学西餐的最佳方法

① 怎样学好西餐

想要学好西餐并不是一件容易的事，需要掌握基础知识，也要学以致用。那么，西餐好学吗，下面整理了一些很重要又容易被忽视的小技巧，希望能帮到你：

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1、用平底锅煎的东西，要追求外焦里嫩的口感，降温是最重要的一步。比如牛排在用大火煎表面后，锅子要离火降温。然后盖上锅盖，用小火慢慢加热，牛排发出滋滋的声音就要翻面。这样才能做到外面不焦、里面不熟。牛排内部是被热空气焖热的，肉红而不滴血。

2、煎太阳蛋也是一样，边缘发出滋滋的声音就要离火降温，这样鸡蛋会煎成漂亮的白色，不会出一层坚硬的油壳。

3、肉熟的程度没有定法，只能用经验测试。拇指捏中指，虎口肌肉的硬度是三分熟。拇指捏无名指，虎口的硬度是七分熟。拇指捏小指，虎口的硬度是全熟，这样的肉就不好吃了。

4、不敢吃生的，又想煎牛排，肿么办？买薄一点的牛排，抓淀粉，大火凉油扔进去，煎到上面渗血，翻面，另一面煎同样的时间，赶快拿出来……只要自己开心，没区别的。

5、黄油炒洋葱、黄油炒蘑菇，是提味的神器。在这个基础上煎肉或者炖肉都好吃。

6、烧烤的肉类，和煎肉道理一样。先用明火烧肉的表面，封住肉汁，然后降温到120摄氏度（如果烤炉有温度计，没有就是小火），加盖子焖熟。100%的人第一次烧烤会烤焦，因为让大火舔肉的表面会发出诱人的味道，这样等里面熟了，外面就烤成碳了。

7、作为茶点的三明治，面包表面湿润和干巴巴的感觉完全不同。干巴三明治一点也不精致，而且不新鲜。厨房纸浸湿拧干，盖在三明治上，上面再盖保鲜膜密封，放进冰箱。

8、关于沙拉。世界上只有两种人，不喜欢吃沙拉的人，和不喜欢吃沙拉但是为了健康逼着自己吃的人。对于前者，你把沙拉做成什么样他们也不会高兴。对于后者，你把沙拉做成什么样他们都会吃。所以，沙拉酱不需要极尽奢华，更不要用奶油、蛋黄酱、蛋白堆出高热量，简单的橄榄油和水果醋就可以了。油醋比例1:1，往混合好的蔬菜上一浇，上菜了。

9、沙拉菜的配法。用常识混搭就可以了。比如在生菜的基础上，可以加胡萝卜丝、玉米粒、彩椒丝，上面浇橄榄油和醋。照着菜谱做五个不同的沙拉，你一辈子都会做沙拉了。作为一席菜的一部分，沙拉还可以提色，尽量放进去不同颜色的蔬菜。各色甜椒、各色甘蓝、各色菜花是好朋友。用到的常识就是，也不要搭太乱了。

10、开饭前可以上下酒菜。买各色起司切一盘就行。加点咸的小饼干、坚果、葡萄更好。奶制品和红酒天然搭，水果与红酒天然不搭，除了葡萄本身。正常人一杯酒最多吃三片手指大的起司。

② 怎么学正宗的西餐

学西餐选择专业的西餐学校就可以学习到正宗的西餐。

学西餐去哪学好？

很多人都想学习西餐，又不知道去哪里好。

我来跟你说一下，选择西餐学校的注意事项。

首先，你选择学校要选择大的。

尽量是人比较多的学校，因为人越多，学校肯定不会差。

如果这个学校的人比较少，那不用想，学校可能有点次。

然后，就是要看一下学校的教学。

一般好的学校教学特别好，老师都是一对一地指导 。

其次就是要看一下学校的老师怎么样。

对学生是不是真的负责，能不能教 更多的知识给学生。

最后就是看学校的就业

学生如果来学校报名了后。

就业这块的安排好不好。是不是能让学生高薪的就业的。

以上就是在选择学校特别重要的点。一定要记住了。

③ 学西餐的步骤是什么呀

西餐的理论课程基本的课程学习，饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论、冷菜工艺、厨务管理、宴会设计、西餐制作基础、西式面点、西餐工艺、西式快餐制作、菜肴创新、食品雕刻、烹饪美学等。这些都是学习西餐要学习的课程，还有实操课程，都是分开的。想学西餐的话，可以去厦门新东方，学校还是挺专业的。

