杭椒炒牛蛙的正确方法

Ⅰ 爆炒牛蛙的做法

主料：牛蛙2只。

辅料：青椒5条，红辣椒1条，洋葱小半个，生姜1小块，大蒜3瓣，盐2克，料酒10毫升，酱油15毫升，花生油40毫升，小葱1条，菠萝100克。

1、牛蛙洗干净。

Ⅱ 牛蛙的做法爆炒牛蛙

主料：牛蛙200g

调料：醋适量、鸡精适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、洋葱适量

1、牛蛙两只剥皮洗净后剁成小块。

Ⅲ 牛蛙怎么炒怎么烧

青椒洋葱炒牛蛙的做法:

食材：牛蛙一只， 青椒一个，洋葱半个。

1 .先将牛蛙处处理一下，去皮和内脏，清洗干净备用。青椒和洋葱清洗干净。

2 .青椒切成块状，牛蛙剁成小块沥水备用，洋葱切粗丝备用。

3.起锅烧油，油热后放入姜蒜、洋葱、辣椒爆香。

4.把牛蛙块放入锅中来回翻炒， 接着放入老抽和酱油炒至上色。

5.再倒入适量料酒炒均.放入适量盐和鸡精调味， 最后放入青椒炒至断生即可。

美味的青椒洋葱炒牛蛙就可以上菜啦！

【(3)杭椒炒牛蛙的正确方法扩展阅读】牛蛙是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙也叫美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。

Ⅳ 炒牛蛙怎么炒好吃

牛蛙肉所含的蛋白质较高，营养价值高，同时它所含的胆固醇又较低，加上味道鲜美，因此很快成为人们餐桌上较受欢迎的一道菜肴。中医上又认为，牛蛙肉具有滋补和解毒功效，和青椒同炒，可以增强菜品颜色，更利于消化和吸收。

青椒炒牛蛙做法步骤

材料

主料：牛蛙300克
辅料：辣椒(青、尖)150克
调料：植物油20克,香油5克,料酒10克,白砂糖5克,味精3克,淀粉(玉米)5克,盐2克,葱汁5克,姜汁4克
做法
1.将牛蛙洗净剁成块，加入姜葱汁、精盐、料酒、淀粉拌匀腌入味；
2.炒锅注油烧至六成热，下入牛蛙滑熟，捞出控油；
3.炒锅留底油烧热，下入海椒（青椒）炒香，放入牛蛙、料酒、精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入香油装盘即可
烹饪技巧
牛蛙一定要煮熟煮透才能吃。牛蛙要少吃，怕有寄生虫，
在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了。
用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。
注意事项
不适宜脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者食用。

Ⅳ 牛蛙的做法家常配料

1、牛蛙煲的做法

做法:牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段。2、小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉。倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香。倒入洋葱丁，反复煸炒出香味。倒入牛蛙，反复煸炒两分钟。加入一汤匙料酒。加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀。盖上盖子，转小火焖5分钟，然后我们就可以食用了，当然了，不仅味道是非常好的哦，并且营养价值也是非常高的哦，经常食用牛蛙煲还能够帮助我们起到非常不错的进补作用了，对于我们人体的健康也是非常的有好处的哦。

2、水煮牛蛙的做法

做法:把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出继续放油，然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、盐、酱油、白糖，等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅，水煮牛蛙的做法我们也做了详细的了解了，我们可以知道了，水煮牛蛙的做法是非常简单的，所以我们有时间了就可以做着吃哦，另外，多吃一些水煮牛蛙还有很不错的开胃的功效哦。

Ⅵ 王小y主持回家吃饭其中有道烧牛蛙的做法

回家吃饭
椒香牛蛙煲

材料：牛蛙 青蒜 杭椒 朝天椒 小米辣 小葱 姜 蒜 香菜 柠檬 料酒 香油 胡椒粉 花椒 麻椒 冰糖 桂皮 盐
做法：
1.青蒜切段，杭椒、朝天椒切小丁，姜切片，小葱、香菜切碎，备用；
2.锅里倒入油烧热，放入一半青蒜、蒜瓣、姜片、一半辣椒煸炒；
3.加入花椒、冰糖、桂皮、小米辣；
4.下入牛蛙，再加入料酒、胡椒粉翻炒均匀，倒入水刚刚没过牛蛙；
5.加入柠檬汁、盐、剩下的辣椒和青蒜、香油、大量的花椒和麻椒、香菜翻炒均匀；
6.最后撒上小葱即可。

Ⅶ 小炒牛蛙怎么做

食材明细
牛蛙适量
杭椒适量
红尖椒适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
胡椒粉适量
料酒适量
豆瓣酱适量
葱姜蒜适量
花椒适量
未知口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
小炒牛蛙的做法步骤

