生吃生蚝的正确方法清蒸

1. 清蒸生蚝的做法有哪些一般蒸几分钟

清蒸生蚝的做法很多，以下是小编为大家推荐的其中一道美味的做法。

大火蒸8分钟，如果只排了一层，蒸5分钟便可。

主料：生蚝30只。
辅料：油2克，生抽10克。

1，首先用刷子把生蚝的外壳洗干净。

2. 怎么蒸生蚝最好吃

1.我们在制作清蒸生蚝之前，需要准备一些生蚝和蒸鱼豉油，另外还建议大家适当的准备一些葱姜蒜和豆瓣酱。
2.从超市买回来的生蚝的难免会携带一些细菌，严重的还会携带寄生虫，所以我们在制作生蚝之前，首先需要将生蚝进行一下大清洁，建议找来干净的牙刷，或者直接用平常刷菜用的刷子来把生蚝的外部全部冲刷干净，然后我们就来一个工具把生蚝的外壳撬开，接着我们把生蚝里面的肉质部分取出，并再次放在水龙头下冲洗，那另外一方面我们需要将生蚝壳的内部也刷一下。
3.把生蚝的外壳摆成一个花形，摆在一个盘子上面，然后把清洗好的生蚝肉质部分放在生蚝壳的中间，放进蒸锅之中蒸一下。
4.我们在用蒸锅蒸生蚝的同时，还需要调制一下酱料，调酱料的过程就比较简单了，先加入一些油到锅中，稍等一小会儿，然后把大葱大蒜切成碎末状加在油的上面，一边翻炒，一边把蒸鱼鼓油也加入进去，尊重我们在加入少量的料酒来调节味道，然后等到蒸锅中的生蚝已经蒸熟了之后我们将酱料均匀地洒在上面就可以吃了。

3. 生蚝的做法 蒸好吃

第一种、直接生吃（须新鲜活的，己开口的则不建议生食）

做法：生蚝买回来洗去外壳泥沙，用蚝刀沿着壳的里部用力360度划开，取肉后，在静止的凉开水里挤上些柠檬汁，轻轻掠去污渍（蚝肉不易用流水冲洗，哪样容易破肚）蘸料常用的有甜辣酱或者青芥末加海鲜酱油，此吃法口感略有些腥，有些清甜。

第二种、生炊（即能保持原滋原味，又能解决不想直接生食者）

做法：生蚝洗净（无需开壳）锅里水烧开后，将生蚝直接放入蒸隔上，生姜片两三片，盖上锅盖，大火蒸至五分钟左右，不易时间过长，哪样容易内质干瘪，失去水分，只要生蚝微微开口即可，然后蘸料随你自己喜好。

第三种、炸生蚝

做法：取蚝肉后沥干水份，取适当油炸粉（油炸粉更酥脆）用鸡蛋液或食用油将油炸粉调匀开来，成糊状，撒入少许胡椒粉，五香粉，也可以加些紫菜，葱头，大蒜末进去，调匀，起锅烧油，五成热时，将生蚝裹上面糊依次放入油锅里炸，保持中火，中间须翻面，待两面金黄时捞出，也可再次大火复炸三十秒，此做法外酥里嫩，比较香，（油炸食物，不易食太多，易上火）

第四种 煮粥

做法：取蚝肉洗净，准备一些高汤（排骨或鸡汤）大米入锅，加入些许海鲜干货（虾米，干贝，蛏干都可以）小火慢慢熬至浓稠，（粥煮烂一些口感更加佳）待粥九成熟时，放入蚝肉，焖上两分钟，最后放少许胡椒粉，少许盐（蚝肉本身有一些咸度）撒上芹菜末，葱花出锅即可。此做法老少皆宜，口感鲜香。

