打开生鸡蛋的正确方法

① 生鸡蛋怎么取蛋壳

苦于不知道如何完整的获取鸡蛋壳。今天不教你如何装扮鸡蛋壳，只教你如何在生鸡蛋壳上挖洞。

材料准备

生鸡蛋图钉回形针剪刀碗等容器

② 怎么用刀切生鸡蛋

将刀加热，因为鸡蛋的凝固点是60度，所以刀至少要加热到60度以上，然后用刀去切鸡蛋，切面则是凝固住的。

卵母细胞在卵巢内生长发育时，卵黄物质在卵内逐渐积累增多。卵黄物质以同心圆为层次，形成深色卵黄 ( 黄卵黄 ) 和浅色卵黄 ( 白卵黄 ) 相间排列的卵黄结构，由白卵黄形成卵黄心，由此向动物极延伸，末端略膨大，膨大部分称为潘氏核。白卵黄含有较多的蛋白质，黄卵黄富含类脂物质。

卵内细胞质很少，主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内，细胞核位于此处。随着卵母细胞内卵黄物质的增多，体积变大，卵泡突出卵巢表面。排卵时，初级卵母细胞完成第一次成熟分裂，排出第一极体，成为次极卵母细胞。随即进入减数第二次分裂中期。

排卵时，卵泡膜破裂，次级卵母细胞从卵巢里释放出来，立即被十分活动的输卵管伞卷入。在伞部大约停留15分钟，在这里如果与精子相遇可完成受精过程并排出第二极体。

输卵管必分为5部分：伞部、蛋白分泌部（壶腹部）、峡部、子宫、阴道。家鸡要生成一个完整的蛋大约需要24小时。伞部呈漏斗状，边缘薄形成皱褶。鸡卵细胞在此停留15-18分钟并完成受精作用。蛋白分泌部管壁厚，粘膜形成纵褶，有腺体分泌浓蛋白包在卵黄外边，卵旋转下行在两端形成由浓蛋白扭成的系带（卵带）。

鸡卵细胞在此停留3小时。峡部管腔较窄，腺细胞分泌物就形成内外壳膜。鸡卵在此停留75分钟。子宫为输卵管膨大部分，粘膜形成深褶，肌肉层发达。卵细胞在此吸收水分形成稀蛋白，壳腺分泌含钙化合物形成卵壳。产蛋前4-5h子宫壁色素细胞分泌色素涂于壳表面，形成各种色斑。

鸡蛋在此停留18-20h。阴道为输卵管末端，开口泄殖腔左侧。鸡蛋离开子宫后进入泄殖腔，泄殖腔壁肌肉的强有力地收缩可以使其排出体外。至此，鸡蛋总是以较细的一端在前移动，但是在其产出之前半小时，它会急速翻转，所以在产蛋时，鸡蛋是粗端先产出来的。

③ 生鸡蛋怎么用刀切开

你把刀用火烧红了切把刀烧热了切

④ 怎么打开鸡蛋壳完整

注射器,如果在平时家都很少有.当然有这可能的话,肯定注射器好,不想麻烦但也将就凑个的.可以按这个方法

比较常见的工具

1根针(穿线用的)..穿鸡蛋时不要慢慢来,要一下进去,但不要太大力,因为慢慢来容易造成周围容易破裂.

1跟细吸管,有些饮料有一种很细的吸管.(负责弄烂蛋黄和导流)

然后可以用吸管或者针来导流(就把针口或者吸管口尖对着洞里一点就可以导流了

建议破孔处在鸡蛋的头尾部(因为要把蛋黄给弄碎,尽量小心)否则可出不干净,.