西餐分很多菜系，像中餐一样的，中国有鲁菜，湘菜等等。西餐也分德国菜，法
国菜，俄国菜，不同地方的菜都与当地人们生活习惯有关。西餐也分理论和实际
厨艺之分，如果你想当老板的话不仅厨艺很重要，管理能力也是十分重要的，那
么你就要选择长期专业。
如果你学习后想以后成为一名顶级大厨，在一些高档的星级酒店工作，你就需要
学一些深一点的知识，对于技能需要做到精益求精，不仅如此还需要对管理、西
餐的历史、营养各个方面深入研究下，所以需要选择一些长期西餐专业是比较好
的，如果你是一名已经有了一定工作经验，对西餐有所了解，这个时候你就可以
选择一年内的相关专业就可以了，另外如果你的目的只是做着自己去吃的话，那
么，选择短期专业进行过渡也是不错的。

④ 想学西餐，怎么学好！

没有基础不敢西餐学习？怕学不会被嘲笑？其实西餐学习根本没有你想的那么复杂。想掌握专业系统的西餐技能就来上海欧米奇西餐料理专业，现代西餐体系在不断变化，而我们的课程也会顺应市场实时改进，让你的西餐学习更与时俱进。
如果你是零基础的学员，也不用担心，有专门针对零基础学员的西餐学习课程，严选经验丰富的名师授课，通过6个月的课程时间，让你从课程中不断强化知识、技巧薄弱点，建立完整的西餐厨艺系统，毕业后即可入职星级酒店后厨，轻松就业！
西餐学习的课程根据市场由易至难，可学到基本功、开胃菜、汤品、主菜、寿司等多种菜式，设备、原材料一应俱全，全程实操，夯实技能。另外，除了基本的技术和知识，你还能了解当前全球料理的领先技术和发展趋势，将创意运用到实践之中，拥有10年以上从业经验的老师还会教你学习晚宴策划与准备的技能，创造出兼具美感与美味的高级料理！

⑤ 如何才能学好西餐技术呢

西餐是比较受喜爱的一种餐饮，人们不仅经常会去西餐厅吃西餐，还会选择去西餐厅聚餐。但是，对于西餐的知识你又了解多少呢?你知道西餐的礼仪是怎样的吗?今天山西新东方就跟大家分享一些基本西餐知识。
1、常见的西餐酒杯有哪几种？
威士忌小杯和矮杯：容量为40毫升比较小的玻璃酒杯 希波杯：容量为140毫升-240毫升之间，中等高圆形的玻璃杯
柯林斯杯：容量为300毫升-350毫升之间，高圆形玻璃杯，一般要冷冻过后再用 古典杯：容量约为180毫升的阔口矮杯
鸡尾酒杯：容量约为120毫升，漏斗形高脚杯
酸味酒杯：容量约为120毫升，细长带矮脚的郁金香花型酒杯 白兰地酒杯：容量约为240毫升，带矮脚的气球型大酒杯
利久酒杯：容量约为30毫升，细长带脚的郁金香花型酒杯