生蚝含有大量营养成分，更有男人加油站之称，怎么样做都好吃

4. 怎样蒸生蚝最好吃

蒸生蚝，直接上锅蒸就错了，难怪腥气不好吃，大厨：这样蒸才对。
咱们很多朋友，自己在家蒸生蚝吃的时候，蒸出的生蚝，老是腥气不好吃，而且还很牙碜，反正没有饭店里蒸出的好吃，其实解决的原因很简单，关键就是您，直接把生蚝上锅蒸就错了，今天呢，我就分享给大家，饭店里蒸生蚝的正确做法，大家只要学会，保证蒸出的生蚝，不腥气，味道也特别好吃，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的生蚝十只，料酒少许，大葱少许，老姜少许，花椒少许。
接下来是蒸生蚝的步骤。
1、首先，咱们将买来的新鲜生蚝，用刷子清洗干净，外面的泥沙，这一步，咱们大家一定要细心仔细的处理干净，否则蒸好的生蚝，在吃的时候会先剥壳，手上就会沾上了泥沙，再去拿生蚝肉吃，自然就会吃出牙碜的口感，这一点，咱们大家要牢记。
2、接着咱们蒸锅上火，加入少许的清水，然后加入料酒一勺，少许的葱姜片，和一把花椒，然后将其水开后，煮上二分钟，大家注意，放葱姜和花椒的目的是为了，有效地给生蚝去腥，花椒的味道，能有效地去除生蚝里面特殊的腥味，这也是饭店里蒸生蚝，不腥的原因，这一点，咱们大家要牢记。
3、接着二分钟后，咱们放上篦子，将生蚝放在盘中，盖上锅盖，上汽蒸八分钟。然后将其取出，配上姜醋汁和辣根即可食用。
接下来是蒸生蚝的制作要点。
1、蒸生蚝，生蚝一定要提前用刷子，刷洗干净表面的泥沙，这一步看似简单，其实很重要，大家一定要牢记。
2、蒸生蚝时，一定要提前在清水中，下入花椒和葱姜片煮上二分钟，然后再上锅蒸，花椒和葱姜，能有效地去除生蚝中特殊的腥味，这一点，咱们大家也要牢记。
好啦，一道不腥气，特别好吃，营养丰富的蒸生蚝就做好了，下次再蒸生蚝的时候，不要上锅蒸了，按照上面的操作步骤做，保证大家蒸出的生蚝，也会特别的好吃。

5. 清蒸生蚝最简单的做法蒸几分钟窍门

生蚝最好的吃法就是蒸了，特别是加上蒜蓉蒸一下，非常的鲜美好吃。蒸生蚝虽然做法简单，但是该用什么水蒸？蒸多长时间？这些都是需要掌握的问题，做错了很容易导致蒸出来的生蚝不好吃。那今天小编就把蒸生蚝的正确做法分享给大家，喜欢的朋友们赶快一起来看一下吧。蒸生蚝需要多长时间？教你正确做法，这样做味道鲜美又营养。

小贴士：

蒸生蚝一定要水开之后再上锅蒸，蒸的时间不要太长，否则肉质会变老，影响口感，一般蒸5-6分钟即可，味道非常的鲜美哦。

6. 怎么蒸生蚝最好吃

蒸生蚝是热水下锅，蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟，但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分：

1、蒸开壳生蚝，一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高，开壳受热比较快，所以蒸5分钟即可蒸熟，鲜味保留也较高。

2、蒸带壳生蚝，一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好，而生蚝壳的耐热能力较强，所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫，最好是蒸8分钟为佳。

3、只蒸生蚝肉，一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面，受热面积最大，而生蚝肉本身不耐热，所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。

注意事项

（1）做蒸生蚝一定要买新鲜生蚝，冰冻的生蚝肉一般都因为长时间冰冻而营养成分变质，吸收率大打折扣且味道不鲜。

（2）蒸生蚝时，尽量什么调料都不要加，让其自然蒸好后，蘸着自己喜欢的料吃最能吃出原本鲜甜味。

（3）在清洗生蚝壳前，可以先把生蚝放入足量清水中没过，依次加食用小苏打一勺、食盐一勺、白醋5克，然后搅拌均匀，浸泡10分钟，之后再用刷子逐个刷洗就会特别轻松，生蚝上的污垢很容易就洗干净了。