1
牛蛙剁好后用料酒腌制片刻。

2
炒锅热油，滑散牛蛙，等变白后盛出。

3
炒锅留底油，翻炒豆瓣酱，至出红油，爆香葱姜蒜，杭椒。

4
倒入牛蛙，快速翻炒，加调味料后即可出锅。

Ⅷ 炒泡椒牛蛙的正宗做法

泡椒牛蛙做法一，

材料
牛蛙5只、灯笼泡椒8个、生姜5片、大蒜一头、油80克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、料酒10克、老抽1小勺、红油豆瓣酱2大勺、醋15克、清水适量、水淀粉30克、小葱末适量。
做法
1、牛蛙，去皮、内脏，剁成小块，清洗干净，滤干水分备用；
2、生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用；
3、不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香；
4、下入牛蛙，翻炒至肉色变白；
5、倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒；
6、加入红油豆瓣，倒入料酒、醋，炒匀；
7、加入适量清水，以五六成满为宜，大火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下入水淀粉勾芡；
8、翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时，转入吊锅中即可。
9、最后撒上适量葱花，这道菜就可以上桌啦，坐上个酒精小火炉，边吃边热乎着，这样的日子，真是神仙也不换啊！
小诀窍
1、牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感；
2、油锅一定要烧辣，烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒，这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩，油温过低会爆出一锅水，牛蛙的肉质也会变老，不好吃；
3、一定要选择不沾锅，如果用其它锅具，牛蛙的肉会沾在锅底，那会相当的杯具滴；
4、加水焖煮的过程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉；
5、最后勾芡收汁时轻轻翻炒，让酱汁包裹均匀即可，不要大力快炒，这样会炒成一锅渣；
6、豆瓣酱的品种一定要选择陴县红油豆瓣，尽量将红油加入锅中，这样成菜的品相才会好看。

做法二，泡椒牛蛙腿

材料
牛蛙腿250克，葱、姜丝各10克，大蒜5粒（切片），泡椒2两，花椒10粒，生抽1勺，鸡精半勺，盐、糖各5克，胡椒粉半勺
做法
1.用姜丝、料酒，盐、花椒、胡椒粉，略腌一下田鸡。
2.下油，爆炒泡椒、大蒜和葱丝。
3.下腌好的牛蛙同炒后放入生抽。
4.下糖、鸡精略炒，起锅。

泡椒牛蛙做法三，

材料
净牛蛙2只（带皮）、泡椒，洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜
做法
1、净牛蛙切成块加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用，腌约10分钟。
2、洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。
3、锅加入适量的食油，开大火。油沸后放入蒜头、姜片。
4、待姜蒜香味出来后倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙变白色，加入适量的酱油、黄酒、水盖锅盖烧煮开，约煮5分钟。
5、锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮，还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收干汤汁，放上葱花炒匀即可食用。

Ⅸ 牛蛙怎么做好吃

牛蛙的肉非常鲜嫩，而且很细腻，吃起来非常轻松不费劲。但是我认为制作牛蛙这道菜一定要选用比较重一些的调料去搭配，这样做出来的味道更加好吃。

1.牛蛙的表面有非常多的寄生虫，所以一定要加入盐，充分抓匀一下，让它去一腌制，盐具有杀菌的作用，千万不要省略这一步。

2.做牛蛙的时候，各种调料一定要多放一些，因为牛蛙本身的腥气味是非常大的，如果放入的调料少，就掩盖不住它本身的气味，反而不好吃。

3.辣椒的用量根据自己的口味去调制即可，喜欢吃的多放一些，味道确实不错。

Ⅹ 青椒炒牛蛙的最佳做法谢谢！

青椒炒牛蛙

〖用料〗牛蛙2只；青椒1个；料酒少许；辣椒4个；淀粉少许；糖少许；大蒜半个；浓汤宝1个

〖做法〗牛蛙洗干净切块,用酒,淀粉,盐,白胡椒粉腌制30分钟，青椒切丝，大蒜拍碎,生姜切片,辣椒切碎。

2.起油锅倒入油放入大蒜生姜煸炒,再放入辣椒翻炒,放入腌制的牛蛙一起翻炒,直到牛蛙变颜色,放入浓汤宝外放入热水盖默牛蛙,将浓汤宝搅拌融化,盖上盖子烧10分钟左右。

3.差不多放入青椒再烧一会,尝一下味道,可以放点鸡精和糖最后放入淀粉勾芡,最后收的差不多起锅。
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青椒炒牛蛙

〖用料〗牛蛙3只；青椒1个；洋葱半个；姜3片；蒜3瓣；料酒2勺；糖2克；盐1克；生抽2勺；白胡椒粉1勺。

〖做法〗青椒切丝，洋葱切块。油热入锅翻炒一下，装盘备用。

2.牛蛙清净切块，用料酒、白胡椒粉、盐，加入姜片提前腌制1小时。

3.锅中放油，放入蒜瓣爆香。倒入腌制好的牛蛙翻炒加料酒，

4.加入翻炒好的青椒和洋葱，加一点清水，少许生抽、糖，煮5分钟,收汁装盘完成