血螺开口的正确方法

1. 血螺要煮开口才算熟吗

不需要，血螺煮开口就老了

2. 血螺要怎么做

血螺，又称泥蚶(Tegillarca granosa)，属软体动物。

泥蚶肉味鲜美，可鲜食或酒渍，亦可制成干品，蚶肉含多量蛋白质和维生素（B12） ，蚶血鲜红，肉的边沿有一金丝似的色线。壳可入药，有消血块和化痰积的功效。因其价格便宜，堪称大众化的海鲜品。

一、“红烧血螺” 做法
主料：泥蚶1500克 胡萝卜200克
辅料：香菇（鲜）30克 青蒜40克 玉兰片50克 肥膘肉100克 火腿100克 荸荠50克
调料：猪油（炼制）50克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克
烹饪方法：
1. 将义河蚶（泥蚶）剖壳剔肉洗净，刀拍其斧足，逐个将其一面拖剞平行花纹；
2. 再将其转90°，斜刀依次将蚶肉剞2/3 的片口；
3. 胡萝卜刮洗干净，切成片；
4. 荸荠削皮，切成片；
5. 猪肥膘肉、火腿分别切成片；
6. 玉兰片用水泡发，备用；
7. 青蒜择洗干净，取其蒜白，切段，蒜叶另作他用；
8. 锅置旺火上放适量清水烧沸，将胡萝卜、火腿、冬笋片放入沸水煮3分钟捞起沥干，倒去残水；
9. 锅仍置旺火上，倒入鸡汤，加蚶肉烹煮撇去浮沫、再加入肥肉片煮至汤汁呈奶白色调入精盐起锅，拣去肥膘肉；
10. 取碗一只，中央置香菇一个，再将蚶肉、胡萝卜、香菇、火腿片依次码入碗内；
11. 将冬笋片、荸荠片、肥肉片放最上层，再加入奶白蚶汤，入笼旺火沸水蒸1 小时；
12. 出笼拣去肥膘肉将蒸好的义河蚶扣入盘内；
13. 锅置旺火上，滗出熟品原汤，加蒜白、猪油，待汁煮沸勾芡淋入盘中，撒上胡椒粉即成。

二、“奉化摇蚶（血螺）” 做法
主料：泥蚶750克
调料：小葱10克 姜15克 胡椒粉1克 黄酒10克 酱油15克 香油10克
烹饪方法：
1. 将蚶子放在冲洗池中，用竹帚边刷边冲，连续洗刷至蚶壳发白为止；
2. 将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入蚶子略烫，并翻动几下，在蚶壳欲开时捞出，剥去半边壳，探放在盘中；
3. 摆好的蚶子撒上葱末、姜末、胡椒粉，淋入酱油、香油、料酒即成。

3. 血螺的正确吃法

主料：血螺500克，姜3片。

辅料：生抽或者鱼生淡酱油，芥末。

1、血螺清洗干净，装盘备用。

4. 螺怎么做好吃，蚝油炒血螺的家常做法

主料
血螺
1袋

辅料
油
适量
红辣椒
1条
蒜仔
适量
猪肉
50g
蚝油
1.5勺
香葱
适量
步骤

1.血螺泡盐水吐沙

2.用清水洗干净，用牙刷甚至钢丝球涮洗它。

3.锅中把水煮开

4.放入血螺

5.血螺开口后捞起来。

6.将螺肉取出来洗干净。

7.准备好猪肉

8.葱切段，辣椒切丁，姜切片，拍好蒜仔备用。

9.锅中热油，把姜片、蒜仔和辣椒丁放进去炒香。

10.把猪肉放入锅中快速翻炒

11.猪肉变色后，铲到一边，锅中放入蚝油。

12.30秒后放入血螺，并翻炒所有材料，炒匀

13.炒约2-3分钟，螺肉熟透，将香葱段放入锅中翻炒即可关火上碟了。

5. 蚝油炒血螺的做法，蚝油炒血螺怎么做好吃，蚝油

1.血螺泡盐水吐沙

2.用清水洗干净，用牙刷甚至钢丝球涮洗它。

3.锅中把水煮开

4.放入血螺

5.血螺开口后捞起来。

6.将螺肉取出来洗干净。

7.准备好猪肉

8.葱切段，辣椒切丁，姜切片，拍好蒜仔备用。

9.锅中热油，把姜片、蒜仔和辣椒丁放进去炒香。

10.把猪肉放入锅中快速翻炒

11.猪肉变色后，铲到一边，锅中放入蚝油。

12.30秒后放入血螺，并翻炒所有材料，炒匀

13.炒约2-3分钟，螺肉熟透，将香葱段放入锅中翻炒即可关火上碟了。

6. 海南血螺怎么煮

血螺在夜宵摊位上做法分白灼和碳烧两种。所谓白灼即直接放进水里煮，炭烤血螺，则将血螺置于烧烤网上细烤，两种做法都保持了血螺原汁原味的自然味道。食客在食用时也可根据口味选择酱料蘸着入口，其有滋阴补血之功效