正确烀肉方法

❶ 烀肉的做法都放什么料

配料:小茴香、桂皮、丁香 /葱、姜、蒜、 酱油 、 料酒 、白糖。

做法

烀肉，也就是半蒸半煮, 把食物弄熟的意 思, 就是把食物放在加少量的水的锅里,盖紧锅盖,加热使食物变熟。

（2）凡要烀肉，先将皮上用利刀横立刮洗三四次，然后下锅煮之。随时翻转，不可盖锅，以闻得肉香为度。香气出时，即抽去灶内火，盖锅闷一刻捞起，片吃食之有味。

❷ 煮肉的方法有哪些

肉类是我们补充能量，获取营养的重要食材。不同的肉有不同的吃法，不过最简单的可能就要算煮肉了，其中有一种白水煮肉，所需功效和准备的东西都很少，厨房小白们都可以尝试一下。下面我给大家分享煮肉的方法，希望你喜欢。

煮肉的方法一：白水煮肉

食材准备

煮肉250克，姜2片，葱1段，盐少许。

方法步骤

1、将猪肉洗净后切成几大块，冷水下锅，煮开撇去浮沫;

2、放入切好的葱姜，然后转中小火煮至肉熟;

3、最后放一些盐，略煮后盛出切片，蘸食酱料即可。

煮肉的方法二：油豆腐煮肉

食材准备

五花肉，油豆腐，植物油，料酒，老抽，食盐，冰糖。

方法步骤

1、将肉浸入淘米水十分钟后，冲洗干净

2、将肉切成块，瘦肉和肥肉分开;

3、坐锅热油一勺，先放肥肉和肉皮煸炒，再加入瘦肉翻炒;

4、翻炒至无血色后，加入大约两勺料酒，盖盖一小会儿;

5、翻一翻后，加老抽大约两勺，拌匀盖一会儿盖，加开水没过肉煮个5分钟;

6、加入油豆腐一起煮十分钟左右，挑几块冰糖，加入一起煮;

7、煮至汤汁收得差不多了，即可关火。

煮肉的方法三：水煮肉

食材准备

猪里脊肉350克，圆生菜1棵，葱2段，生姜1小块，花椒1/2小匙，大蒜3-5瓣，干辣椒30个，郫县豆瓣1匙，豆豉香辣酱1小勺，精盐1小匙，糖1勺，生抽20ML，水淀粉2勺，清水适量，蒜末一大勺，姜末一小勺，花椒粉一小勺，辣椒面1大勺，小葱适量。

A:蛋清1个，黄酒15-20ml，盐2克，淀粉一大勺，白胡椒粉少许，色拉油15ml。

方法步骤

1、里脊肉洗净后将一侧的筋膜去掉;

2、处理好的里脊切片，加入A调料，腌制30分钟;

3、锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末，下入辣酱和郫县豆瓣酱炒出红油;

4、加入水和糖，盐，生抽调味，水开后倒入水淀粉勾芡;

5、芡汁儿浓稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片变色;

6、碗底垫洗净撕片儿的生菜，将煮好的肉片连同汤汁浇在生菜上，将剩下的其他配料洒在肉片上;

