浙江摘茶的正确方法

㈠ 采茶的方法

（1）按原料标准采。采名茶原料，一般是采摘一芽一叶或一芽二叶初展的芽叶，有的甚至只采一个茶芽。制大宗红绿茶，一般以采摘一芽二叶为主，兼采一芽三叶和同等嫩度的对夹叶。应严格按标准采茶，不能大小老嫩一齐采，更不能把芽叶养大后采“齐大茶”，以保证采下的芽叶嫩度、匀度一致。
（2）及时分批采。在手工采茶的情况下，一般大宗红绿茶，当春茶新梢在树冠面上有10%～15%达到采摘标准，夏秋茶有10%达到采摘标准时，就要开采。至于采摘细嫩的名茶，一般有5%达到采摘标准时，就要开采。春茶的采摘周期以4～6天为宜。夏秋茶以6～8天为宜。如采名茶或高档优质红绿茶，一般应缩短到每隔2～3天采一次。
③留叶采。采摘时不能一把抓光采摘芽叶，必须留适量新叶。留叶数量以叶面积指数达到3～4（衰老茶树2～3为宜）为宜。但叶面积指数测定方法比较麻烦，在生产实践上往往掌握以茶树“不露骨”为留叶适度，即以树冠叶子相互密接，见不到枝干外露为宜。留叶方法有分批留与集中留两种。生产上多采用集中留叶，一般在夏茶或秋茶后期集中留养一批叶片，这种方法简单易行。

㈡ 采茶采摘的季节性很强，茶叶采摘的技术要点是什么

茶树具有收割时间长的特点，可以多年、季、批次收割。关键在于合理收割。鲜叶采摘要掌握以下几个环节。

(1)按标准及时采茶的季节性很强，把握好季节，及时采茶是采茶好的关键。

⒉成年人的采摘原则茶树：以采为主，养为辅，多采少留，采养结合，以延长高产期。一般一年真正的叶子要留一季，夏天一般留一叶。

⒊茶树:以养为主，采养结合的采摘原则。深修剪茶树:修剪时春秋季留鱼叶；第二次幼剪后，可按成年茶树正常采摘。重度修剪茶树:当年夏茶不收，秋茶末收；第二年年底开始收春茶，夏茶收2叶，秋茶收鱼叶，第三年春季收1-2叶，夏季收1叶，秋季收鱼叶，然后正常收叶。台湾茶树:当年不收夏茶，年底收秋茶；第二年末收春夏季茶，秋茶收鱼叶；第三年春茶留2-3叶，夏茶留1-2叶，秋茶留鱼叶。第四年正常收叶。

㈢ 茶的采摘顺序

茶叶如何合理采摘？掌握季节如何分批采摘？

茶叶是饮料,特别讲究品质。茶叶品质好坏决定于制茶原料和加工技术。原料好次,首先要看茶树品种的好坏;其次要看茶树生长的自然条件和管理制度;最后还要看采茶技术是否合理。茶叶采好采坏,不但影响茶叶产量和品质,而且影响茶树的生长发育,也影响制茶成本和整体的经济效益而其中茶叶品质的好坏,受采摘的影响最大。

由茶树营养芽萌发而成的新梢,是营养器官。叶子是进行光合作用,制造有机物质的重要场所。利用光能把水和二氧化碳转变为碳水化合物,供应茶树各器官的营养,人们从茶树新梢上采下一部分“芽叶”,势必影响一部分营养器官降低光合作用,影响有机物质的形成,有碍茶树的生育。所以茶叶采摘既要采叶又要留叶。

新梢在一年中受各季节自然条件的不同影响,芽叶生育极不一致,性状不一,有大有小,有嫩有粗,有长有短,内含成分也各有异,变化大,伸缩性广,它并不象大田作物的谷粒或果树的果实,有很明显而固定的收获对象,一俟成熟便可采收。人们采收“芽叶”,因采期不同,采法不同,就有不同性质的芽叶,从而影响茶树生育,影响当时或后期的产量和品质。采得粗大,新梢上留叶少,产量虽然较高,但品质大幅度下降,得不偿失。

