做猪肝粉的正确方法

① 怎样自制猪肝粉

用料
猪肝 克
姜 片
柠檬
葱
自制猪肝粉的做法
猪肝，葱，姜，柠檬备用自制猪肝粉的做法步骤1
猪肝切片洗去血水自制猪肝粉的做法步骤2
然后放柠檬片跟葱泡二十分钟以上，勤换水，这样是为了去掉猪肝里面的血水，柠檬跟葱去腥味自制猪肝粉的做法步骤3
锅里放入用干净的水泡去血水的猪肝加葱花，姜片，柠檬片放锅里煮，撇去浮沫，自制猪肝粉的做法步骤4
煮熟出锅，清水再洗一遍自制猪肝粉的做法步骤5
晾凉掰碎，去掉筋膜自制猪肝粉的做法步骤6
倒入无水无油的炒锅里小火干炒，一定注意了是小火，火大了就糊了自制猪肝粉的做法步骤7
炒到水汽扁干时候关火自制猪肝粉的做法步骤8
放料理机打碎自制猪肝粉的做法步骤9
再回锅炒制自制猪肝粉的做法步骤10
然后料理机再打一次明显粉质细了，量也少了自制猪肝粉的做法步骤11
再次回锅炒制知道彻底干燥，没有水汽，没有湿润感自制猪肝粉的做法步骤12
晾凉后再用料理机打一次，这次粉已经很细腻了自制猪肝粉的做法步骤13
然后过筛把大颗粒筛出后大颗粒放料理机再打碎自制猪肝粉的做法步骤14
猪肝粉完成，密封保存。

② 猪肝粉怎么做

猪肝是一种含有丰富维生素的食材，成年人经常都会食用。其实很多人都不知道，猪肝同样很适合宝宝吃。如果想要让宝宝充分摄入其中的营养，可以选择将猪肝制作成猪肝粉食用，宝宝的猪肝粉怎么做？
猪肝含有特别丰富的营养铁元素，这种元素可以当做宝宝的辅食。猪肝粉能够方便宝宝吸收，家长需要对猪肝进行轻度加工，制作成猪肝粉，这样宝宝会更乐意食用。猪肝粉的制作方式很简单，首先选择一块健康新鲜的猪肝，然后将它放入开水中进行烹煮。等待五分钟之后劳处晾干，再放入料理机中打成粉就可以。
如果家中没有料理机的话，家长也可以用绞肉机进行加工。猪肝是一种很适合宝宝吃的食物，但是宝宝的消化功能并没有成年人那么强，如果吃到大块的猪肝，可能会不容易消化，需要将猪肝磨成粉。当猪肝磨成粉状之后，还需要进行最后一步，那就是炒制，炒出微微香气就可以让宝宝吃了。
猪肝营养多多，宝宝吃了会非常的健康，但是家长也不可以让宝宝吃太多的猪肝粉，一周只需要吃两次或者三次就可以，在各种辅食中都可以少量的加入猪肝粉，比如大米粥、汤类等可以搭配猪肝粉喂宝宝。

③ 猪肝粉怎么制作

猪肝粉很多人都喜欢吃，是一种比较常见的食物，材料在生活中随处可见，我们可以在菜市场买到上好的猪肝。猪肝粉营养很丰富，可以帮助婴儿补充必要的营养，在婴儿食谱当中常常被推荐。很多准妈妈打算喂给自己的婴儿吃猪肝粉，打不知道做法是什么，下面让我们来看看下文。

药用猪肝粉

猪肝切片晒干研粉，与白芨粉调匀，每服10克，一日三次，开水送服，治肺痨。

一、制作材料：
主料：粗米粉250克。
辅料：猪肝350克、红泡椒50克、净春笋50克。
调料：白糖2克、香葱10克、大蒜头6克、鸡蛋清1个、精盐4克、绍酒15克、香油10克、淀粉15克、熟猪油250克。
二、制作步骤：
第一步：将准备好的粗米粉放入一个容器中，加入足够多的水泡发至软备用；
第二步：将猪肝洗净，切成薄片放入盆内，加入水泡十分钟；
第三步：将泡出血水的猪肝捞出，沥去水份，加入绍酒、适量的精、淀粉，用手抓匀浆好备用；
第三步：将净春笋洗净，切成块备用；
第四步：将红泡椒切成棱块备用；
第五步：将生姜、香葱分别洗净，均切成末备用；
第六步：将大蒜头去皮，切成丝待用；
第七步：将熟猪油倒入锅内，烧至五成热，把浆好的猪肝下入油锅内，炒熟盛出备用；
第八步：将原炒锅中留适量的底油，烧到七成热，下入切好的红椒块炒出香味，再下入笋块一同煸炒；
第九步：将过了油的猪肝放入同炒，待油变成红色，再加入适量的精盐、鸡精炒匀，淋入香油，撒入葱花盛出备用；
第十步：将煮锅置旺火上，加入适量的清水烧开，放入泡好的粉条和适量的盐，煮至粉条熟捞入碗内，浇上做好的红椒、笋块和猪肝即成。
小贴士：
1、如果不够细腻，可以再入料理机打一次，再炒干。
2、猪肝焯水时可以反复焯水两次，每次焯水都加两片生姜，可以去腥味。
3、每次直接在宝宝的辅食里加一勺猪肝粉即可。
南昌猪肝粉
原料：
猪肝
米粉
小青菜
调料：
淀粉
料酒
盐
鸡精
做法：
1猪肝切成薄片，加淀粉和料酒，拌匀静置30分钟。
2青菜拣好、洗净。
3锅里放适量水，烧开，小火放入猪肝，猪肝全部放入后，转大火煮。
4水微开，下煮熟沥干水的米粉。（煮米粉的方法见之前的米粉类菜谱）
5再微开，下青菜，加少许食用油。
6再次煮开即可关火，放盐和鸡精。

