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蘑菇拌料的正确方法

发布时间:2023-01-12 16:32:21

Ⅰ 蘑菇怎么凉拌好吃

【 凉拌蘑菇做法 】

步 骤 :

  1. 准备材料:蘑菇洗净撕成片,胡萝卜切圈,姜、蒜切碎,葱切粒;

  2. 蘑菇和胡萝卜开水下锅煮3分钟;

  3. 蘑菇熟了就捞起蘑菇和胡萝卜,控干水分;

  4. 热锅放油,关火。加入姜、蒜。油的热量会把姜、蒜爆香;

  5. 把姜、蒜汁倒入蘑菇里加入适量生抽、少量盐、醋、拌匀;

  6. 摆盘,撒上葱花。

小 贴 士

蘑菇买小蘑菇,口感鲜嫩,胡萝卜也要小点的更脆。煮3分钟就可以起锅了。


【凉拌蘑菇的做法】

食材用料:鲜蘑 适量、青椒 适量、胡萝卜 适量、芝麻油 适量、

香油 适量、糖 适量、盐 适量、蒜 适量、蚝油 适量、醋 适量。

步骤:

  1. 备食材 鲜菇 胡萝卜 青椒;

  2. 鲜菇撕条焯熟过水撰干水分;

  3. 胡萝卜青椒切丝备用;

  4. 上述调料放入拌匀即可使用 ;

  5. 完成,装盘。

Ⅱ 种蘑菇的培养料怎么配制

木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉、棉秆粉等原料,任用其一种,都可以栽培平菇。但要获得高产、优质的栽培效果,则应添加适量麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。下面是几种常用配方及其配制方法。
(1)棉籽壳98%,石灰2%。将石灰溶于适量水中,均匀地淋在棉籽壳上,边淋水,边踏踩,边翻拌,直到棉籽壳含水适量均匀为止。
(2)稻草98%,石灰2%。将稻草铡成长5厘米左右,沉入1%石灰水中浸泡5~6小时,待其吸足水后捞起沥干,即可压模播种。
(3)木屑89%,石灰1%,麦麸10%。干料混合,加水翻拌均匀,至含水量60%左右。
(4)玉米芯粉90%,米糠9%,石灰1%。干料混合,加水翻拌均匀,至含水量65%左右。
(5)玉米芯或玉米秆。将原料压破后放在清水或1%石灰水中浸泡1~2天,至充分吸水后捞起沥干,即可平铺成菇床,分层播种。
(6)花生壳、花生秆78%,麸皮20%,石膏1%,糖1%。先将花生壳、花生秆晒干粉碎,糖溶于少量水中与干料混匀,再加清水拌匀,至含水量58%左右。
(7)甘蔗渣50%~69%,木屑30%~49%,石灰1%。先将干料混匀,再加清水翻拌均匀,至含水量65%左右。
(8)豆秆粉33%,棉籽壳33%,木屑32%,碳酸钙1%,糖1%。糖溶于少量水中与干料混匀,再加清水翻拌均匀,至含水适量、均匀为止。
在以上8种配方中,除了配方(2)以外,其他7种配方最好先进行培养料发酵处理,然后装袋灭菌进行熟料栽培,可以获得增产增收的效果。

Ⅲ 香菇凉拌应该加哪些配料才好吃啊

凉拌香菇的做法一

凉菜材料:
香菇,蒜蓉,葱,姜,精盐,白糖,醋,鸡精,胡椒粉,香油。

凉菜制法:
1.将干香菇用水泡开(一定要注意泡开)洗净,用开水焯(就是放入开水里面,马上拿出来)一下,捞出来沥干放在盘子里面;
2.将蒜蓉放入一个小碗里面,加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀;
3.把锅放在火上放香油,油热了以后,把油倒入小碗里面,加入鸡精、胡椒粉,搅拌均匀,倒到放香菇的盘子里面拌均匀即可。

凉拌香菇的做法二

凉菜配料:
鲜香菇5朵,鸡腿1只,豌豆荚1杯,萝卜泥1大匙,白芝麻少许,鲜美露2大匙,柠檬(压汁)1/2个,醋1小匙。

凉菜制法:
1.香菇去蒂、洗净擦干置入烤盘,烤熟切丝备用;
2.鸡腿洗净放入滚水中煮熟放凉,去皮、去骨,切丝备用;
3.豌豆荚烫热,冰镇后切丝备用;
4.将香菇丝、鸡肉丝、豌豆荚丝与所有调味料混合拌匀,放上萝卜泥、撒上白芝麻即可食用。[吃地带]