1. 合理采摘的作用在同一地区,同一茶树品种,同一树龄,加工同一茶类,因采法不同,留叶不同,所得到的产量和品质差异很大。不合理的粗摘滥采,造成茶叶品质下降,影响内外销市场,对长期生产也极为不利。因此,茶叶采摘必须因地、因树、因茶类而制宜地进行合理采茶,才能克服或缓和采茶过程中各方面的矛盾。

就国内外茶叶生产的发展和对于比较多的茶类而论,合理采茶的原则:采下的芽叶,能适应某一茶类加工原料的基本要求3通过采摘,能够持续不断地优质高产高效,并且能借以调节一季一年与比较长期的产量品质之间的矛盾;通过采摘,能不断促进茶树新梢萌发,有利于茶树正常生长,增加树冠上新梢的密度和强度,有利于增加采收次数,延长采期并能借以调节茶树生长势,促进茶树生长健壮,延长经济年龄能够适当兼顾同一茶类,不同等级或者不同茶类的加工原料能借以调节当地采制劳力的安排,提高劳动生产率。

总之,合理采茶是在一定条件下,在有较好栽培管理各种采叶茶园上,通过人为采摘,能够显出比较长期的良好的综合作用,能够适当调节茶叶产量与品质之间的矛盾和茶树生育各方面的矛盾,能获得持续高产优质的制茶原料取得以较高效益,采留结合,产量与质量并举,长短兼顾为目的的一种良好的采茶制度。

2.采茶技术合理采茶应抓好如下技术环节:

(1)按茶类要求严格标准采茶叶品质标准首先决定于采摘标准,使茶叶加工原料符合品质要求。

采摘标准是依生产茶类、茶树生长状况,当地气候和新梢生育特点来确定的。我国制茶种类多,同一茶类又有很多等级,采茶标准很不一致。但大体上可分为细嫩采适中采和成熟采三种标准。

细嫩采标准是指茶芽初萌,或嫩梢开展1-2嫩叶时掐采,所采下的细嫩芽叶多数制成特级名茶。

适中采标准是当前中外红绿茶最普遍的标准,较好的是从新梢上采下一芽二叶,较次的为一芽三叶和细嫩对夹叶。成熟采标准依茶类不同而有较大差异,采制乌龙茶须待新梢成熟,顶芽已成驻芽,叶片大部已展开,采下一个驻芽和2—3叶片,或34叶片。采制边销茶、砖茶的原料,俟新梢充分成熟,基部已木质化时进行割采。

(2)依树龄树势重视留叶养树种茶是为了采收量多质优的芽叶。采茶是目的,养树是手段,留叶是为了更多的采叶。茶树采叶与留叶依树龄树势的不同而有差别。

幼年茶树处于培养时期,应以养为主,不宜强采,一般在第二次定型修剪后,树高达40—50厘米,新梢生长将至成熟时,开始打顶养篷采。骨架初步形成后,春季留一二真叶,夏季留一真叶,秋季留鱼叶采。

壮年茶树树冠强壮的以采为主,采养结合。一般春秋留鱼叶,夏留一真叶或前秋留一真叶;或全年留鱼叶,在每季末期,酌情留若干叶片在树上。

老年茶树的采摘留叶视树势强弱,衰老程度而有不同,树势好的按壮年茶树的采法进行,树势衰老的春夏季留鱼叶采,秋季集中留养不采,积蓄养分养树,或春季留鱼叶采后进行重剪或合刈,更新复壮树冠。更新茶树的采摘,初期以培养为主,一季或一年不采,采留情况视修剪时期和修剪程度而异。

(3)掌握季节分批多次采茶树具有多年、多季和多批采收的特点,每季每批的采收都要不失时机,及时按标准采下,特别在气温较高的季节更要注意。一般茶园有10—15%新梢达到标准,就应开始采摘。茶树芽叶由于着生部位不一致,萌芽有先有后,所以按标准采就是要分批多次采。分批看天气和茶树实际情况而异。春茶一般隔2-3天采一批;夏茶每隔3-7天采一批;秋茶隔67天采一批。

