削大头鱼刺的最佳方法

‘壹’ 如何剔除带鱼鱼刺和骨头

带鱼的鱼刺有很多，并且背上的鱼刺又很细小，清理的时候要特别细心。把带鱼上锅蒸3分钟，在鱼头两侧各斜切一刀到鱼骨。拽住鱼头一拽就能把刺拽出。

有一个非常简单的办法就是将鱼肉全部炖化，放在过滤的东西上将鱼汤和鱼肉挤出，这样可以把绝大部分鱼刺剔除。如果只是想粗略地去除鱼刺，可以在刚杀了鱼的时候，在鱼的腮后切下鱼头，用刀将鱼的脊骨剔除。这样可以去掉比较大的刺。

现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的大型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。

千万别小瞧了小小一根鱼刺可能对人造成的伤害。很多人被鱼刺卡到后,试图用米饭、馒头、面包、饭团等把鱼刺带下去,结果却把鱼刺压得更深,甚至造成创伤、感染。有的甚至造成食道穿孔、纵膈感染等问题,严重的还会导致血管破裂出血危及生命。

‘贰’ 大头宝鱼包饺子鱼翅怎么去掉

用这个鱼包饺子的话，首先需要把这个鱼肉给弄出来，把鱼骨鱼刺一点点的去除掉才可以的。

‘叁’ 鲅鱼怎么去刺

鲅鱼去刺，需要准备的材料包括有：砧板、菜刀、鲅鱼。

一、用刀刃从鱼颈部位斜着下刀。

‘肆’ 鲢鱼怎样除刺

1. 首先将两块鱼肉沿着鱼骨刮下来。

   

   ‘伍’ 吃鱼刺了用什么方法最好

   1.可以采用苹果和梨的皮，我们把这些皮要削下来，然后开始大口大口的吃，在吃到一定的程度后，先积攒到一块，猛然间吞下去，这种也是一个处理被鱼刺卡住的好方法。
   
   2.可以用菠菜，我们采用半斤菠菜，把水烧开以后，在放进去煮10分钟后，把菠菜捞出来，在口中都要塞满，不要嚼的特别碎。
   
   3.可以用呕吐的方法，用食指来扣口腔的根部，这时候会有恶心呕吐的情况，反上来的一些食物残渣，就会把鱼刺一起给顶上来。
   
   4.当被鱼刺卡到的时候，首先不要着急，可以采用喝醋的方法，来让鱼刺软化，这个时候在吃上大量的馒头，让嘴里的面积填满，在大口的咽下去，这样鱼刺一般来说就非常容易的被吞咽下去。

   ‘陆’ 做鱼丸时怎么把鱼刺挑干净

   方法一：在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，仔细挑出刺。

   
   方法二：切去鱼尾，刀从尾部切入，贴着鱼骨走刀，取两边的鱼肉，切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺，再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮，这样就能刮出鱼茸了。

   