2、西餐常用的用具有哪些？
服务用具：
立暖盘、椭圆形暖盘、大汤碗、食物盆、酒篮、面包篮、肉汁船盆。
糖夹、冰夹、通心面夹、糕饼夹、服务匙(带槽)、服务叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、台刷、切肉叉、切肉刀和剔骨钢刀。
西餐餐具：
刀匙：刀的种类有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀和肉排刀。匙;匙的种类很多，常见的有冰茶匙、服务匙、甜点匙、清汤匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。
叉：叉又分为糕饼叉、海鲜叉、甜点叉和餐叉。
专用餐具：
它是根据菜点而设置的，常见的有龙虾签、龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳。
桌上用品：
咖啡壶/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壶、糖缸、烟灰缸、咖啡壶、茶壶、花瓶、咖啡/茶过滤器、主菜盘、鱼盘、汤盘、汤杯、烛台、胡椒粉瓶、盐瓶。

⑥ 怎么学西餐厨师

怎么学西餐厨师

怎么学西餐厨师，厨师行业是非常热门的，毕竟民以食为天，所以现在我们去学西餐厨师也是非常不错的出路，而且还能满足自己的口味，下面为大家分享怎么学西餐厨师。

怎么学西餐厨师1

学厨师建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。

目前西餐行业在国内不断发展，西餐行业带来了众多商机，也让许多人把西餐行业当作自己未来的事业。西餐行业作为一个很有前景的行业，未来的就业机会十分广阔，不过，学习西餐首先得选择一个好的西餐学校。只有好的西餐学校才能带来好的就业，好的发展。

目前，与中餐行业相比，西餐行业在国内刚刚起步，还有很大的发展空间，同时竞争也不大，西餐目前主要集中在一二线城市，所以如果想投身餐饮行业，西餐行业同样也是一个很好的选择。

如何判断一所西餐学校好不好呢？

一、比就业

看学校是否有就业保障，不仅要听学校相关人员说，还需要看学校是否有就业指导中心和合作企业以及定期的就业双选会。

二、比师资

看学校师资力量，选择学校最重要的就是师资力量，好的老师才能保证教学质量

三、比设备

干净整洁的教学环境，完善的实操硬件设备，手把手教学让学员学得更精。

怎么学西餐厨师2

1、学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的.学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。

2、学习西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。

3、学习汤料制作和沙律制作的方法，汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤，沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。

4、学习西餐招牌汤料制作方法，主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。

学西餐不难，用心学、用心记、多实践就能学会。

怎么做好一名西餐厨师

想要做好一名西餐厨师，首先我们需要了解做西餐时可能会用到的食材，而且还要了解每一样食材的使用方法。

想要做好一名西餐厨师，我们还需要了解更多着名的西餐饭菜的制作方法，这样可以帮助我们更好地学习西餐。

想要做好一名西餐厨师，我们还需要多向一些经验丰富的老厨师请教，学习他们做西餐时的经验。

想要做好一名西餐厨师，我们还需要具有一定的创新精神，要学会使用自己的经验来做一些创新。

想要做好一名西餐厨师，我们还需要加强平常的练习，这样才能让我们更加熟练地掌握做西餐的技巧。

选择学校要从多个方面来看：

学校的师资。好老师教出好学生，老师都不会的技能肯定教不会学生，看学校的师资力量是否雄厚很重要。

专业：品牌重要，但是有好的专业设置更重要，中餐、西点，特色小吃等热门专业齐全

品牌：对比学校的规模及品牌。好学校的口碑是靠学生打造出来的。

规模设备：设备齐全才能学会齐全的技术。学校设备完善，校内建有理论教室、模拟酒店实训厅、刀工练习厅等各类实习教室及样本展示厅。

就业：学校有专门的创就业指导中心，与多家企业机构合作，定期举办人才交流会。

怎么学西餐厨师3

去专业的厨师学校学习吧，或者直接是西餐店做学徒，只要你认真努力的学肯定会学会的，世上无难事只怕有心人！

一般来说还是去专业的厨师学校学习比较好，因为学校里教的都是各式各样的，种类多，而且完全可以选择自己喜欢的菜品学，你要是喜欢湘菜了可以直接学湘菜，喜欢西餐了直接学西餐，而且在学校里只要你上进就可以拿到专业的厨师证。

