客户选羊的最佳方法

⑴ 挑选一个好奶羊的方法

挑选一个好奶羊的方法：

一、挑选产奶量高的`奶牛

1、根据乳房形状判断紧缩型；乳房紧小呈球状，乳头短而细小，不便挤奶，产奶量低。松弛型：乳房松弛下垂到腓节或腓节以下，乳头短粗与乳房边限不明显，形似一个长袋。这类乳房虽然容积大，产奶量较高，但行走不便，易被树茬划破而引起乳房发炎。圆大型：乳房丰满且对称，前面延伸到腹部，中间充塞于两股之间，后面突出于后肢的后方，上与腹部紧 贴，乳头大小适中，稍伸向前方，乳头与乳房有明界限，这是较理想类型。

2、 根据乳房结构判断。高产乳房皮肤细面薄，表面无毛或在基部有少量绒毛。触摸柔软而富有弹性，内无硬核。挤奶前乳房膨大，挤奶后显着缩小，表面有许多皱褶。腺体组织发达，结缔组织少，这种乳房被称为腺体乳房。低产乳房皮肤粗面，摸之如瘦肉，无弹性、内有硬核。乳房容积在挤奶前后变化较小，腺体组织很少，这种乳房被称为肉质乳房。

3、 根据乳静脉的形状判断凡是乳静脉粗大，长而弯曲明显、侧面分支血管多的泌乳力强，产奶量较高；如静脉不发达，无明显弯典，其侧面血管分支少，则产奶量不高。

二、挑选纯种的奶牛

显着特点

具有典型的乳用家畜体型特征，后躯发达。被毛白色，偶有毛尖呈淡黄色，有四长的外形特点，即头长、颈长、躯干长、四肢长，后躯发达，乳房发育良好。公、母羊均有须，大多无角。

外貌特征

具有典型的乳用家畜体型特征，后躯发达。被毛白色，偶有毛尖呈淡黄色，有四长的外形特点，即头长、颈长、躯干长、四肢长。公、母羊均有须，大多无角。

生产性能

成年羊体重75～100公斤，最高120.0公斤，母羊50～65公斤，最高90.0公斤，母羊泌乳性能良好，泌乳期8～10个月，可产奶600～1200公斤，各国条件不同其产奶量差异较大。最高个体产奶记录3430公斤。母羊产羔率一般170～180% ，高者可达200～220% 。

⑵ 什么品种羊肉最好吃羊肉品种应该怎么挑呢

通常我们在市场上买到的羊肉按照品种大致可以分为山羊肉和羊肉。 羊的品种会影响羊肉的质地和羊肉的口感，那么如何选择羊肉品种呢？

 一、 什么样的羊肉最好吃？

  就羊肉的口感而言，羊肉比山羊肉好，脂肪含量高，入口鲜爽，异味低。 选择羊肉时，可以先选择羊肉。 其中，苏尼特羊、乌珠穆沁羊、哈萨克羊和阿勒泰羊素有肉味鲜美、无异味的美誉。 如果不在意羊肉的腥味，在吃法上更喜欢红烧和羊肉串，可以选择羊肉，瘦肉多，肌肉纤维多，口感更有嚼劲。 其中波尔山羊、黑山羊、白山羊和青山羊都是优良的山羊肉品种。

  4.暖肝肾

  羊肉可用于治疗肾阳虚引起的腰膝酸软、虚寒等症状。

  5、补血温经

  羊肉汤中铁、磷等物质的含量很高，适合各种贫血患者食用。 妇女和老人气血不足、身体虚弱、病后体虚等，可多吃羊肉汤补气血、补阳益气、治虚安神、健脾胃，强身健体。

⑶ 什么品种羊肉最好吃 羊肉品种挑选大全

平时我们在市场上购买到的羊肉根据品种可以大致分为山羊肉和绵羊肉，羊的品种会影响肉质口感和羊肉膻味，所以我就来谈谈羊肉品种应该怎么挑？
什么品种羊肉最好吃
从羊肉口感来说，绵羊肉优于山羊肉，脂肪含量高，入口鲜嫩爽滑，且膻味低，挑选羊肉可以优先选择绵羊肉，其中苏尼特羊、乌珠穆沁羊、、哈萨克羊和阿勒泰羊都有肉质鲜美、无膻味的美誉。如果并不在意羊肉的膻味，且从吃法上来说更喜欢清炖和羊肉串，那么可以选择山羊肉，山羊肉多瘦肉，肌肉纤维多，更具有嚼劲。其中波尔山羊，黑山羊白山羊以及青山羊都是不错的山羊肉用品种。