凉拌香菇的做法三

凉菜材料:
用清水泡过的莼菜一袋,水发野生香菇50克,精盐、味精、姜末、香油各适量。

凉菜做法:
1.先将水发香菇切成细丝蒸熟,再将清水泡过的莼菜放入沸水锅中焯一下;
2.共盛入盘内,然后加入精盐、味精、姜末,淋上香油,拌匀即成。

凉拌香菇的做法四

凉菜材料:
香菇,调料:辣椒油、鸡精、盐、白糖(或者蜂蜜)、花椒。

凉菜做法:
1.先把香菇洗净,切成片,放入水中煮,水开后,煮三分钟即可;
2.把调料拌好,可以加点芝麻,吃起来很香哦;
3.把煮好的香菇用筷子一片一片夹出来,简单地沥一下水,放入调料中,充分搅拌。等凉了就能吃了(热的当然也能吃)。

凉拌香菇的做法五

凉菜材料:
香菇,黄瓜,酱油,料酒,醋,白糖,麻汁,蚝油,芝麻油。

凉菜做法:
1.香菇洗净去蒂煮熟、切细条,黄瓜洗净切片;
2.加酱油、料酒、醋、白糖、麻汁、蚝油、芝麻油拌匀。[吃地带]

香菇西红柿凉拌粉的做法
材料:香菇:100克,西红柿:四个,米粉:一斤,猪肉馅:300克,酸笋:适量,依照个人的口味~!香葱:少许,姜:少许~!豆豉:少量~!

做法:

1、香菇、西红柿切丁备用,酸笋切丝备用~!

2、事先将米粉烫过备用,加入盐、味精、少许酱油捞均匀备用~!

3、锅内放油,放入姜,爆出香味后放入香菇、西红柿、猪肉馅、盐、少许卤水、酱油熬~!熬成汁准备出锅前加入少许糖和味精调味~!起锅倒入烫好的米粉上~!

4、将酸笋和豆豉放锅内炒一下,倒在米粉上~!不喜欢酸的也可以省略这个步骤~!最后放上香葱,捞均匀即可~!

香菇鸡丝凉拌
·配 料: 鲜香菇 5朵
鸡腿 1只
豌豆荚 1杯
萝卜泥 1大匙
白芝麻 少许

鲜美露 2大匙
柠檬(压汁) 1/2个
醋 1小匙

·操 作: (1)香菇去蒂、洗净擦干置入烤盘,烤熟切丝备用。

(2)鸡腿洗净放入滚水中煮熟放凉,去皮、去骨,切丝备用。

(3)豌豆荚烫热,冰镇后切丝备用。将香菇丝、鸡肉丝、豌豆荚丝与所有调味料混合拌匀,放上萝卜泥、撒上白芝麻即可食用。

主料:香菇(延伸开去,自然也有草菇、金针菇等)

调料:辣椒油、鸡精、盐、白糖(或者蜂蜜)、花椒。

做法:1。先把香菇洗净,切成片,放入水中煮,水开后,煮三分钟即可。

2。把调料拌好,可以加点芝麻,吃起来很香哦。

3。把煮好的香菇用筷子一片一片夹出来,简单地沥一下水,放入调料中,充分搅拌。等凉了就能吃了(热的当然也能吃)。可以多做一些放在密封的容器里,放冰箱,想吃就挑一点。

PS:煮香菇的水可要留着,用来做高汤,煮汤、下面……表太鲜哦。

Ⅳ 凉拌蘑菇的正宗做法

主料

Ⅳ 平菇生料种植如何拌料

平菇种植方式如下

培养料必须选用干燥、无霉变的玉米芯,将玉米芯粉碎成玉米粒般大小的颗粒状。这样的培养料粗细适宜,透气性好,极有利于菌丝的生长。

Ⅵ 有了蘑菇菌种后再怎样拌料

玉米芯种植平菇首先一下粉碎成颗粒状。然后添加15%的麦麸,4%的玉米粉,1%的石膏粉。再加入适量的石灰粉加水进行拌料即可。料拌好后,堆闷1小时,然后就可以装袋了。袋子装好后。进行灭菌处理。然后才看接种。