   方法三：在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查即可。

   
   方法四：把鱼肉大刺先去掉，剩下的和鱼肉剁成肉末，然后用白萝卜在上面摩擦，小刺自然刺就进入萝卜里了。

   
   方法五：先把大刺去掉，然后用绞肉机多绞几遍，混上面做鱼丸即可！

   ‘柒’ 如何去鱼刺要方便的拜托了各位 谢谢

   做成焖酥鱼就没刺了。 焖酥鱼的做法一 菜谱配料： 鲫鱼5－6斤（宜多不宜少，少了不值当），白菜二帮（第二层，也可用大萝卜切片）适量，胡萝卜1－2根，大葱十来颗（宜多不宜少），姜一块，蒜三四头，醋二斤（焖酥鱼最费的是醋），大料，花椒，白糖一斤（可据口味加减），酱油半斤，香油二两，料酒，精盐。 制作方法： 1.把鱼先放在清水中，吐吐泥，去去腥味，然后将鱼除鳞开膛，去鳃、去内脏（注意不要去头），洗净控干，白菜二帮也洗净控干，胡萝卜切条，大葱切段，姜、蒜切片； 2.用深口大沙锅，先在锅底平放几根短竹筷（如果常吃，最好特制一小竹篦子），以防底层糊锅，垫上一层白菜帮或萝卜片，放一层葱、姜、蒜，摊平，码上一层小鱼，接着又是一层菜、一层鱼……这样按序分层，把鱼码完为止，注意码鱼时鱼头朝外，鱼尾朝内码顺，中间留有空隙； 3.将花椒、大料装布袋放在空隙处，把胡罗卜条放入剩余空隙内，然后用白菜帮盖在上面封顶，最后把酱油、醋、料酒下锅； 4.上火，先以大火烧开，约开二十分钟，下白糖，沿锅边浇入香油，盖上锅盖，用小火先开后焖约2－3小时，待鱼骨酥、汤汁尽，焖酥鱼即成； 5.把锅端下火来，晾凉，注意晾凉之前千万别动，一动鱼就全烂了。[吃地带] 成菜特点： 这道菜是凉菜，咸甜口，骨软刺酥，吃起来也没有择刺的麻烦，更不必担心扎嘴，真正是老少皆宜。 烹调技巧： 焖酥鱼的鲫鱼不需大，长二寸左右为宜，大了骨头不易酥烂。其次以活水中的野鱼为好，池塘里人工养的吃饲料，肥腴而无鱼的鲜香。区别的方法，池养鱼个头大小相近，且颜色发白，发暗。死坑的鱼颜色发黑，掰开鳃闻一闻，有一股淄泥味儿。活水野河的鲫鱼呈金黄色，大小不一，活蹦乱跳。 营养功效： 秋冬之际，天气寒凉，鲫鱼富含钙质，又有补脾胃两虚之功。 焖酥鱼的做法二 菜谱配料： 鲜活草鱼(或青鱼)约重5000克1条，糟烧酒100毫升，绍酒500毫升，葱150克，酱油250毫升，姜块150克，白糖750克，八角茴香10克，精盐100克，桂皮10克，五香粉10克，色拉油2500毫升(约耗500毫升)。 制作方法： 1.草鱼去鳞、内脏后洗净，腹内血水用洁净布擦干，对剖开，用斜刀披切成1.6厘米左右厚的瓦块状，放入大碗内，加绍酒100毫升、精盐50克和酱油，腌约2小时后取出晾干，分成五份待用； 2.大锅中放入水1000毫升和绍酒400毫升，放入葱、姜(拍松)、八角茴香、 桂皮、白糖，用旺火煎熬至汁水起粘性时，捞出葱、姜、茴香、桂皮加入糟烧酒，离火，制成卤汁待用； 3.另取一大锅置于旺火上，下色拉油，待油温升至230度左右时，取鱼块一份， 逐块下锅炸至外层结壳时用漏勺捞起，待油温回升至230度时，复将鱼块入锅，炸至外层呈深棕色，用漏勺捞出，放入卤汁中，加盖焖约1分钟捞出，其余四份也是同样制法，完成后装盘，焖酥鱼即成，食用时撒入少量五香粉。 营养价值: 青鱼中除含有19.5％蛋白质、5.2％脂肪外，还有钙、磷、铁、b1、b2和微量元素锌，成人每日需锌12－16克，青少年时期的需要量则相应增多。 焖酥鱼的做法三 菜谱配料： 小河鱼（鲫鱼），香菇，肥猪肉，葱、姜 、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤各适量。 制作方法： 1.将鱼去内脏洗净，香菇去蒂，肥猪肉切成丁； 2.在锅底扣一个小盘，摆放一层葱段、姜片、香菇、再摆一层鱼（头朝里尾朝外）肉丁、加入盐、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油； 3.坐锅点火，锅内倒入清汤，用大火烧开再改用小火烧1-2小时，至鱼酥肉烂，焖酥鱼即成。 成菜特点： 鱼酥烂，味醇香。

