油桶灭菌灶正确使用方法

① 培养基灭菌设备有几种如何设置

银耳生产的灭菌设备，包括菌种制作所需的高压杀菌锅和银耳生产培养基灭菌所需的常压灭菌灶两类。它是银耳生产的一种重要设备。

（1）高压杀菌锅

常用的有手提式、立式和卧式高压灭菌锅，常用作菌种培养基的灭菌。手提式高压灭菌锅常用于试管种的灭菌，其消毒桶内径为28厘米，深28厘米，容积18升，蒸汽压力在9.8×10⁴帕（1千克/厘米²）时，蒸汽温度可达121℃。手提式高压杀菌锅见图2。

图4 砖砌专用灭菌灶（单位：厘米）

1.炉灶 2.蒸仓 3.料袋进出门 4.铁锅 5.水位观察口 6.蓄水池 7.烟囱

（4）平底锅大型灭菌灶

这是古田县近年来在大规模生产中设计的一种灭菌设备。它由砖砌成长方形的灶台，装配等同的钢板制成的平底锅，锅上安装8根木条，离锅底20厘米，料袋重叠装在垫条上，然后罩薄膜和篷布，一次可灭菌6000～10000袋。其灶体规格不同，分别长280～350厘米，宽270～250厘米，高60～80厘米。灶体砌成半地下式。其中地平面以下40～45厘米，地平面以上20～35厘米，方便装卸料袋。灶台正面上半部为炉膛，长与灶体同，设2个燃烧口，宽40～43厘米，高55～60厘米，内装活动炉排；下半部为通风道口及清灰坑。灶台对面砖砌烟囱，高视灶体大小而定，一般高350～500厘米。烟囱体内径下大上小，下部36厘米×36厘米至60厘米×80厘米，上部24厘米×45厘米。燃料木柴或蜂窝煤。蜂窝煤每铁筐装160粒，一个燃烧口进2筐，2个燃烧口一次进4筐共640粒。灶台上的平底锅采用0.4厘米的钢板焊制而成，长宽与灶台相等，高60～70厘米。锅口沿旁宽12～15厘米，设有加水口和排水口及水位观察口。四周设钢钩和压边紧固件，供袋料装灶罩膜盖布后，扎绳紧固。

② 如何解决食用菌传统灭菌种的限压问题

如果是常压灭菌的话，在灭菌空间温度达到100度后，控制火力，一般不会出现超压现象。用砖建造的那种灭菌灶10年前就淘汰了。我们一直用旧油桶盛水加热，然后用管子把蒸汽引进待灭菌的菌袋堆。方便起见把菌袋装在铁框中，然后铁框层层重叠。外盖一层薄膜，薄膜上再盖层麻袋或棉被，最外层盖帆布篷并用绳子牢牢拴紧就OK了。既安全又省事。当然还要注意：等蓬内冷空气全部排完之后才能用沙袋将蓬的四周压实在。

③ 油桶自制食用菌灭菌锅炉方法，希望有图片

油桶制作食用菌灭菌灶的方法比较简单。但是很少有图片。可以采用三个油桶串联起来的方式。两个油桶直接加热。一个油桶在上面预热。下面垒砌炉灶。然后旁边建造一个灭菌池就可以了。

④ 食用菌灭菌灶自己做 ，详细步骤

食用菌菌袋灭菌灶千万不以自己瞎搞，现在安徽金农公司推广的一种“食用菌高效节能灭菌灶”真得很好，我昨天到我朋友家见他正在灭菌香菇菌袋，他新建一种自动补水、在烧火时就能观测到锅里的水位情况，始终锅里的水位不变，开始加多少水，到最后锅里还是那么多的水。我问他怎么想到的这种方法，原来是他儿子在大学读书上网看到安徽省金农食用菌科技开发公司新发明的食用菌高效节能灭菌灶，把技术引进后寄回家他按照资料说明搞的，是很好。这种灭菌灶建造的好，改变传统料袋一袋一往里搬进与搬出，变为整进与整出，对于这些活多的二人几十分钟就能完成。太好了。我现在已着手也改建这种灭菌灶了。