加油哈,小时候也曾经这么做过一些鸡蛋不倒翁..还在上面涂些笑脸之类的了

⑤ 煮泡面时，如何正确地打鸡蛋

第一招，经常吃泡面的人都知道泡面的面饼有一面是凹进去的，在煮泡面的时候，锅里边的水大概78分热的时候还没完全烧开，将方便面的面饼放进去，凹陷的一面朝上，面饼放进去之后，再迅速的将鸡蛋放在面饼的凹陷处，大概3，4分钟之后，鸡蛋表面就会慢慢的凝固了，然后随着水温的升高，面饼被慢慢煮散，这样鸡蛋也能煮得很完美，圆圆的很好看，腌制超高。

第二招，在锅里煮面条的时候，面饼煮上一分钟之后散开，用筷子将这些面饼中间扒一个窝。将火调小，在这个窝里摆上一些自己喜欢吃的蔬菜，大虾等，再空出来一个小小的洞，打入一个鸡蛋，大概煮上两三分钟之后鸡蛋的表面凝固，就不会散开了，做出来也很好看。

如果不喜欢吃完整鸡蛋的吃货，还有一个小妙招分享给你们，将泡面煮散之后，鸡蛋在碗里使劲打碎，然后将这些打碎的鸡蛋液均匀的浇在泡面上面，（转着圈圈淋在上面）这样泡面煮好之后，每根面上都沾着鸡蛋液，吃起来很美味，鸡蛋也很嫩。

⑥ 经常煮方便面，但你知道打开鸡蛋的正确方式么

❶ 鸡蛋先用开水泡一泡
先将带壳生鸡蛋在小碗里用开水泡一分钟左右，一定要是开水才行。煮面的锅水开后将鸡蛋打入，随便怎么打都可以，保证鸡蛋不会散，出来就是完整的荷包蛋。
❷先把蛋煮好捞出，再煮面
锅里水开后先卧鸡蛋，在蛋清包住蛋黄后，不要把蛋黄包老了，然后用勺子把蛋捞出来。再下面，面煮得差不多了，放进去卧好的蛋，这样方便面熟了，鸡蛋也破不了。
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❶ 卧好鸡蛋，不要乱动
当面饼可以划散的时候立刻把面划散开来，然后清理出一个窝，卧个蛋进去就不要动了。等到面快熟还没断生的时候关火。等到温度不太烫的时候面正好泡到恰恰好，蛋黄也还是半凝固的~
❷蛋白蛋黄分开煮
面煮开的时候，先把蛋白倒进去和面一起煮，煮的硬硬的，然后在面煮到断生以后再把蛋黄倒进去关火焖一分钟，这样蛋黄就是流黄啦！
宁愿吃老鸡蛋，也决不要一点生
❶ 先煮鸡蛋煮久些
如果你也一样，宁愿吃老的鸡蛋，也坚决不吃生一点的，那就先放鸡蛋，煮得差不多放面，而且面熟时还得戳一下鸡蛋弄破它，确保蛋黄熟了。
❷ 先放佐料，水开就打蛋
先在水里放完佐料后等水开打入鸡蛋，煮两三分钟再放入面块，这样鸡蛋又能煮熟，面又不会煮的太烂。

⑦ 如何快速完整地打开一个鸡蛋

打鸡蛋可以说是烹饪中最常见也最基础的一个步骤。但称得上完美的打鸡蛋过程就是要蛋壳瞬间破碎，让蛋清一点不洒地都流到碗里(错误的打鸡蛋方式，则会弄得满手都是)。幸运的是，科学家们为此制定了一套完美的打鸡蛋方式。

要在蛋上形成一个完美的裂缝，你就需要知道这个裂缝应该出现在哪里、用多大的力量能形成这个裂缝。杜克大学材料科学家Volker Blum认为：“你应该在蛋的最平坦的地方制造出这个裂缝——也就是鸡蛋的中间位置。”