羊肉品种挑选大全
（1）山羊

肉用山羊体躯低垂，全身肌肉丰满，细致疏松型表现明显。山羊肉的特点是膻味重，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。

着名产地品种：

①波尔山羊：波尔山羊是世界上公认的肉用山羊之王，主要生产高品质的瘦肉，具有体型大，产肉多的特点，波尔山羊的肉质细腻，适口性好。

②白山羊：白山羊屠宰率高，主要在周岁作用进行屠宰取肉最多，肉质好更肥美，膻味较轻。

③黑山羊：黑山羊主要分布在海拔2500米以下地区，例如在我国中心产区为长江以南。黑山羊的肉高有高蛋白，低脂肪，低胆固醇的特点。同时新鲜的黑山羊肉色泽红色均匀稍安，脂肪为洁白或淡白色，不粘手，弹性好。

④青山羊：青山羊的毛色有黑白两种纤维，所以看上去外观呈青色，多产于鲁西南成武县，肉可以制成羊肉铺、肉干、腊肉、无膻羊肉等，历史最悠久的是羊肉汤，在嘉庆年间就有羊肉入汤的记录，是秋冬暖身必备。

（2）绵羊

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起来更加细腻可口。从吃法上说，绵羊肉因为脂肪高，细嫩、颜色浅，因此适合涮肉、做肉馅。在绵羊中毛精细的品种，羊毛越贵，但羊肉膻味越大。

着名产地品种：

①苏尼特羊：苏尼特羊也叫戈壁羊，是内蒙古优良的地方肉羊品种之一，以肉质嫩，口感好而名扬全国。苏尼特羊肉鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，适于制作涮羊肉，曾是元、明、清朝皇宫供品。

②乌珠穆沁羊：乌珠穆沁羊产于内蒙古锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，有“天下第一羊”的美称，肉质鲜嫩、肥而不腻，涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是蒙古羊肉的经典做法。

③哈萨克羊：哈萨克羊原产于天山北麓、阿尔泰山南麓，肌肉光泽润滑，红色均匀，羊肉煮沸后的肉汤清澈透明，羊肉肌纤维细鲜嫩多汁、易消化，具有哈萨克羊肉特有的香味，味香四溢，有“屋内煮肉屋外香”之名。

④阿勒泰羊：阿勒泰羊是新疆维吾尔自治区阿勒泰地区特产，肉脂生产性能高，阿勒泰羊肉肉质细嫩，容易被消化、无膻味、具有滋补药用作用。阿勒泰羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。

羊肉怎样保存
一般在春节没来临之前有很多人喜欢购买一些羊肉保存，以防止羊肉价格上涨，那么怎么保存最好呢？有两种方法，如果羊肉不是很多的话可以用盐腌制起来，不过在10天之内必须要吃完。如果很多羊肉的话建议放入冰箱冷冻起来，但是解冻之后口感会没那么好。

羊肉的功效
1.保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

2.补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

3.温补脾胃

羊肉可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

4.温补肝肾

羊肉可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

5.补血温经

羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。

⑷ 羊肉怎么选

我们以前总是听到有人说“挂羊头卖狗肉”，可到了如今，一些声称自己是卖羊肉的商贩其中卖的东西除狗肉外，更是有卖猪肉、狐狸肉、鸭肉等等千奇百怪的东西的。

所以，大家在买羊肉时除了尽量去一些正规商超、大型菜场等有保障的地方之外（购买后最好保存小票），最好的是学会自己辨别羊肉的真假。在这里，我也给大家介绍几种辨别羊肉的方法。