而且现在很多西餐店也是很看重厨师证的，毕竟厨师证能反应你做菜的能力，虽然实力更重要。但是另一方面去专业的学校学习西餐太花钱了，还浪费时间。因为学厨师一般最少得两年，而且学费对于一个普通家庭来说真的算是一个很大的开销的。并不是所有家庭都可以承受得起。

所以第二个方法就是直接去西餐店里当学徒，这没有什么不好，只要最终你能够当一名真正的西餐厨师，受点委屈算得了什么？

虽然一开始去西餐店里当学徒只是切菜什么的，你会觉得很不公为什么不学西餐。但是只要熬过了这段时间，你就可以开始学习西餐了，因为无论任何厨师，切菜是最基本的。

我有一个同学就是这样子的，因为他本来打算是新东方的，可是学费太贵了他就去西餐店当学徒了，一开始厨师们就使劲差遣他没有多余的时间教他，但是他也没有放弃，逮住机会就问厨师们怎么做西餐，在后厨当了一年多的学徒，终于自己可以独当一面成为一名西餐厨师了！

所以无论你选择哪个方式，只要你好好学，就一定可以的！

怎么学西餐厨师4

学西餐读西餐主厨专业怎么样

随着生活水平的不断提高，我们对食品的要求也愈发严格，一掷千金吃一顿西餐，也变得常态化。所以无论是在现在还是未来，西餐也能经久不衰。随着餐饮行业的发展，西餐行业已经成为热门新兴高薪行业，未来5年，西餐大厨社会需求量超过100万人，掌握一手好西餐厨艺的学生，前途不可估量。

从学习内容来看：学习西餐行业和发展规划，西餐原料知识、西餐工艺学等课程。理论为辅，实践为主，致力培养出综合素质高，技能技术强，掌握西餐各类菜肴制作的学生。

从培养目标来看：2个学年的培训期间，以培养西餐主厨，厨师长，行政总厨等专业人才为目标，培养精通西餐制作、懂经营擅管理的综合型人才。

西餐主厨专业的学习规划主要分为四个模块。让学生掌握技能基础；学习西餐、西欧各类开胃头盘，各国流行汤品的技术（基汤、清汤、浓汤等）、酱汁（冷汁、热酱汁）；学习传统法国菜，意大利名菜制作；学习市场流行的中西融合菜肴的制作宴会制作

从发展方向来看：学生毕业经过考核合格后，推荐到星级酒店、宾馆就业，能胜任星级酒店、宾馆等后厨工作岗位

⑦ 学西餐需要练习哪些基本功

首先刀工，食物的切法 ，其实像盖博我在澳洲这边学西餐时刀工只是教你一节课，给你看一遍 剩下的需要自己联系。主要是蔬菜的切法，朱利安什么的都是法语。然后就开始学习清洁和卫生这些知识。接着是做汤，酱汁，主食（面包,意面之类的） 然后学习烹饪的几种方法，之后是前菜，然后是肉类，蔬菜，海鲜类，最后是甜点。在之后就是成本核算和酒店管理。 每个门类都是一学期。
西餐是很庞杂的，所以需要特别扎实的基本功，以上都是基本功，然后再工作中不断总结，回忆，复习，创新。
其实我们每出一道菜，后面都有很多典故和出处。不是凭空想来得，既要大胆创新又要有据可查。

⑧ 怎样学做西餐

西餐套餐(一)

1，洋葱汤
洋葱切丝，用黄油炒上颜色，放入香叶，黑胡椒，一点点蒜,红酒，百里香(thyme)
当红酒煮到省一半的时候，加牛清汤，没有的话就加鸡汤也行或者用水加上鸡粉!最后加盐就行了!
2，菠萝鸡肉沙拉
熟鸡肉，菠萝，切丁。
用沙拉酱拌一下就行了!
怎么样简单吧?
3,炸猪排
猪通脊切片用刀背拍薄，加盐，胡椒腌好。
粘上1面粉，2蛋液，3面包渣(没有的话用馒头渣)
记住一定要按顺序1，2，3。
粘好后用油炸熟就行了!可以配沙拉酱，千岛酱吃!
4，甜点
我看就不必了吧，用水果，酸奶什么的代替吧!
5，最后来杯咖啡喝吧!
我相信你的情人节肯定会很快乐，先祝你们快乐!
下次可别弄什么套餐了，凑合来两个三明治吧，
我快累死吐血了要不你给我来个手写键盘吧:)