⑤ 常压灭菌灶有几种形式

随着食用菌事业的发展，广大生产者根据自身条件创造了多种多样的灭菌灶，比较适用的有以下几种：
（1）仓式灭菌灶。
在炉灶台上用砖围砌成敞口的墙仓，墙仓最好砌成圆形。灭菌时将料叠放在锅上的蒸架上达一定高度，顶盖用塑料薄膜封口，再盖一层麻袋，用绳扎紧。有条件的也可用铁皮卷制或用木板制成仓式灭菌灶。（2）平台式灭菌灶。
灶面平整，灶内设直径100厘米的两口大铁锅，有两个灶门同时燃烧加热，一次可灭菌2000袋。如生产规模较大要求一次灭菌3000袋以上，灶体要加长加宽，安装铁锅四口。灭菌时把料袋重叠于蒸架上，顶端呈龟背形，然后用厚0.008厘米的塑料膜罩好，再用麻袋或编织袋罩紧，四周用绳索跨罩膜捆牢，砂袋压边防止跑气。这种灭菌灶上温块，节省燃料又经济，适合农村使用。（3）铁桶式灭菌灶。
将200升油桶去掉桶盖，在桶底垫放3块砖块，搁上蒸架，加水至蒸架下沿，放入待灭菌的料瓶或料袋，顶部稍凸起，覆膜扎紧即可加热灭菌。这种桶改制的灭菌灶，取材方便，造价低廉，可装150瓶菌种，适合家庭制二级种用。（4）蒸汽通入式灭菌灶。
用锅炉或自制“蒸汽发生炉”产生蒸汽，通入灭菌仓内灭菌。这种方式升温快，节省能源，可有效提高灭菌效果。
高压锅炉须从定点厂家购买，不能自行制造。但“简易蒸汽发生炉”因没有气压问题可自行加工制造。比较简便的方法是采用200升的油桶改制。将两个或三个油桶卧放排在一起，用钢管将三个油桶桶盖上方连在一起做成排气管，在桶盖下方再连一根5厘米的细管作为加水管，并设置水位检验器。产生的蒸汽从排气管喷出，经导气管引入灭菌仓内灭菌。随着蒸汽的排出，桶内水分不断减少要及时补水。为了充分利用余热，还可以在卧放油桶的上方再放一个油桶，作为预热水用。在这个桶的最低端用钢管与下面油桶的加水管相连，安放阀门，当需补水时打开阀门加水。
有了锅炉或“简易蒸汽发生炉”，摆放菌袋进行灭菌时，可采用平台式或修建拱形的灭菌仓室，灭菌仓室视生产规模可大可小。一个高2米，长、宽各1.5米的灭菌仓室可灭菌袋1000袋左右。如生产规模在3000袋以上，应焊制活动的灭菌车。车上面焊制蒸架，每层间距30厘米，共摆放5～6层，地面铺设轨道。车体可设计成一体式或分体式，一般一个车体能摆放1500袋左右比较合适，如摆放太多，推拉车体会很不方便。
灭菌仓室在设计时应注意两侧留门，一侧对着拌料装袋室，另一侧直通冷却室。菌袋菌结束后，将车直接拉入冷却室，卸下菌袋后再将车架推进灭菌仓室封好门，然后从另一侧开门拉出车架，摆放下一批待灭菌的菌袋。

⑥ 关于种香菇的几个问题。

段木栽培香菇应如何选择场地及树种？
一、选择菇场需要兼顾资源、水源、地形、海拔、林相等条件。菇场四周要有丰富的菇树资源，应实行砍育相结合，菇树可长期周转利用，而且砍伐后有足够的场地堆放。菇场应水源充足。有足够树阴，达到三分流露七分阴蔽，因此，要进行适当的整理。场地以地面沙砾多、偏酸性的缓坡地比较理想，便于排涝防渍。菇场设在海拔400―800米的低山的坐北向南或东南山坡。确定场地后，要着手进行清理，场地内清除什草什树，把地面平整，开通道路，修筑排灌沟。最后在场地撒上石灰，除虫防蚁，抑制杂菌。