①闻膻味，真正的羊肉都是有着很纯正的羊膻味，而那些假羊肉、以其他肉质等冒充顶替的是不会具有羊肉天然的羊膻味的。

②辨颜色，真正的羊肉是白里透红，色泽很亮的红。但其他肉颜色会比较暗沉。另外，越嫩的羊肉颜色越透红，颜色暗淡要么时间久要么是老羊肉要么是假羊肉。比如鸭肉冒充的是青灰色，不是鲜亮的红。

③看肥瘦，羊肉有个很大的特点就是肉质红白相接，纹理清晰且自然。所以根据这一点，也有相关人士建议将羊肉冰冻后进行辨认。

用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。

再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。

把真假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。

以上为相关整理，希望对题主及大家有所帮助。

湖北新东方烹饪学校欢迎你！

大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的制作以及选择有着丰富的实战经验，下面我就分享下个人多年的羊肉选择经验！以及关于如何挑选羊肉的冷知识！

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优质的羊肉饲养方式以及生存环境有着共同的相似性：

拥有广阔的盐层带和碱硝带，同时干旱少雨，盐碱浓度很高，导致的土壤碱化，所以在这里生长的植被多是耐盐碱性的植物，就像是甘草，沙蒿等等！

以这种盐碱性的草饲料喂养羊的好处就是，可以去除羊肉中特有的强烈膻味物质的脂肪酸，同时又因为饲养面积广阔多为散养方式，所以羊肉无论是从味道上还是口感上都要比圈养的羊肉品质高出许多，这就像是散养的笨鸡就是比养殖场的鸡肉好，在山上散养的跑山鸡就是比农家大院散养的鸡肉好的道理是一样的！

说了这么多，那么满足以上条件的，又是中国哪里的羊肉呢？

答案就是：宁夏的盐池滩羊，新疆的阿勒泰大尾巴羊，内蒙的阿尔巴斯山羊！

以上三种羊有着一个共同的特点就是：膻味很低的羊肉，口感上略有差异！

同样是膻味最低的三种羊，购买羊肉时改如何选择？

吃火锅，涮肉首选：内蒙的阿尔巴斯山羊

原因：羊肉口感劲道，肉质不算细腻，脂肪含量不高，属于耐嚼型，越吃越香的那种，且不用担心涮肉时羊肉会断这个问题的出现！

烤肉，穿串首选：新疆的阿勒泰大尾巴羊

原因：羊肉口感嫩滑，油脂丰富，香味十足！

手抓，水煮羊肉等首选：宁夏的盐池滩羊

原因：口感介于前面两种羊肉之间，口感适中，但是肉香味纯正，膻味小，烹饪此类羊肉无需过多调料，羊肉本身味道就是最好的调料！

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新疆的喀什和田羊，内蒙苏尼特羊

问题：羊肉为何有鲜甜味？

答案：内蒙古的苏尼特的拥有一些特殊的含硫元素很高的野韭菜等植物，新疆的和田地区由于矿脉原因，所以水中含硫量也相对较高，这就是为啥这两个地方的羊肉会有鲜甜味的原因！

新疆喀什和田羊肉特点：膻味小，肉质肥香的很，口感不算劲道！

内蒙的苏尼特羊肉特点：一个字就是好！

世界羊肉中次黄嘌呤含量最高的羊：内蒙的乌珠穆沁羊！也拥有中国三大名羊之一的美誉！

不仅体格大，肉质多，关键是肥瘦相间，羊肉香味非常的突出浓郁，口感也是一流的

问题：什么是次黄嘌呤？

切记次黄嘌呤和人们经常提到的嘌呤并不是一个东西，羊肉中次黄嘌呤含量越高，羊肉鲜味越高！

综上所述： 无论是内蒙的苏尼特羊还是，宁夏的盐池滩羊等等，都说明了一个重要的问题，好羊肉都是产自地理条件类似荒漠的地区，苏尼特就是半沙半草的地理环境，在中国凡是这样的地区羊肉品质都不错，例如：内蒙古和辽宁西部，陕西北部，青海北部，甘肃，宁夏北部，新疆东北部！

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问题一：羊肉品种间的差异，买山羊肉还是绵羊肉？

答案：绵羊肉无论是口感还是香味上都要远远优于山羊肉质，且膻味发展情况也是！

问题二：同一品种的羊肉如何挑选羊肉？

答案：膻味小的羊肉最好，所以母羊，羯羊（阉羊）比公羊好，因为公羊膻味重，羔羊比成年羊好，因为成年羊比羔羊膻味重！以上挑选羊肉的前提是保证购买的羊肉品种生存饲养条件一致的情况下！

