抽适量

水500克 红尖椒2个

客家风干鸭的做法

步骤3

煮熟后装起找个可 挂鸭子的东西，可用铁丝在脖子处挂起，放至通风 处挂起，不要晒太 阳，风大情况一般挂1天1夜就干水份就可以吃，风 不大的话就挂2天就可以吃，吃时建议 直接剁块后冷的吃，比较香，不喜欢冷的亲 可以微波炉加热。

B. 风干鸭怎么做 风干鸭的做法

风干鸭的做法步骤

1. 洗好鸭腿，用纸吸干水分，用到前后都划口，以便入味。

2. 大量花椒放入炒锅炒熟（锅里不放油，小火哦）

3. 炒熟后的花椒碾成末，用擀面杖即可。加入盐（盐的分量稍多）

4. 将两面都划开口的鸭腿，均匀沾满加入盐的花椒。
5. 放入冰箱腌制一晚

6. 第二天，锅里加入水、适量的酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜（干辣椒）及鸭腿，一起大火烧开后，转入小火40分钟。

7. 40分钟后关火。放入盘中凉凉。喜欢孜然口味的话还可以撒些孜然粉。

C. 风干鸭的做法

风干鸭的做法
干鸭白萝卜食材准备
风干鸭1只，白萝卜适量，油少许，胡椒粉适量，枸杞3克，糖适量。
方法步骤
1、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干;
2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜;
3、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒;
4、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞;
5、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。
风干鸭子怎么做好吃:风干椒麻鸭

风干椒麻鸭食材准备
新鲜鸭腿3只，高度白酒适量，盐，白糖，麻椒适量。
方法步骤
1、将麻椒用刀压碎，锅烧热后放入压碎的麻椒和盐炒香;
2、趁热将椒盐抹在鸭腿上，然后加入白糖和酒拌匀;
3、将鸭腿装入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后悬挂风干;
4、将风干的鸭腿放入蒸锅中，蒸熟，然后切块即可食用。
风干鸭子怎么做好吃:香芋风干鸭
干鸭白萝卜食材准备

鸭腿500克，油盐适量，橙皮，干辣椒适量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，葱花适量，八角少许。
方法步骤
1、将鸭腿修去边角的油，洗净沥干水待用;
2、锅中放入盐和花椒，炒香后趁热抹在鸭肉上，抹匀待用;
3、将鸭子放于阴凉处风干4小时，然后冷水下锅焯烫捞出;
4、锅中烧热少许油，油热后放入八角和姜片爆香，将鸭皮朝下放入锅中;
5、加入适量的料酒， 蚝油，生抽和老抽，然后放入陈皮，干辣椒，倒入开水淹没食材;
6、盖锅大火烧开，然后中小火煮1小时，然后大火烧煮2分钟，鸭腿捞出;
7、锅中香料渣捞出，将蒸熟的芋头切块，放入汤汁中，大火烧开，加糖调味，关火后盛出;
8、然后将鸭腿切条摆上，淋上汤汁即可。
鸭肉的营养价值与功效
鸭子具有益气补虚，滋阴的效果，鸭肉中含有蛋白质，容易吸收，富含维E和B族维生素，其脂肪含量较低，另外鸭肉中还含有丰富的烟酸。

D. 风干鸭腿的做法

风干鸭子可以做风链滚干板鸭。

制作步骤：

1、花椒和盐炒香。

2、鸭腿洗净后沥干水分。

3、先用少许白酒抹上，再趁热花椒盐均匀的抹上，进冰箱冷藏过夜。

4、之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开，容易风干。

5、挂在阴凉处风干，挂在后阳台一个下午。

6、准备生姜片。

7、先把鸭腿冷水下锅，焯水后捞起洗净。

8、重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片。

9、加入料酒大火煮开转中火20分钟。

10、20分钟后熄火捞起。

11、等微凉抹上芝麻油。

12、待凉透后去骨切片即可上桌。

烹饪技巧：

1、鸭腿腌制过后很入味，由于没有消册长时间的风棚桥余干，所以肉质还是很鲜嫩的，很棒。

2、750克左右的鸭腿用50克盐和5克花椒咸味刚好，相对来说鸭腿比整个的鸭子入味容易一些。

3、腌制的盐最好用粗海盐，鲜抹上白酒能去腥增香，白酒要高度的最好。

E. 怎样风干鸭腿腌制方法

风干鸭腿的腌制方法步骤：

步骤

1.鸭腿泡净血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老灶局猛抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时

2.之后放入烤盘

3.烤箱200度预热后进入烤30分钟

4.同时准备调料

5.烧卤水汁；锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料

6.加入3调羹生抽和1调羹老抽

7.加入冰糖盖上大火煮开

8.之后再加入1调羹海鲜酱

9.尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点

10.烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻

11.趁热把鸭腿放入卤汁

12.盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉

13.待凉后捞起把芝麻油抹在表皮

14.如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干

15.夏天进冰箱冷藏之后再食用。

营养价值：

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质腊基，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约隐桥为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

F. 鸭腿怎么腌制方法

天气渐渐寒冷起来，又到了可以腌制咸货的季节。虽说腌制食品吃多不好，但是还是禁不住那种咸香味的诱惑呀！

注意事项