大蒜最佳使用方法

1. 大蒜怎么吃最好，怎么吃大蒜最杀菌

你好！大蒜的功效想必大家都是很清楚的啦，由于大蒜的独特的成分，主要用于调味，和佐菜用。其实，在川菜，鲁菜中，大蒜并非是配角。下面介绍几款以大蒜为主料的烹调方法：一： 四川泡大蒜（川菜）主料：大蒜5000克，盐水4000克，干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，红糖75克。做法：选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。制作关键：盐水要以白开水晾凉后用，存放注意温度不宜过高，蒜入坛要控干水份，切忌沾油。二： 大蒜炒鲨鱼：（粤菜）主料：鲨鱼 4两 蛋白 1/2个 太白粉1小匙 青蒜4两 辣椒 1条 姜片 2～3片 高汤2小匙做法：(1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片，加盐、酒及蛋白腌10分钟后，再加太白粉及胡椒粉拌匀。(2)起油锅，待油七分热时， 将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。(3)将蒜及辣椒切好备用。(4)先把姜片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鲨鱼，再倒入高汤。煮开后加少许味精，焖一下即可。三： 金香大蒜（东北菜）主料：大蒜400克，咸鸭蛋黄4个。做法：①大蒜剥去外皮，选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。②炒勺上火，放入油烧至七层热，将蒜瓣入油炸至金黄色，捞出控净油。③炒勺中略留底油，放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。提示：火不宜过大，油温不宜过高，蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。尊贵新意型菜肴。四：大蒜鲇鱼（家常菜）主料：鲜活鲇鱼一条（约750克）。大蒜50克、香菜心15克、泡红辣椒15克、郸县豆瓣10克。素油500克，料酒15克、盐5克、葱10克、姜10克、白糖20克、酱油10克、醋10克、水豆粉30克、醒糟汁10克、上汤200克。做法：鲜活鲇鱼从腹部开口，去掉内脏、用净布擦净血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成连接段。大蒜选大小一致，修齐，洗净装碗中，加盐少许，加料酒，上汤少量，上笼蒸火巴取出晾凉，泡红辣椒（去籽）、葱分别切成节，姜切成小方片，郸县豆瓣剁细，香菜心洗净，掐成短节，沥干，炒锅置旺火上，下素油烧热（约200℃），下鲇鱼稍炸，捞起，锅内留少量油，下豆瓣火南至红色时，加入上汤，沸后捞去豆瓣渣，下站鱼、盐、酱油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、泡红辣椒、葱、姜，沸后移至小火，加盖烧至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好。锅中下水豆粉勾芡成浓汁，烹入少许醋。起锅淋于鱼上。香菜心摆在盘中一端即成。五： 大蒜烧鲶鱼（家常菜）主料：鲶鱼、青红辣椒 蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤做法：1. 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁；2. 坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出；3. 锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤，焖5分钟后，放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。六： 大蒜拌茄泥 （药膳）主料：鲜茄子750 克，大蒜6 头，豆油20 克，面酱、细盐、熟芝麻、葱花、花椒面、味精各适量。做法：1.把茄子去柄，上展蒸烂；大蒜去皮捣烂待用；芝麻捣碎，放小盘内。2.勺内放油，烧热，放入葱花、面酱，炸出香味时，放人茄子翻炒。3.将味精倒入锅内，略翻炒后起锅，，加入蒜泥拌匀，装入盘中，吃时撒上芝麻未。功效： 调中止痢。七： 苋菜大蒜粥（产妇药补）主料：苋菜150克，大蒜头1个，粳米100克，植物油、盐味精各少许。做法：1、 将苋菜拣洗干净，切成3厘米长的段；大蒜头去皮，切碎。2、 粳米淘洗干净，放入锅内，加清水1000毫升烧开，待米粒开花时，投入苋菜、油、盐及蒜粒，继续熬煮成粥，下味精、盐调味即成。功效： 此粥有清热解毒、补血止血，收敛止泻和通大小便的功能，可治疗子宫颈炎、产后腹痛及大小便不通等症。最后：大蒜营养分析：大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为十大最佳营养食品之一。大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情；大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒；大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿气类关节炎有抑制作用；大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还

2. 大蒜怎样吃才能起到最好的杀菌效果

熟吃不如生吃

大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高，可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。

不是吃得越多越好

德国大蒜研究所最近发明了一种叫做“时间晶体”的全蒜提取物生物制品，这标志着人类对大蒜的利用又取得了新发展。

专家们还指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。

有不少人不吃大蒜，是因为害怕吃了以后嘴里的气味会比较重，影响和他人的交流。其实，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，都可以起到消除口气的作用。还可以嚼一些绿茶叶，效果更好。平时准备些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用场。