问题三：自己在家做羊肉买什么部位好？

答案：买对部位，用对的烹饪方法最好！

1.羊腿：基本都是瘦肉，可以清炖，但是最多的就是穿羊肉串，烤羊腿等做法！

2.羊肋排：肥瘦相间，软嫩多汁，适合做手抓，烤羊排，清炖均可！

3.羊脊骨：清炖，火锅均可

问题四：羊肉片如何挑选优劣？

答案是：如果想吃真正的好羊肉，这货就不对路，暂且不说羊肉片的真假以及品质，首先羊肉片在运输途中就存在温度把控不当的风险，若温度不够，肉中的蛋白质，脂肪和水分就会非常容易流失，而且涮火锅的时候，羊肉片属于极速解冻的过程，肉中的营养物质和组织结构会被破坏，口感自然不行，建议还是自己买羊肉切片较好！而且现在很多羊肉片中掺假严重！

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这个看你怎么吃，有以下几点，视频告诉您

看外观：新鲜的羊肉切面有光泽，肉的颜色是红色而且色彩分布均匀，如果肉的颜色呈现暗红色或深红色，说明肉放置时间可能比较久。

看肉的致密度：如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩，则是新鲜羊肉，这样的肉口感最佳，放心购买。如果肉质松软则是劣质羊肉。

看肥瘦程度：新鲜的羊肉瘦肉中一般会夹杂着些许肥肉，丝丝分明，绝不会混合。

不管挑选什么羊肉最重要的都是新鲜，所以挑选羊肉也是如此。

首先新鲜的羊肉颜色比较鲜艳，不鲜艳的肉颜色比较深沉。新鲜羊肉的颜色相对太浅，呈粉红色，如果你遇到颜色很深的“羊肉”一定得注意啦，可能是在“挂羊头卖狗肉”，同样块头也会小一些；

接着，比较好的肉表面上基本上没有水，会有一些油脂，如果你遇到表面上有很多水的，也许就是注过水的肉；

最后，你需要用手去按一按，好的新鲜的肉会比较有弹性，按下去很快就能恢复；相反如果时间放的比较长的肉，用手按时比较不容易恢复。

巧食为天的回答： 羊肉是我们最常食用的肉类之一。其特有的膻味虽然为很多人所厌弃，但其超高的营养价值，又让人难以割舍，李时珍在《本草纲目》中是这样记载羊肉的：“羊肉温中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气，助元阳，益劳损。”

在挑选羊肉上，我们先从新鲜度来挑选：

1.先要闻味道： 一般新鲜的羊肉本身会有很浓的膻味。当我们闻不到羊肉上的膻味，说明羊肉是放了添加剂的。隐隐有臭味的说明已经不新鲜了。

2.看颜色： 新鲜的羊肉颜色会是鲜红色。颜色偏淡说明羊肉是注水了。颜色暗红说明羊肉不新鲜了。

3.要选纹理细腻的羊肉： 好的羊肉纹理细腻，肉质紧实，有弹性。肉壁的厚度在4cm-5cm。好的羊肉肥瘦都有，一般瘦肉比例很高的羊肉，说明其含有瘦肉精，就不建议购买了。

吃法不同挑选方法也不同：

1.涮羊肉： 一般涮羊肉我们都会选择一些比较鲜嫩的部位，比如：上脑，大三叉，小三叉，磨档，黄瓜肉，等5个经典部位。涮羊肉最好要选择绵羊肉，口感会比较细嫩。

2.烤肉： 烤肉时最好要选择筋膜比较完整，手工容易剔除的部位。一般多会选择羊腿肉，和上脑部位的羊肉。这两个部位，将筋膜剔除后，看清纹理，和纹理垂直方向切制。这样切好的羊肉，软嫩不塞牙。烤羊肉最好选择山羊肉，肉质紧实有弹性，吃起来口感好。

