白糖治疗鲢鱼方法

1. 做鲢鱼怎样才能去掉土腥味

加葱、姜、料酒一起做。

主料：花鲢鱼1000g

辅料：油适量、盐适量、醋适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、白糖适量

1、准备鱼，洗净。

2. 鲢鱼的营养与吃法

鲢鱼的营养与吃法

鲢鱼的营养与吃法，鲢鱼是生活中很常吃的一种鱼类，它的营养是非常丰富的，能为人体补充所需要的营养物质，适当吃一些鲢鱼的好处是非常多的。下面介绍鲢鱼的营养与吃法！

鲢鱼的营养与吃法1

鲢鱼是饲养鱼类的上等鱼品，也是中国最常食用的鱼类之一。广泛分布于亚洲东部，在中国各大水系随处可见，是中国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

鲢鱼头最有营养，主要种类有白鲢、花鲢两种。白鲢体色发白，鳞片细小，头较大，头部最肥，花鲢俗称胖头鱼。

鲢鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族等。每100克鲢鱼中所含蛋白质达到18.6克，脂肪有4.8克。另外，组成鲢鱼肉脂肪的脂肪酸有20种左右，具有美容养颜的功效。

鲢鱼在购买挑选方面，注意将鲢鱼和鳙鱼区分开来，二者的主要区别在于体色和头；鳙鱼的体色比鲢鱼深，夹杂不规则的黄黑色斑纹；

鲢鱼呈银白色，头较小，头长与体长之比约1：4，而鳙鱼的头明显地大得多，头长和体长之比达1：3。

食用方面，鲢鱼肉细嫩鲜美，红烧、炖煮或做汤皆可。鱼头常用来红烧或炖煮。鲢鱼可做成剁椒鲢鱼、红烧瓦块鲢鱼、鲢鱼丝瓜汤、鲢鱼肉丸汤等佳肴。

吃鱼头时要注意以下几点：不吃环境受到严重污染地区的鱼头；不吃头大、身瘦、尾小的畸形鱼的鱼头；不吃眼珠混浊，向外鼓起的鱼头。

另外，烹制鱼头时，一定要将其煮至熟透再食用。

一般常见的鲢鱼美食有剁椒鲢鱼头（剁椒鱼头）、酸梅蒸鲢鱼、雪菜豆腐鱼汤。剁椒鲢鱼头是湖南名菜，风味独特，有助于血液循环；

酸梅蒸鲢鱼鲜嫩爽滑，酸甜可口，具有健脾暖胃的功效；雪菜豆腐汤做法简单，清淡鲜美，还有润肤的效果。

此外，鲢鱼胆汁有毒，吞服鱼胆往往会引起中毒，目前尚无特殊治疗方法，应引起重视，不要吞服鱼胆，以免中毒。

鲢鱼的营养与吃法2

鲢鱼需要去鱼麟吗

其实不考虑口感，大部分鱼类都不需要去鱼鳞。但很多人觉得鱼鳞口感粗糙，影响味道，因此都选择去除鱼鳞。

可能大家不知道，除了鱼肉本身，鱼鳞也含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，如果吃得来鱼鳞的人，鱼鳞也是补充营养很好的`选择，而且鱼鳞本身可以保护鱼肉不被炖烂、煮烂，有利于保护鱼肉本身的味道。

但是这些年由于环境污染，很多人都担心鱼鳞沾染有毒物质，因此选择去除鱼鳞。总的来说，鱼鳞是否去除关系不大，可凭自己喜好就好。

鲢鱼都有哪些做法

家常香辣鲢鱼的做法在四川重庆等地更受欢迎，伴着香辣的鱼肉，喝着啤酒，好不惬意。

红烧鲢鱼则是相对家常的做法，是很好的下饭菜。

对于厨房小白可以选择清蒸鲢鱼，只要放好葱姜蒜和料酒、酱油去腥，蒸好后香喷喷的鲢鱼就出锅了。

喜欢喝汤的小伙伴还可以选择鲢鱼豆腐汤，伴着嫩滑的豆腐，与鱼肉的先融为一体。

酸菜鲢鱼也是非常好的选择，伴着酸菜的酸汤味，可以吃下一大碗米饭。

干锅鲢鱼是这些年新兴的做法，干锅里的鱼肉更结实，也是很好的一道菜肴。

鲢鱼介绍

1、别名： 白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿

2、禁忌人群： 脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

3、适宜人群： 一般人群均可食用。

4、鲢鱼的热量表（每100克）

热量（大卡）104

蛋白质（克）17.8

脂肪（克）3.6

胆固醇（毫克）99

维生素A（微克）20

维生素B1（毫克）0.03

维生素B2（毫克）0.07

烟酸（毫克）2.5

维生素B6（毫克）0.1

叶酸（微克）27.4

维生素E（毫克）1.23

钙（毫克）53

磷（毫克）190

钾（毫克）277

钠（毫克）57.5

镁（毫克）23

铁（毫克）1.4

锌（毫克）1.17

硒（微克）15.68

铜（毫克）0.06

锰（毫克）0.09

鲢鱼的基本介绍

鲢鱼（Chub)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是着名的四大家鱼之一。

体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低，鳞片细小。

腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。

形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。

为我国主要的淡水养殖鱼类之一，分布在全国各大水系。

鲢鱼的选购

四季均产，以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多。

鲢鱼的存储

取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，可使活鱼的存放时间延长三四个小时。

鲢鱼的功效与作用

1、缓解胃部不适

鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用，尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