知道鸡蛋破裂的最佳位置后，你要做的就是快速形成裂缝，并且尺寸要足够大——大到你的拇指可以穿过。根据断裂力学，一旦你让受力的物体出现一个裂缝，这个裂缝就会逐渐扩展，直到力量大到可以让裂纹超过其临界长度。确切地说，你敲击的作用力让裂纹达到了自身的断裂点。而满足临界条件后，只需继续用力，裂纹就会迅速增长，最终让蛋壳完全破碎，打进锅里。

稍加小心，鸡蛋皮就不会和鸡蛋连在一起打进锅里，如果想要鸡蛋外形美观，可以用网上购买的模型使鸡蛋形成想要的形状;当然，有一种更简便的方法：将洋葱圈放在锅里，把鸡蛋打在洋葱圈的内部，这样一个圆圆的鸡蛋就大功告成了!

⑧ 生鸡蛋解剖的步骤 要写清楚1.2.3.

1打开鸡蛋壳
2到出鸡蛋
3扔掉鸡蛋壳

⑨ 怎么样才能单手捏开生鸡蛋方法

右手那鸡蛋,当然左撇子除外了.拿着鸡蛋向碗边敲,敲到鸡蛋的中央部分,然后顺势将鸡蛋液打进碗里,这时鸡蛋壳在手心里,大拇指和食指捏住鸡蛋的上半部分,无名指和小拇指捏住下半部分.

⑩ 吃鸡蛋的正确打开方式是什么

一枚小小的鸡蛋，你会怎么吃呢？煮着吃？炒着吃？蒸着吃？荷包蛋、茶叶蛋、咸鸡蛋、毛鸡蛋？是不是还有人吃生鸡蛋呢？我们变着花样来吃鸡蛋，不知道鸡蛋的内心是不是痛苦的，但是，别小看了这么简单的一个鸡蛋，你觉得你的吃法正确吗？吃鸡蛋的正确打开方式是什么呢？

鸡蛋的营养价值

鸡蛋是公认的营养价值高的食品，基本是每日早餐的标配，无论是单做，煮着吃、炒着吃、蒸着吃，还是作为其它菜肴的主、配料，以及其它美食的配料都发挥着重要的作用。鸡蛋含蛋白质约为12%，蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，因此人体对鸡蛋中蛋白质吸收利用率很高。蛋白和蛋黄的营养并不完全相同，蛋白中水分含量高，脂肪含量少，蛋白质含量略低，而蛋黄中蛋白质略高，鸡蛋的其他营养物质也基本都存在于蛋黄中，蛋黄中的脂肪含量约为30%，几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在，因而消化吸收率高，鸡蛋胆固醇含量高，含量为500-700mg/100g，也主要存在于蛋黄中，另外蛋黄中含磷脂30%-33%，维生素含量也很丰富，包含了所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C，矿物质含量为1%-1.5%，其中钙、磷、铁、锌、硒等含量丰富。虽然，鸡蛋中铁含量较高，但是因与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故蛋黄中的铁吸收率极低，只有3%左右，一般来说，动物性食品中的铁容易被人体吸收，但鸡蛋并不是补铁的良好来源。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂和叶黄素，对婴幼儿大脑发育及老年人黄斑性病变有保护作用。

鸡蛋的哪种吃法最好呢？

鸡蛋的哪种吃法最好，其实要看从哪个角度讲，如果是从有利于营养吸收和消化来说，煮鸡蛋是最好的，营养素的吸收和消化基本能达到100%，荷包蛋和蒸鸡蛋的营养吸收和消化程度也比较高，炒鸡蛋稍微低一点儿，但是如果掌握不好技巧，鸡蛋有可能煮不好，为什么这么说呢？如果煮的时间短，鸡蛋蛋白质没有全部凝固，鸡蛋上携带的菌没有被灭净，有可能引起食物中毒，如果煮的时间过长呢？鸡蛋中的蛋白质半胱氨酸会部分分解产生硫化氢，与蛋黄中的铁结合就会形成黑色的硫化铁，这样的话，就是对蛋白质的一种损失，所以，当你剥开鸡蛋，发现蛋黄表面有一层青黑色时，就说明煮的时间过长了，下次煮的时候就要缩短煮鸡蛋的时间，这个检测方法也适用于蒸鸡蛋和荷包蛋，如果出现发青的现象就要调整蒸煮时间了。