㈣ 茶的采摘顺序

我们采摘茶叶就是要像宝贝一样的去珍惜它们，爱护它们。我们要注意采摘时间，方法，及采摘过后的储存。
采摘期和时间的把握，一般茶叶我们一般选择在上午九点到下午四点（注意是晴天，那样的话质量最好）。如果是四点以后采摘的质量会比较差。
方法的选择：手摘，刀割，机器采摘。手摘最为普遍也最为实用，因为我们可以根据茶叶的生长程度进行分别采摘，避免机器采摘的不人性化。
但是手摘法很难成规模，不适应大规模生产。适合我们小规模作坊制作。我们可以在自己采摘，制作一体的情况下当做养生生活去体验
注意事项：茶叶不易过嫩和粗老，这样会影响茶叶的质量。春茶持嫩性过长，我建议分批采摘，这样可以提高产量。
手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，掐采。
手采茶方法有三种，一是掐采，又称折采，不提倡这一采法，二是提手采这是适中标准采摘的手法。这是有机绿茶的主要采法。三是双手采;这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采亲效力提高50%

㈤ 茶叶的采摘方法

一般采摘标准是：以茶树冠顶叶形成小开面至中开面，或芽梢已形成驻芽时采2－4叶，以3叶为佳。手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，掐采。
手采茶方法有三种，一是掐采，又称折采，不提倡这一采法；二是提手采这是适中标准采摘的手法。这是有机绿茶的主要采法。三是双手采；这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采亲效力提高50%—100%。一般每人每天少的可采20-25kg，多的可达35-40 kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。

㈥ 采摘方面，被誉为安化茶人杀手锏的“茶摘”是什么方式

茶摘是安化茶人采摘时的杀手锏，它不单纯指“茶叶的采摘”，还是指一种半月形的小工具。湖南省益阳市安化县具有得天独厚的地理优势，三条江在此交汇，常年烟雾缭绕，自古便是茶叶生产的大县，从明代起便享有盛誉。茶摘帮助安化茶人的无数次的茶叶采摘中提高效率，是当之无愧的杀手锏，助力茶农更快更好的摘下茶叶，供往四方。

常言道，工欲善其事，必先利其器，茶摘便是安化茶人的利器。

㈦ 采茶的方法有哪些

我国传统的采摘方法是手工摘茶，是目前生产上应用最广泛的采摘法。采茶手法，因手指的动作，手掌的朝向和手指对新梢着力的不同，形成了各种不同的采茶方式。目前在生产上普遍应用的主要有下列几种：

1. 掐采又称折采，这是对细嫩标准采摘所应用的方法。左手按住枝条，用右手的食指和拇指夹住细嫩新梢的芽尖和一二片细嫩叶轻轻地用力掐下来。凡是打顶采、撩头采都采用这种方法。此法采量少，效率低。

2. 提手采为手采中最普遍的方式。现大部茶区的红绿茶，适中标准采，都采用此法。掌心向下或向上，用拇指、食指配合中指，夹住新梢要采的节间部位向上着力投入茶篮中。此法又可分为直采和横采。直采是用拇指和食指夹住新梢的采摘部位，手掌掌心向上，食指向上稍为着力，所采的芽叶便落在掌心上，摘满一手掌后随即放人茶篮中。横采手法与直采同，惟掌心向下，用栂指和食指向内向左右，摘取所要采摘的芽叶，或向内向上的着力采摘芽叶。

3. 双手采两手掌靠近于采面上，运用提手采的方法，两手互相配合，交替进行，把合标准的芽叶采下。双手采茶的效率高，采茶速度快，掌握这一采摘方法的关键在于锻炼，主要经验是：精力集中，眼不顾旁，手勤，脚快，眼到手到。双手操作时，两只手不能相隔过远，两脚位置要适当，移动自然。采摘注意不要采伤芽叶，采碎叶片。这种采摘方法主要用于优质茶生产，一些只采芽或 1芽1叶的名茶生产就不适合了。

㈧ 采茶的一般方法

一、手采

1、掐采：又称折采，凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法。

2、提手采：这是适中标准采摘的手法，大部红绿茶区均用之。

3、双手采：这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可达35-40kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。

