正确搬竹笋的方法

① 鲜竹笋怎么保存

竹笋是饭桌上很容易吃得到的食物，而且很多人对它都比较喜欢，但是我们都知道很多的食物不能够马上一次性吃完，所以对于保存的问题，当然是不可忽视的一个问题，那么下面就为大家具体来介绍一下，关于新鲜竹笋的一些存放方法，希望通过这些了解之后，对这些食物的存放问题大家都能够正确地掌握。

1.冷藏保鲜竹笋笋期较短，上市集中，给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。
竹笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作。
首先对冷库进行消毒。一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如2.9%福尔马林溶液，同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库。
冷藏竹笋的堆放力求通风、通气，装笋的器具之间要留有间隙，温、湿度稳定，冷藏期间避免搬动。不可与其他蔬菜混藏。
冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋，这对延长加工期和调节市场更有意义。
从冷藏效果来看，笋片冷藏以-18℃较好，能冷藏1年以上;带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下，能冷藏1个月左右。
根据不同的冷藏目的，可采取不同的冷藏处理方法。用于市场鲜食的以短期冷藏为主，选择温度2℃左右、相对湿度90%左右的条件进行带壳冷藏。利用笋片进行加工的食品厂，可在-18℃温度下以冷藏生笋片为主;也可选择-5℃、相对湿度80%～90%的条件下带壳鲜笋冷藏;饭店、宾馆等饮食服务部门，可剥壳后切块，在-5℃左右条件下冷藏。
2.应用保鲜剂保鲜在每4千克的鲜笋中，放入透气的装有10克左右活性炭或生石灰的纸装袋2袋。日本普遍应用这种方法保鲜。
因为保存的食物以及存放方法正确了，这样什么时候自己想吃都可以吃的到，可以有效的避免，这些食物发霉或者是变质等问题发生，只有科学的饮食，这样对自己的身体健康以及营养补充才是比较有利的，因此食物的保存是非常重要的事情。

② 新鲜竹笋怎么处理 怎么削皮

准备材料：竹笋适量，刀一把

1、把准备好的竹笋的根剁掉一点。

③ 竹笋怎么挖

挖竹笋的正确方法
挖笋时要照顾到竹鞭和母竹，不要破坏了竹子资源，以免影响竹子明年的产量。正确的挖笋方法：首先要根据母竹的生长情况，判定结笋的方向。年长的母竹，笋结在竹鞭的母枝上和母竹的前方；年幼的母竹，笋结在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的后方。对判定无笋的竹鞭，不要开挖，以免损坏竹鞭又浪费力气，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上刮风下雪，母竹就会连根拔起，使母竹全都被毁。
挖笋时应选择枝繁叶茂、竹叶浓绿但带有少量黄叶的竹株作为找笋的对象。竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行，沿此方向观察地面，凡见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。

④ 小竹笋要不要焯水

竹笋是一种非常好吃的食物，里面所含有的营养物质也非常多，很多人对于处理竹笋的方法并不是非常了解，不知道制作竹笋到底要不要焯水，也不知道怎么做竹笋更加好吃，正确的处理竹笋方法非常重要，如果没有处理正确，竹笋吃起来就会有涩涩的感觉，下面就给大家介绍一下竹笋要焯水吗?

竹笋要焯水吗

竹笋为什么要焯水

竹笋之所以要焯水就是为了去除草酸物质，草酸过多对健康就会造成不利的影响，里面还有非常多的草酸物质，对于钙质的吸收会造成影响，所以做之前一定要焯水。

竹笋要焯水吗

竹笋是需要焯水的，如果竹笋没有焯水的话，就容易让身体吸收草酸物质，对健康是非常不利的，里面的早餐物质会影响到身体对钙质的吸收，所以新鲜的竹笋一定不要切完以后立刻就炒，一定要在炒之前先放到开水里面焯一下，这样就可以让一些草酸分解掉，不会影响到钙质的吸收，而且又能够去除涩涩的感觉，可以让口感变得更好，炒制竹笋的过程里面，也一定要炒到熟透，这样才能够让草酸分解的更快。