Ⅶ 金针菇如何拌料灭菌和接种呢

1.拌料

制作拌料,棉籽壳、玉米芯是常用原材料,其吸水速度比较慢,必须提前4-6小时预湿。严格按照培养料配方称取不同的原辅材料,在装袋前预先测定各种原料的含水量,根据最终混合培养料的计划含水量准确计算出所需的加水量。

同时也要根据生产季节和主料的特性确定含水量,如夏季栽培水分宜低些,以玉米芯为主料则要调高一些,装袋前培养料的酸碱度要求维持在8左右。一般采用搅拌机搅拌,通过搅拌原料在短时间内吸取水分,提高培养料自身的蓄水能力,并使物料混合均匀;再用输送带送入装袋机装袋。

使用的菌种必须经专业人员提前严格挑选并经过消毒处理,使用时将菌种表面2cm的老菌皮挖弃,用接种铲将菌种捣碎后倒入料袋孔穴内,使部分菌种能直接进入到料袋底部,而且料袋表面一定要均匀布满菌种,这样可缩短菌丝满袋时间,并确保整批菌包菌丝均匀一致。

一般采用谷粒菌种比较有优势,每瓶750ml菌种瓶可接25-30袋,接种时要有“不带入菌、不存留菌、不带出菌、彻底除菌”的无菌化意识,操作要迅速、敏捷,确保“准、快、净”。

Ⅷ 五种凉拌金针菇的做法

五种凉拌金针菇的做法:

1、红油金针菇

准备好原材料。将金针菇剪去根部,一根根撕开,红辣椒切丝,加入红辣椒可以增色,让我们更有食欲。锅里烧开半锅热水,下金针菇和红椒丝焯30秒。将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。

将冷却的菇和红椒丝控水。准备一碗调料汁:蒜切沫、葱白切细,加入盐和糖,调入生抽和耗油,加入少量冷开水即成汁。将调好的料汁浇在菇上。将料汁和菇拌匀。取一碗,将拌好的菇码在碗里。将碗倒扣在盘子里。将碗取出,调入一勺辣椒油在菇上。静置半小时就可以吃了。

2、蒜头金针菇

金针菇洗净切去头部,辣椒切粒、蒜头拍碎。水里放少许盐烧开,放入金针菇焯1分钟。捞起,放入碗中。锅里放适量油煮开,关火,加入辣椒、蒜蓉。倒入陈醋、酱油、香油拌匀。铲起淋在金针菇上面即可。

3、胡萝卜金针菇

将金针菇根部切除,逐根撕开,洗净。锅中放适量水,煮开后放入金针菇,煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。黄瓜洗净,斜刀切片。再切成丝。

胡萝卜洗净,去皮,切丝。锅中放适量水,煮开后滴入几滴油,放入胡萝卜,煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中,放入盐、白糖、白醋,抓拌均匀,再放入香油、麻油,拌匀。

4、卡通金针菇

金针菇去根洗净焯熟备用。黄瓜切丝。将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。倒入盘子做出鸡窝的形状。

鹌鹑蛋煮熟去皮,取几个用模具从中间V形切开,两个不切。将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上,去掉一半蛋白的就是鸡宝宝,注意不要切到蛋黄。用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠。

用模具切口装在鹌鹑蛋上。用模具将海苔片压出眼睛。粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可。

5、芹菜金针菇

胡萝卜削皮,刨丝,芹菜洗净切段。金针菇去根,洗净。烧开水,滴2滴油,放少许盐。放进胡萝卜丝和芹菜段,焯水1分钟后捞起,沥干水待用。接着在烧开的水里放入金针菇,30秒-60秒就要捞起。把捞起的金针菇放入凉开水里。金针菇再次捞起沥干水,和胡萝卜丝、芹菜段一起,放入1勺橄榄油和2勺拌饭酱,拌匀即可食用。

金针菇食用注意事项

1、金针菇是不能生吃的,因为金针菇含有秋水仙碱,遇热才能破坏掉,如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱,会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。

2、肠胃不好,或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜,否则可能导致病情加重。

3、金针菜和金针菇的名字相似,经常被混淆,如果是要选购金针菇,则要注意区分和挑选。

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