7. 正确蒸生蚝的方法

材料:8个牡蛎和2个大蒜。
辅料:食用油适量，酱油2勺，小米辣两片。
1.用刷子清理牡蛎的外壳，洗净牡蛎肉，放在盘子里。
2、大蒜切成极细的蒜末，小米辣切圈。
3.加热油锅，加入适量的油。油温五成热时，将蒜和小米辣翻炒至香，盛出备用。
4.用小勺把炒好的蒜蓉撒到每个牡蛎里。
5.在每块牡蛎肉上浇上酱油。
6.蒸锅水烧开后，放入生蚝，蒸5-6分钟。
7.拿出来就可以吃了。炒蒜的香味满屋都是，生蚝很新鲜。

8. 生蚝的做法蒸几分钟可以吃

生蚝蒸7-8分钟才可以吃。
生蚝带壳蒸，大概控制在7-8min即可以吃。生蚝肉不带壳直接蒸，时间缩短到3-5min即熟。
生蚝当中富含丰富的蛋白质，如果蒸的时间过短，蛋白没有完全发生变性，不利于身体对蛋白质的吸收。但是蒸的时间过久，会使蛋白质变性的程度过强，也不利于身体对蛋白质的吸收。所以生蚝带壳蒸控制在7-8min，不带壳蒸控制在3-5min会更为合适。

9. 蒸生蚝怎么吃

今天是蒸的生蚝，个人觉得吃生蚝蒸的比煮的更好吃，因为它能够充分的锁住生蚝里面的鲜味，再蘸上一点料汁，味道真是太赞了，蒸生蚝有的人喜欢冷水下锅，有的人喜欢热水下锅，那么到底怎么样蒸才是最正确的呢？今天球球妈就详细说一下蒸生蚝的做法，这样做出来的生蚝个个个鲜嫩好吃。

【食材准备】​

生蚝，生抽，香醋，大蒜，生姜，香油。

【烹饪步骤】​

①这一次买的生蚝看上去是非常干净的，但是也要充分地把它清洗一下，因为外表还是有很多泥沙污垢的，放入盆中，用刷子不停的去刷，至少要洗上三遍以上，然后控干水分，这样生蚝才能够完全冲洗好。

②提前在锅里加入清水，把水烧至沸腾，正确的方法就是等水烧开了再放入生蚝，这样做出来的味道更佳，水开以后依次把生蚝摆放在篦子上，然后盖上锅盖，开大火。

③保持大火的情况下烧12分钟，这时就可以掀盖出锅啦，掀盖以后能够明显地看到生蚝都已经张口了，张口了就说明已经熟透，不需要蒸的时间太长，时间长了就容易蒸老了，吃起来有点垫牙。

④再准备一碗非常好吃的万能料汁，我平时都是喜欢用生抽和香醋，香油，再加上一点蒜末和姜末，这样一份非常好吃的料汁就做好啦，如果喜欢吃芥末的还可以加入少许芥末来吃。​

⑤吃的时候把生蚝的壳撬开，取出里面的生蚝肉，放入料汁中蘸上浓浓的料汁，吃一口真的是唇齿留香，相当好吃，喜欢就赶紧做来试试吧！

【烹饪小提示】​
⒈​蒸生蚝时间一定不能太长，海鲜吃起来就是要鲜美，如果时间长了就会变得又老又柴，味道就会大打折扣，所以正常蒸生蚝12分钟就能够熟啦，只要壳开口了就可以出锅。

2.料汁可以根据自己的喜好去选择，但是一定要放点生姜末，因为生姜是热性的，海鲜是凉性的，这样正好中和一下，吃了以后胃不会难受。