二、菇树的选择：各类树木的养分和质地不同。我省多用壳斗科、桦木科、金缕梅科的树木。菇树还要求树皮厚度适中，不易脱落。木质坚实，边材多，心材较少。树种确定下来，就要考虑树龄、树径。树龄有10―25年，树径达12―20厘米较合适。树木叶片有三成变黄便可砍伐，直至树木萌芽前砍伐为合适。我省多在晚秋至冬季。砍下树木要适当留些枝叶，可加速水分蒸发、有利干燥。树木干燥至含水量40―50%时接种为宜。凭经验可估计树木的含水量，树心出现几条短而细的裂纹，即干燥合适，含水量约40―50%。假如树心没有裂纹或裂纹伸展至树皮，表明过湿或过干，都是不适合的。经过适当干燥后，把树木的小枝截去，截成1.0―1.2米长的木段为宜。截后用5%石灰水涂刷所有截口，防止杂菌污染。
香菇栽培技术
一、栽培香菇的主要特点
1、节省资源，用料广泛。所有杂灌木，树木丫材，作物秸秆都可以作为生产原料。2、周期短，见效快。代料栽培香菇，从备料到收获结束不到一年时间，资金周转快。3、节省人力，节约基地，男女老少都可以操作，田边场边都可以搭棚生产。4、人为控制条件，不受天气影响。 5、原材料利用率高，栽培香菇后的菌筒可以加工成饲料和作肥料。
二、香菇栽培模式
1、春栽。春季（10-11月份）生产菌筒，3－6月份生产香菇。
2、秋栽。秋季（8月下旬至9月下旬）生产菌筒，冬季生产香菇。
三、秋季栽培香菇菌筒生产应注意几个问题。
1、接种（培养）室 （1）房间条件。接种（培养）大多都在同一间房子内进行。所以培养室要能密封，能保温，能通风降温，不潮湿。（2）严格房间处理，清扫干净，充分干燥，彻底薰蒸杀菌，进灭菌料筒前3天，用硫磺30克/立方米或甲醛15毫升/立方米薰蒸。
2、配料准确
（1）严格配方比例，干料比，木屑80－85%，麸皮15－20%，石膏粉1－2 %，气温高时应加适量杀菌剂防治杂菌污染。（2）水份适量，干料比1：0.8－0.9，培养料水份绝对不能过重，以免造成污染。（3）装袋适量，上下松紧一致。
3、灭菌彻底（1）装瓶不易太紧，袋与袋之间必须留空隙，同时将搬运料袋用的编制袋，接种时的套袋，棉花放到甑内一起灭菌。（2）上甑后，六小时左右使温度上升到100℃，不掉温保持20小时以上。（3）使用的温度计必须是150℃的水银温度计。（4）灭菌甑的前后温度会出现不一致的现象，但以最后上升到100℃的地方记保持时间。
4、料筒出甑 （1）趁热出甑，停火后，甑内温度下降到70℃左右开始出甑。（2）无菌搬运，搬运灭菌料筒，必须用无菌编织袋或用灭菌编织物垫好其它搬运工具进行运输。（3）无菌料筒直接搬到消毒好的接种室，“#”字型堆码6－8层，让其自然冷却。
四、接种
1、待灭菌料袋降至28℃后，将接种所用的用具、菌种、衣服等物品放入接种室，同料筒一起薰蒸灭菌。
2、菌种处理。一是入接种室前去除棉塞用75%的酒精或其它杀菌药剂将菌种袋（瓶）擦洗一遍。二是接种前再用75%的酒精将菌种袋擦一遍。三是接种时从瓶（袋）底开始接，上部留1－2公分不用。3、操作规范。一是接种必须3人一班，一人运袋擦袋，一人打眼封口，一人接入菌种。二是接种速度要敏捷，随打眼，随接种，随封口。三是接种时间安排在晚上九点以后或阴天，以免灰尘大增加污染。四是短时间内一次接完，接完后再用气雾消毒剂薰蒸一次。
五、菌筒培养
培养优质菌筒，必须严格按照香菇菌丝生长需要的温、湿、氧、光等最佳范围进行人工管理控制。
1、保持温度25℃左右，经常观察掌握好室内和袋内温度。
2、注意通风，接种三天后，就开始通风换气，室温低上午10点和下午4点各通风一次，每次半小时左右，气温高则在早晚通风。
3、适时增氧，加速菌丝生长，尽快达到生理成熟。一般培养七天以后开始刺孔增氧，每隔10－15天刺一次，用大头针等（刺在菌丝走白处，不可刺在空白的培养基上）用套袋和胶片的，去掉套袋，撕掉胶片可代替第一次刺孔，以后要根据气温和菌瘤形成情况，酌情刺孔，温度低多刺，温度高少刺，菌瘤形成处可不刺。到第四次及以后便刺孔，便排出白（黄）积水。
六、香菇生产管理
1、建好菇棚，选择通风良好，光线充足，用水方便的地方建好棚。
2、催好菇蕾。菌筒经过70－80天或者180－210天的养菌培养，在菌筒与塑料袋间的交界处，出现许多红棕色的粘液，并且逐步出现瘤状突起，说明菌筒已生理成熟可以进行催菇。催蕾的方法：一是变温，如果袋内水分充分，可以直接拉大温差，促使出菇。二是补水，如果菌筒水分低于40%，就得补水催菇，打眼浸泡24小时或注水，使菌筒达到3.5－4公斤（大筒）。
3、香菇管理。一是现蕾后，及时破膜；二是适时疏菇；三是优质管理，浸泡后的菌筒，香菇生长期不再喷水，培养厚菇，控制高温，保持低温，培养花菇，加温排潮，拉大温差，形成花菇。在温度适宜的情况下20天左右可生产一茬菇。
七、采收与加工
1、干制菇采摘标准。干制菇的采摘最佳期，菌盖6－8成开伞，欲称“大卷边”或“铜锣边”。阴雨天前，必须将3公分以上的白花菇全部采摘，并马上烘干。
2、采菇技术，一手按住菌筒，一手捏菇柄基部，先左右摇动，再向上轻轻拔起。做到不留根、不带起大块基料、不损坏筒袋膜，不碰伤小菇蕾，采成熟留兴旺幼菇。
3、脱水技术。为充分利用能源，采取日晒与烘烤结合，每天上午10点钟以后采摘香菇，有太阳可先晒半天以上，再进烘烤炉烘烤。为提高质量，必须使用脱水烘干机。
4、烘烤技术。开始温度30－35℃、30－45℃保持6小时以上，大排风，半回风。50℃保持6小时，大回风，60℃正负2℃，直到烘干，大排风，大回风，不超过65℃，一般厚菇烘烤18－22小时，花菇约10－12小时为宜。
