秋天炖排骨汤的正确方法

Ⅰ 秋季排骨炖什么好吃又有营养

秋季排骨炖山药，好吃又有营养。先把排骨切寸段，用温水加少许食盐洗几遍，凉水下入排骨焯水，水开五分钟后捞出排骨，在水龙头下直接冲洗干净备用，起锅烧油，葱姜爆香，下入排骨，放入生抽，老抽，十三香等调料，先大火烧开后转小火慢炖三十分钟，下入滚刀切好的山药，再炖十分钟左右，放入食盐，鸡精或蚝油，即可出锅，美味又营养的排骨炖山药就可以解馋了。

Ⅱ 秋天喝什么排骨汤最好

秋天喝排骨玉米汤最好。加入一些胡萝卜丁，其他的就是葱姜等，鸡汁调味料。小火慢炖直至排骨脱骨即可。

Ⅲ 排骨汤的做

排骨汤是一道大众菜，老少皆宜。要想做出来的排骨汤好喝，一是排骨的挑选；二是排骨的前期处理；三是炖排骨的时间控制，要让炖出来的排骨软烂适中，肉不离骨且有嚼劲，要让排骨入味且能达到肉质不柴，汤汁浓厚、鲜甜，这样炖出来的排骨最好喝了。排骨是将猪肉剔除后剩下的肋骨，上面还附有少量肉类，骨肉连相，是最受大众喜爱的猪肉之一，排骨含有大量的钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可提供人体所需的钙质，特别是老人和幼儿，经常喝排骨汤，不仅能补充身体所需的营养成分，还可适当增强体质。今天分享一道家常做法的炖排骨，加少量莲藕、草菇提味，再加少许当归去腥，汤鲜肉嫩，特别美味，适合全家。

——【莲藕炖排骨】——营养美味、肉嫩汤浓
【主料】：排骨2根

【辅料】：莲藕1个、草菇、当归1小块、枸杞10个

——【制作步骤】——

步骤1：将排骨用刀剁成约5厘米大小块状，用冷水清洗干净，锅中倒入适量水，将排骨冷水下锅焯水，大火烧开后将浮沫捞出，再煮约2分钟左右捞出，用温水将排骨再次清洗干净，洗净表面的杂质沥干水分。（温馨提示：排骨可让商家按自己的要求剁好。）步骤2：将草菇用开水泡软，清洗干净备用。莲藕削皮后清洗干净，切成大块，用来炖汤的藕，可适当切大块些。（温馨提示：莲藕分两种，一种是九孔藕，适合凉拌或清炒；一种七孔藕，淀粉含量较高，口感糯而不脆，适宜炖汤。）

步骤3：锅中倒入适量清水，水开后分别倒入排骨、莲藕、草菇，最后放入当归，大火煮开后倒入炖盅，大约炖煮2个小时左右，临出锅前十分钟，放入枸杞，加适量盐调味即可。（温馨提示：每个炖盅炖煮时间不一样，炖煮时间按实际情况而定。）

成品图：在寒冷的冬天，特别合来一碗热气腾腾，汤鲜肉嫩的莲藕炖排骨，喝完暖暖的。

——【排骨汤肉容之总结】——
1、排骨的选择

在整排排骨里，分为肋排、前排、软排、硬排等，可选硬排用来炖汤，它的肉更少，而骨头更大些，其骨头粗且呈圆状的，骨头里含有更多的骨髓，，炖出来的汤汁更浓厚，吃起来肉质不仅鲜香而且不柴。

2、排骨的前期处理

排骨作为肉类食品多少含有肉腥味，在炖排骨之前，除了将排骨清洗干净外，尤其重要的一步就是将排骨焯水，排骨焯水是为了减少其肉腥味以及血水等杂质，经过焯水后的排骨肉腥味基本已去除，要切记的是排骨焯水一定要冷水下锅，冷水下锅方能煮出排骨血水浮沫等杂质。

3、炖排骨的时间控制

炖排骨可选择炖盅或高压锅，炖盅炖排骨类似于文火慢炖，炖出来的汤味道更好，汤鲜肉嫩；而用高压锅可适当减少时间，但炖煮出来的排骨不够入味；不管用哪种锅炖煮，重要的一点是炖排骨的时间要控制好，炖煮时间过久，排骨容易散架，造成骨肉分离。

【排骨汤美味小贴士】
1、 平常在家里清炖排骨，可适当加些白萝卜、莲藕或胡萝卜同炖，即可丰富口感，又可增加味道，一举两得。

2、 如果喜欢海鲜类，还可加些海鲜产品，如蛤蛎、鱿鱼干等，即能提鲜又可去腥，特别是蛤蛎，加了蛤蛎的排骨汤，味道特别鲜美，无需再加其他调料品。

最后结语
关于排骨汤怎么做最好渴就分享到这里了，其实排骨汤想要好喝，除了排骨的选择和前期处理，另外再加些可去除肉腥味，再加些可提鲜的食材一同炖煮，丰富其味道和口感，相信您也可以在家炖出好喝的排骨汤。