3. 如何吃大蒜更健康

许多人都知道大蒜有杀菌消毒、延缓衰老的作用，可是大蒜要用正确的吃法，才能发挥出最好的功效。

1、捣碎生吃
。我们很多人都把大蒜作为一种调味品放入菜里，其实这在一定程度上破坏了大蒜的营养。正确健康的吃法是把大蒜捣碎后生吃，这样有助于大蒜素的生成，大蒜素可以起到延缓衰老，抗癌，杀菌的作用。

2、不宜多吃。大蒜并不是吃得越多越好，因为大蒜吃多了，反而会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还刺激眼睛，也会刺激肠胃引起肠胃不适。另外要特别注意，大蒜不宜空腹食用。

3、做成糖醋蒜
。糖醋蒜就是将糖，醋，大蒜按照一定的比例做成的。一般的做法是：将醋和糖调好后熬熟后放凉，把大蒜剥皮晾一两天，放入醋内把口封严实，放于阴凉处10-15天后就可以食用了。糖醋蒜把糖和醋结合在一起营养价值非常丰富，经常食用可以健脾开胃，增加食欲。

4. 大蒜怎么吃最佳

捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗处保存。新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
每天生吃不宜超过2~3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

5. 大蒜怎么吃最好

在我国，大蒜的用法从古说到今，就先说这个吃法吧，酸甜苦辣咸样样有之，每一种又可以分成煎炖溜炸炒，反正我是说不完，但我有今生吃遍、吃光的决心。我印象里有两种吃法比较难忘，白白的一碗汤水面，一口面一瓣儿蒜，着实过瘾。不过也得看看情景，若是桌子上堆着叉烧烤鸡烧牛肉，那这一口蒜是怎么也吃不起劲来的。还有一种吃法是用糖醋水蜜着，爱吃的人等不得，蜜的时间不够，呛口，吃完了嘴里一股子味儿；会吃的人计算好时间，一分也不多一秒也不少，严格按照正确的时间，用消过毒的筷子把糖蒜从糖水儿里夹出，再一层一层的拨开蒜皮，取那一小瓣儿白的透亮的蒜，光看着就享受。 但我们有没有想过一个问题，全世界都爱吃的大蒜，为什么常常被人说低俗呢？有没有一种吃法可以让大蒜吃起来像喝咖啡那么高雅？您可能会说，这太好回答了，吃完了口臭，吃多了烧胃。我看也是的，您就说第一点吧，那味道别说身边的人了，自己就受不了，尤其生着吃，甭管西人中华两面针都刷不掉那味儿。如果说要把这大蒜吃出高雅的范儿来，我看，第一要素就是这吃法不能让人口臭。我在网络上搜了不少资料，都说吃完了嚼点茶叶，然后再用浓茶漱口，一点儿味道都不留。这样效果不错，但你说嚼茶叶这一步，似乎不符合高雅的标准，不仅不高雅，而且很三俗。我认为，可以取其精华，在中国菜系里，最高雅的莫过于浙江菜了，制作精细，选料严谨，尤其是这个吃法儿，每一步都显的好高雅，而且浙江出好茶，龙井茶配大蒜，这是一个不错的组合。 首先，我们得用陕北民间的方法将大蒜扎成一串，有时总得加上一点民族元素。扎好后，空运到德国，选德国最古老的火腿作坊，那熏肉的窖里点一根蜡烛斑驳的老墙就开始散发出沁人心脾的香，就挂这样的窖里阴干。干好了再空运到美国用最现代的方式，最好是麦当劳的生产线，磨成粉装进火柴盒那么大的小袋儿里。现在我们有了民族和世界融合的大蒜干粉，配菜可不能抢了它的风头，浙江的龙井虾仁最合适，剥好的虾仁装在小茶壶里，作为一个讲究的食客，此时轻轻的从桌上拾起一包大蒜干粉，优雅的撕开一个小口，撒一点就好。不要把包装袋扔地上，扣在骨碟里，给侍者一个从容的眼神，侍者给您倒满热龙井茶，虾仁和大蒜粉在龙井茶的幽香中荡漾，此时您闻着这阵香气儿，骨头连着筋一气儿软化，闭上眼遐思一会儿吧。