1．栽培方式和工艺
香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。
2．栽培委节
主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。
3．品种类型
香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。
①按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。
②按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后70—80天出菇)、迟生种(接种后120天以上出菇)。 ③按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。
④按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。
⑤按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。
低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。
中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃
高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。
广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。
三、代料栽培的主要品种
近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。
1．春栽迟生品种
目前，代料香菇应用的主要有241—4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株。
(1)名称、来源和基本性状
①241—4241—4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241—4菌株系从段直木 241菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6—10厘米，肉厚1．8—2．2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温度范围6-20℃，以12—16℃为最适，接种到出菇(菌龄180天，适宜的接种期为2—5月，出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。 (2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培花菇的当家品种。全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右，其朵形圆整，盖大肉厚，产量高，菌盖直径4—14厘米，柄长3．5—5．5厘米，不易开膜，易形成花菇：属中温型，出菇温度为8- 22℃，以14—18℃最适，菌龄90天左右。该菌株最大优点是接种期间可在3—8月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量一致，但5—7月接种的菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的品种，出菇期9月—翌年5月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋出菇方式的高产优质品种。 ③135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。 其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5—13厘米，柄长3—4厘米，易形成花菇；属中低温型，出菇温度范围6—18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期2—4月，出菇期为10-翌年3月。该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。
(2)栽培关键技术。①科学安排栽培接种期，春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育过程，接种期过早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量，接种期太迟香菇菌丝营养积累少，第一至二潮菇的畸形菇多。从我国南方的气候条件来看，春栽秋生型的接种期分别为：241—4为2-5月，庆元9015(花菇939)为4-7月，花菇135为2—4月。我国北方气温偏低，秋季出菇适温要比南方来得早，接种期可稍提前，但要注意，接种期必须安排在气温5℃始日之后。
②合理的培养料配比。以上菌株均适宜用杂木屑78％，麦麸20％，糖和石膏各1％，含水量60％左右的常规配方，花菇 135品种的培养料含水量略低些更好。