虽然，煮鸡蛋是对于营养吸收和消化来说是最好的烹饪方法，但是从口感来说可能就不是最佳选择了，炒鸡蛋和煎鸡蛋因为在制作过程中使用了油，所以，从口感上会觉得比较香，特别是对于煎鸡蛋，外焦里嫩，口感不错，但是，在高温作用下，鸡蛋中的蛋白质会分解，降低了营养价值，甚至产生有毒化学物质，所以，边儿焦的发黑的煎鸡蛋还是少吃比较好。至于哪种吃法最好，其实也没有很严格的规定，只要能每天保证鸡蛋的摄入就已经是很不错的习惯，不同吃法其实是可以换着来的，避免了口感的单调感，如果每天吃煮鸡蛋吃到都不想再吃鸡蛋了，岂不是更大的损失了。

关于吃鸡蛋的那些迷茫

1.蛋黄、蛋白到底该怎么选？

有的人可能会纠结在蛋黄、蛋白到底该怎么选的问题上，有的人认为蛋黄有营养，只选择蛋黄，有人认为蛋黄太干，只喜欢吃蛋白，其实，从营养角度来看，蛋黄的营养价值是比蛋白高，鸡蛋的大部分营养都在蛋黄上，只选蛋白的，肯定没有选蛋黄的好，当然最好的还是能吃整颗蛋，当然对于婴幼儿还是要先从蛋黄吃起，不能贸然摄入蛋白的。

2.每天吃几个鸡蛋合适呢？

关于每天吃几个鸡蛋的问题，相信大家都碰到过，有人说每天只吃一个鸡蛋就好了，吃多了也不消化，是对营养的浪费，其实，如果其他蛋白质食品摄入的比较少的话，吃两个鸡蛋也完全没有问题啊，如果牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉这些蛋白质食品都不缺的话，鸡蛋只吃一个就好了。

3.蛋黄含胆固醇，所以不吃蛋黄的好

鸡蛋中的胆固醇和其他大部分营养都存在于蛋黄中，如果因为胆固醇的问题而不吃蛋黄的话，那么蛋黄中的其他营养成分也不能摄取到，一个鸡蛋胆固醇含量接近我们每日摄入的限量300mg，所以，会让大家很担心鸡蛋升高血液胆固醇的问题，有研究表明，鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起，可形成一种脂蛋白，分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积于血管壁上，后一种却又清除血管壁上胆固醇的作用，所以，鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消。对于普通人群来说，不必担心蛋黄胆固醇的问题，蛋黄是没有问题的，但是对于本身有高血脂的人，或者生活中还会摄入其他高胆固醇食品的话，那就有必要控制蛋黄的摄入量了。健康人群完全没必要因噎废食，不敢摄入蛋黄而影响其他营养素的吸收，比如，蛋黄中的卵磷脂对儿童脑部发育很好，在生长发育阶段保证全蛋的摄入是很有必要的。

4.生鸡蛋去火，营养价值高？

有人吃东西特别爱图新鲜，认为在加工过程中会破坏食品营养成分，于是就认为生鸡蛋营养价值更高，甚至说，生鸡蛋能去火，能不能去火先不说，生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用后可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收；另外生鸡蛋中可能携带沙门氏菌以及其它致病菌，所以，生鸡蛋是千万不要吃的，一定要加热之后才能食用，确保安全性，食品安全问题是对食品起码的要求。

怎么吃鸡蛋营养吸收最好，怎么煮鸡蛋能最大程度保证营养，关于吃鸡蛋的几个纠结，我们该如何看待呢？通过以上讲解，知道该怎么吃鸡蛋了吗？