按最佳方法烙

‘壹’ 烙饼怎么烙

要做软和的烙饼，可以用以下方法：
主料：面粉500g

方法/步骤：
1、面粉加水和成面团。基本和匀即可，不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）
2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）
3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。
4、手口朝下，用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）
5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。
6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。）

‘贰’ 烙饼用什么油最好怎样烙色泽金黄又酥又香呢

作为一个地道的北方人，对面食的热爱是无与伦比的似乎每一个北方人都有自己拿得出手的面食做法。对于面食的热爱，让小宁不断的学习研究，从此变成了热爱美食的厨娘一枚，今天小宁就分享一道小宁非常拿手且最常吃的面食——家常饼的做法。

随便拿一张饼，撕开就会看到丰富的层次，每一层都薄如纸，平时在早餐摊配羊汤也是用这样的家常饼。

‘叁’ 烙饼方法解决问题

1:用酵母
2:活面时加点盐,鸡蛋,食用油(猪大油)
3:将面揉匀,醒10-20分钟做成饼状,用小火慢烙至两面金黄即可
4:外酥里嫩,香气扑鼻,多吃不宜减肥哦
一、甜饼
1:将面粉、白砂糖、猪化油、鸡蛋一起放在小盆中拌匀。
2:用开水慢慢倒入，一边用面杖搅拌，开水不能倒多了，盆中有2/3的面团，1/3的面粉即可。
3:待冷确后用手揉成面团备用。
4:锅中放油烧至七成热时，做成溥饼放锅中炸至金黄色时，立即起锅装盘即成。
非常好吃，又简单又营养，你试试吧。

二、家常饼
1、和一团面。面要和得软一点，用温水和面。如果水太多了就加一点面，和到面不粘手为止。和好的面团要放置二十分钟左右“醒”一下再使用。这是醒好的面团。这一步的关键：用温水和面；面要和得尽量地软。不粘手就可以了。在做烙饼的过程中因为面很软，很容易粘到案板上，所以要经常地往案板上撒面粉。
2、操作之前，在案板上撒一层面粉。把醒好的面团分割成碗口大小的小面团，拿其中一块，擀成一个大片儿。
3、在面片上抹一层油，再撒一层盐。如果喜欢吃葱花饼，再撒一层葱花。
4、把面片卷成一个长条。
5、卷好之后再盘成猫BB。盘好之后把一头按下去压紧，这样在烙的时候就不会散开。然后用擀面棍擀平。
6、平底锅或饼铛放在炉子上，开小火，锅里不要放油（注意，不放油啊！）。把第5步的面饼放下去烙，两面都烙成照片里这个样子就可以啦。

葱花饼
1. 一个鸡蛋配一瓶牛奶（250ML），适量葱花，还有两根芹菜也切碎了，盐及胡椒粉适量，同面粉混在一起（面粉一点点加的，面糊不能调的太干）。--不加盐和胡椒粉，放糖也可以，甜饼。
2. 用大汤勺盛起一勺，倒入不粘锅内，顺时针转动锅，面糊变成一个大圆圈。大火，等等。。。圆圈周围颜色变深时将饼四周逐渐掀起，翻面。如果不知道何时换面，差不多时把锅竖起，饼不动就可以翻面了。
3. 第二面不用烙（烙是东北话就是煎的意思）的太久，就可以盛出了。
可能是放了鸡蛋牛奶并且没加水的原因吧，第一面熟的很快，并且酥酥的有点煎饼的味道。出锅就可以吃了，因为饼有滋有味所以就算没菜也可以顶一餐了
烫过的面，有点发起来了！再加上已经放置一天，面团完全醒透了，于是烙出来的饼很柔软！还因为是烫过的面，筋性还在，所以也会筋道啊！

