鸡肉酱的正确使用方法

‘壹’ 黄焖鸡酱汁怎么调

一、黄焖鸡酱汁调制方法：

在空碗中加入6克的蚝油，6克的一品鲜酱油，6克老抽，25克的海鲜酱，20克的鸡汁，20克的甜面酱，20克的料酒，3克盐，3克味精，10克白糖，再加入约60克的干香菇水搅拌均就可以了。

二、黄焖鸡的做法：

材料：鸡腿两个，青红椒，小米椒，葱姜，蚝油，海鲜酱，鸡汁，一品鲜酱油，甜面酱，老抽，料酒，盐，味精，白糖，干香菇，十三香，花椒粉，八角，桂皮，小茴香，丁香

做法：

1、首先干香菇5朵提前一晚用水泡发，鸡腿肉多大小均匀的块，冷水下锅加料酒和姜片烧开后焯水3分钟，去除血沫和腥味，捞出的鸡块再用清水洗净备用。

2、起锅烧水加入葱姜，桂皮，八角，小茴香和丁香，再将泡香菇的水和香菇一块倒入锅中煮出香料的香味，然后将所有的料捞出，将料水和鸡块倒入高压锅内。以两斤的鸡肉为例，要加入约180克调好的酱料，约5克的十三香和5克的花椒粉，盖上高压锅的盖子后上汽焖约十分钟，爱吃辣的朋友可以加入适量的干辣椒同煮即可。用高压锅炖煮鸡肉水分不易流失，所以煮出的鸡肉更嫩。

3、时间到后关火，将高压锅内蒸汽放出后打开盖子，将鸡肉和汤汁一块盛出至砂锅内，加入青红椒片，小米椒粒，煮过的香菇或者喜欢的可以加一点薯仔块，开大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花和香菜即可出锅。

‘贰’ 鸡汁调味酱怎么用

鸡汁酱拌茄子
材料
主料：茄子，半花生酱，豉油鸡汁
做法
1、茄子用少许盐抓匀用大火蒸10～15分钟至淋熟
2、取1匙半花生酱和2匙豉油鸡汁拌匀
3、取出茄子倒去多余水份，把酱汁、熟油、葱花放入拌匀

鸡汁鱼子蒸水蛋
材料
主料：鲜鸡蛋2个，咸三文鱼鱼子(或大马哈鱼的鱼子)10克，竹筒1个
调料：鸡汁调味酱、鸡精、盐、葱花、鸡油各5克，鸡汤100克
做法
1、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，放入鸡汤、鸡汁、盐、鸡精调匀后装入木桶内；
2、盖上盖子上笼大火蒸7分钟取出，撒上鱼子、葱花后淋鸡油即可。
小诀窍
1、鸡蛋和鸡汤的比例最好是1：1。
2、蒸制鸡蛋时一定要用大火，而且蒸制的时间一定要控制好，否则鸡蛋会变老。

‘叁’ 鸡肉蘸酱怎么调制

今天我要分享的蘸料是一种沙姜蘸料，做法简单，味道却十足，我家用了很多年，尤其是吃火锅、白肉、白切鸡的肉类的时候，用这个蘸料口感非常棒，去腥增香，甚至吃面条的时候也可以加进去一些当浇头，味道不亚于吃一碗好吃的炸酱面。

