炸肉丸配豆腐的正确方法和配料

⑴ 炸猪肉豆腐丸子的做法和配方

【食材】
去皮猪肉、新鲜老豆腐、胡萝卜、面粉、鸡蛋、小葱、姜、生抽、盐、五香粉、蚝油、料酒

【做法】
1、 去皮猪肉洗净，切成小块，放入料理机里打成肉末。豆腐剁碎，小葱切碎，胡萝卜洗净剁碎。把以上食材放入一个大碗中，打入一只鸡蛋，拌匀备用。

2、 放入一勺生抽、一勺五香粉、一勺蚝油、一勺料酒、半勺盐，适量面粉，搅打上劲。

3、 锅中放入比平时炒菜多三倍的油，大火烧至六七成热，把肉馅挤成肉丸放入锅中，中小火炸至金黄后捞出，等油温再次升高后复炸一次即可。

简单美味的豆腐肉丸，外酥里嫩，一口一个，好吃易做，轻松炸一锅

【小贴士】
1、 除了胡萝卜以外，您还可以根据个人口味放入任意蔬菜搭配，都十分好吃。

2、 如果您不会挤肉丸，可以把肉馅装进保鲜袋，剪去一个角，用这个自制的裱花袋来挤肉圆也很方便。

3、 如何判断油温是否足够热了？您可以把筷子放入油中，如果有密集的泡泡，就说明油足够热了。

4、 复炸的目的是为了让肉丸更加酥脆。为了避免油温过低，一次不要放入过多肉丸，保证油一直处于高温的状态，炸出来的肉丸才会酥嫩不油腻。

⑵ 豆腐肉丸子制作方法炸的

在生活中，豆腐是物美价廉的食材，老少皆宜，豆制品营养丰富，建议经常吃豆制品，下面来看看具体做法：

食材：主料：豆腐，400克。猪肉，200克。鸡蛋，1个。

辅料：油，适量。盐，适量。淀粉，20克。生姜，1块。大蒜，2瓣。大葱，1段。黑胡椒粉，适量。

步骤:1,准备好原材料。

2，猪肉剁成末。

3,葱姜切末。

4，鸡蛋搅拌均匀后，加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉，拌匀。

5，将豆腐捏细，与肉末充分搅拌，加入淀粉、适量盐，充分拌匀。

6，盘子抹上少许油，将豆腐肉末混合材料搓成圆子一个一个摆放好。

7，锅里加入油，烧到六成热。

8，下入豆腐丸子炸至金黄出锅。

9，炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮汤。

温馨提示：

一、豆腐和肉末要充分搅拌均匀；
二、搓丸子的时候在手上抹上少许油；
三、大火炸，快速不停地翻，这样吸油比较少。

或者也可以尝试这种方法：

用料

主料
猪肉馅200克
北豆腐500克

辅料
黑木耳40克
油菜200克
调料色拉油300克
食盐4克
料酒10克
蚝油5克
香油5克
浓汤宝1个
五香粉1克

豆腐肉丸子的做法

1.猪肉馅与水发和木耳中加入蚝油、五香粉、食盐、香油、料酒，搅拌均匀

2.北豆腐碾成泥状，加入淀粉

3.取30克豆腐泥，在手心按压成片状

豆腐肉丸子Kb.jpg

4.取15克肉馅放入豆腐上

5.将豆腐片慢慢团成圆球状

6.豆腐丸子，在手心搓圆，豆腐泥可塑性很强，尽量不要包制过薄、不要有露出肉馅

7.锅内放入食用油，加热至6成热，下入豆腐肉丸子，炸制表皮金黄，捞起

8.油菜焯水，摆入盘子边缘造型

9.锅内下鸡汤、生抽，将炸制好的豆腐肉丸子，烧至。见汤汁浓稠，即可

⑶ 肉丸炸豆腐的做法，肉丸炸豆腐怎么做好吃，肉丸

食材

• 主料

• 日本豆腐

  300克

• 豆腐

  300克

• 肉丸

  200克

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 鸡精

  适量

• 番茄酱

  适量

• 步骤

• 

  10.汤汁收的差不多是就可以翻炒均匀，出锅享用吧。

• 小贴士

• 日本豆腐的切、炸、翻都要小心

⑷ 炸豆腐肉丸子的做法和配方

豆腐半块、五花肉沫（要瘦肉多一点的）鸡蛋2个、蒜一头（切成蒜沫）姜沫适量、花椒粉少许，盐适量，一小勺蜂蜜、一小勺黄豆酱，把这些放在一起用手抓匀，然后做成小丸子下锅炸

⑸ 炸豆腐肉丸子的家常做法

食材明细

主料

• 豆腐1块

• 肉馅100g

• 辅料

• 盐适量

• 鸡精适量

• 胡椒粉适量

• 葱末适量

• 姜末适量

• 生抽适量

• 老抽适量

• 料酒适量

• 鸡蛋适量

• 淀粉适量

• 咸香口味

• 炸工艺

• 一小时耗时

• 简单难度

炸豆腐肉丸的做法步骤

• 

  7

  成品图。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

⑹ 豆腐和肉做丸子的做法

用料：

豆腐，肉糜，笋子，葱，姜，鸡蛋，蚝油，盐，生粉，料酒，白胡椒粉，香油，浓缩鸡汁，油。

做法：

肉糜放碗中，加盐、蚝油、白胡椒粉、料酒、浓缩鸡汁、鸡蛋搅拌均匀。

生姜切末儿，葱切末儿，笋子切末儿。

把切好的姜末、葱末儿、笋子末儿倒入碗中，搅拌均匀。

搅拌之后再加一点生粉，淋一点香油，搅拌均匀。

豆腐买回来后，用清水冲一下表面，放入碗中。
用工具将豆腐捣碎，加盐、一点浓缩鸡汁，生粉搅拌均匀备用。

用手把调好的肉糜搓成丸子。

把豆腐摊平在手上，放上肉丸，把肉丸包在豆腐里面。

锅中倒油，油热后下豆腐丸子，将豆腐丸子炸到金黄酥脆就可以捞出了。

小贴士：

豆腐在包肉馅的过程当中，如果豆腐粘手，可以沾点水就可以防止粘手了。

⑺ 炸豆腐丸子的做法和配方窍门

用料  豆腐500克、鸡蛋1个、面粉少许、盐适量、淀粉少许、十三香适量、葱花碎少许、生抽少许

步骤
1.豆腐抓碎，老豆腐最好，抓碎放一会不会出水最好，但是也不要老的抓不动，抓好就可以放调料啦。

2.盐一点点加，加着尝着。

3.淀粉和面粉都少许，多了容易吃起来不嫩。

4.生抽一点点，调鲜即可

5 用勺子团丸子，加的面粉淀粉少，所以不太容易用手的虎口挤，如果你的豆腐较嫩，就可以手挤，当然，勺子团也可以

6 油烧到六成热就可以开始炸了

7 外壳开始硬，变黄就快好了，另外，葱花不要多，因为炸了会变黑，可以干脆不加，要加就切的碎些，另外，炸的过程表皮的葱花碎会掉进油锅，所以加不加随意

⑻ 怎么做豆腐和肉丸子

做豆腐和肉丸子的方式方法很多，你自己去网络搜索各种做法都有。