这个方法烙饼很好吃，就是要在前一天先烫好面，揉好放置一天。不过呢，室温不能太高了，20度左右不超过25度就好了，太高怕面真的发起来了就只能蒸馒头了！

‘肆’ 家常饼怎么烙

全烫面烙饼
特点：醒面时间短（也可以不醒面）；不用做油酥；操作简单，节省时间；饼非常柔软

原料：面粉300克，烫水（80度左右）230克，盐4克，食用油适量

步骤一：和面

300克面粉中加入4克盐，搅拌均匀，分次倒入230克烫水，搅拌成面絮。面粉中加入的水偏多，比较湿粘，此时需要加入一些干面粉，然后再下手揉成面团。

面粉中加入盐

※关键点：

1、水的温度80度左右最好。如果用刚烧开的沸水和面，烙饼口感发粘。开水倒入碗中放两三分钟，温度大约为80度。

2、搅成面絮后加入适量干面粉再揉面。这样可以防止面粘手，方面整理成面团。

3、面团不用长时间揉，成团即可。

4、醒面10分钟。醒面可以使水和面充分融合。这一步也可以省略，因为是全烫面，面筋已经被烫软，直接用也是可以的。

步骤二：做饼胚

把面团分成3个面剂，取一个面剂擀成薄的圆饼，上面倒适量食用油，抹均匀，再洒一层干面粉。圆边上切一刀，卷起来，把口捏住，大头朝下按扁，一个饼胚就做好了。其余两个面剂按同样的方法做好。

饼上刷油洒干面粉，起到油酥的作用

饼的边缘切一刀，然后卷起

这样整形，层次非常丰富

收口

※关键点：

1、和面的时候已经加入盐，所以后面无需再加盐。

2、饼上抹油再洒一些干面粉可以充当油酥的作用。

步骤三：烙饼

把最先做好的饼胚拿出来，擀成薄饼。电饼铛提前预热好，倒入适量油，放入擀好的饼，饼上面也刷一层油，盖上盖子。等盖子上面有热气冒出的时候，打开盖子翻面，再盖上盖子，烙至两面上色即可。

电饼铛预热好以后，刷一层油放入饼

电饼铛油热气冒出，开盖翻面

※关键点：

1、电饼铛提前预热，这样可以减少烙制的时间

2、先烙第一个做好的饼胚，第一个饼胚已经放置了一段时间，相当于醒面的过程。

3、烙好的饼，用铲子推一推饼的四周，可以使饼的层次更丰富。

全烫面烙饼，从和面到上桌只需要20分钟左右，简单方便、节省时间。这种做法不用提前准备任何东西，现吃现做，而且超级柔软。我家最常用的烙饼方法，建议大家试一试。

‘伍’ （1）填写下表． 烙饼张数 烙饼方法 所需时间 1 先烙正面，再烙反面 人 两张一起烙

你图所示：

‘陆’ 电烙铁焊接技巧与步骤

1.焊接之前注意清洁焊接部位，不能有脏污，焊锡留在上面，这样会造成虚焊
2.加热电烙铁，一般2-3分钟后，用焊锡丝轻触烙铁头，如果焊锡丝没有融化过慢，说明温度过低，如果融化过快，且有烟雾冒出，说明温度过高。
3.焊接过程一般以2～3s为宜。焊接集成电路时，要严格控制焊料和助焊剂的用量，焊接时，应保证每个焊点焊接牢固、接触良好，锡点应光亮、圆滑无毛刺，锡量适中。锡和被焊物熔合牢固，不应有虚焊。所谓虚焊，是指焊点处只有少量锡焊住，造成接触不良，时通时断。
4.焊接完成后，对电路进行通电测试，若焊接无问题，产品正常工作；如果不正常工作，要通过肉眼检查或者万用表等测试仪表进行电路测试，确认哪一段电路出现问题，再进行二次焊接。

‘柒’ 怎样才能烙出柔软起层，凉而不硬的饼子

对于生活在北方的人，一日三餐都基本上离不了蒸馍或烙饼。尤其烙饼可以做出多种口味和种类，如电烤饼、千层饼、烧饼、五香饼、葱花饼等等。如果烙出的饼子不软还发硬，是很不好吃的。

【11】到了12分钟的时候，揭开盖子，饼子出锅。

抹了油的面团，再经过多次揉搓，是烙饼多层的先决条件；采用“半烫面”的和面法，由于热水的作用，面粉中的蛋白质凝固并分解为水分。面团性糯，筋道小，烙饼会软一些。即使凉了，吃起来也不硬。有兴趣的朋友不妨试做一下。

‘捌’ 怎样烙发面饼和面有什么技巧

烙面饼最好在炉子上烙，掌握火候就行了；和面前加油和出来面有劲道，面，油，发酵粉要按比例来和出来的面还要醒15分钟才能烙。放油的面饼上带花纹又好看又好吃