③适时刺孔通气。刺孔通气的工具常用1．5寸元钉制成，每段菇木刺孔的总量视菇木划分别进行。较紧实的菇木刺孔数要多些，含水量较大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100个左右，深度为1．5厘米。在菌丝生长过程中一般刺三次孔，第一次在接种孔香菇菌丝圈直径6—7厘米，第二次在香菇菌丝蔓延到培养料50％左右，第三次在香菇菌丝布满全袋。第 1-2次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内1．5厘米，第三次刺孔则在接种孔的背面。第二及第三次时培养料袋壁必须出现玉米粒大小的白色瘤状物。 ④调整菇木堆形，调节料温。接种的菇木一字形排列，堆高8-10层，第二次刺孔通气的菇木横二纵三排列，堆高8层，第：次刺孔之后的菇木六角形排列，堆高5-6层。堆与堆之间要有空隙，行与行之间须有40厘米通道。在室内培养的要加强通风换气。
⑤菇木适时转场。促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线。241-4、9015(花菇939)的菇木，香菇菌丝布满全袋后2个月左右开始转场，最迟为出菇前30天；135菇木不宜全面转色后再转场，因为转色太深菌膜太厚，菇蕾不易发生，应采取长期的较暗光线培菌，出菇季节转场，边转场边出菇。 ⑥促使菇蕾发生均匀。香菇241-4和庆元9015(花菇939)菌株系菇蕾多发生型的品种，在香菇菌丝达到生理成熟和出菇适温季节来临时，采取温差刺激出菇较宜。若采取震动、击木(惊蕈)刺激，菇蕾就会大量发生影响香菇质量；花菇135菌株则必须有一定的震动或击木(惊蕈)刺激，否则出菇不均匀。
(3)杂菌和虫害的预防措施
对春栽迟生型品种，在杂菌和虫害预防上的重点是越夏管理阶段。主要技术措施有：精细管理，尽量疏散菇木，及时通风降温，菇棚保持良好的遮荫度以及搞好环境卫生等。发生局部污染的菇木可用清菌素、扑霉灵等涂刷，菇蚊可用专用蚊香、敌敌畏等防治。
2．春栽夏生品种
(1)名称、来源和基本性状
①武香1号，是目前应用的出菇温度最高的品种。该品种子实体大叶，菌肉肥厚，菌菌盖色较深，柄中粗，稍长，其最大的优点是出菇温度高，在28℃的高温条件下能大量出菇，最高至34℃，出菇温度范围10-34℃，最适20-26℃，菌龄60天，适易的接种期为3-4个月，出菇期5-11个月。其抗逆性强一般地区可作为夏季出菇的首选品种，主要适宜鲜销和保鲜销售。
②CR04，福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的中高温型品种。子实体大叶型，朵型圆整，菌肉肥厚，菌盖为茶褐色，有鳞片，有时盖顶有稍突起的尖顶，柄中粗，稍长，其出菇温度范围10-28℃，最适18-23℃，菌龄70天，适宜的接种期为 1-4月，出菇期4-11月。其抗逆性强，适应性较广，适宜在中高海拔地区使用，主要适于保鲜和脱水烘干销售。
③广香47，广东省微生物研究所选育的高温型品种，其子实体朵型圆整，盖大肉厚，菌盖黄褐色，柄中粗，稍长，出菇温度范围14-28℃，最适14-24℃，菌龄60天，适宜的接种期为2—5月，出菇期5—11月，出菇高峰期分别在5-6月以及9-10月，冬季出菇量极少。可在中高海拔地区使用，主要适于脱水烘干和保鲜销售。
④8001，上海农科院食用菌研究所选育的中高温型品种，其子实体单生，朵型圆整，中大叶型，肉质肥厚，菌盖茶褐色或深褐色，柄粗，稍长，出菇温度14-26℃，最适为18-23℃，菌龄60天以上，适宜接种期2-4月，出菇期5—11月，冬季低温不宜出菇，适于鲜菇销售或脱水烘干销售。
(2)栽培关键技术
①选择合理的培养料配方，培养料要求有充足的营养，并且碳氮比合适。局部地区在配方中加15％-20％棉子壳，2％— 3％玉米粉。
②菌丝生长阶段进行刺孔通气，菇木接种口不用石腊或胶纸等材料封口时，刺孔通气2次，总刺孔量50—60个，先少后多。刺孔结合散堆，加强通风降温。
③出菇适温前10天左右，日最高温度25℃左右的天气转场，待菇木有部分转色，手握菇木有弹性，白色瘤状物软冗时脱袋。
④脱袋后保湿促转色，然后拉大温差催蕾。
(3)杂菌及虫害预防
夏季高温高湿，杂菌及虫害主要发生在脱袋后的出菇管理阶段，具体的措施有：搞好菇棚环境卫生及消毒杀虫工作，掌握适宜的排场脱袋时间，降低菇棚温度，加强通风散热，发现杂菌污染可在没长香菇时用清菌素、扑霉灵喷雾或涂刷，虫害可用菊酯类农药防治。
3，秋栽早生品种
(1)名称和来源、基本性状
目前，在生产上应用的品种主要有：L82-2、856、L9612、133、L62、L66、L26、Ct02、申香2号等。 ①1．82-2，该品种系上海农科院食用菌所与庆元县食用菌研究所合作选育的早生型高产品种，其子实体朵型圆整，中大叶型，单生或少有枞生，菌盖深褐色，柄较细，中等长，畸形菇少，菇质较好，出菇温度8—22℃，最适为14-19℃，菌龄60天，适宜接种期为7-9月，出菇期为10月～翌年5月，为秋春多生型。菌丝抗逆性强，宜在不同海拔高度的地区应用，适于鲜菇脱水烘干销售。