3.炖羊肉： 炖羊肉从口感上出发要选择，筋膜比较多，肥瘦相间的肉。一般选择羊的肋条肉或是肚子上的肉。这部分的肉肥瘦比例匀称。炖煮起来比较香浓。

山羊肉绵羊肉如何区分： 从吃法上山羊肉更适合用来烤羊肉串，炖煮。因为山羊比较活泼，运动比较多，肉质也紧实。所以用来烧烤和炖煮会比较好。绵羊肉做法就很多比如我们经常做的涮羊肉，炒羊肉等用绵羊肉就会更好些。 绵羊不喜运动，长肉比较快，肉质比较细腻。因此用来炒制或涮羊肉等比较容易熟。口感也好。

1.看颜色分绵羊还是山羊： 绵羊的瘦肉部分颜色比较深，一般呈暗红色。而山羊肉的瘦肉部分要比绵羊肉浅。

2.看脂肪分绵羊肉还是山羊肉： 绵羊不喜运动脂肪含量较高。还会在瘦肉上间杂一些脂肪，形成一种类似大理石花纹一样的肉质。而山羊喜欢运动，肉质也会比较瘦，一般只在腹部有少量的肥肉。

3.看肋骨选山羊肉还是绵羊肉： 一般绵羊的肋骨会比较短，且宽度上也比山羊窄小。山羊的肋骨则会很长且宽度也比绵羊的宽。

4.用手摸来分绵羊肉和山羊肉： 用手摸羊肉的瘦肉部分，比较粘手的是绵羊肉。而不粘手，肌肉还有些发散的是山羊肉。再有绵羊肉会比较细腻，山羊肉的纤维会比较粗。从味道上讲，山羊肉膻味很重，绵羊肉膻味就没那么重。

选最新鲜的，现杀的

反正是胡扯，那你何不提问“现在羊肉百分之九十九是假的怎么办？”

你的百分之五十是假的有什么依据？

以提问方式包装你的造谣而且这么多无脑之人还装大明白回答和评论，你的问题的标准答案是：“因为现在百分之五十的中国人没脑子！”