④ 怎么样炒猪肝才又嫩又好吃呢

饭店里的溜肝尖非常鲜嫩多汁，而在家里做常常炒得又干又渣，一点不鲜嫩，到底是什么原因导致炒猪肝不嫩滑还不好吃呢？

一、猪肝切的薄厚不一，炒的时候厚片熟了，薄片就炒干了，失去了嫩度。

二、猪肝切好后处理方法不正确，没有冲水洗净血水，炒好的猪肝粉糯。

三、要想猪肝鲜嫩，必须要做上浆处理，加入淀粉拌匀锁住水分，猪肝炒老了指的就是没有了水分。

四、炒猪肝的火候过大，炒制时间过长，致使猪肝老化严重脱水。

如果能把握好以上步骤，就可以把猪肝炒得又嫩又好吃了。

五、饭店炒猪肝时或者过油或者汆水，在家里也可以汆水处理，水开下入变色捞出。以上方法是直接炒，底油要多一些，否则会造成粘锅，最好是用不粘锅炒制，猪肝炒断生，里面还有血水渗出就不要炒了，二次加热正好成熟，如果这会炒得很熟，再次回锅时就会造成猪肝变老的情况，所以在家做菜切记不要再炝锅时炒猪肝炒肉片炒得很老甚至很干巴的，那样炒的猪肝或者肉片就是老硬柴的原因之一。炒完猪肝之后的锅会占有淀粉等东西，所以需要把油倒净，涮干净锅之后再去使用，否则锅底会有糊底的可能。

六、尖椒木耳胡萝卜也可以提前用水焯一下，这样可以缩短制作时间，配料翻炒均匀后立即放入猪肝同炒，放入调料快速翻炒均匀，不要在锅里停留时间过长，炒熟就要出锅，有些朋友家里做饭老是担心没炒熟，炒来炒去就炒过了，食材就没有了嫩滑细腻的口感。

七、米醋和香油起到祛味增香的作用，醋也可起到去腻的作用，是菜肴口感更丰富，下水类的菜肴都可以烹入少许醋提味。

⑤ 怎么把猪肝做成粉

宝宝从母体里面带出来的铁仅能够维持到6个月，母乳是贫铁的食物，所以宝宝添加辅食后，尤其要重视铁的补充，宝宝需要的铁来源99%来自辅食，猪肝是很好的补铁食物,做成粉,容易吸收,自己做还不会有添加剂,更加安全放心。宝宝6个月就可以添加动物性食物，尤其是高含铁的猪肝，及时补充，预防宝宝出现缺铁性贫血！因为肝脏是代谢器官，容易有残留比如重金属等。所以一定要选购优质猪肝。

步骤如下，简单易学，就算小白也可以get 到：

①取一块上好的猪肝，先在清水中泡30分钟

②泡好后用清水冲洗，并去除透明筋膜

③将猪肝切成猪肝片，并将猪肝内的血管切除

④将切成小片的猪肝，反复洗抓至无血水状态，再放入柠檬片泡1.5-2个小时左右

⑤将猪肝与柠檬片姜片放入锅中，冷水下锅，在煮的过程中不断撇出血沫

⑥捞出煮熟的猪肝将粘附在猪肝上的血沫洗净，并将煮熟的猪肝片切成小丁(丁越小越容易炒干)

⑦开小火将猪肝丁放入锅中不断翻炒至半干有弹性的小粒后将猪肝用料理棒打碎

⑧将打碎的猪肝粉再次放入锅中开小火不断翻炒

⑨将再次翻炒过的碎猪肝用料理棒第二次打成粉末状后再次碎猪肝放入锅中翻炒至无水蒸气出现即可

⑩炒好后过筛将较大的颗粒再次用料理棒打成粉，放凉通风后放入收纳盒中即可

tips:

