最佳冻肉的方法

Ⅰ 自制冻肉的家常做法

做冻肉的方法如下：
1、处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出放凉。
2、刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用。锅里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水开撇去浮沫。
3、加八角桂皮香叶加盐2勺，加六月鲜轻盐酱油，这一步主要是调色，千万不要加裤培老抽。
4、开中小火熬，熬完转移到一个盆里，最后放伍则在凉快的阳胡橘唯台上冷却一个晚上，让其自然凝固。
5、做好的冻肉，是很有弹性的，调好的蘸汁浇到切好的冻肉上面就可以开吃。

Ⅱ 鲜肉怎么冷冻好

最好先进行分装储存。若知猜从市场上购买的鲜肉或冻肉体积太大，最好先分割成适量小块，用食品塑料袋分装以隔绝氧气带碧，及时置于家庭冰箱冷冻室储藏；夏天气温较高，从市场购买鲜肉或冻肉后，最好用保温搭行型袋或带冰袋的保温箱储藏带回家里，再及时将小包放在-18℃下冻藏。

最重要的是：鲜肉在0℃～4℃的冷藏室，一般可保存5～7天。要定期检测冰箱冷冻室和冷藏室的温度，如发现温度未达要求，应及时调整。

Ⅲ 怎样大量冷冻猪肉保持新鲜呢

大量冷冻猪肉的方法是把猪肉分成等份，装袋子后冷冻。

首先我们把买回来的猪肉分成等份，因为每次都只用一部分，所以分成一次用的量分开保存，这样就不厅宏铅会反复冷冻解冻了。然后把猪肉清洗干净，因为菜市场的猪肉都是直接摆放案板上出售的，所以猪肉上都有很多细菌，因此我们要先把猪肉清洗干净。

洗干净后用袋子分开包装，准备保鲜袋，放入猪肉，然后准备一盆水，把袋子放入水里，利用水压，把袋子里的空气挤压出来，然后把袋子密封好放入冰箱里冷冻。这样袋子就等于形成了一个真空的环境，猪肉这样装好冷冻，保存一个月都还是很新鲜。

冷冻猪肉快速解冻的方法

1、盐+白醋

想快速解冻冷冻猪肉，并不能直接用清水浸泡，因为想快速达到解冻的效果扮好不理想，我们可以先把肉块放进盘中，先撒点盐在表面并涂抹均匀，然后再倒一点白醋或米醋，抹匀让猪肉吸收，然后再加入刚好淹过表面的清水量，如此操作之后，就可以让肉块在短时间内快速解冻。

2、铝盘物理解冻法

先准备两个大小均匀的铝盘，将其中一个倒扣放在桌上，再将需要解冻的肉块码放在铝盘上，再把另外一个铝盘底部朝下直接覆盖压在冻肉上，放置一边让其自行解冻即可，如此就能够起到快速解冻的效果。

3、生姜+盐+白酒

此妙招的操作方式是，先把冻肉放盘中，先撒点盐在肉表面，抹匀后再放几片生姜和涂上少许白酒，涂抹均匀后再倒入淹过表面的清水量，让其先浸泡约10分钟，这时冻肉的外部肉已经开始浸泡软化了，只是内部还有点坚硬，这绝粗时就将肉块从水中捞起，分切数块后再继续浸泡一会，充分泡软后，就可以切片炒菜了。

Ⅳ 冻肉的最佳解冻方法是

日常我有一个习惯喜欢囤肉放在冰箱里进扰困行保存，放冰箱就不得不提一提解冻了，我也经常因为忘记把肉解冻而耽误做饭，因为冻的硬邦邦的肉，一时半会也吃不了。不解冻直接煮更是不可能的了，自然解冻又太费时间，而常见的解冻肉的方法就是将肉泡在水里，我想大多数人都用过这个方法！

但是我觉得用水泡过的肉口感和味道会变，也容易让肉变质。如果用开水化冻的话肉细胞和肉纤维之间结成冻的美味肉汁，一下子就融化成液体，流失到水中，猪肉就会损失很多鲜味和营养，吃起来不鲜嫩，缺乏“肉味”。今天我就来讲一讲如何健康、快速的解冻肉。

这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。

如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

温馨提示:肉类反复解冻的危害

一、细菌增多当肉进行反复解冻时，自身的温度会升高，且会与外界接触，有利于细菌生存，使细菌爆增。经实验证明，一块肉反复解冻四次之后，细菌总数可能激增15倍。

二、营养流失冷冻肉反复解冻过程中会导致营养物质流失，尤其是维生素B族。同时，细菌分解蛋白质，会产生异味。

三、肉质口感改变长时间的冷冻，导致肉的细胞含水量降低，形成可见的“伤疤”，同时，使肉品的脂肪劣化，口感和品质变差。

Ⅳ 怎样冻肉保鲜(冷冻肉怎么保存)

1、冰冻肉保鲜方法。

2、冻肉源碰怎样保鲜。

3、怎样储存冻肉。

4、肉冻结保鲜的方法。

1.冷冻前切成小块，为了缩短解冻时间，可以在冷冻前切成小块，根据一次的食用磨唤量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，分装冷冻。

2.这样还能避瞎裂凯免反复冷冻，也较易解冻。

3. 冻肉放入盆中加冷水，水量要沫过猪肉，切几片薄柠檬，因为柠檬中含有的柠檬酸，可以起到软化冻肉的作用。

4.不仅可以解冻，还有去腥的功效。

5.最好用叉子在上面叉几个小洞，不到10分钟就可以解冻了。