正确的取藕方法

⑴ 莲藕要怎么采收

（1）采藕。根据终止叶的标志，可以找到结藕的地点，根据终止叶和后栋叶的连线，可以判断藕身的走向。浅水藕田可直接用手扒藕，深水藕田可先手持后栋叶柄，用足蹬开藕边泥土，然后用手下水掏取，或用长柄铁钩钩住中部藕节，提藕出水。一般每667米2产1000～2000千克。

（2）采莲子。子莲开花结果一般比藕莲为早，花谢后25～30天果实成熟，具体天数因气温而有所不同；夏季高温果实成熟较快，秋季凉爽果实成熟较慢。莲子成熟时，莲蓬呈青褐色，孔格部分带黑色，莲子呈灰黄色。采收过嫩，莲子不充实；过老，不易剥除种皮和果皮，且风吹易脱落，故需适期采收。伏莲每隔2～3天采收1次，秋莲5～7天采收1次。田栽子莲可直接下田采摘莲蓬；湖栽子莲撑船采收，用钩钩住果梗采摘。采收时注意尽量少伤绿叶。一般每667米2产干莲子40～50千克。

（3）采荷花。在荷花充分长足，含苞未放时采摘，采后挂放或摊放室内通风处阴干。

（4）采荷叶。留种用的藕田，为保证结实充实、饱满，一般不能采荷叶，而采收鲜藕用的藕田，可以采收荷叶。一般在采藕的前1天采叶，除留下终止叶、后栋叶不采外，其余的绿色立叶均可采收，用剪刀从与叶柄连接处剪下叶片。鲜叶可直接入药，但不能保存；采后晒干，可以较长期保存。

⑵ 莲藕怎么切

藕片怎么切

首先我们在选择藕的时候，建议大家尽量选择藕段间隔比较长的，并且看起来相对饱满的藕，这样的藕相对来说是比较饱满多汁的，通常略微黄的藕段质量是更好的。

通常比较新嫩的藕尽量不要直接切，因为这个时候的藕是比较容易碎的，建议大家可以先放在一旁存放1-2天的时间，这样在后面切的时候不会出现碎的情况。

锅内可以加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的藕放入到锅内煮至变色的以后取出沥干水分，然后放在一旁晾凉了再切。

在切的时候尽量选择比较薄的刀，这样比较容易切，同时也不会出现将藕切碎的情况。在切藕的时候一定要注意双手的配合，如果是单一的手是不能切出好的藕片的。可以左手按住藕不让藕乱动，然后另外手拿着到放在藕上，慢慢的向下切下来，注意在切的时候尽量做到一刀到底，不要左右的摇动，或者是不要出现回拉以及抽刀的情况。在切的同时尽量做到薄厚均匀。这样在后面炒的时候也是比较容易一块熟，容易入味。

同时切好的藕片需要及时的放入到醋水中，这样可以保持藕一次清脆。同时在炒藕的时候，建议也加入少量的醋，这样也可以保证藕不会变色。或者在切之前可以在刀上面涂抹上少量的油，效果也是非常不错的。

