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木桶饭泡米正确方法

发布时间:2023-01-21 09:21:37

❶ 木桶饭怎么

在家制作木桶饭首先要解决蒸的问题,第二就是选择木桶的型号。

解决这两个问题就可以在家里制作,首先是蒸锅,蒸锅很简单,一般的蒸锅就可以。

木桶市场上有很多型号的木桶,(木桶选用杉木做的比较好),根据锅的大小,买到直径比锅小的木桶就可以了。

木桶是可以直接坐入锅内的,如果漏气,四周用抹布或毛巾封住。

这两个问题解决了,就是加工的环节了。

下面我来分享一下木桶饭的制作环节:

大米的选择:

大米需选用秋天小町,秋田小町大米,是日本生产的一款稻米。

米粒整齐 洁白透明,无论香味、白度、光泽以及吃起来的甜度、弹性与粘度,堪称米中之最。

并且价格不高,经济实惠,市场的零售价格2.6元/斤。

制作方法:按2500克大米的比例制作:

一、先将米搓洗干净,再用水冲洗,使大米水呈透明状即可;

二、将大米加水,放入盆内浸泡1小时,米充分涨开并呈现白色状态即可;

三、锅内加水烧开,桶内垫硅胶垫,将米控净水放入桶内,桶上面加纱布,代替锅盖;

四、上汽后蒸15分钟;

五、将蒸好的米放入盆内,加色拉油50克,再加入烧开的水2500克,倒入大米盆内,用饭铲搅拌均匀,盖上锅盖焖15分钟即可;

六、锅内加水烧开,将焖好的米饭重新放入桶内上汽后再蒸5分钟即可。

木桶饭的特点:

米饭松软有韧性、粒粒饱满无黏连、口感滑软,看起来散,吃起来粘,看起来硬,吃起来软。

制作木桶饭关键的几个步骤:

1、大米需要搓洗、浸泡、加热断生、加油、吸水、焖、再加热成熟,只有完成这七个过程才能使米饭制作更完美。

2、和电饭煲煲制的米饭不同之处就是多了一个二次吸水、和二次加热的成熟的过程。

其实电饭煲制作米饭的原理也是要经过搓洗、吸水、加油、加热、成熟这五个过程才能使米饭更好吃。

做好木桶饭的关键:

1、搓洗使米粒外部粉状干净,做出来的米饭晶莹剔透;

2、吸水使大米在没有成熟的前提下,增加吸水时间,使米饭更松软;

3、蒸的第一步是使大米断生,避免出现大米夹生的现象;

4、加油的目的一是增香,而是使米粒不黏连;

5、二次吸水是在米饭断生后加开水迅速使米充分吸水水分,使米粒更加饱满;

通常情况第一次吸水(按照500克干米计算)吸水100克,二次吸水500克,合计吸水量600克。

大米的吸水量不同,陈米吸水量高,新米吸水量低,可根据实际经验进行调整。

6、必须用100°的开水和米一起搅拌,待米和水完全吸收后方可盖锅盖焖;

7、再次成熟的过程很重要,前面的所有步骤还无法使米饭完全成熟,需要再次加热才能使米饭成熟。

8、蒸饭时为什么盖纱布而不盖锅盖?

盖纱布的目的是在上汽后,气流穿透纱布使气流产生更强的气压。

因为米粒是有透气性的,很强的气压会穿透每一个米粒,使每一粒米受热均匀。

只要注意这几个步骤的各个环节,就很容易制作。

❷ 木桶蒸糯米饭的窍门

◆用木桶做糯米饭的窍门
步骤:
1.把糯米提前泡5小时,淘洗干净,把木桶放在锅里,等锅里的水烧开,水开后把米倒进木桶里,把米煮熟到四五成的程度(外面熟了一点,里面还是生的)
2.然后倒出来,放在另一个锅里压实(可以是电饭锅的内胆或是大一点的锅),把烧好的开水倒进蒸好的米里,让米充分吸收水分(米饭的干硬程度由此控制,喜欢吃干一点,硬一点的就少放一点水,喜欢吃软一点,绵一点的就多放一点水)
3.过十几分钟等半熟的米把水吸干后,亲可以想吃多少就取多少的米饭放在木桶里面蒸(其余的可以放冰箱冷藏或者是罩好下一顿再吃),蒸的时间大约15到20分钟后,香喷喷的米饭就做成了。
运用这种方法做成的糯米饭,颗颗饱满,粒粒香甜,具有纯天然的木器清香,入口后爽滑易嚼易消化,完全没有电压力锅电饭煲做出来的那种黏糊劲,保证让你吃了一碗又一碗就是不过瘾!