1。猪肝煮好后最好将块切小一点，猪肝块越小第一次翻炒就越容易炒干

2。每次在把猪肝打粉之前最好先把猪肝冷一泠，不然会有水蒸汽，猪肝会粘在杯壁上影响干燥和打粉

3。怎么确定是不是炒干了呢?再翻炒过程中。如果猪肝粉水份炒干了的话是不会出现水蒸汽的，所以如果没有水蒸汽出现了那就可以出锅啦

4。整个炒猪肝粉的过程切记用小火心哦，不然很容易炒焦的

5。炒好了的猪肝粉最好也通风晾一晾在放进密封盒，防止猪肝粉遇冷回潮

关于储存

炒好的猪肝粉放进冰箱冷藏室中可以存储1个月左右

怎么吃呢

吃的时候加上1小勺，每周吃2-3次即可，宝宝初次要少量添加

希望大家都可以做出完美的猪肝粉

⑥ 猪肝粉怎么做

猪肝粉是宝宝辅食中很常见的一种，猪肝粉其实完全可以自己亲手做，用猪肝加上新鲜的柠檬片和生姜片，都是天然的食材，不用添加剂，做好的猪肝粉干净卫生，宝宝吃着也放心，给宝宝做辅食猪肝是不错的选择，但如果将其处理不好味道会比较大，因此将其做成猪肝粉，用合适的方法烹饪，让宝宝可以更好接受，而且还能补充铁元素，当然了猪肝粉也可用于其他的烹饪，总之将其做法学会了怎么吃都行，下面我便将猪肝粉的做法分享大家。

第五步，这个时候觉得猪肝颗粒还比较粗糙，重新放回锅中继续炒一会，将水分蒸发，放入料理机中再次搅碎，放回锅中翻炒干，就可以出锅了。

总结：在煮粥或者是做汤的时候搭配点猪肝粉，既能补充营养，而且还能丰富口感，猪肝粉的自制并不难，大家将其中的小技巧掌握好了，猪肝粉便能轻松就做成功，干净卫生还无添加，这样的猪肝粉让宝宝吃，味道好还能补铁，比在外面买的强多了，而且还营养百搭，家庭自制猪肝粉成本实惠，但不建议一次性做太多，因为不含添加剂，所以保存的时间不会太长，放冰箱最多能保存2个星期，大家可以少做点，吃完了再另外做，这样吃着也新鲜。

1、猪肝记得切成小一点的块，更加易于操作，柠檬片和姜片都可以帮助去除猪肝的异味，所以是不能少的，猪肝泡水的过程中记得要多换几次水，这样的猪肝会更加清香，吃着也更加美味；

2、煮猪肝的时候，记得要冷水下锅，大火煮开后，可以看到锅面上有浮沫，记得要将其撇干净，猪肝煮的时间需要根据大小来定，将其煮熟就可以了，别煮太长的时间了，否则口感不好，记得煮好的猪肝要去掉血管以及筋皮的地方；

3、猪肝先炒一次放入料理机打碎，再次重复这个过程，直到将猪肝粉打的特别细腻，并且其中的水分也足够炒干后，就可以了，记得要将其放凉后再保存，最好放玻璃瓶中保存。

⑦ 猪肝粉的制作

用料：

猪肝
柠檬
大葱
姜
步骤：

0. 猪肝大葱生姜柠檬备用

1. 用清水侵泡猪肝60分钟以上，将猪肝的血水泡出来.多换几次水，同时加柠檬大葱生姜给猪肝去腥

2. 猪肝切片，并再冲洗血水

3. 做一锅干净的水烧开放入大葱姜片，猪肝，烧开撇去血沫子、把猪肝煮熟.血沫子一定撇干净，否则腥

4. 捞出猪肝用流动的清水洗干净表面的浮漂

5. 做一锅水烧开再煮一次猪肝，三俩分钟后捞出来用流动的清水再冲洗一遍！

6. 煮熟的猪肝切的再小一些，倒锅里用中小火慢慢翻炒，直到水汽都煸干

7. 冷却一些的猪肝用料理机打成粉状，能看出猪肝里面还比较湿润、不够干燥

8. 把猪肝分倒锅里再翻炒一会，直到彻底干燥，没有水汽、翻炒起来没有湿润感

9. 倒料理机再次研磨，就能研磨成细腻的粉装了.明显量也感觉少了

10. 然后再过筛一次，如有大颗粒多的话再用料理机研磨一次就可以了.

11. 猪肝粉就做好了！

小贴士：
密封冷冻保存一个月，不需要单独加热；猪肝选用没有筋膜的地方，带筋膜的就切掉吧；每周吃1-2次，不是天天吃的