想要正确处理新鲜的竹笋，那么就应该先把竹笋一切两半，从根部的中心下刀切两半以后就会看到一层层的笋衣，用左边的手按住根部，右边的手揪住一侧向下拉，一下子就可以把笋衣很快的剥出来，然后就把硬的根以及硬的皮去除，用一些热水适当的蒸煮处理好以后就不会有苦涩的味道，锅里面加入适量的热水，水开以后就可以把竹笋切成几段，然后放到水里面焯一下，水开再煮五分钟，大概煮到六成熟的时候就取出来，放凉以后切成丝，处理过的竹笋就不会有涩涩的味道。

竹笋焯水多长时间

一般竹笋焯水需要放到开水里面焯三分钟，当然也可以焯更长的时间，自己把握一下，焯完水以后就可以把里面的草酸成分很好的分解掉，在炒制竹笋的过程里面，也一定要炒熟。

吃竹笋的好处

吃一些竹笋可以达到补脑作用，里面含有酪氨酸的蛋白质结晶，存在于皮和切口的地方，是一种白色粉状物质，在身体里面起到非常重要的作用，能够让脑部的抗压能力变得更强，让身体抗压能力也变得更好，也可以让大脑的潜能更好的发挥出来，记忆力就可以提高，人也可以变得更加聪明。

吃一些竹笋能够改善便秘问题，竹笋里面含有非常丰富的纤维素，能够让大便量增强，也可以促进排便，又可以把肠道里面的有害物质一起排出，这样就能够达到促进大便顺畅作用，也可以让便秘的问题得到改善，又可以预防大肠癌出现。

吃一些竹笋还可以预防高血压，竹笋里面含有非常丰富的钾元素，能够达到保护心脏作用，可以让身体里面多余的钠元素有效的排出，这样就能够预防高血压出现，对于高血糖，高血脂问题也有很好的治疗效果。

吃一些竹笋还可以达到减肥利尿作用，因为竹笋里面含有的水分是非常多的，能够让小便次数增加，让小便变得更加通畅，对于经常喝酒的人群来说，适量的吃一些竹笋也可以让酒精更快的排出体外，能够预防宿醉，而且竹笋也可以让食物发酵，能够吸附脂肪，帮助消化，对于想要减肥的人群来说就是一种非常不错的食物选择。

上面给大家介绍的就是竹笋要焯水吗，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，通过上面的介绍我们可以知道竹笋在制作之前是需要焯水的，如果制作之前不焯水里面的草酸含量就会更高，而且吃起来会有涩涩的感觉，所以制作竹笋之前一定要焯水，焯完水以后的竹笋里面还会含有一定草酸成分，这个时候还应该要把竹笋彻底的煮熟煮透来吃。

⑤ 硬竹笋怎么处理 硬竹笋的处理方法

1、先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

2、热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。

3、如果是毛笋，可以一层一层的剥，但是会慢一点而且皮比较硬。一般是先将毛笋一切两半（从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴）；两半后，你能从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好了。

4、新鲜冬笋正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部,然后切成薄片,在淡盐水中煮8～10分钟,这样可以去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。

⑥ 新鲜竹笋买回来怎样处理

剥去外皮后，开水汆一下，清水漂凉，去涩味即可，切丝、小段、滚刀、薄片，看个人喜好。炒、红烧、凉拌、做汤均可。

对新鲜竹笋不正确的处理方法，会使人接触到有毒物质氰化氢，对人体造成损害。所以一定要使用正确的方法处理

竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。

竹笋吃法很多，荤素皆宜，可煮食、可清蒸、可爆炒、可做汤;

1、竹笋菜。把竹笋分半切成片，并以盐调味炒出来，然后把肉用调好的佐料炒出来，把泡的香菇和石耳切成丝，把青椒分半并切成细丝，在炒的肉里放香菇、石耳、青椒炒后，放在冲白面的水里煮熟，并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里即可食用。

2、梅菜竹笋。将梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条；用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出。

3、鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。