   ‘捌’ 处理鱼刺的一些方法

   处理鱼刺的一些方法

   处理鱼刺的一些方法，平时吃鱼时很容易遇到的状况就是鱼刺卡喉。很多时候人们都用硬咽的方法去应对，但这样的处理方法会伤害到食管，下面来看看处理鱼刺的一些方法吧！

   处理鱼刺的一些方法1

   鱼刺卡到喉咙不当的急救方法

   喝醋的方法并不能真正起到软化鱼刺的作用，因为醋只能短暂地在被卡的位置停留，不仅效果十分有限，而且可能会延误治疗时机。

   用吞米饭、馒头等方法将鱼刺硬咽下去则更加危险，因为被硬吞下去的鱼刺有可能刺穿血管，严重的'会引起出血、化脓、感染等。

   如进入食道可引起食道穿孔，有时大出血甚至会死亡；有的感染会从咽喉扩散到颈部，引起颈瘘（颈部穿孔）等，后果不堪设想。

   鱼刺卡到喉咙的正确急救措施

   1、鱼刺鲠喉时，可剥取橙皮，块窄一点，含着慢慢咽下，可化解鱼骨。

   2、用维生素C软化。 细小鱼刺鲠喉，可取维生素C1片，含服，徐徐咽下，数分钟后，鱼刺就会软化消除。

   3、饮鸭涎水 取活鸭子1只，倒捉鸭脚让其鸣叫，流出口涎，用干净杯碗接盛，慢慢喝下滋润喉咙，细小鱼刺很快便会溶化。

   4、饮井水。鱼刺卡喉，如果喝醋也不见效，可在次日清晨，喝1碗井水，即可消除鱼刺。

   5、饮橄榄核水 用橄榄核磨水服下，可以消除鱼刺

   6、即请人用汤匙或牙刷柄压住患舌头的前部，在亮光处仔佃察看舌根部、扁桃体、咽后壁等，尽可能发现鱼刺，再用镊子或筷子夹出。

   7、上法无效则尽可能想法使患者作呕，让鱼刺吐出。

   8、如果通过观察找不到骨刺，而患者仍有鱼刺卡喉的感觉，也可用简便的小验方将骨刺软化；威灵仙10克、乌梅3个、砂糖15克、食醋少许，加水煎汤，缓缓咽下。

   9、大蒜一瓣，白糖适量。大蒜去皮、切断塞入双鼻孔，吞咽白糖一匙，不饮水。如不见效，再吞咽一匙白糖，此法用于鱼刺卡喉有效。

   10、出现鱼刺卡在喉咙里，用一粒紫皮大蒜，切成2瓣，根据鼻孔的大小，用刀把2瓣大蒜都削成一头大另一头小，然后，把小的一端轻轻塞进鼻孔内，2个鼻孔都要塞大蒜，口中含一匙白砂糖，让糖自然溶化，不要直接吞下去，然后用鼻子吸气，用嘴轻轻呼气，一般来说白糖化完鱼刺就不见了，如果还有感觉可以再来一匙白糖。

   11、脚上喉咙反射区（脚面大拇指和二指之间，太冲边上）按摩约三分钟。 可以帮助消除鱼刺。

   注意事项

   1、较大的或扎得较深的鱼刺，无论怎样作吞咽动作，疼痛不减，喉咙的入口两边及四周如果均不见鱼刺，就应去医院治疗。

   2、当鱼刺卡在嗓子里时，千万不能让患者囫囵吞咽大块馒头、烙饼等食物。虽然有时这样作可以把鱼刺除掉，但有时这样不恰当的处理，不仅没把鱼刺除掉，反而使其刺得更深，更不宜取出，严重时感染发炎就更麻烦了。

   3、如果大口咽饭鱼刺仍不掉时，自己就不要再动手。有时鱼刺已掉，但还遗留有刺的感觉。所以要等待观察一下，如果仍感到不适时，一定要到医院请医生诊治。这也是鱼刺刺伤时最恰当的处理方法。

   4、鱼刺刺着喉头的说法并不正确，多数是鱼刺长在舌根或咽喉的入口处。

   处理鱼刺的一些方法2

   鱼刺卡喉咙的有效处理方法

   1、大部分人被鱼刺卡住了喜欢用醋解决，其实是错误的，这个方法其实并不好使。用馒头、米饭、青菜等试图把鱼刺吃下去的做法其实也是不对的。

   2、正确方法之一，呕吐把胃里的东西反向冲出鱼刺。

   3、正确方法之二，长大嘴巴用镊子夹出，对于比较浅的鱼刺可操作，但是必须保证光线充足，要找一个帮手。

   4、出现鱼刺卡在喉咙里，用一粒紫皮大蒜，切成2瓣，根据鼻孔的大小，用刀把2瓣大蒜都削成一头大另一头小，然后，把小的一端轻轻塞进鼻孔内，2个鼻孔都要塞大蒜，3-5分钟后，喉咙里的刺痛感觉就没有了。

   5、用威灵仙30-50克煮水喝，它的作用是软化和润滑。

   6、口含维c片

   如何避免鱼刺卡喉咙

   1、在鱼类的选择上，可以多选择鲳鱼、扒皮鱼等鱼类，因为这些鱼类肉多、刺少，比较适合婴儿食用。

   2、在制作方法上，先将处理好的鱼洗净，然后取鱼腹部的肉约100克，经仔细检查无鱼刺后剁成鱼泥，再加入少许盐、细葱末均匀搅拌，而后再将拌好的鱼泥放入瓷碗或铁碗隔水蒸熟即可。

   3、处理剩下的新鲜鱼，最好不要冷冻，因为那样就不新鲜了，而且冷冻后对幼儿的肠胃不好。此外，宝宝刚刚开始添加鱼类辅食时，一般吃得都较少，因此家长也可以购买现成的鱼泥给宝宝食用，等宝宝逐渐适应且食量增大时再自己制作。