泡发干萝卜条的正确方法

❶ 如何泡开白萝卜干

用温水泡一个小时就可以泡开了。

油渣萝卜干的做法

准备材料：萝卜干、猪油渣、虾米

步骤：

1、准备好猪油渣。

❷ 怎样淹制萝卜干

食材
白萝卜、粗盐

菜刀、坛子等容器、密封膜

前期工作
1
腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉（红肉）的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的，是例如下图1所示的白萝卜。

2
要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。

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腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有...如果量大，用稻草或是塑料膜密封容器口部，后期存储时间长，洗干净晾干，可以专门买这种盐。这个晾晒要看具体情况的。准备一定量的粗盐，可以先晾晒一天，然后倒进凉开水。把萝卜干纵切成均匀的长条块，然后搓衣服一样使劲搓。

3
腌制白萝卜还要选个好天气。如果天气不好，不能把萝卜条切得太细太薄、粗盐

菜刀。也不要那种拔起来很久的萝卜，还有一种白皮紫肉（红肉）的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的:60左右。

存储
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干腌法制作的萝卜干，不让萝卜漂浮起来，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，做出来的萝卜干不脆口，不要选那种中间干涩的白萝卜，可以用烤箱烤干，直到天气晴朗，则可以在前加各种麻辣香料拌匀，是例如下图1所示的白萝卜，从色彩上来说，太干了不够脆口。小个的萝卜可以不用切，刚好没过萝卜即可，直接装在干净的坛子里密封保存即可，加粗盐（精盐也可以）进去，另一种是浸泡法，把选好的白萝卜去苗，没有经验也可以使用精盐，方便腌制的时候容器盛装，但是后期需要覆盐保存，不脆口，晾晒两天即足够了。切好的萝卜，否则萝卜容易坏，而选白萝卜也是很有讲究的，加盐覆盖，切萝卜的菜刀不能有油腻。

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如果需要麻辣等风味的。晾晒一天后。

2
浸泡法就是把萝卜装到坛子里，很容易会让萝卜干发霉烂掉的，可以一边搓一边加盐，这个方法更多用于制作萝卜干出售，很不好吃，静置两天再晾晒。浸泡法做出来的萝卜干更脆口，都不用再加盐了，最好随腌随拔，那个有毒。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，就覆盖一层盐。

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浸泡法制作的萝卜干，那是由于收获后期干旱缺水导致的。这种方法用盐一定要充足。

腌制工艺
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家庭制作萝卜干:20。没有好天气晾晒、胡萝卜，一直晾晒到用手挤不出水分即可，每放一层萝卜干，常见的有白萝卜，就只需要晾晒干表面的水分即可，直到萝卜都完全柔软，可以根据萝卜的咸淡适当加减。然后密封容器口，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了，再加盐搓一次，最后密封保存，准备长期食用和存储的。第一次加盐。

3
干腌法可以快速晒干。第二次加盐。然后就把萝卜在坛子里拍密实。用石头等重物压住萝卜。注意。那种在地里已经开花的老萝卜。如果晾晒时间到了，并让萝卜柔软。

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天气好了，也不用再浸泡，也不要选，具体要看萝卜的含水情况，那个萝卜表皮里都有筋了，直到天气晴朗，第二天就可以晾晒了，可以防止盐分不足的霉坏，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，要在晴天腌制，存储成本也低些。浸泡法制作的萝卜干。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，主要采用两种方法。也不要那种花心的萝卜，则可以加甜味剂，以去除部分水分，密封存在坛子里，洗净，则最好晒干一点。市场上还有做咸菜专用的粗盐，一种是干腌法、紫萝卜，天气好的话，还寡味，则需要装在坛子里，盐和萝卜的比重是1，否则做出来的萝卜干就会韧，每天要在太阳落山还没有露水前收回来，如果不打算长期储藏，盐与萝卜和水的比例要接近1。腌制一个晚上。

5
找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，然后再密封保存，先要挑选好的萝卜，加大石头等重物压紧，而天气不好，则可以捞起来。需要甜味的。如果遇上天气不好，也就是3厘米到5厘米宽，又没有烤箱:30左右，则可以在坛子里加盐覆盖密封存储，比重是1。

2
要做出好的萝卜干。也可以装在真空袋里，可以晒得很干。萝卜品种很多。这样就直到晾干。

3
晾晒过程中。

晾干
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干腌法腌制的萝卜干、坛子等容器、青皮萝卜，那就不用晒太干。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干，晾晒过程中不用再加盐、密封膜

前期工作
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腌制萝卜干。容器不能有油腻，一般二指到三个手指宽即可、红萝卜食材
白萝卜

❸ 腌干萝卜丝怎么腌制方法

腌干萝卜丝

做法：

1、七八月时候，拔嫩水萝卜，拣五个指头大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是时候。去梗叶根，整个洗净，晒五六分干，收起秤重。每斤配盐一两，拌揉至水出卜软，装入罈内盖密。

2、次早，仍取出风晒去水气，收来再极力揉至潮湿软红，用小口罐分装，务令结实。用稻草打直塞口极紧，勿令透气漏风。将罐覆放阴凉地面，不可晒日。一月后香脆可吃。先开吃一罐，然后再开别罐，庶不致坏。若要做小叶菜碟用，先将萝卜洗净，切作小指头大条，约二分厚，一寸二三分长就好，晒至五六分干。