这是我以前分享的一篇关于挑选羊肉的文章，可以看一看！

1）要看色泽。好的鲜羊肉红色均匀，有光泽，脂肪呈洁白或淡黄色，组织坚硬而脆，不好的羊肉就色稍暗淡，脂肪也缺乏光泽。

2）要闻气味。好的鲜羊肉是有明显的膻味，不好的鲜羊肉有轻微的氨味或酸味。

3）要摸粘度。用手摸鲜羊肉表面，好的羊肉外表微干，有风干膜，不粘手，不好的鲜羊肉外表很干燥，或着粘手，用刀切开后，截面很湿润。

4）要试弹性。用手指按鲜羊肉，好的羊肉在手指按压后，凹陷能立即恢复原状，不好的鲜羊肉用手指按压后，凹陷恢复慢，不能恢复到原状。

5)要看肉汤。好的鲜羊肉做的羊肉汤透明澄清，有羊肉特有的香味和鲜味，不好的羊肉做的羊肉汤比较浑浊，香味差，无鲜味。

⑸ 绒山羊应如何进行 选择

一、挑选符合品种特征的种羊
目前可供我们赤峰地区选择的绒山羊品种有好几种，比如罕山白绒山羊、辽宁绒山羊和阿尔巴斯绒山羊等，以辽宁绒山羊为例，它的内部又分好多品系，以盖周绒山羊质量最佳，瓦房店复州湾、东岗一带的绒山羊质量最差。辽宁绒山羊标准的外貌特征为被毛全白，结构匀称，额顶有长毛，颌下有髯。公母羊都有角，公羊角粗大，向两则螺旋形伸展，母羊角向后方呈捻曲伸出。颈宽厚，颈间结合良好，背腰平直，肢蹄结实，尾短瘦，尾尖上翘。绒毛混生，毛绒白色，有丝光。凡不符合品种外貌特征的则不宜做种羊。有的个体被毛短而白，颈细长，往往是绒山羊与奶山羊杂交的后代；瓦房店复州湾、东岗一带的绒山羊绒毛不分象棉花一样，绒粗且不容易脱落；如果公母羊后代中出现黑毛或黄毛个体，则说明公羊或母羊种质不纯。公羊角基处有黑线，在后代中往往有黑羔。种质不纯的个体，其遗传性能不稳定，虽然产绒量很高，但纯繁和改良的效果却不理想。
二、根据各性状间的关系挑选种羊
应选择个体较大、绒纤维细长而密、繁殖力强的纯种绒山羊做种羊。一般情况下，绒山羊各性状之间存在如下关系：体格越大，体重越高，表明其采食力、生活力越强，生长发育越快；绒纤维越长、越密，羊毛越稀，其产绒量越高，反之亦然。壮龄期（3—5周岁），膘情良好的公母羊繁殖能力强；育成期、老年期的公母羊繁殖能力差，营养不良、生殖缺陷都会影响羊的繁殖机能。
三、选购1—2周岁种羊
在胚胎的中后期，绒囊即开始发育，到羔羊4月龄断奶，绒囊已发育完成90%以上。辽宁绒山羊和罕山白绒山羊1—3周岁的产绒量逐年递增，如果1周岁时产绒量高，其2—3周岁的产绒量就更高；2周岁产绒量高，其他周岁时的产绒量也高。
四、根据系谱挑选种羊
一只种羊的祖父母、父母的产绒性能良好或其同胞、半同胞兄妹的产绒性能良好，则其本身的产绒性能也很可能良好。如果其后代的产绒量都比较高，可以推断该种羊的产绒性能良好，遗传比较稳定。辽宁绒山羊的产羔性能也存在着这样的规律性。在挑选辽宁绒山羊个体时，为避免近亲繁育所造成的产绒量降低，体质下降，死胎、畸胎、弱胎等现象发生，认真审查系谱是非常必要的。在生产中，由于用户与用户之间频繁调运种羊，往往会造成所购公羊为上次所购母羊的后代，造成子配母；所购公羊为所购母羊的父亲，造成父配女；所购公羊和母羊为同父母所生，即兄妹相配等等。所以种羊生产场户建立完整的系谱档案是必要的。选种用户也应到有完整系谱档案的种羊生产场户选购种羊。
五、在适宜时机挑选种用绒山羊
绒山羊的绒纤维并不是一年四季均衡生长，以辽宁绒山羊为例，绒纤维从6月下旬开始缓慢生长，此后逐渐加快，到8—10月份达到生长高峰，以后又逐渐减慢，8—11月下旬均为生长旺期。到翌年2月初基本停止生长，在3—4月份绒纤维开始脱离皮肤（起浮），4月中旬至5月初开始梳绒。因此，从起浮期到梳绒前观察产绒情况是比较准确的，并且容易观察，而9—12月份，虽然能观察产绒情况，但准确性相对较低；而梳绒后，对于经验较少的人来说，用肉眼已无法辨别产绒量的高低了。
六、确保到原产地和有信誉的种羊场购羊
比如辽宁绒山羊的原产地是盖州市，我们应尽量到那里去买羊；盖州市又有好多家种羊场，但有的讲信誉，有的不讲信誉。因此我们必须到有实力、讲信誉的场子去买羊。
七、要确保种羊无疫情隐患
在购羊前要调查当地疫病流行与疫苗注射和驱虫等情况，不在疫区购买种羊。所购种羊必须经过当地动检部门检疫合格后方可购运。到达目的地后，对购入种羊要隔离观察一定时期，确定无疫情后，再重新组群饲养。
八、因地制宜量力而行，充分有效地利用购羊资金
虽然辽宁绒山羊是目前世界上产绒量最高、绒毛品质优良的白绒山羊品种，在其原产地辽东半岛有庞大的群体，但个体间也存在较大的差异。其个体产绒量从200—300克到1000多克，价格几百元到几千元甚至万元以上不等。这就要求用户根据当地实际及个人资金情况，量力而行，适宜而有效地使用购羊资金。如资金雄厚、饲养条件优越、技术力量较强，可以选购品质中上等的繁殖母羊进行组群，再选品质优秀的公羊配种，逐代选育提高，出售种羊和羊绒。反之，则挑选的标准应适当提高，出售羊绒、菜羊和扩群增加收入。如用以改良当地绒山羊品种，宜挑选高出当地品种产绒量300克以上的个体，才能收到明显的改良效果。如原有群体生产性能很高，表型比较一致，应选择遗传稳定的特一级原种公母羊来进一步提高群体的生产性能。
九、批量购买要由专业技术部门或畜牧技术人员进行质量把关。