沙姜也是姜的一种，两广地区种植出售的比较多，辛辣程度比普通的生姜要淡一些，有着特殊的芳香，能迅速的清除食物的异味，增加香味，很适合作为肉类的调味品。

沙姜蘸料
所用食材：沙姜半斤、大蒜3两、小葱3根、花生油适量，盐、生抽适量。

第一步：先将沙姜去皮，大蒜去皮，小葱分为葱白和葱叶分开切好备用。

第二步：把沙姜和大蒜、葱白一起放入绞肉机中，低速搅拌成小颗粒状，控去多余水分，装入碗中备用。

第三步：锅中烧比较多的花生油，烧至五成热后，将葱叶加入锅中小火慢炸出香，直到葱叶变得略微发黑后捞出。

第四步：将搅拌好的沙姜、大蒜、小葱混合物倒入锅中，开中小火慢熬10分钟出浓烈的香味，加入一勺盐拌匀后即可。

使用沙姜蘸料的时候，只需要挖出来一些放入蘸料碟中，然后根据自己的喜好和口感，添加生抽、香油、醋、红油等调味料，完成最后的调味，就可以蘸各种食材吃了。

‘肆’ 鸡胸肉酱汁怎么调

鸡胸肉怎么做好吃？这些做法很简单，吃起来更嫩

大家对于鸡胸肉是比较熟悉的，特别是对于经常健身的朋友们来说，鸡胸肉是大家更熟悉的，是可以帮助我们健身的，不过鸡胸肉吃起来的味道不是很好，是让人很烦恼的，那么鸡胸肉怎么做的味道比较好，一起看看具体鸡胸肉应该怎么做。

鸡胸肉怎么做好吃

鸡胸肉的吃法是比较多的，酸甜鸡胸肉是其中比较美味的一个吃法，需要准备好鸡胸肉1条，香菇5-6朵，青椒1个，红椒1个，还需要准备好调理，需要酸梅酱2勺，白糖8克，盐5克，白胡椒少许，淀粉5克，料酒15毫升。搜星要把鸡胸肉洗净，然后用刀剔出鸡胸肉表面存在的白色筋膜，然后再把鸡胸肉切成1厘米左右宽的长条，然后改刀切成小方块，青红椒需要切成丝细，香菇洗净之后去除掉茎部的硬结，切成薄片之后就可以备用，需要我们在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒，一起拌匀之后腌制上20分钟，然后就可以把鸡肉放在4成热的油锅中，滑散炒到断生变色就要及时捞出备用。把油锅重新的加热，放入香菇片之后炒出香味，然后放入之前我们炒好的鸡丁，依次的加入酸梅酱、白糖、盐，炒到鸡肉完全变色成熟，在关火出锅的时候加入白胡椒和青红椒丝，拌匀就可以了。

鸡胸肉怎么煎

鸡胸肉是可以煎着吃的，需要准备好鸡胸肉200g—250g左右，盐1/8茶匙，黑胡椒粉1/8 茶匙，大蒜2—3瓣，蜂蜜1大汤匙，橄榄油1/8杯，橄榄油少许。首先要把盐和黑胡椒粉撒在鸡胸肉上，轻轻的按摩一会儿，静置上15分钟左右。对鸡胸肉进行腌制的时候，就可以准备酱料。把大蒜剁碎成蒜末，然后选择加上一勺蜂蜜，再加入橄榄油，然后就可以用勺子把酱料搅拌均匀，因为蜂蜜是比较黏稠的，因此需要我们多搅拌才行。把鸡胸肉铺在保鲜膜上，然后我们把酱料均匀的涂抹在鸡胸肉上。密封起来冷藏上一晚上就可以了，在锅中加入少许的橄榄油，把鸡胸肉和酱汁一起倒在锅中，用小火煎鸡胸肉十分钟就可以了。

鸡胸肉怎么做嫩

鸡胸肉吃起来的口感容易老，因为烹饪的时候需要注意方法，首先把鸡胸肉有筋膜的一面朝上，然后用刀，在有筋膜的面上打上十字花刀，刀口不需要太深，不过一定要细一些，然后再把鸡胸肉翻过来，我们用刀背，在鸡胸肉的另一面进行反复敲打，让整个鸡胸肉都能被拍松，这样可以破坏掉鸡胸肉中存在的筋膜，可以根源上鸡胸肉纤维过多、脂肪过少，否则会导致鸡胸肉口感变老变柴。

之后把鸡胸肉切成丁。加入适量的盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽以及淀粉，抓匀之后就可以上浆，最好是在加淀粉之前，加入些蛋清，然后再加入淀粉和食用油比较好。之后就可以下锅开始滑炒了，充分热锅之后就可以加入油，到5分热的时候下入鸡丁开始滑炒，变色炒熟捞出，这样的鸡胸肉是非常嫩的。