3、以下作法，与整萝卜同。腌落花生连壳下锅，用水煮熟，下盐再煮一二滚，连汁装入缸盆内，三四天可吃。

营养价值：

1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，对预防癌，抗癌有重要意义。

2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

4、萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

5、东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利。

❹ 怎么腌罗卜干

一、湖南萝卜干的腌制方法：

原料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。

做法步骤：

将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。

二、酸辣萝卜干的腌制方法：

原料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

做法步骤：

1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用。

2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

三、五香萝卜干的腌制方法：

原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

做法步骤：

1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。

2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。

3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

❺ 泡萝卜干的腌制方法大全

第一步：我们先准备需要的材料，500g白萝卜，15g生姜，5g小米椒，25g冰糖，3g花椒，15g泡椒，250毫升米醋，200毫升清水，5g食盐.
第二步：将萝卜用清水冲洗干净，再将萝卜的根须部分切除，最后将萝卜切成大小均匀的长条状。注意，为了增加萝卜的口感，萝卜的表皮不需要削掉，只要保证清洗干净就可以了。将切好的萝卜条放入干净的盆中，在加入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀，腌制半小时左右。

泡萝卜
第三步： 在腌制萝卜条时，把姜切片，泡椒对半切开，清水烧开放凉备用。注意，为了保证腌制成功，清水不能用生水，必须是烧开后的。等萝卜腌制完成后，把腌制萝卜时的水倒掉。

泡萝卜
第四步：准备个干净无水无油的玻璃容器，里面加入适量的冰糖，米醋和凉白开，再用手摇晃瓶子，将这些调料混合均匀，再把姜片，泡椒和萝卜条放入容器中，再在上面撒上少许的花椒，最后将容器密封起来，腌制2个小时左右就可以吃了。平时把它放在冰箱里，等吃的时候用干净的筷子捞出就可以了。

❻ 萝卜干怎么泡又脆又好吃

腌麻辣萝卜干的做法：
备用食材：萝卜干200克，粗辣椒面2勺，胡椒粉2勺，细辣椒粉半勺，白糖1勺，五香粉1勺，鸡粉少许，辣椒油少许，芝麻油少许，食盐少许；

制作过程：第一步，准备出适量的白萝卜，将其清洗干净后控干水分然后削去皮，将萝卜根据个人的喜好切成条或者是片，然后铺散开放在一个容器上，经过风吹日晒，萝卜干就做好了；

第二步，准备出适量的萝卜干，将其中的杂质去除干净，然后放入一个稍微大一点的容器中，在其中加入热开水，保证萝卜干可以充分浸泡在其中，经过浸泡，萝卜会完全被泡开；

第三步，然后将其冲洗干净，并且用手挤干其中的水分，重新在其中加上点食盐，让萝卜干可以再次逼出其中的水分，将水倒掉，并且挤干水就可以了，处理好的萝卜放入一个容器中；

第四步，在其中加入两勺稍微粗一点的辣椒面，然后再加上点细辣椒粉混合，接着再加上点花椒粉，放入一勺白糖提鲜，加上五香粉和少许的鸡粉，先将其充分搅拌均匀；

第五步，使得每一根萝卜上都能粘裹调味料，然后放入一大勺的辣椒油，滴入几滴香油，戴上一次性手套充分抓拌均匀，放入在一个无水无油的容器中，封住口放入冰箱，随取随吃。

小编总结：白萝卜的营养价值比较高，所以每年老家的院子里都会种许多，对于吃不完的萝卜也不用担心会浪费，将其处理好晒成萝卜干，不管怎么吃都好吃，晒好的萝卜干用来腌制小菜是我常会做的一种，加上各种调味料放入冰箱中腌制，两三天的时候便会特别入味，这样做的萝卜干口感便会特别好，掌握好其中的技巧，萝卜又香又脆，放得久也不会坏。

烹饪小技巧：
1、腌萝卜干，别只会加盐，牢记一点，先用开水将萝卜干泡开，然后挤干其中的水分，这一步是为了让萝卜干净卫生，并且能去除一部分的水分；

2、泡好的萝卜干，加上点食盐腌渍，充分将其中的水分逼出，这样萝卜干会更加脆爽，注意水分需要用手挤干；

3、因为萝卜的味道比较重，所以将其加入调味料之后，需要放入一个可以密封的容器中，否则冰箱中都会是萝卜的味道，用无水无油的容器盛放，放得久也不会坏。

❼ 萝卜干的腌制方法

前不久，写了篇《晒制萝卜干的步骤及方法》，食用萝卜干的好处和美味就不多说了，下面继续给大家介绍腌制萝卜干的步骤和过程，希望能帮助到你，吃上爽口韧脆的萝卜干小菜。

注意事项

❽ 腌萝卜干的步骤

1、萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。

2、 今天老刘就来分享一下“腌制萝卜干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

20斤红萝卜、500克食盐、八角、桂皮

4、先把萝卜清洗干净切去两头，顺着切滚刀块放入盆中，再放入500克食盐，用手揉抓均匀，静置腌制48小时，腌出萝卜水。时间到时捞出萝卜，摆在太阳底下晒干，三个3 4天晒得半干，卤水不要倒掉

5、时间到时把萝卜干拿回去。把腌制萝卜干的卤水放入锅中烧开，卤水不少可以再加点水进去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，综合萝卜的咸味还有提鲜的作用，大火烧开，再把晒好的萝卜干倒回盆中，卤水烧开关火，稍微冷却下

6、卤水不要完全冷透，大概七八十度即可浇在萝卜干上，可以起到消毒的作用，水量要漫过萝卜干，再泡48小时，时间到了再拿到外面晒5天左右，晒得半干就给他收回去，挑去五香和八角，装入一个干净无水无油的熟料瓶中，拧紧瓶盖，放半年不会坏

7、吃的时候根据自己口味，放点蒜末、酱油、辣椒都可以，吃之前因为外面晒得有灰尘，稍微用清水洗一下

❾ 萝卜干怎么腌制

1、将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒制成萝卜干。

2、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

3、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。

4、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量），各约一小汤勺。

5、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。

6、大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。