⑹ 怎么挑选羊肉

1、看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；

2、看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；

3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；

4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

羊肉的功效：

1、温补脾胃。

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾。

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经。

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、保护胃黏膜。

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

5、补肝明目。

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

(6)客户选羊的最佳方法扩展阅读：

食用羊肉时要注意的事项：

1、内热体质者忌食：内热体质者往往因为体内热气过多容易出现牙龈肿痛、眼睛泛红或喉咙干痛等上火症状，进食性质温热能助火的羊肉，势必会恶化内热的体质而加重上火的症状。

2、腹泻患者忌食：无论是急性腹泻还是慢性腹泻，都伴有肠壁炎性水肿的症状。羊肉性质温热，人体进食后会加重体内的湿热而恶化肠壁炎性水肿的症状，不利于腹泻的控制和治疗。

3、体质强壮者少吃：羊肉是温补的上品肉类，体质强壮者本身血脉旺盛，过多食用性质温热的羊肉会进一步加强血液循环，不仅不会起到温补的作用，还可能引起心慌、失眠或怕热等症状。

4、小孩少吃：小孩处在生长蓬勃和发育迅速的阶段，犹如旭日初升蒸蒸日上，中医学认为是纯阳体质。纯阳体质的小孩子平时要少吃羊肉，以免破坏自带的纯阳体质而不利于生长和发育。

5、肝病患者少吃：羊肉富含蛋白质和脂肪，人体进食后会加重肝脏的负担来氧化、分解和吸收羊肉中的蛋白质和脂肪。肝病患者平时要少吃羊肉，以免加重肝脏的负担而不利于肝病的治疗和康复。

6、夏季吃羊肉要慎重：羊肉是一种上品温补肉类，人体进食后能提高热量和抵御寒冷，非常适合寒冷的冬季食用。如果在炎热的夏季也想吃上羊肉，最好搭配性质寒凉的萝卜、莲藕或白菜等蔬菜同食，以免出现上火的症状。

7、忌用铜制品烹饪羊肉：羊肉是一种高蛋白肉类，人体进食后会水解成含有酸性羧基和碱性氨基的氨基酸，酸和碱在铜质器皿里高温加热后又会生成具有杀毒和驱虫作用的铜盐，对人体有一定的毒副作用，人体进食后可能会引起吐血、精神失常或肝损伤。

⑺ 想在农村养羊，圈养的话养什么品种的羊比较好该如何选择

想在农村养羊，圈养的话养什么品种的羊比较好？该如何选择？

养羊一直是农村创收的一大方式，少则几个，更多就是几十只，既能够满足过春节吃牛肉的需求，也会到年末卖一笔。农村散养的羊最大的一个产品卖点便是放牧散养，肉质比圈养吃饲料的好多了，大部分不用愁卖。那我们养什么羊经济效益更好呢？

杜泊羊以其生命力顽强，耐粗饲，繁殖力高在中国获得了良好口碑，是农牧区羊混种杂交的最佳选择。不必担心他们能否融入本地环境，只要是有羊的区域，他们也都能融入，乃至南方，他们也适应于。奶山羊该是中原地区农牧区身型最大的一个绵羊品种了，主要生产二河南省、山东省、河北省、江苏省交界地市，体型大繁殖力高是其最主要特征。假如是原产地附近农民想饲养，值得一试，当地羊品种，非纯种率很高，能养纯物种的，还可以引入大公羊混种杂交。自然假如是混种杂交，奶羊应该选择体型大的，并不是第一胎的，不然可能会引起母羊难产。

⑻ 准备买羊，怎么挑选健康的羊，有那些方法

1、行为姿势：健康羊表现为自由自在的活动，如静静地站立或卧着，步行稳定而活泼，对轻微的刺激有警觉。而病羊则表现为远离群羊而呆立或缓行掉队，腿瘸或者作圆圈运动，四肢僵直不灵活。