减肥鸡胸肉怎么做

吃鸡胸肉对减肥有好处，柠檬香鸡排是不错的一个做法，需要准备好鸡胸肉、鸡汤、通用面粉、盐、胡椒、橄榄油、黄油、大蒜、白葡萄酒以及新鲜的柠檬汁。首先要对鸡胸肉进行敲打，然后用盐和胡椒对鸡胸肉进行腌制，抹上一些面粉，把鸡胸肉的两面都煎成金黄色，再选择加入奶油、大蒜、柠檬汁以及酒，煮沸之后放入鸡肉，等到酱汁浓稠的时候就可以撒上香菜装盘吃了。

健身白水煮鸡胸肉做法

对于健身的人来说，鸡胸肉是很熟悉的，用白水煮着吃鸡胸肉很不错，需要用把鸡胸肉在锅中平铺开，同时水需要没过鸡胸肉的表面3-5cm，然后加上我们喜欢味道的香叶和香草。盖上盖子之后，等待水烧开，然后及时的转成小火，保持水基本不冒泡，或者说微微小泡的状态，说明温度是比较合适的，保持半盖锅盖的状态，加热上10分钟就可以关火，下锅继续盖严锅盖，再等待15分钟之后取出鸡胸肉就可以吃了。

鸡胸肉是不错的一种食物，对于想要健身的朋友们来说鸡胸肉是很适合的，不过因为鸡胸肉吃起来的wid一般，所以说需要我们掌握鸡胸肉的吃法，上面介绍的这些鸡胸肉吃法是不错的选择，能帮助我们更好的吃鸡胸肉，大家不要错过

‘伍’ 鸡肉香菇酱怎么做好吃

主料

香菇适量 鸡脯肉1块

小葱一小把 姜一块

黄豆酱三勺 黑胡椒、花椒粉适量

盐少许 蒜几瓣

阳江豆豉少许 料酒适量

生抽适量 橄榄油适量

香菇鸡肉酱的做法步骤

5.迫不及待地煮了荞麦面，用香菇酱拌面！

‘陆’ 能否介绍下西芹鸡肉酱怎样做才好吃

正宗西芹鸡肉酱的做法,西芹鸡肉酱怎么做好吃又简单
先准备材料：鸡胸肉末120公克，西芹末30公克，苹果20公克，盐1/8茶匙，蜂蜜1/2匙，鸡高汤100cc，面粉1/2匙
做法：
1.将西芹末、去皮苹果丁加入所有调味料，以果汁机打匀。
2.取锅烧热后，将作法1倒入锅内，加鸡胸肉末煮熟即成。
这样做比较简单方便又好吃

‘柒’ 鸡肉酱的做法最正宗的做法

鸡肉酱的做法，最正宗的做法就是把鸡肉切成丁然后。放到起油中饭进行翻炒。炒至翻两三分钟以后，然后放一点酱油再炒。再放点儿大酱出锅放点葱花就可以了。

‘捌’ 鸡肉酱的做法大全

鸡肉酱的做法
主料
鸡胸脯肉
300g
干香菇
100g
辅料
20茶勺
适量
甜面酱
10茶勺
干黄酱
5茶勺
粗辣椒粉
3茶勺
香葱
1根
姜
3g
料酒
1茶勺
味精
2g
花椒粉
1茶勺
胡椒粉
1茶勺
头道酱油
2茶勺

步骤

1.主料：鸡胸肉、香菇
辅料：植物油、姜、葱、甜面酱、干黄酱、味精、料酒、头道酱油、胡椒粉、花椒粉、粗辣椒粉

2.把鸡胸肉剁成肉泥越细越好

3.把香菇用热水泡泡洗净剁成末

4.葱姜洗净切末

5.甜面酱和干黄酱加在一起用水拌均匀

6.热锅凉油，油热8成下粗辣椒粉翻炒出香味红油

7.加鸡肉泥、香菇翻炒出香味

8.加料酒、头道酱油、葱姜翻炒到鸡肉香菇出香味

9.加甜面酱、大酱

10.翻炒出香味大约翻炒10分钟左右（中小火翻炒，据说翻炒300下，炸酱味道超赞）

11.加胡椒粉、花椒粉、味精

12.在翻炒均匀即可