2、预防心脑血管疾病

鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

3、预防癌症促进脑部发育

鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

4、美容护肤

鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。

鲢鱼的营养价值

1、鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

2、鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

鲢鱼的食用方法

1、清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

2、鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。

3、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。=

鲢鱼不能和什么一起吃

相克

鲢鱼+甘草：容易引起腹泻

宜搭

鲢鱼+藕：美容

鲢鱼+豆腐：补充钙质

水煮鲢鱼

主料： 鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤（水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量

做法

将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。

佐料

1、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。

2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。

3、葱切段。

4、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。

5、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。

6、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。

3. 白鲢鱼怎么做好吃又简单家常的

主料：白鲢鱼1700g

辅料：油适量、盐适量、黄酱适量、醪糟适量、大料少许、醋适量、老抽少许、生姜适量、大葱适量、大蒜适量。

酱烧白鲢鱼的做法

1、大白鲢鱼一尾，掏鳃去肉脏，将黑色的腹膜去除 洗净控水。

4. 白鲢鱼怎么做好吃呢制作的步骤是什么呢功效和作用都有什么呢

白鲢鱼又叫水鲢鱼、跳鲢鱼、鲢鱼等。这种鲢鱼是烹饪的非常好的选择，味道非常鲜美。白鲢鱼是一种营养价值比较高的食材，这种食材含有丰富的蛋白质以及微量元素，是可以提高身体抵抗力以及免疫力的，而且白鲢鱼是可以消食健胃以及美容养颜的，同时对于治疗脱屑以及皮肤粗糙的情况是很好的，所以在平时适当的吃一些白鲢鱼是可以暖胃补身体的，可以促进病后身体的恢复。

白鲢鱼的功效与作用？

健脾补气、温中暖胃、白鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经；有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用；可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。

5. 糖醋白鲢鱼的做法，糖醋白鲢鱼怎么做好吃，糖醋

糖醋白鲢鱼

主料

鲢鱼700g

辅料

花生油适量

细香葱适量

大蒜适量

淀粉适量

番茄沙司适量

盐适量

糖适量

姜适量

豌豆适量

糖醋白鲢鱼的做法

步骤1：鱼洗干净，擦干水份，不然好溅油

步骤2：切成段

步骤3：准备的葱姜蒜

步骤4：番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半

步骤5：准备点水淀粉

步骤6：起锅炸鱼，炸至金黄出锅

步骤7：锅中放少许油放入葱姜蒜

步骤8：加入番茄沙司，再加点水，水的多少根据鱼的量，要能浇过来

步骤9：把豌豆放入

步骤10：开锅后加入盐调一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了点浓度就行了，把汁浇到炸好的鱼身上，就好了

6. 鲢鳙糖醋饵料。。。求配方。。

我在 钓鱼翁论坛 找到了一些配方，希望对你有所帮助！
饵料一：
将东北农村老百姓夏天常吃的“酸汤子面”（70%）和新蒸的玉米面窝头（30%）掺到一块，沾白面搋成软硬合适的面团装钩。
饵料二：
钓鱼剩下的不含鱼粉或虾粉的饵料，再掺一些点心渣或麻酱渣子，装入塑料袋中密封，放在阳光下晒两周以上。装钩时掺些玉米面窝头或白面。这种饵料时间越长越好，隔年的效果更佳。笔者就常使用这种饵料，不用特意做，且节省粮食。
饵料三：
配料为玉米面（40%）、白面（10%）、江米面（5%）、熟豆饼或豆面子（10%），红糖或白糖适量。将玉米面、白面、江米面、豆饼粉混在一起，用开水烫至七成熟左右，凉后和匀蒸成窝头；麦麸子用文火炒香；麻酱渣子新鲜的当时加入，干成块的化软后加入；点心渣揉碎再加入。上述饵料拌匀后，装在塑料袋中，放在阳光下晒，发酵两周便可使用。这种饵料要一次多做些。
饵料四：
将玉米面（80%）、白面（15%）用开水烫至七成熟，然后蒸成窝头，放塑料袋中，在阳光下晒两周。垂钓时将其与商品鲢鱼饵（笔者常用抚顺“六合一”）搋成面团装钩。
饵料五：
豆腐渣掺些白糖，放入塑料袋中发酸两周，垂钓时与新蒸的玉米面窝头或白面搋在一起，做成软硬适中的面团。这种饵价格低，来源广。手竿钓鲢时可用其打窝子。
饵料六：
用手竿配“台钓”钓组钓鲫时，雾化性能好的竞技鲫鱼饵常招来成群的鲢鱼吸食，笔者用些法常钓获鲢鱼，其中效果最好的当属“丸九”5号鲫鱼饵。
饵料七：
夏天钓鲢鱼的季节里，常有酸饵用光的情况，还有一些钓友刚学钓鲢鱼，手头没有发酵好的酸饵，这时可按下面的方法去做快速发酵的酸饵：将玉米面窝头捏碎，掺入曲酒、米醋、白粮、白面，搋成软硬适中的面团装钩。
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7. 糖醋鲢鱼 怎么做糖醋鲢鱼

1、制作食材：鲢鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。

2、鲢鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌。

3、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。

4、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松。

5、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。