2、食欲膘情：健康羊食欲正常，反刍正常，而病羊进食忽多忽少，喜甜食泥土或草根，反刍减少无力或减少。健康羊体壮膘好，患有慢性病或寄生虫病的羊体瘦弱。

3、被毛皮肤：健康羊被毛平整，不易脱落，富有光泽和油性，而病羊被毛粗乱蓬松无光泽，易脱落。健康羊的皮肤有弹性而柔软，病羊有水肿，有皮肤病的皮增厚变硬。

4、眼睛：健康羊眼睛明亮有神，眼角干净，翻开下眼帘肤色为粉红色。病羊则怕光流眼泪，眼角有眼屎，眼角膜多为苍白色（贫血）黄色（黄疸病）或蓝色（肝、肺病）。

5、尿液和粪便：健康羊的粪便为小球型，硬而不干，没有难闻的气味，不含有大量未消化的饲料，尿液澄清，不含有血色、年夜。健康羊排粪排尿都不费力。而病羊排出的粪便有异味（各种肠炎）、过于干燥（缺水或肠弛缓）、过于稀薄（肠机能亢进）、带有大量粘液（肠卡他性炎症）、有完整谷粒（消化系统疾病）、黑褐色（前部肠管病变出血）、鲜红色（后部肠管出血）、排尿困难都是羊不健康的表现。

(8)客户选羊的最佳方法扩展阅读：

肉羊品种有

1、小尾寒羊，小尾寒羊原产于山东省鲁西南地区，主要特点为个体大、繁殖率高，好的经产小尾寒羊母羊2年至少可以产3胎，平均每胎可以达到2~3只羔羊，美中不足的是小尾寒羊较为娇贵、适应性差及饲料转化率差，因此养羊户最好以小尾寒羊做母本，然后选择杜泊羊、萨福克羊、无角陶赛特羊等肉羊品种做父本与之进行杂交，所生产杂交一代羊再进行育肥，可以大大提高饲料转化率、生长速度及出肉率等。

2、湖羊，湖羊原产于太湖平原一带，其种群质量差异相对较大，好的湖羊几乎可以媲美小尾寒羊，同样具有个体大、繁殖率高等特点，相比小尾寒羊还具有适应性强、耐潮湿等特点，因此湖羊现在已经成为规模化养羊场的新宠，常被作为基础母羊与杜泊羊、萨福克羊、无角陶赛特羊等肉羊品种做为父本进行杂交生产商品育肥羊，不过湖羊耐寒性稍微差一些，不太适合东北、西北等寒冷地区养殖。

⑼ 买羊肉时，买哪个部位最好

天气越来越冷，在寒冷的天气里，羊肉就成了家家必备的肉类，因为羊肉性温，天冷吃点羊肉会让身体快速暖和，而且羊肉中含有极高的营养物质，吃着很滋补，所以人们在冬季都会在家备上许多羊肉。但是大家在购买羊肉的时候要注意了，不同部位上的羊肉特点也是不一样的，大家要购买到正确的羊肉才会发挥想要的效果。

【酱卤用】

想要用羊肉做酱羊肉或者卤羊肉的话，要选用带有筋的肉，筋比较多的羊肉做出来口感和味道都是最好的。适合这一类做法的部位有腱子肉和羊后腿肉，它们都是筋比较多的部位。

可能有很多人分不清“羊前腿肉”和“羊后腿肉”的区别，下面我就简单地和大家聊聊吧！

羊肉前腿肉上的瘦肉比较多，上面的肉质细腻，没有夹杂着筋膜等，吃起来口感是比较细嫩的。适合前腿肉的做法有很多，可以做成炒菜，可以做成红烧还可以用来包羊肉馅儿。而羊肉后腿肉上的肉，肥肉和瘦肉的各占一半，肉上面还夹杂着比较多的筋，吃起来很费劲。这里适合的做法比较少，常用来做酱羊肉，需要烹饪的时间也比较长。大家要根据自己的需求来进行选择即可。

⑽ 怎样挑选活羊的经验

看外观肥的，体型大就是肉多些的。
100斤的活羊屠宰后约能出70斤肉，因为羊的内脏约占整羊的30%。
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
营养价值：
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；
具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。