西餐套餐(二)
西餐套餐:大虾和蘑菇，不能炸!ok，那就烤吧!
把虾用一点柠檬汁，白酒，盐腌好!
入味以后把虾打碎，打成泥!
然后加入一些洋葱碎，盐，蛋清搅拌!直到感觉虾馅有劲了为止!
鲜的白蘑菇(好象叫口蘑吧)去根，把搅好的馅填入白蘑菇里面，
放入烤箱烤熟就行了!

主菜是牛扒和大虾。。好，
把大虾腌好，煎熟!
牛扒用盐，黑胡椒腌好，煎熟
配菜就lyonnaise potato吧!
洋葱切丝，薯仔切片(最好是煮到6成熟的薯仔，这样做时会快些)
把薯仔片炒上颜色，加入洋葱丝，盐
一直炒倒薯仔成熟且洋葱丝变软金黄色即可!

至于其他蔬菜配菜。
就随你了，炒一些蔬菜(最好是不同种类且颜色不同)就行了!
例如:芦笋，胡萝卜，西葫芦，蘑菇。

最后，lyonnaise垫底，牛扒搭在上面，大虾(中间开一刀，但别切断!)
趴在牛扒上，边上在配上些蔬菜，就finish了!(有条件的话，就做个汁
像什么，红酒汁，胡椒汁什么的!)
king prown beef steak with lyonnaise potato and market vegetables
这不是很简单么?(拼摆很重要，好看与否，就看你的了)

西餐套餐(三)
汤，你就随便从斑竹大哥给小弟弄得回复整理里面挑一个把!

好，先说salad,
简单好吃的呢。(说个我最爱吃的吧!)
西红柿沙拉(其实就是盐拌西红柿:P)
西红柿切片或角都无所谓，放到容器里，加盐，洋葱碎，拌好即可。
夏天吃怒爽!!!

主菜嘛，就炸猪排好了(也是在家里制作比较方便的!)
猪通脊切厚片，然后用刀背拍薄，用盐，胡椒粉，盐好!
按顺序，沾上面粉，鸡蛋液，面包渣!
之后下过炸熟就好了!!!有条件再配上点炸薯条一起吃!!!
也可再制作些千岛酱吃配猪排吃!
做法:千岛酱
沙拉酱(不愿意自己打的话，就去买，推荐好乐门牌的)，加入番茄沙斯，
煮鸡蛋碎，酸黄瓜碎，柠檬汁(没有就白醋也行，或者酸黄瓜罐头里的水)
盐，胡椒粉!
搅拌匀即可!

甜点就不必了吧???
做个果盘就很好了!