二、割采

边茶的采收因原料粗大，多用工具进行采割，各地所用工具有月形小铁刮刀、镰刀或采摘铗等，工具要求刀刃锋利，采割要迅速，避免将枝条割裂而影响下轮新梢萌发。

三、机采

主要是往复切割式采茶机来采。 由0.6～14瓦的小汽油机或40瓦左右的微电机驱动，动力由软轴传至手携采摘装置，驱动切割器和集叶装置作往复运动。采下的茶叶在风机或扫叶轮作用下送入集叶袋。采摘质量好，芽叶完整率可达80%左右。

(8)浙江摘茶的正确方法扩展阅读：

注意事项

1、要适时剪茶。使用采茶铗采茶最好与采制名茶结合起来，春茶早期萌发的芽叶应先行手采制名茶，以后按大宗茶的采制标准及时使用采茶铗剪采。并可实施分批剪采。

2、要适度剪采。春茶掌握在修剪面上3厘米左右的部位下剪，既要达到留1叶剪采。夏秋茶要在上一次剪采面上略提高一点距离下剪，切不可一次比一次剪得重，否则会影响茶叶质量与茶树生长。

3、要刀口锋利。剪采必须一刀成功，切不可在同一处连剪两刀，否则会影响芽叶的完整率，同时也易造成对茶树剪采过重。

4、要增施肥料。使用采茶铗剪采的茶园，施肥量应比手采茶园多些。一般可按每采100公斤干茶，增施2－3公斤纯氮来计算。增施肥料不但能提高芽叶的持嫩性，有利于增产提质，而且对提高采茶铗的剪采工效和芽叶的完整率也都有利。

5、要实施茶树正常修剪。使用采茶铗采茶虽比采茶机对茶树采摘面平整度的要求低些，但不等于不要有一定的采摘面，因此，需要对茶树作正常的轻修剪。对于茶树高低不一的茶园，仍要通过重修剪或深修剪措施，将改造成为平整的采摘面，以便于实施采茶铗采茶，这不但能提高采茶工效，而且剪下的芽叶完整率较高，茶梗少，有利于提高茶叶品质。

㈨ 茶叶的采摘的原则、标准和方法分别是什么

我个人认为茶叶的采摘需要遵循一些原则、标准和方法，

1、合理采摘的原则。（1）采摘应因时因地因树制宜，从新梢上采下的芽叶，必须符合某一茶类加工原料的基本要求；（2）采茶要量质兼顾，既要数量多，又要质量好；（3）在采摘的同时，注意适当的留叶养树。（4）能够适当兼顾同一茶类，不同等级或者不同茶类的加工原料；（5）合理采摘，必须在加强抚育管理的基础上，尤其要与科学的修剪制度相结合，把握好采与养的关系。

㈩ 采茶怎么采

茶叶采摘的方法有：手摘法，刀割法和机采法三种。

1、手摘法是目前应用最普遍的古老方法以，特别适合制作高档茶。在长期实践中诞生的“虎口对芯”采摘法，是将拇指和食指分开，从芽梢顶端中心插下，稍加扭折向上一提，将芽梢采下。其优点是可避免捏在手中的芽梢受热和压伤，其次是采下的鲜叶均匀度较一致。

2、刀割法常采用半月形茶刀割茶叶。

3、机采法是采用采茶机切割芽梢，这两种方法采摘的鲜叶质量都明显比手工采摘的差。

但是如果操作熟练，肥水的管理跟上，机械采茶对茶树生长发育和茶叶的产量，质量并无太大的影响，而且还能减少采茶的劳动力，从而降低生产成本，提高经济效益。

(10)浙江摘茶的正确方法扩展阅读：

采摘应注意“不带梗蒂，不带老叶，不带章叶”，和“机采叶和手采叶分开，不同茶树品种的原料分开，晴天叶和雨天叶分开，正常叶和劣变叶分开，成年茶树叶和衰老茶树叶分开，上午有的叶和下午采的叶分开”，只有坚持这样做，才能制作出高质量的茶叶。

在采摘的过程中，为防止鲜叶变质，应注意：

1、采摘时要使芽叶完整，在手中不可紧捏，放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高

2、采下的鲜叶要放置在阴凉处，并及时收青，运往茶厂每天至少中午、傍晚各收送一次

3、运青的容器应干净、透气、无异味

4、运送鲜叶过程中，容堆放时不可重压