❸ 泡米煮木桶饭的方法

食材
主料
大米
600g

辅料

1000ml
步骤:
1.准备好大米.
2.准备好三个不锈钢的网兜.
3.拿个大锅.煮开一锅水.
4.把米倒进去.
5.用个兜,要不停搅动.
6.要不停翻动.等里面的米都煮白了.
7.捞起来.
8.把里面的米都捞出来.放在网兜里.沥干米水.
9.里面的米汤可以另做它用.煲滚开来给小孩喝最有营养了.
10.把沥干水份的米倒在木桶里.
11.压实.用筷子钻几个孔.
12.把木桶盖放上去.把木桶放在蒸锅里.蒸上半个钟即可开吃.

❹ 木桶饭的做法

用料
大米 2杯,约280g,煮出来有三碗米饭
焖饭开水 1碗水,7分满,约180-190g
木桶饭的做法
1.大米浸泡3小时后,放入铺有一层纱布的木桶中(淘宝有卖),用筷子将米搅松,利于上蒸汽,还可用筷子扎几个洞,便于蒸汽上行
2.锅中加水烧开后,放入木桶蒸15-20分钟。如果更讲究些,木桶先不盖盖子,蒸汽上来后,再盖盖子。这时蒸好倒入米饭捏一下是半硬的状态。
3.将木桶中的半熟米饭倒扣倒入平底锅或大盘中,在米饭上加开水后将米饭铺平打散,使每粒米饭都能吸收水份,然后加盖焖15-20分钟,看想吃软一点还是q一点,中途可翻一翻。这时的米饭用手捏一下是软的状态,可以捏扁。
4.再将焖好的米饭重新倒入木桶中,用筷子搅松和扎几个洞,锅中加水烧开后放入木桶蒸15分钟即可。

ps:1.木桶底部要直接浸泡在开水里蒸,有一次隔水蒸,结果不熟,重新蒸了。
2.如果是大木桶,煮的多中途还要将米上下翻一下,以使米能均匀受热。

❺ 木桶饭的做法

木桶饭的做法如下:

第一步:备好材料:水 、大米 、花生油。

第二步:浸泡大米三个小时以上(我有时候浸泡了一晚)。

第三步:沥干水,将米装入木桶中,倒入一小勺油,搅拌均匀。然后锅里烧水(切记水不能多)烧开后将木桶放入锅中,先不加盖哦,拿筷子在米上扎无数个穿到桶底的小孔,等到蒸汽上来了加盖。

边蒸边关注锅里的水量,时不时要加点水防止水烧干。蒸20分钟左右,看米量决定蒸米的时间。米快蒸好时烧一大壶开水备用。

第四步:拿一个有盖的小锅,将蒸好的米倒入,再倒入开水,开水比米低一点点,喜欢软的可以多一些开水,盖上锅盖,闷十五分钟。

第五步:将闷好的米慢慢倒回木桶中,然后放在盘子里沥水十分钟左右。

第六步:然后上锅蒸20至30分钟,蒸法如第一遍那样蒸。半途可以开盖尝,如果熟了就可以关火了。喜欢吃地瓜的可以在上面加一点地瓜,很香。

原料:大米、水。

用木桶蒸出来的米饭松软可口,带有一股淡淡的木香味。虽然费时,但美味值得等待。



❻ 木桶饭怎么蒸

准备材料:大米:适量、开水:适量、木桶:一个。

1、大米用清水清洗干净,然后放到容器里用清水浸泡2小时以上。

❼ 木桶饭的制作方法和流程

准备材料:

大米1500克、肋排500克、香菇5朵、玉米半根、胡萝卜四分之一根、虾米少许、葱2根、调味料适量

做法:

1、大米提前2小时浸泡,木桶提前泡水,排骨浸泡去掉血水,香菇、胡萝卜洗净切丁,玉米取玉米粒,葱切葱花。

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