说几个简单的吧:
1，薯仔泥
把薯仔煮熟或者蒸熟，然后去皮。把薯仔用加工机打成泥(也可以不用机器，
只要薯仔够烂就行)!
加入豆蔻(Nutmeg),蛋黄，盐，牛奶，黄油，胡椒，奶油!
(要是需要低脂肪，就别加黄油和奶油了!)
2，意大利蔬菜汤
把洋葱，胡萝卜，芹菜，薯仔，茄子，西葫芦，圆白菜
切成小方片，用黄油把洋葱，胡萝卜，芹菜，茄子，西葫芦，炒香。
加入香叶，百里香，奥利根努，罗勒(bay-leaf，thyme,oregano,basil)
加入番茄酱，炒透后，加鸡水(清水也行)。开锅后把圆白菜和薯仔片还有
碎的意大利面条放到汤里煮熟，加盐调口即可!
3，爱尔兰烩羊肉
羊肉切块，洋葱，胡萝卜，芹菜，圆白菜，薯仔切块。
先用热水把羊肉烫一下，然后把烫好的羊肉洗净!
再把洗好的羊肉放入清水中煮熟(水中加入洋葱，香叶，盐，胡椒粒，开锅后小火慢慢煮羊肉!)最后，加入百里香(thyme),再把其他的蔬菜放入煮熟就行了!(在英国，你不会没听说过IRISH STEW这道菜吧!)
烤薯仔/南瓜/红薯:很简单，只要切成大块然后放一点盐，豆蔻粉拌匀，然后放上点黄油烤熟就行了!不同的是靠南瓜还要放一点桂皮粉!很简单吧!满香的呦!
奶油烩菠菜/油菜:先把菠菜/油菜用开水烫一下，然后用黄油把蒜碎炒香放入少许白酒煮开，再倒入一点奶油煮开后放入烫好的菠菜/油菜，最后放盐，鸡粉调口就行了!
还有蒜碎炒荷兰豆:做法如同菜名，只要用黄油炒蒜碎然后放入用开水烫好的荷兰豆，用盐鸡粉调口就行了!狠爽口的，个人推荐!
还有锔菜花:白菜花或者绿菜花都行!只是白菜花要比绿菜花用水烫的时间稍长一点!然后朵朝上码放在盘子里，浇上调好口的奶油汁，汁要浇均匀，最后撒上cheese放入烤箱烤上颜色就行了!

⑨ 如何学好西餐怎样做好西餐呢

混合生菜1盆、鸡胸肉1块、面包1个、帕尔玛干酪末2勺、油浸小番茄少许、干果少许、海盐、黑胡椒、黄油少许做法【酱汁做法】1、蛋黄、蛋黄酱、葡萄醋、柠檬汁、橄榄油、白糖、凤尾鱼放入食品料理机；2、开启食品料理机将食材全部打碎、打烂混合均匀；3、将帕尔玛干酪用擦丝板擦碎，加入步骤2中，搅拌均匀，加入少量海盐和白胡椒粉再次搅拌均匀即可。【沙拉做法】1、鸡胸肉洗净，用少量海盐、黑胡椒腌一下；2、生菜洗净控水，用手掰碎放入沙拉盆中；3、面包切块；4、平底锅加少许黄油，以小火慢慢讲面包块烘脆后取出；5、平底锅加少许黄油，以中小火将鸡肉煎到两面金黄，筷子插入不渗血水即可，取出晾到不烫手时切块；6、面包、鸡肉、干果放入盆中，加入凯撒色拉酱和帕尔玛干酪末拌匀即可。12、橄榄菜培根意面用料意面、培根、盐（煮意面用）、橄榄菜做法1.按照平时煮意面的方法把意面煮好，捞起，放在一边。2.把培根切一下。放在倒有一点点油（或者不放油也是可以的）的锅子里面稍微炒一下。3.然后直接把意面倒入，接着加入橄榄菜。翻炒。用筷子夹橄榄菜到锅子里面。然后就直接用筷子搅拌橄榄菜和意面。这样会比较快而且比较匀。

⑩ 该如何学西餐

其实你找一家专业的西餐学校去学习就行了！
西餐课分为理论课和实操课，实操课占比80%以上，理论课就是讲西餐原材料、刀叉用法、西餐文化、菜品英语等。西餐菜品学习分为法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜肴、意式菜肴，还有东南亚菜、日式菜肴等，内容多而杂，所以一定要来专业的学校学习。
西餐菜分为法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜肴、意式菜肴，而每一种菜肴里面又分了头盘开胃菜、汤、副菜、主菜、蔬菜沙拉、甜点等，包含的品种很多的。现在西餐厅的厨师都是比较全能的，最好是综合的学习，各个菜式的经典菜都能掌握