②865，该品种系福建三明食品工业研究所引进筛选的早熟高产品种，其朵型圆整，中叶，单生或少有枞生，菌盖茶褐色至黄褐色，肉质肥厚，柄稍长较细；出菇温度8-22℃，最适14-18℃，菌龄55天，适宜接种期为7月—9月，出菇期9月-翌年5月，以9月-11月和翌年3-5月出菇最集中。一般地区均可栽培使用，高海拔地区更理想，适于鲜菇和脱水加工干品。 ③L9612，该品种由庆元县食用菌研究所引进筛选，其朵型圆整，大叶，菌肉肥厚，菌盖茶褐色至深褐色，菌褶较疏，柄短而细，菇质优，产量高而稳；出菇温度12-25℃，最适17-22℃，菌龄55天，但在菌丝不够成熟时脱袋畸形菇较多，适宜的接种期 6月-9月，出菇期9月—翌年5月，在秋春季出菇量最多。该品种抗逆性强，一般地区均可引用。适于鲜销和脱水烘干销售。 ④133，系三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的早生型高产品种，其子实体大叶，朵型圆整，菌肉肥厚，菌盖颜色较深，柄较短而细，产量高，菇质较优；出菇温度10-25℃，最适15-22℃，菌龄60天，适宜的接种期为6—9月，出菇期9月—翌年5月，在秋季和春季各有一个出菇高峰期，在一般地区均可栽培应用。主要适于普通鲜菇或脱水烘干销售。 ⑤L62，系三明真菌研究所采用杂交育种法选育的高产型早熟品种，其子实体中等大小，朵型圆整，菌盖平整，黄褐色或茶褐色，柄短而细；出菇温度9-23℃，以14-20℃为最适，菌龄65天，适宜接种期6-9月，出菇期9月—翌年4月，为秋春多生型，能适应一般的栽培环境，可适用于栽培普通菇，也是栽培花菇的理想品种，适于脱水烘干和保鲜销售。 ⑥L66，该品种系三明真菌研究所采用杂交育种法选育，为早熟型产稳定品种，其子实体中大叶，朵型圆整，肉质肥厚紧实，菌盖茶褐色至深褐色，柄中粗，稍长，菇质较优；出菇温度10-23℃，最适为14-20℃，菌龄65天，适宜接种期6-9月，出菇期 9-翌年4月，属秋春出菇型。该品种适应性较强，一般地区均可栽培应用，适于保鲜销售，也适合脱水烘干。
(2)栽培关键技术
①秋栽早生品种的菇木制作正处在高温的夏季，要时刻注意栽培环境的清洁卫生和按操作程序做好灭菌接种，提高接种成品率。 ②在进行菇木的刺孔通气时，要注意培养场地的温度。温度最高在30℃的天气不进行刺孔通气。 ③菇木转场安排在香菇菌丝布满全袋之后，日最高气温低于25℃的天气。菇木脱袋时需有部分转色，手握菇木有弹性，瘤状突起物软化，个别菇木出现菇蕾。 ④脱袋的菇木覆盖薄膜保湿促其气生菌丝萌发，然后掀动薄膜降湿促其菌丝倒伏，喷洒清水促其转色，拉大温、湿差催蕾。冬季应尽可能提高棚内温度，每潮菇结束后，视菌棒情况合理养菌，及时补水。
(3)杂菌和虫害的预防
杂菌和虫害的预防重点是接种时杂菌污染(主要有链孢霉、木霉、毛霉)、培菌期的闷堆烧菌、脱袋后的木霉和青霉污染及翌年春季的菇蚊。预防的措施有：搞好环境卫生，应用“增温剂”新技术制作菇木，严格接种无菌操作，加套外袋，脱袋后加强通风，发现严重污染的及时处理。脱袋后木霉污染的可用清菌素或扑霉灵进行喷雾或涂刷，对菇蚊等可用专用蚊香进行熏蒸防治。
4．地栽品种
目前，生产上应用的品种主要有Cr04、L33、L26、CrO2。
(1)名称、来源和基本性状
①Cr04(见春栽夏生品种)。
②L33(见秋栽早生品种)。
③L26，该品种系福建省三明真菌研究所引进筛选，其子实体朵型圆整，中大叶型，菌肉肥厚，菌盖深褐色或棕褐色，少有鳞片或纤毛，菌柄短而细，产量高，菇质优；出菇温度10-25℃，最适18-22℃，菌龄70天，适宜接种期1-4月份，出菇期4-12月份。该品种抗逆性强，适应性广，适宜各菇区栽培应用，中高海拔地区更优，是覆土地栽的优良品种，也用于秋栽，主要适于鲜菇销售和脱水烘干。
CrO2系福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育的早熟高产品种，其子实体中叶，朵型圆整，单生或少有枞生，菌肉厚度中等，菌盖黄褐色至茶褐色，柄短较细，后期菇朵型相对偏小，肉较薄，出菇温度10-28℃，最适14-20℃，菌龄60天，适宜的接种期1-4月份，出菇期4-12月，适宜地栽，也可作秋栽早生品种使用。其抗逆性强，适应性广，可在各地栽培应用，适合鲜菇和脱水烘干销售，也适于制作罐头。
(2)栽培关键技术
①配制合理的培养料，一般在培养中加入3％-5％的玉米粉和适量的磷酸二氢钾、硫酸镁等，并适当增加麦麸。
②选择好出菇场地，搭建遮荫度最好的菇棚。场地要求水源充足，日照少，水温低，排灌方便，没有白蚁，棚内不应有直射阳光。
③覆土前7-10天对畦面及覆盖用土进行消毒灭菌和杀虫工作，消毒的方法有撒石灰、喷福马林及气雾消毒盒熏蒸等，杀虫一般用敌敌畏喷雾和熏蒸。
④在培菌期视发菌情况需进行1-2次刺孔通孔，总刺孔量为50-60孔。
⑤适时脱袋覆土，脱袋覆土期为接种后50-100天(接种早的发菌较慢，发菌要适当长一些)。当菇已有部分转色，手握菌棒有弹性，瘤状突起物已变松软，即为脱袋覆土适期，绝对不可以在已经有大量菇蕾发生时再覆土。
⑥科学的出菇管理：关键是降温、通风、喷水保湿三项工作，覆土后2—3天盖膜保湿促转色，之后就一直不盖膜。但在整个出菇期都是禁止雨淋菇木，每潮菇结束后，停止喷水
一周，后提高畦沟内水位，及时给菇木补水。
(3)杂菌和虫害预防
杂菌和虫害预防的重点是脱袋后的木霉，虫害则为菇蚊、跳虫、蛞蝓等。预防措施：将有局部污染的菇木与好菇木分开覆土，防止传染，搞好菇棚环境卫生，对畦面及覆盖用土进行全面的、彻底消毒灭虫工作，提高菇棚的遮荫及四周通风性，防止雨淋菇木。发现有杂菌污染可用清菌素、扑霉灵等进行喷雾或涂刷，虫害则可用菊酯类农药对整个菇棚及四周进行喷雾。