6. 大蒜怎么搭配功效好呢

大蒜怎么搭配功效好
一、大蒜搭配生菜：清热解毒
大蒜有很强的杀菌解毒的功效，生菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，能够起到清肝利尿的作用，而且具有一定的排毒效果。用大蒜和生菜搭配起来吃，就能起到清热解毒的效果，可以维持人体的健康，并且能够提供充足的营养成分。
二、大蒜搭配黄瓜：利水降脂
大蒜可以起到调节血脂的作用，黄瓜也可以起到降血脂和消肿的作用，这两种食物一起吃的话，可以起到很好的利水降脂作用。
三、大蒜搭配猪肉：健脑、杀菌消肿、增强体质
大蒜可以和猪肉搭配起来吃，能够提高脑部的发育，可以起到杀菌消肿的作用，而且能够增强体质。
四、大蒜搭配蘑菇：杀菌、降血脂
大蒜可以起到杀菌，调节血脂以及增强人体免疫力的功效，蘑菇可以起到降血脂和抗癌的作用，这两种食物搭配起来吃，就能够达到更好的杀菌降血脂的功效。
五、大蒜搭配莴笋：清热消肿、降血脂
莴笋可以清除体热，而且能够清除水肿，大蒜可以起到杀菌降血脂的作用，这两种食物搭配起来吃，就可以更好的发挥两者清热消肿和降低血压的功效。
六、大蒜搭配豆腐：降血糖、降血压、促进血液循环
大蒜能够起到降血压、降血脂以及降血糖的作用，豆腐可以起到降低血铅浓度和促进血液循环的作用，这两种食物搭配起来吃，能够起到很好的降压降糖和促进血液循环的效果。
七、大蒜加醋：治疗痢疾和肠炎
大蒜可以起到杀菌消毒和杀灭痢疾杆菌以及霍乱病菌等功效，食醋可以起到解毒杀菌和促进肠胃消化的功能，大蒜和醋同时吃，可以有效的治疗痢疾和肠炎。
八、大蒜和洋葱搭配：杀菌抗癌、增强免疫力
这两种食物都具有杀菌和抗癌的作用，可以帮助人体增强免疫力，这两种食物搭配起来同时吃，可以说是抗癌的最佳食品。
九、大蒜和苋菜搭配：开胃通便
大蒜能够起到健胃杀菌的作用，可以提高人体的免疫功能，苋菜可以起到解毒排毒和养胃的作用，而且能够防止便秘，这两种食物一起同时吃，可以起到开胃和通便的功效。
大蒜的食用禁忌
1、阴虚火旺、口舌生疮患者忌食大蒜，因为大蒜是辛温食物，会生热。
2、眼疾患者忌食大蒜。“大蒜百益而独害目”，大蒜味辛，走清窍通眼睛，会对眼睛造成伤害。
3、忌过量食用大蒜。过多食用大蒜会引起内火，对眼睛有刺激作用，造成视物模糊、记忆力下降、耳鸣等症状。
4、空腹不宜吃蒜。大蒜性温味辛，对会刺激胃液分泌，空腹食用会对胃肠造成伤害，引发肠胃炎等。
5、消化道疾病患者忌食大蒜。
6、腹泻患者忌食大蒜。

7. 大蒜怎么吃最好

上面大家说到了大蒜怎么吃的味道最好，个人看来泡糖蒜、跟荤菜一起红烧，切碎炒菜都很好吃，再补充一下从营养角度讲，因为众所周知大蒜素是抗癌的，而产生大蒜素的方法是让大蒜肉与空气接触，所以最好的方法是把大蒜切成一片一片，在空气中放置15分钟左右，生吃，这样的大蒜素吸收营养最好，如果觉得生吃口腔有味道，可以嚼嚼茶叶，口香糖什么的。

8. 怎么食用大蒜最好

“当温度高于80℃时，大蒜素容易分解，所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用”。从现代科学的角度来讲，当大蒜被切开或因挤压使细胞壁破坏时，大蒜中的蒜酶才会被激活，催化蒜氨酸分解产生大蒜素大蒜生吃的原因是因为大蒜所含的营养决定的，把大蒜切开或者捣碎放在空气中暴露15分钟，可以激发其中的蒜氨酸和蒜酶形成油滑汁液就是大蒜素。大蒜素能更好的发挥预防肿瘤和杀菌功效的功效。

很多传言说是大蒜杀精，男人不能吃。这是谣传，不要信。在生吃的三种方法里，推荐切片。吃大蒜除了口味嗜好，人们主要想得到抗菌杀菌的作用。大蒜杀菌的是大蒜素，可大蒜本身并没有。