夏天大量鸡蛋的最佳储存方法

⑴ 天气热了，怎样才能保管好鸡蛋

马上就到夏天了，鸡蛋的保质期也越来越短了。怎么保存鸡蛋呢?通常保存鸡蛋的方法有三个，第一个是将鸡蛋放在大米里，第二个是给鸡蛋抹一层食用油放在袋子里，还有一个是直接将鸡蛋放冰箱里保存。
1.大米保存鸡蛋，因为大米里面可以与空气隔绝，而且大米上有很多粉质，比较干燥，所以鸡蛋可以放很久。
2.食用油保存鸡蛋，鸡蛋为什么放不久，是因为与空气接触了，我们可以在鸡蛋上刷一层食用油，再准备一个塑料袋或者是保鲜袋，直接把鸡蛋放进去，封口，再把里边的空气往外挤一下，然后把鸡蛋放在阴凉通风处，可以保存一个月不是问题，原理是食用油阻隔了鸡蛋与空气的氧化。
3.冰箱保存鸡蛋，冰箱确实可以延长鸡蛋的保质期，不过鸡蛋放入冰箱是有讲究的。把蛋放入冰箱时，最好把鸡蛋较尖的地方冲下放置，鸡蛋气室位于蛋体圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，这样才能延长保存时间。

⑵ 大量鸡蛋的最佳储存方法

1.鸡蛋的大头向上

国家高级中式烹调师李文冬表示，由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，小头朝下，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。

2.注意隔离

新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果。

3.不要密封存放

国家高级食品检验员王楠认为，有些人觉得鸡蛋脏，将其放在塑料盒里密封“隔离”，这样不对。因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”，向外蒸发水分，用塑料盒保存，盒内不透气，里面的环境潮湿，会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用，加速鸡蛋变质，要注意。

4.存放前不用水洗

鸡蛋也不能用水洗，蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋，或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，避免交叉污染。

5.夏日常温保存10天左右

公共营养师李世鹏在其微博中表示，在温度2~5℃下，鸡蛋可以保存40天，在冬季室内可以保存15天左右，夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。鸡蛋超过保质期，新鲜程度和营养成分都会受到影响。提醒大家：鸡蛋不要一次买太多，够一周吃即可。

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鸡蛋的好处：

1.蛋黄富含营养。蛋黄含有抗氧化剂，维生素B12，维生素A、铁、硒、生物素、磷、胆碱、和其他各种微量营养素。

2.膳食中的胆固醇会导致心脏病并不科学。研究表明膳食胆固醇和高血胆固醇水平之间几乎没有联系。肝脏本身会产生胆固醇，所以如果饮食中有更多的胆固醇，肝脏产生的胆固醇就会变少。

3.吃全面的食物有助于消化。只吃蛋清，会让身体觉得没有吃完整个食物的感觉。也就是说，身体会有对食物其它部分的渴望，所以还是完整的吃完食物吧。

4.整颗蛋也很美味。只吃蛋清口感可能乏味，甚至会让人开始查找液体蛋的“替代品”，它们在加工过程中会丢失营养物质，吃起来并没有鸡蛋本身好。

最适合吃鸡蛋的人：

1、青少年。

青少年处于学习阶段，生长发育迅速，对能量和营养素的需求量高于成年人，充足的营养是青少年智力和体格正常发育，乃至一生健康的物质保障。鸡蛋作为优质蛋白质来源，更是不可或缺，需保证每天摄入一个。

2、孕期和哺乳期女性。

孕期对能量、蛋白质、钙、铁、碘、叶酸的需求增加。孕妇身体得有适当的脂肪蓄积和各种营养储备，才有利于产后泌乳。

作为母乳喂养的主体，哺乳期女性营养状况不仅关系到自身健康，而且与乳汁的分泌、婴儿的生长发育密切相关。鸡蛋富含胆碱，可促进脑部发育和提高记忆力，对胎儿和婴幼儿脑部发育起重要作用。

3、老年人。

与青年和中年时期相比，老年人身体功能出现不同程度的衰退，如咀嚼和消化能力下降、酶活性和激素水平异常、肌肉萎缩等。

为延缓肌肉衰减，应摄入富含优质蛋白质的瘦肉、海鱼、蛋类、豆类等食物。老年人群易出现吞咽障碍，可以将鸡蛋蒸成蛋羹，其中加入肉末、虾仁等，以增加优质蛋白质的摄入。

4、夜盲症患者。

蛋黄中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、B族维生素等。维生素A参与视杆细胞内视紫红质的合成和再生，以维持正常的暗视觉。

当人体维生素A缺乏时，视杆细胞内视紫红质合成减少，暗适应时间延长，缺乏严重时将引起夜盲症。因此，此类患者应适当保证鸡蛋的摄入，特别是蛋黄，不能丢弃。

5、健身人群。

一般推荐高强度运动后摄入足够的蛋白质，以补充运动后肌肉蛋白的丢失，如蛋白粉、鸡蛋白、鸡胸肉等。相较于鸡蛋白而言，蛋黄脂肪含量较多。因此，推荐健身人群只吃鸡蛋白增加蛋白质的摄入。