⑦ 自动升温灭菌炉 有什么特点

食用菌制种和熟料栽培的菌袋均需对培养料进行彻底灭菌，目前大部分食用菌生产者主要采用常压灭菌，常压灭菌灶可自制，比高压锅成本低而且使用安全，但由于设计所限灭菌时升温慢，温度不稳定，烧火时间长，耗能多，而且需昼夜值班，专人负责添火看炉，费工费时易疲劳，稍不注意即导致火力不稳，中途加水也常使温度下降，这些都会影响灭菌效果，导致杂菌污染，严重时甚至造成制种和栽培的失败，广大菇农深受其苦，笔者自1987年开始栽培黑木耳，亲自体会到灭菌的辛苦和无奈，为此，我们研究了各种形式灭菌器的构造特点，采用吸风灶封闭自燃原理和螺旋循环增温烟道等技术，对常压灭菌灶进行了多次革新和改进，研制了自动升温灭菌炉，通过几年的使用，证明该炉设计先进、使用方便、效果可靠。现将该炉介绍给广大同行。

自动升温灭菌炉的特点

1、 升温快。由于改进增大了火烧面积，水箱底部及周围均在火的包围之中，连续使用时点火封盖2-3小时，炉内温度即达100℃。

2、 自动升温。料温90℃时封火离人不用守看，60分钟后自动升温至100-103℃，料温62℃时封火，120分钟达100℃以上。不封火料温60℃烧至100℃需用100分钟，料温90℃烧至100℃需40分钟，实践记录证明料温60℃-90℃封火与不封火烧至料温100℃，所需时间仅差20-30分钟。

3、 自动保温。测温表90℃时封火，料温达100℃以上时只需利用炉内余火，不必看护即能自动保温8-10小时，料温稳定在100-103℃之间，8-10小时后每小时降0.5-1.5℃，焖一夜后出锅料温在80-90℃之间。

4、 不用补水。本炉的特殊性能设计可使灭菌8-10小时内无需中途加水，为保证10小时以上灭菌之需，特别设计了缺水报警式加水口，水量充足时可在加水口见到水面，缺水时有大量蒸汽喷出并发出声音提醒加水，确保水量充足不干锅。

5、 传感测温。常压灭菌灶常因使用棒式温度计测温不准确而导致灭菌不彻底，计时不准确，本炉采用探头式传感测温表，感温探头直接插在料袋中心，在炉外看表，计时准确方便。

6、 容量可调。根据生产规模大小，可增减灭菌桶的容量，只要不改变增温保温结构原理，均可达到自动升温灭菌的效果。

7、 可用原灶改。原用的桶式常压灭菌灶，只需增加桶外循环烟道，做好上保温盖即可达到同样的效果。

8、 不增加投资。本炉用铁桶做水箱和灭菌室，不必担心蒸汽漏出，循环烟道用旧砖土泥垒砌即可，不必抹灰，省下的砂灰和铁锅钱用于制铁桶，同样容积灭菌炉比原砖墙铁锅灭菌灶还省钱。