Ⅳ 炖排骨汤怎么做

炖排骨汤的步骤：

用料：排骨2根、胡萝卜1根、玉米1根、小葱2根、姜一个、花椒些许、鸡精些许、盐些许。

步骤：

1、排骨焯水，水沸倒进去煮两分钟然后捞起来过凉水。

Ⅳ 莲藕排骨汤是秋季最好的选择，具体的制作方法是什么

原料 焯过的排骨500克 鲜藕150克 盐少许 胡椒粉适量 花雕酒适量 葱姜几片 方法。1、炒锅中放油，油烧至七成热时，放姜片炒，再放排骨，翻炒。2. 排骨的外表有些金黄后，喷入适量的花雕，并放入几片姜片，翻炒数下；3、干烧5分钟后，将开水倒入锅中，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开。4、大火烧开后，放入小火，慢慢红烧本命年排骨约45分钟；（中途不要烧开锅）5、45分钟后，可发现排骨的汤汁已变得相当浓稠，且呈乳白色；6。将切好的莲藕放入浓稠的排骨汤中。7、把火烧成大火，把锅烧开，然后调成文火，慢慢本色；8、慢慢上30分钟，烧开后，根据自己的口味放一点盐。 注意，凡是有莲藕的菜，最好不要过早放盐，防止变黑）。9. 继续炖5分钟，然后关火。汤多汤少，可根据自己的口味调整。喜欢喝汤的可以留点鲜汤来喝哈。上桌时，可以用韭菜做点缀，或者撒上白胡椒粉，以增加口感。

首先，准备材料

主料：莲藕、排骨。注意，莲藕和排骨是一比一，也可以多放排骨。

辅料：适量的姜、葱、盐、八角、花椒

二、制作步骤

5. 水烧开后，用中大火保持半小时左右，然后改用中小火慢炖一小时左右，这样可以更好地激发肉的鲜味。煮好后，根据个人口味加入适量的盐，美味的莲藕排骨汤就做好了。

6. 将莲藕排骨汤移至碗中。根据个人口味加入胡椒粉和其他调味品，即可享用。

Ⅵ 秋天排骨汤里放什么好

秋天气候干燥，可以放些百合等食材，或者也可以放些莲藕更好一点。也建议你根据个人体质来选择合适的排骨汤。

所需食材：排骨3根、海带适量、莲子1把、百合1把，虫草花少量、姜1块、大葱小半根、枸杞1把、料酒2勺、盐和鸡精适量。

1、排骨买回家后可以用清水冲洗掉血水，放入水中加入1勺的料酒，浸泡10分钟左右，减少排骨的腥味，百合、莲子和枸杞分别清洗干净放入清水中浸泡，虫草花也清洗干净，姜切片，海带切条，大葱切段备用。

2、锅中加入适量的清水，冷锅冷水加入排骨、姜片、葱段和1勺料酒，开中火煮开后转小火，焯水1分钟左右，将排骨捞出。

3、砂锅中加入热水，放入排骨再次煮开后，小火继续煮30分钟左右，放入浸泡过的莲子、百合和海带，待汤煮沸后用小火再煮15分钟。

4、加入虫草花煮10分钟左右，加入浸泡过的枸杞，用盐和鸡精调味后，即可出锅，一锅鲜香的海带排骨汤。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3.    吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。

Ⅶ 玉米红枣排骨汤如何做，汤鲜味美，非常适合秋天喝呢

玉米红枣排骨汤如何做，汤鲜味美，非常适合秋天喝呢？

熬汤的容器除了石锅之外，如今多少数人更爱用高压锅来烧煮，它们都能将食物营养价值悉数释放出，此外，从营养成分上来说，单一的原材料通常比不上多种多样食材配搭来的英文美味可口，营养搭配被大家视作最有营养的一种方式，例如：新鲜虾东瓜羹、鲜虾菌菇汤、箩卜排骨汤这些。【食材调料】：排骨、玉米、红枣、枸杞子、葱、盐、红萝卜、米酒。【制作流程】：

第一步

最先，去市场中选择1根新鲜的排骨，把它剁碎小块，再将它们凉水下下锅中，与此同时，添加少量去腥的米酒，和适量生姜片和冬茹，走红烧开后，马上捞起来，并将它们倒进清水中冲干净，沥干水后，装进盘里预留。

【温馨提醒】：玉米红枣排骨汤，几类食材尽量确保绝对的新鲜，切勿挑选冷冻的排骨，不然，不论是香气，或是鲜香都是会差上数倍。