手剥笋壳正确方法

⑴ 怎么做手剥笋好吃，手剥笋最正宗的做法

手剥笋最正宗的做法

原料： 嫩的小春笋、姜片、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐。

做法：

1、嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开；

2、准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）；

3、锅中放入所有配料，倒入清水，煮开；

4、放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。 怎么样？做法很简单吧，都动手来试试吧。

【小贴士】：

1、配料中各种香料的用量要控制下，不能太多，否则香料的香味会喧宾夺主，抢去笋本身带有的鲜香味儿。

2、喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮。

3、如果买不到小支的嫩春笋，可用将大支新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头用来制作手剥笋，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。

⑵ 即食手剥笋的做法

手剥笋，这个季节饭店中，这道冷菜的点击率是超高的，脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，既能作为前菜冷盘，也是下酒的绝佳配菜，还能作为平时的休闲食品。

主料3人份
春笋适量
辅料
冰糖适量
桂皮1块
食盐适量
姜2片
八角1个
香叶2片
步骤1
嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开

步骤2

准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）

步骤3
锅中放入所有配料，倒入清水，煮开

步骤4

放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。怎么样？做法很简单吧，都动手来试试吧

烹饪技巧
配料中各种香料的用量要控制下，不能太多，否则香料的香味会喧宾夺主，抢去笋本身带有的鲜香味儿
喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮
如果买不到小支的嫩春笋，可用将大支新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头用来制作手剥笋，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴

江浙一带的人都酷爱吃笋，笋的品种也非常的繁多，春笋、冬笋、鞭笋、毛笋、野笋......这些笋中，我最爱的是春笋，鲜鲜嫩嫩，怎么做都是非常的好吃
手剥笋，这个季节饭店中，这道冷菜的点击率是超高的，脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，既能作为前菜冷盘，也是下酒的绝佳配菜，还能作为平时的休闲食品
网上手剥笋的做法各异，制作时间最长的需要煮两个小时，我向来喜欢简便的做法，于是选了其中比较简单的方法来做。我这次选用了比较常见的春笋为原材料，因为取材方便，虽然正宗的手剥笋应该用高山野笋作为原料，但那一般很难买到，所以家庭自制手剥笋，推荐用嫩的春笋或者春笋头来代替高山野笋，是个不错的选择

手剥笋

原料：春笋400g、冰糖10g、盐20g、白醋15ml、干红辣椒3个、香叶2片

做法：

1、新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳；

2、切寸段；

3、烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出；

4、取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水；

5、加入冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶大火烧开；

6、转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。

PS：

1、步骤2是为了去除春笋本身的涩味，这一步不要省略，以免影响口感。

2、煮好的笋不要马上食用，放到汤水里长时间浸泡才会入味。放冰箱冷藏隔夜后风味会更好。

希望采纳，谢谢！

⑶ 手剥笋怎么制作

主料：嫩的小春笋250g。

辅料：姜片5片，香叶2g，八角2g，桂皮2g，冰糖少许， 盐少许。

手剥笋的做法步骤

1. 嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开。

2. 2. 准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）。

3. 3. 锅中放入所有配料，倒入清水，煮开。

4. 4. 放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。
   

⑷ 手剥笋的做法

配料：野生小笋、食盐、味精、糖、茴香、桂皮等。
做法：1将野生小笋切除老的部分、洗净；
2.锅内加野生小笋、水与食盐、味精、糖、茴香、桂皮大火煮开后转小火焖煮1小时。
3.自然放凉后再将笋放入冰箱冷藏10小时即可。

将新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头保留，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。在汤锅中放入鲜嫩的春笋头、水、话梅、盐、白砂糖、桂皮、香叶、八角和干朝天椒，大火烧沸后转小火，盖上锅盖，继续煮制20分钟。离火后将春笋头、汤水和其他配料倒入一个较大的容器中，在室温环境下静置彻底放凉，再密封后放入冰箱中冷藏腌渍12小时。最后将腌渍好的春笋头连带汤水一同摆入大碗中即可。

山笋脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，是前菜冷盘的好选择，也是下黄酒的绝佳配菜。况且山笋富含维生素和膳食纤维，多食有益。准备时间：10分钟制作时间：2小时食材：高山野山笋200克调料：盐10克，果醋3克，丁香3克，香叶3克，胡椒粒3克原料采买：农贸市场能买到山笋，挑选时要注意山笋的老嫩程度。果醋可以用普通的食醋来代替。做法：1将笋洗净，与调料一起放入锅内大火煮开后转小火焖煮2小时。2原汁加冰块，再将笋浸泡5到10分钟即可。烹饪心得：手剥笋最佳的食用温度在5到10摄氏度，所以在装盘的时候能有冰块控制温度便是最好。