9、 柴煤均可。可根据当地资源选用碎木柴、棉柴、煤块、蜂窝煤等做燃料尽量降低成本。

10、优简任选。如需成本低可选用油桶做灭菌桶，用旧砖和土泥建造，如需长久耐用，可用钢板焊制灭菌桶，用红砖水泥砂浆建造，不论何种方式均需使循环烟道各层密封。

11、节能省工。封火后不用人工看护，热能利用率高，与常压灭菌灶相比省工80%，省柴煤60%，省水30%。

⑧ 我想建一个食用菌灭菌灶不知道怎样建才好

我应用的也是从安徽省金农食用菌科技公司引进的"食用菌高效节能灭菌灶"建造技术.很好.开始升温真快,比老式的缩短一半以上时间.他们设计的快速装锅下出锅方式也很好,比我们以前省事多了,过去这样做需要几个小时才能完成,现在真是几分钟就可实现.另外灶门太好封闭了,过去怎么搞都会跑出大量的蒸汽,使燃料浪费太多,灭菌时间加长.现在好了,这种灭菌灶控温设计的也好,不象以前那样老实不停的在燃烧,这样也省下不少的煤柴.另外确实锅内水位始终保持不变,他们设计的自动供水方式真巧妙.哈哈!太好用啦!所以啊!要想建好的灭菌灶,我认为安徽省金农科技的才是最好的,真正的有科学性.

⑨ 食用菌灭菌灶自己做 ，详细步骤

一、制造蒸汽发生器。取旧汽油桶三个（里面的残留物要清洗干净），其中两个在油桶口处，按照桶口的直径，各焊接一个长15厘米的铁管，作为蒸汽出口，在桶底，与桶口成对角，各焊接一个直径2厘米的铁管，作为补水管；另外的一个油桶，在桶底采用同样的方法，焊接一个直径2厘米的铁管，按装水阀，作为预热罐。
二、科学建造灶台。先用砖砌一个灶台，灶台宽度等于油桶的高度，长度等于两个油桶直径的和，灶台用10根16毫米粗、30厘米长的钢筋作为炉条，一侧留鼓风机风道。将焊有蒸汽出口的两个油桶平躺、挨着、并排放置灶台上，蒸汽出口在上方，蒸汽出口连接耐高温的塑料管；将预热罐，平放与两个油桶中间，使三个油桶成“△”型。补水管之间用透明的塑料管连接，并作为水位计。
三、建灶灭菌灶。在排蒸汽管的一侧，距灶台1.5—2米处平整地面，然后铺2层薄膜，面积为4×4米，将蒸汽管放在薄膜上面，薄膜上面铺砖，留好蒸汽管的位置，高度12厘米，面积3×3米，砖的上面铺一层麻袋，然后堆放料袋。这种灭菌灶一次可蒸料3000—4000公斤。料袋堆放完毕，料堆上盖3—4层薄膜（8×8米），四周与下面薄膜折叠好，用装有沙土的编织袋压好，然后开始烧火灭菌，料温升至100℃计时12小时。料温达到100℃的标准为：料堆上覆盖的薄膜，充分鼓起，料堆下方有蒸汽冒出。然后将料堆再闷12各小时就可以达到彻底灭菌的目的。

⑩ 我生产食用菌没有高压灭菌锅炉，请问用普通铁柴油桶做的具体方法

你这个问题好解决，如果你栽培少量的食用菌的话，可以使用你说的油桶，其做法：
1.你先把油桶的上下底给去掉（因为油桶的底太薄，因为食用菌常压灭菌最少也需要100度维持8小时以上，如果你直接用带底的桶去有的话，等你火烧到一定时候，底就脱落了，就不是脱落也会漏水。）
2.弄一个比桶直径稍大一点的地锅（就是农村用材草做饭的那种）
3.用砖砌一个灶（如你是农村的应该看到过做饭的灶，不过一定要比那个做饭的灶坚固，因为你灶上面放的东西可比你做的那个灶重多了，不坚固啃定给给压塌了）。
4把你去掉上下底的油桶在下面的地方钻个小孔，直径为两个半手指头大小（钻孔的用处是为了在灭菌过程中加水用的，因为灭菌时间长达8小时以上，里面放的水早就烧干好几回了）。
5.然后把油桶有孔的一方放到下面，用水泥焊牢（孔一定要留出来哦）。
6.然后用能保温的材料把桶外面全部包起，越厚越好（如果不包保温材料的话，那你可就惨了，可能要你一直烧，而且温度还不平均）。
好了，经过以上的那些程序，你的油桶灭菌灶完全做好了，可以放心的使用了。祝你好运！