1. 切面包的技巧
你好
面包有那么多种类，面包刀也是分很多种。这些到有哪些使用技巧，面包为什么要切分保存，今天就来学习一下。
锯齿面包刀
锯齿刀不像切菜一样果断一刀到底，而是来回锯着切。市面上锯齿刀的品牌相当多，不能图便宜随便买，不然切面包时切面很粗糙、掉渣就很影响了。选把好刀很重要，尽管它不可能把做坏的面包切出花来，但可以保证切面的光滑、平整，能让人轻易发现问题所在。
壁纸刀
看起来像美工刀跟食品加工沾不上边，实际上它在做起酥面包时非常好用。起酥面包是用裹入油把面团一层层隔开的，讲究的是层次。造型时如果刀不锋利，不能保证一下子把面团割开，可能会造成切割处层次糊在一起，影响造型。壁纸刀很锋利，不管是厚的金砖面团还是薄的可颂面团，它都能快速、整齐地切开，绝不拖泥带水、粘连层次。
面包整形刀
主要用于欧包割口，刀片薄且锋利，且有一定弧度，能快速在面团上割口，且可根据造型调整割口的角度，想要面团均匀向两边裂开或一边掀开有耳朵它都能满足。当然不是有了好刀就能保证割口的成功，还需要其它环节的控制，这就是后话了。
手术刀片
顾名思义，这是医用的东西，怎么用到做面包上来了呢？在做软包面团割口时，手术刀片绝对是“利器”——锋利，有利，特给力！它特别锋利，能够干脆利索地在面团上划开口。
这工作剔须刀片也能担当，不过长期使用的经验看，在软包割口方面还是手术刀片更好用。在做需要均匀割口的欧式面包，比如十字或井字开口的乡村面包时，手术刀片也适用，可对于法棍之类的，它就不如欧包用的面包整形刀好用了。
为什么储存面包前要切分
如果将没有切分的面包在室温下放一整天，除非它是放在牛油纸袋，或者上面没有盖任何东西，否则它的表皮就会变软。
储存时间超过10小时，那时候表皮质地可能不大好，可以选择舍弃，尽量保证面包心的新鲜，可以放入塑料拉链袋或者真空容器中。
然后第二天我们可以把他放在180~200℃的烤箱烘烤10分钟，具体温度取决于当时烤制面包的温度。面包表皮会恢复酥脆，面包心也比较新鲜。
望远镜
2. 做面包的步骤和方法
根据面包的配方不同，所用的材料会有所差别，但基本上一般的面包搡面过程，都可以参照以下步骤：1、用配方分量内的一半温水溶解酵母(如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母)。2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。3、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。4、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
TIPS 1：如果采用新鲜酵母制作面包，则必须先用温水将酵母溶解，才能使酵母活化。如果采用快速干酵母来制作，原则上可以省略这一步骤，把干酵母直接添加到面粉里，因为快速干酵母可以不经过活化过程而直接使用。但为了保险，也为了让酵母充分发挥活性，建议还是把快速干酵母也先用温水溶解再使用。
TIPS 2：不同的面粉吸水性不同，所以不建议把配方里的水分一次性加入，而根据面团的实际情况酌情增减。这也是为什么2Hriss
不用全部的水来溶解酵母的原因。Ba文库
TIPS 3：刚开始的面团会很粘，塑料刮板是一个很有用的工具，可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来。
TIPS 4：建议使用塑料或金属案板，一是它们和木案板比起来更不易粘，二是木案板的材质很容易滋生细菌，在上面反复揉面相对来说没有那么卫生。
TIPS：家庭手工揉面的方法，多种多样，可以揉，可以摔，可以扯，但目的都是一样的，就是快速不断搅拌面团，让面筋不断生成。
可以选择的方法如：一、选择一张和腰差不多高的桌子，把案板放在桌子上，侧着身子用手快速按揉面团，并把身体的力量压在手上，利用腰部和身体的力量来搡面。
二、摔面团。并不是对所有面团管用，有些比较硬或者特别稀得面团不适合这种方法。
6、揉到一定程度以后，尝试着坤开面团。这时候的面团不太容易押得很薄，神得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。
TIPS：黄油会阻断面筋的形成，所以，我们先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，可以让我们的揉面变得更容易，这种方法大家很通俗的称之为“后油法”。既然有“后油法”，也就有“先油法”，有些面包师认为如果在一开始就加入黄油，可以让黄油在面团里分散得更均匀。所以，两种方法各有利弊。但是家庭手工揉面非常费力气，更建议采用“后油法”。
7、把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。
8、一开始面团的样子会有点“惨不忍睹”。但随着揉面的进行，黄油渐渐就会被面团吸收了。
9、坚持揉下去，面团又变得光滑而充满弹性了。
3. 面包怎么吃
1、千万不要直接用嘴去咬面包，这会让别人怀疑教养程度。
面包的正确吃法是：先用双手把面包撕成小块，再用左手拿来吃。记住，绝不能用叉子来吃面包。
2、吃硬面包时，用手撕不但费力，而且会导致面包屑乱飞，此时可用刀先把面包切成两半，再用手撕成块来吃。
3、不要像用锯子似的切面包。
正确的切法：用叉子将面包固定住，然后把刀刺入面包的中央部分，先将正对自己的那部分切开，再将面包转过来切开另一半。
4、如果要抹黄油。
注意：不要把黄油直接放入口中；不要用面包去蘸黄油，而要用黄油来抹面包。
5、吃面包时切记不要用面包去蘸盘子里的汤。