7、锅内热油，至油温九成热后泼在表面即可。

❸ 烀肉的做法

方法/步骤
牛肉最好选择雪花肉，如果全是瘦肉口感会有点柴～但是味道也很好

正宗烀肉的做法
将切好的牛肉开水下锅，水再次沸腾之后捞出～

正宗烀肉的做法
3
将取出的牛肉放入干净的清水锅，水的量刚刚没过牛肉即可，热水和凉水都可，但是我一般都是用的热水～

正宗烀肉的做法
4
将所有的调料加入——加入1.5 tps汤勺的五香粉，然后加入切好的生姜和洋葱，老抽，生抽，米酒，糖，盐～

正宗烀肉的做法
5
大火烧开后，转入中小火，炖2.5小时～

正宗烀肉的做法
6
中小火大致是这个火候～

正宗烀肉的做法
END

❹ 烀肉的详细做法

需要提前准备好的材料包括：猪肉 400克、葱姜 适量、大料 2个、香叶 少许、生抽 适量、酱油 少许、老抽 适量、酱油 少许、豆豉 少许。

1、猪肉洗净控干水分。

❺ 怎样煮猪肉好吃

01
一般我们煮肉都会用热水，其实这是不正确的。正确的方法是用冷水，然后不能用大火，中途不要加水。这样煮出来的肉才不干，吃起来口感细嫩。

02
冷水下锅，煮开后再放葱姜，喜欢吃香料的可以放些煮肉料，喜欢吃原味的就不用放了。

03
想要肉煮的烂一点，就不能用大火，要用中火或者小火慢慢煮，这样香料的味道才会浸入肉中，味道更好。

04
最后再放盐，煮好后放凉切片就可以吃了，也可以蘸料吃哦。

❻ 烀猪肉的做法大全 烀猪肉怎么做好吃

主料:猪肉400克

辅料:葱姜适量，八角2个，香叶，生抽，老抽，豆豉。

步骤1、猪肉洗净控干水分。

❼ 东北正宗烀肉做法

1、猪肉洗净控干水分
2、葱姜大料，香叶。
3、将猪肉放入电饭煲中，添加适量的水。
4、放入耗油，生抽酱油，老抽酱油，少许豆豉。
5、按键开始煮肉
6、1小时左右即可，寖泡30分钟取出。
7、切片装盘，香。
更多关于东北正宗烀肉做法，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/380ecd1615840692.html?zd查看更多内容

❽ 煮猪肉的正确方法怎样煮猪肉好吃

1、食材：猪肉2斤、盐、酱油各适量、葱、姜各适量、大料1包。
2、将买家的肉，切成块状，其大小根据自己家的需求所切。
3、然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。
4、然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。
5、待煮锅烧开后，改成小火，将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉，锅一直是滚开状态，将血沫撇干净为止。
6、将大料包放入锅中，大料包买现成的可以。也可以自己组配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、丁香、桂皮、陈皮、山楂。
7、将葱和姜洗干净后，葱切成大段，姜块放在菜板上用刀拍一下就行。
8、将葱姜放入锅中，放盐、酱油，然后改成大火煮。
9、大火煮10分钟后，搅一搅，改中火煮20分钟，再搅一搅，然后再改成小火煮炖20分钟，关火。
10、这样煮出的猪肉味道好而鲜美。

❾ 怎样烀猪头肉

1、清洗猪肉，清洗后放入开水锅中。

(9)正确烀肉方法扩展阅读

东北有“腊月二十六，烀猪肉”的习俗，烀猪肉又称杀年猪，一般在腊月二十六七进行，也有提前至二十五日的。

杀年猪是为过年做准备，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块，和灌制的血肠、粉肠等一起，放进大缸里冷冻贮藏备用。

由于民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗，一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸内的盆碗里，至用时拿出来“缓”（解冻融化）一下就可以加工了。

❿ 烀牛肉的做法

煮牛肉的做法
去掉牛肉筋膜切片，放入盆中洗净后，泡2个小时。加食盐、料酒、生抽、老抽抓匀入味。分三次加水反复搅拌。加蛋清抓匀后，加玉米淀粉摔打。加植物油抓匀入味。准备黄豆芽，豆腐皮切条，上海青洗净切片，姜蒜切粒。锅内烧水，开后放黄豆芽焯水一分钟后，放青菜和豆腐皮焯水20秒，捞出控水。
1、牛肉去掉外面的筋膜，顶着纹理切成薄片。放入盆中，清水洗净牛肉，再泡2个小时。洗好的牛肉放在盆中。加入食盐，料酒，生抽，和一点老抽，抓匀使之入味。
2、加入一点清水后，反复搅拌，牛肉吸入水分后，再加入清水，再反复搅拌。加入蛋清一个，抓匀后，加入玉米淀粉继续摔打。放玉米淀粉的作用锁住牛肉里面的水分。最后，再加入植物油，使牛肉更温润可口，做完这些后，把上好浆的牛肉放置一边入味。
3、黄豆芽一把，豆腐皮切成宽条，上海青洗净以后切成四片，姜，蒜切成粒，干红椒，花椒各一把。锅内烧水，水开后把黄豆芽焯水一分钟后，然后再放入青菜，豆腐皮焯水20秒，然后捞出控水。
4、锅内烧油，抓入一把干红椒，一把花椒，开中火，煸出水份，炒香以后捞出。锅内留油，加入两勺豆瓣酱爆香，倒入姜，蒜，干红椒，花椒，炒出香味，加入清水，放入一小块火锅底料，开大火，水开后，煮5分钟。
5、焯过水的黄豆芽，豆腐皮，上海青，放在锅内煮一分钟入味以后捞出来装入盘中。继续烧水，加入生抽，老抽，料酒，食盐，鸡精，胡椒粉，化开调料以后，关火，放入牛肉，用勺子推开，开中火，水烧开后，煮30秒，捞出牛肉，然后，把牛肉和汤都倒在盆里。
6、撒上我们切碎的干红椒和花椒末，再撒上白芝麻点缀。锅里烧油，油烧到微冒青烟，也就是七成热的时候，然后起锅，把热油泼在盆中的花椒上面即可。