藕怎么吃

虎皮尖椒炒藕片

材料：尖椒、莲藕、葱、糖、醋、生抽、淀粉、食盐。

做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后去皮以后切成薄片以后备用。

2.将尖椒清洗干净以后，去掉中间比较辣的部分后切成小段后备用。

3.准备一个干净的碗，碗中加入适量的糖、醋、生抽以及食盐、淀粉和清水搅拌均匀。

4.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的尖椒放入到锅内炒制出现黑色斑点后。

5.加入莲藕片继续翻炒，在莲藕炒制透明以后，加入准备好的酱汁小火烧开。

6.最后收汁后加入适量的葱花后就可以取出食用了。

酸辣藕丁

材料：莲藕、胡萝卜、尖椒、葱、姜、干辣椒、食盐、白糖、生抽、鸡精、醋。

做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后，去掉外皮后切成小丁以后备用。

2.同样将胡萝卜和尖椒也是切成小丁以后备用。

3.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜、葱和辣椒放入到锅内炒出香味。

4.加入胡萝卜块炒香，再加入藕丁继续翻炒。

5.在藕丁段生的时候加入适量的生抽以及尖椒丁继续翻炒。

6.最后加入适量的食盐和白糖、鸡精和醋调味以后就可以取出食用了。

⑶ 莲藕怎样焯水更脆

莲藕不仅看起来非常的美观，而且也非常的好吃，营养价值也不错。比喻莲藕坚贞不屈的意志的话有很多，比如说出淤泥而不染等等。很多人喜欢吃莲子，生的可以吃，熟的也可以吃。而且莲花也非常的漂亮，所以说从莲藕开花到莲藕成熟的整个过程都非常的有意义。而且莲藕的营养价值也非

注意事项：凉拌一定要选九孔藕，切好和烫水的时候要加入少许盐和白醋，以减少藕片的营养流失和氧化发黑。

另外一点需要注意的是，藕片切的形状不一样，吃的口感也不相同，比如说炖藕的话最好是炖藕块儿。偶尔炖胡萝卜，牛肉以及炖排骨都非常的不错，藕块和这些东西炖在一起，味道特别的鲜美。

⑷ 莲藕怎么处理

大家好，今天来和大家分享日常生活的一个小技巧，如何清洗莲藕，莲藕我们日常饮食生活中常吃的一种食材，它的味道甘甜脆爽，吃法也有很多种可以凉拌、可以炒，还可以炖汤等，可以做成各种菜品食用，但是莲藕是不可以生吃的。

莲藕含有丰富的营养价值，含有维生素K、膳食膳食纤维，不仅具有止血的功效还可以促进胃肠蠕动，而且莲藕对于女孩子来说还有美容养颜的功效，俗话说“女子不可三日无藕”经常吃莲藕皮肤会更加滋润有光泽的哦。

虽然你知道莲藕有很多种做法，但是你知道莲藕怎么清洗才能清洗干净吗？大家在做莲藕的时候都是怎么清洗的呢？可能大多数人都是直接用清水过那么一两遍然后就完成了，因为在我还没有学会这个小技巧之前我也是只用清水洗。

其实莲藕的藕孔里有很多的淤泥和泥虫卵只用清水洗是不能完全洗干净的，后来我去亲戚家它是这样清洗莲藕的他的方法不仅干净而且吃起来口感也很好，后面就学会的这个技巧，废话不多说了一起来看一下怎么做吧！

1、想要做好美食的第一步当然挑食材，在挑莲藕的过程中尽量买两头都是有封口的而且表面发黄，身体粗壮的，闻起来有清香莲藕味道的，颜色太白的不要买很可能是经过工厂加工的

2、先把准备好的莲藕削去外皮，再把莲藕切成薄片然后可以清楚的看到莲藕中间有非常多的淤泥，再把莲藕装入碗中，倒入没过莲藕的清水，再加上一小勺食盐，食盐可以起到杀菌消毒的作用，再加上一点白醋，防止莲藕氧化变黑

3、然后加上淀粉用筷子或者手搅拌到淀粉溶解淀粉可以吸附莲藕中的淤泥和虫卵侵泡三分钟左右，清泡过后用手轻轻抓洗一下莲藕再用清水多洗两遍，然后就可以看到莲藕孔内的淤泥都被清洗的干干净净，用这个方法清洗莲藕，非常的轻松方便。

4、我们可以用已经清洗干净的莲藕做一道美食。起锅烧水加入两滴白醋水，开后放入莲藕焯水起锅烧水加入两滴白醋水，水开后放入莲藕焯水，焯水一分钟后把莲藕捞出来过一遍凉水。

5、过凉水的目的是可以让莲藕的口感变得更加清脆，爽口，在准备一些蒜末，姜末，青青椒，红椒圈泼上一勺热油，激发出香料的香味，加入半勺食用盐少许的白糖和两勺生抽，一勺香醋搅拌均匀，准备好了再把令在座煮好的莲藕上一道清脆爽口的凉拌藕片就做好了