⑶ 夏天鸡蛋怎么储存不会坏

把鸡蛋用食品袋或保鲜盒密封好，放入冰箱冷藏。

若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物，需要密封包装好。鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。

鸡蛋买回家后，首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西，不要用水清洗鸡蛋，用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。

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挑选鸡蛋方法：

1、眼观：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳完整，壳上有一层白霜，色泽鲜明。

2、手摸：用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。

3、耳听：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋在蛋与蛋相互碰击时会发出清脆的声音，手握蛋摇动则无声。

4、鼻嗅：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

⑷ 夏天的鸡蛋该怎样保鲜

夏天鸡蛋如何保鲜呢?
1.妙招一：食用油法
大家在夏天可以采取食用油法对鸡蛋进行保鲜，可以在鸡蛋的表层涂一层植物油，可以有效的阻止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发，可以有效地延长鸡蛋的保质期限，同时还可以有效地阻止细菌的侵入。

2.妙招二：谷糠法
大家也可以找一个干净的木桶，在底部铺一层谷糠，将鸡蛋放在贾康上面，然后盖上盖子，放在阴凉隐蔽的地方进行保存，避免遭受太阳光的直射，也可以有效地延长鸡蛋的食用期限。每隔十天就要进行检查一次，如果出现有破裂的鸡蛋应该及时清除。

3.妙招三：松针法
大家在盛放鸡蛋的器皿下面也可以铺一层松针叶子，松针叶子是专门用于保护鸡蛋的一种物质。可以有效的降低鸡蛋出现破裂的几率，同时也可以延长鸡蛋的保质期限，最多可保鲜三到四个月。

4.妙招四：豆类法
大家也可以在贮存鸡蛋的地方放一层小米或者是豆类等食物，可以有效的抑制鸡蛋周围腐败细菌的繁殖生长，可以有效的抑制鸡蛋本身的新陈代谢，同样可以延长鸡蛋的保质期限。

大家在夏天都可以采取以上介绍的四种保存鸡蛋的方式方法进行保存，都可以有效地延长鸡蛋的食用期限，降低鸡蛋容易出现发霉问题的几率。同时也可以将鸡蛋放于冰箱中进行保存，冷藏方法是一种最有效的延长各种食物食用期限的保存方法。

⑸ 夏天的鸡蛋怎样保存不易坏

保存鸡蛋不坏法
粮食法：用小米或豆类放入缸或箱内，铺一层蛋。放在干燥的地方，可使保存的鸡蛋半年以上不坏。⑵石灰水法：用100斤水加入2斤生石灰，搅拌溶化后，静放沉淀，等石灰水澄清后，倒入缸中，将鸡蛋轻轻放进去，石灰水要是超出蛋面6-7寸，一般保持10个月不坏。大量保存鸡蛋是家庭致富的巧方法

⑹ 夏天鸡蛋怎么保存时间长

1.
首先是最为常见的放在冰箱里冷藏，冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下，尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少，保存效果更佳。
2.
鸡蛋不可用水清洗，水分附着在蛋壳上容易滋生细菌，通过含有细孔的蛋壳感染鸡蛋内部，清洗时鸡蛋表面容易被洗净，鸡蛋更易变质，用布擦干净即可。
3.
用盐水存放，将水放入容器中，倒入适量的食用盐，放入鸡蛋，这样可以是鸡蛋蛋壳和空气隔离，在含有盐的水中几乎不含细菌，使鸡蛋不易被细菌感染，保存保鲜更久，将鸡蛋埋入盐中亦可。
4.
将鸡蛋放入米中，这些粉末或多或少的会进入鸡蛋壳的空隙中，从而堵塞了细菌进入鸡蛋内部通道；大米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境，细菌在这样的条件小更难生存，这样鸡蛋就不再那么容易变质了。
5.
鸡蛋放入油中或在蛋壳表面抹上一层食用油，防止鸡蛋变质也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中紧包住鸡蛋，如超市鸡蛋零食的密封保存那样。
6.
用石灰水浸泡后再晾干，究其原理也是用碳酸改填堵鸡蛋壳上的孔，而这种方法适用于保存大量的鸡蛋。

⑺ 在夏天怎么保存鸡蛋

1、不要冲洗要保存的鸡蛋
有很多人买回鸡蛋来，觉得鸡蛋比较脏的，都会拿去水龙头冲洗一下，再保存。但是用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。所以，我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。记得，没必要拼命去洗哦!
2、储存鸡蛋不可直接放冰箱
把鸡蛋放在冰箱里面储存，相信这是很多人多的做法。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中盒子，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。用上保鲜盒或者一个装好鸡蛋再放进冰箱更健康卫生哦!
3、鸡蛋忌与挥发性物质同装
姜葱蒜经常跟鸡蛋一起煮，但是这不能代表他们可以一起放哦。鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。到时候发现明明才放了几天的鸡蛋，都变质了，那可就浪费了哦!