总结：在清洗过程中加上一小勺食盐，食盐可以起到杀菌消毒的作用，再加上一点白醋，防止莲藕氧化变黑，今天小编不仅教给大家如何清洗莲藕，顺便还教大家一道关于莲藕的佳肴美食，大家都学会了吗？这个方法是不是简单又方便呢？赶紧用起来就可以放心吃莲藕啦

⑸ 藕丝如何提取谢谢！

醋溜藕丝

“荷莲一身宝，秋藕最补人。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。”
主料
藕 (200克)
辅料
姜末 (适量)
厨具
无
分类
酸甜 炒 十分钟 简单难度

藕洗净去皮，切细丝，放入清水中浸泡。

锅内放适量油，放入姜末，炒一下，放入藕丝翻炒。

放入白糖和醋，小火，翻炒。

加入适量水淀粉，翻炒均匀即可。
小窍门：
炒的时候要注意火候，不要炒糊

藕丝炒韭菜的制作材料：主料：莲藕300克,韭菜50克
调料：植物油20克,盐2克,味精1克 藕丝炒韭菜的做法：1.将藕刮去外皮，洗净，先切成3厘米长的段，再切成丝；韭菜洗净，也切成3厘米长的段。
2.取锅烧热，入油适量，待油烧到七成热时，放入藕丝，煸炒片刻，加水少量，盖上锅盖闷一会儿，再加入韭菜、盐、味精，翻炒几下即可起锅。 健康提示藕是补肝佳品，既可当水果，又可作佳肴，其身价自古以来就高于其他蔬菜，为人们所喜爱。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，说它是祛瘀生新之品，有清烦热、谅血消瘀、开胃等功效。据检测，鲜藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质和各种维生素，既富营养，又易消化，确是肝炎患者的良好补品

⑹ 大面积种植莲藕是采用什么方法挖藕和洗藕的

大面积种植莲藕都是采用人工方式挖藕和洗藕的。

由于莲藕比较脆，采收时又要做到莲藕不能折断，否则莲藕价值大减，所以不适宜使用机械设备采挖。采挖难度比较大，往往用锄头和铁锹等工具人工挖藕，且莲藕生长地的淤泥比较厚，也不便于工人开展工作。

工人在挖出莲藕后，会在池塘里直接进行人工清洗，一般情况下一个工人一天只能采挖和清洗100-150斤莲藕，劳动强度较大，劳动效率非常低。

(6)正确的取藕方法扩展阅读：

莲藕的储存方法

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

若莲藕不多，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右，仍能白嫩鲜脆。

若数量过多，可以先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层，接着再撒层湿土，再铺莲藕，如此可放5一6层，最上层再盖上10厘米左右的细土，最后再盖上一层厚厚的树叶、柴草，食用时，可随取随盖。

⑺ 莲藕怎么挖出来轻松

高压水枪可以轻松挖藕，而且效率很不差，是现代挖藕的不二选择。目前常见跟高压水枪配套的设备有：三项电的三寸、四寸泵；二项电的潜水泵；柴油机；汽油机。一般专业挖藕人员常用柴油机型或三寸潜水泵配合高压枪头挖藕。挖藕方法详见下文：首先我们要找到莲藕在哪，再用水枪把泥冲散，藕会上浮水面来。那怎样判断莲藕在水下泥中的位置呢，好，答案来了，找你附近水面一二平米中最粗壮的藕杆，然后用高压水枪的水流直冲下去，你会发现那里是主藕的尾端，即通俗讲的老尖把。记着，此时水流在哪，你的手也要在水流那里。然后用水枪冲散两侧泥巴，从藕尾到藕尖冲去。记着要冲泥，不冲藕；从尾到头冲!为啥?防止冲断冲伤藕，进而使藕孔进泥或藕身发紫变黑，失去了卖相，也就失去或减少了其经济价值。

⑻ 莲藕怎么切成丝

一、选好的莲藕洗净，用打皮刀削掉外层的藕皮，再冲洗干净，然后横着把它切成你想要的合适长度，再把藕段的两头用刀修平。

拓展资料

1.莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

2.藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

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